FAQ 3,85 4% UTENZA n. pasti erogati nel mese di MAGGIO 2015 Infanzia 2890 Primaria 5107 Secondaria di primo grado 127 Adulti 511

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1 FAQ N. 1 Quali sono i prezzi di gestione riconosciuti all attuale gestore? I prezzi riconosciuti attualmente sono: caratteristica Prezzo unitario IVA esclusa Aliquota IVA prezzo unitario pasto crudo (derrate) 2,99 10% per la scuola dell infanzia e centro estivo Prezzo unitario merende scuola 0,40 10% infanzia e centro estivo Prezzo unitario del pasto per la scuola primaria e secondaria di primo grado comprensivo di preparazione, scodellamento e riassetto locali (unico per alunni e adulti) 3,85 4% N.2 A titolo di esempio si riportano i dati relativi ai pasti erogati a campione sui mesi di ottobre 2014 e maggio 2015: UTENZA n. pasti erogati nel mese di OTTOBRE 2014 Infanzia 3282 Primaria 6247 Secondaria di primo grado 178 Adulti 593 UTENZA n. pasti erogati nel mese di MAGGIO 2015 Infanzia 2890 Primaria 5107 Secondaria di primo grado 127 Adulti 511 N.3 Si allegano i file con le attrezzature di proprietà comunale collocate presso le due refezioni. Non ci sono attualmente attrezzature di proprietà del gestore. N.4 Vi è un limite di pagine da porre all offerta tecnica? Non c è limite di pagine per l offerta tecnica ma si raccomanda alle società partecipanti di esprimere in modo non dispersivo gli aspetti dell offerta, utilizzando una puntuale descrizione tecnica esaustiva ma essenziale, tralasciando eventuali dissertazioni teoriche non utili alla valutazione oggettiva da parte della Commissione.

2 N.5 Con riferimento alla prescritta capacità produttiva media del centro di cottura nella disponibilità del Concorrente di pasti giornalieri riferita alle ultime tre annualità, si richiede di specificare se tale capacità sia da intendersi riferita esclusivamente a pasti veicolati in legame fresco caldo, in quanto nell eventualità della gestione delle emergenze si dovrebbero fornire pasti veicolati in legame fresco caldo e non in legame fresco-crudo. La capacità produttiva deve essere riferita esclusivamente ai pasti veicolati in legame fresco caldo. N.6 Con riferimento ai punteggi dell offerta tecnica (formazione del Personale) si richiede di precisare il criterio che sarà utilizzato per l attribuzione dei punteggi nel caso, puramente esemplificativo, in cui il Concorrente A indichi 18 h di formazione annua ed il Concorrente B indichi 15 h di formazione annua. Viene attribuito un punteggio massimo di 5 punti e non vengono applicati criteri proporzionali per offerte orarie che eccedano il massimo annuo di 15. Nell esempio riportato, pertanto, ad entrambi i concorrenti verrebbe attribuito il massimo punteggio di 5. N.7 Con riferimento al Bando di gara ed in particolare al punto II. 2, al fine di presentare un offerta economica che non superi il valore complessivo dell appalto, si richiede di integrare la documentazione di gara, fornendo per il periodo 07 gennaio luglio 2019 l indicazione di: 1) numero presunto pasti crudi (derrate) per la scuola dell Infanzia (unico per alunni e adulti) e Centri estivi; 2) numero presunto merende per la scuola dell Infanzia e Centri estivi; 3) numero presunto pasti per la scuola Primaria e Secondaria di primo grado, comprensivo di preparazione, scodellamento e riassetto locali (unico per alunni ed adulti). 1. Stima per il periodo Gennaio 2016 Luglio 2019 pasti crudi (derrate anche centri estivi) Stima per il periodo Gennaio 2016 Luglio 2019 merende (anche centri estivi) Stima per il periodo Gennaio 2016 Luglio 2019 pasti preparati e scodellati Si rimanda alla FAQ n 16 N.8 Data la capacità delle mense e gli orari di erogazione del servizio che devono essere modulati secondo programmazione scolastica, quindi vincolata, qual è l organizzazione dei turni delle classi divise per piano e per orario? Non si conoscono ancora gli orari per il nuovo anno scolastico che saranno concordati con la direzione didattica. A titolo di esempio, per l anno 2014/2015, l organizzazione in turni sui due piani della refezione della scuola elementare è stata la seguente: Ore piano superiore - 2 classi prime (circa 50 bambini) Ore piano superiore 2 classi seconde (circa 50 bambini) Ore piano inferiore 2 classi terze (circa 50 bambini) Ore piano superiore 2 classi quarte (circa 50 bambini) Ore piano inferiore - 3 classi quinte (circa 60 bambini)

3 Ore piano superiore moduli (nei giorni di lunedì e mercoledì circa 100 bambini e nei restanti giorni circa 25 bambini). Ore piano inferiore - adulti impiegati circa 10 al giorno di media. N.9 E possibile avere i dwg degli ambienti (mense e cucina) messe a disposizione dell Impresa appaltante? E possibile avere solo il formato pdf. N.10 Per quanto riguarda il criterio A dell offerta tecnica, il monte ore annuale è da intendere come media delle ore annuali per dipendente o è da considerarsi come orario minimo per singolo dipendente? Il monte ore deve riferirsi alla formazione per ogni singolo dipendente che presta servizio su Druento; a tale formazione deve poter partecipare anche il personale del Comune di Druento operante presso le refezioni. N.11 E possibile avere l elenco numerico delle diete alimentari per l anno 2015/2016 se già in essere, diversamente quello del 2014/2015? Per il 2015/2016 attualmente sono giunte le seguenti richieste che si presume essere un campione attendibile per l intero anno scolastico: 2 intolleranza al glutine. 4 allergia frutta secca. 3 allergia lattosio (1 caso anche all uovo) 2 allergia fave lenticchie e ceci. 1 avversione a carne macinata 1 con dieta solo con primo piatto in bianco (no contorni e secondi) N.12 In merito al punteggio dell offerta tecnica riguardo l inserimento dei prodotti bio o filiera piemontese oltre quelli già richiesti dalla tabella merceologica, quanti punti verrebbero assegnati ad un prodotto con caratteristiche sia bio sia filiera piemontese? Come si evince dalla SEZIONE IV: PROCEDURE del bando di gara, al punto IV.2) CRITERI DI AGGIUDICAZIONE ( ) Allo stesso prodotto potrà essere assegnato il punteggio relativo ad entrambe le caratteristiche. Quindi alla domanda la risposta è: 2 punti. N.13 In merito all art. 3 punto 2 - fornitura globale dei materiali, delle attrezzature e dei prodotti per il lavaggio, la pulizia e sanificazione quotidiana e straordinaria del servizio di refezione scolastica e del servizio mensa della scuola dell infanzia per tutta la durata del contratto - si chiede di conoscere il consumo per i prodotti indicati nell allegato modalità pulizia locali e attrezzature per l anno 2014/2015. L acquisto dei prodotti di cui sopra è a carico della ditta aggiudicataria, pertanto non siamo in grado di quantificare con esattezza il consumo dei prodotti di cui sopra. Il sopralluogo obbligatorio, durante il quale è stata consegnata una planimetria dei locali, dovrebbe tornare utile al fine del calcolo dei consumi dei prodotti di pulizia.

4 N.14 Si richiede la fornitura delle schede tecniche e di sicurezza dei prodotti come indicato nell allegato modalità di pulizia locali e attrezzature sono allegate le schede informative e di sicurezza relative ai prodotti detergenti e disinfettanti utilizzati. Il rimando alle schede tecniche e di sicurezza dei singoli prodotti è un refuso. L allegato modalità di pulizia locali e attrezzature elenca i prodotti da utilizzare per tipologia di utilizzo ma la scelta degli stessi è da intendersi a discrezione della ditta proponente l offerta. La tenuta delle schede tecniche è a carico della ditta aggiudicataria. N.15 In merito all elenco del personale allegato al capitolato, si richiede di conoscere gli scatti d anzianità per ogni dipendente indicato. 1 cuoca a 40 ore settimanali P.E. Euro asm a 30 ore settimanali P.E. Euro asm a 20 oe settimanali P.E. Euro asm a 15 ore settimanali P.E. Euro asm a 20 ore settimanali P.E. Euro asm 15 ore settimanali P.E. Euro asm 15 ore settimanali P.E. Euro Lo scatto di anzianità espresso in euro nella tabella è da intendersi per personale impiegato a tempo pieno. N.16 ERRATA CORRIGE FAQ N 7: Si riportano i dati corretti e integrati della faq n Stima per il periodo Gennaio 2016 Luglio 2019 pasti crudi (derrate materna e centri estivi) ; 2. Stima per il periodo Gennaio 2016 Luglio 2019 merende (materna e centri estivi): ; 3. Stima per il periodo Gennaio 2016 Luglio 2019 pasti preparati e scodellati (elementare, media): N.17 Si chiede conferma che in fase di gara possa essere presentata la sola autocertificazione del requisito relativo alla capacità produttiva di pasti al giorno e solo nella eventuale successiva fase di verifica dei requisiti o di aggiudicazione debba essere prodotta l attestazione rilasciata dalla committenza pubblica. Si rettifica che l attestazione della capacità produttiva media di pasti al giorno, rilasciata dalla committenza pubblica o privata, non va allegata ai documenti di gara come meglio specificato mediante l integrazione apportata al bando e al capitolato speciale d appalto con determina n. 494 del 16/09/2015. N.18 Si chiede inoltre se l attestazione di cui sopra possa riportare il numero dei pasti erogati nel periodo gennaio 2012 dicembre 2012, gennaio 2013 dicembre 2013, gennaio 2014 dicembre Il periodo cui deve fare riferimento l attestazione comprovante la capacità produttiva è quello indicato nel bando.

5 N.19 Si chiede conferma che la capacità produttiva di pasti al giorno possa essere raggiunta attraverso servizi effettuati nei confronti di Clienti diversi. La capacità produttiva richiesta di pasti al giorno può essere raggiunta anche attraverso servizi effettuati nei confronti di clienti diversi. N.20 Si chiede evidenza se i contratti del personale indicato, trattandosi di ristorazione scolastica, prevedono la sospensione estiva. Sì. N.21 Con riferimento alla dichiarazione relativa al possesso della capacità produttiva media di pasti al giorno riferita alle ultime tre annualità (art. 42 comma 1 lett. a) del D.lgs. 163/2006) decorrenti dal luglio 2012 al luglio 2015 da dimostrarsi attraverso la presentazione da una o più attestazioni di servizio rilasciate dalla committenza pubblica o privata, sulle quali sia riportato chiaramente il numero di pasti erogati nel periodo: luglio 2012/dicembre 2012; gennaio 2013/dicembre 2013; gennaio2014/ dicembre 2014; gennaio2015/luglio 2015, il numero di pasti erogati nel suddetto periodo, purché veicolati in legame fresco-caldo, può essere relativo ad appalti di ristorazione collettiva pubblici o privati svolti dall impresa anche con centri di cottura di proprietà della Stazione Appaltante Committente? Nel capitolato si richiede semplicemente la capacità produttiva di pasti al giorno riferita alle ultime tre annualità dimostrabile attraverso il rilascio delle attestazioni di enti pubblici o privati. N. 22 Sempre in relazione al possesso della capacità produttiva, poiché gli attestati di servizio, in particolare quelli rilasciati da Enti Pubblici, riportano generalmente il numero dei pasti riferito al periodo contrattuale (Es: anno solare o anno scolastico), si chiede se, in sede di verifica dell art.48, la specifica del numero e del periodo possa essere fatta anche con presentazione di idonee fatture. In sede di verifica occorre presentare le attestazioni di servizio che contengano in maniera chiara i periodi e il numero di pasti riferiti ai periodi indicati.