CENTRALE UNICA DI COMMITTENZA SAN LAZZARO DI SAVENA E MOLINELLA

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1 CENTRALE UNICA DI COMMITTENZA SAN LAZZARO DI SAVENA E MOLINELLA PROCEDURA APERTA PER LA STIPULA DI UN ACCORDO QUADRO PER L AFFIDAMENTO DEL SERVIZIO DI RISTORAZIONE SCOLASTICA E SERVIZI ACCESSORI A RIDOTTO IMPATTO AMBIENTALE - PERIODO 01/09/ /08/2023. RINNOVABILE CIG E9C Termine presentazione offerta: 05/08/2019 Prot /2019 FAQ N. 1 1 DOMANDA Relativamente all allegato 6 Personale dipendente comunale a tempo indeterminato e personale Interinale, chiediamo di conoscere il costo lordo annuo dei 7 dipendenti comunali a tempo indeterminato che potrebbero scegliere di lavorare in distacco funzionale come indicato nell art 32 pagina 39 di 79 del Capitolato D Appalto e riassorbimento da parte del Comune al termine dell accordo. Inoltre, si chiede se fra il personale indicato, ve ne sono alcuni che hanno già espresso la volontà di non voler lavorare in futuro, in distacco funzionale, con assorbimento da parte dell impresa aggiudicataria. : Vedasi cartella zip allegata (cedolini) NB: Si precisa che ad ora nessuno dei dipendenti comunali ha richiesto il passaggio alla nuova gestione. 2 DOMANDA Nell allegato 5 sono indicati gli operatori addetti ai servizi della ditta uscente tutti assunti con il CCNL Pubblici Esercizi Ristorazione Collettiva ; nell art 32 pagina 38 di 79 del Capitolato D Appalto per quanto riguarda il personale in appalto interinale, indicato nell allegato 6 con qualifica di Capo Cuoco e Cuoco, si fa riferimento all assunzione con inquadramento nei due contratti CCNL: Pubblici Esercizi - Ristorazione Collettiva e Merci e Trasporti. Tale personale era impiegato anche nell appalto del trasporto dei pasti? : No 3 DOMANDA Si chiede il costo delle utenze (acqua, gas energia elettrica, linee telefoniche e dati) del CDC di Via Paolo Poggi relative agli ultimi 2 anni (2017 e 2018). : Per quanto riguarda i costi manutentivi ordinari, la situazione è la seguente:

2 1) canone climatizzazione invernale (compreso gas, anche uso cucina): kwh x euro 0, = ,20 euro/anno + IVA; 2) fornitura di acqua dolce: ,00 IVA inclusa, costo annuo. 3) utenza telefonica:. 500,00 IVA inclusa, costo annuo. 4 DOMANDA Attualmente gli uffici del CDC sono utilizzati da operatori dipendenti del Comune di San Lazzaro; si chiede se i due locali, potranno essere utilizzati dall impresa aggiudicataria. L immobile del CdC sarà concesso in comodato gratuito al soggetto gestore, per cui anche i suddetti locali/uffici. 5 DOMANDA Riguardo il lavaggio del tovagliato e delle divise, attualmente affidato tramite gara d appalto ad un impresa del settore, si chiede di conoscere il costo del servizio degli ultimi 2 anni (2017 e 2018) Il costo del servizio per l anno 2017 è stato di ,00 IVA inclusa, e per l anno ,00 IVA inclusa; 6 DOMANDA Si richiedono le planimetrie in pdf con quote (oppure se disponibili in formato dwg) dei locali adibiti a refettori (scuole Primarie), cucinette e annessi, tipo locali spogliatoi, di tutte le scuole e poli 0-6 anni, del CDC di Via Paolo Poggi, 10 e della cucina di Via Martiri di Pizzocalvo, 10. : vedasi file allegato. 7 DOMANDA Nel disciplinare di gara all'art. 8 chiarimenti e sopralluogo è indicato che "le risposte a tutte le richieste presentate in tempo utile verranno fornite entro il giorno 31/07/2019, tramite pubblicazione di FAQ sull apposita sezione del sito", considerando che la data di scadenza della presentazione delle offerte è fissata il giorno 05/08/2019, considerato che il Codice degli Appalti all'art. 79 è indicato che le Stazioni Appaltanti devono fornire le risposte ai chiarimenti almeno 6 giorni prima la scadenza della presentazione delle offerte, con la presente siamo a chiedere di prorogare la scadenza della presentazione delle offerte di almeno 20 giorni. Ai sensi dell art. 79 comma 3 lettera a) del D.Lgs. 50/2016 in caso di procedure accelerate, come la presente, il termine è ridotto a 4 giorni. 8 DOMANDA

3 La manutenzione degli estintori del CDC di Via Paolo Poggi e lo svuotamento dei pozzetti degrassatori, saranno a carico dell impresa aggiudicataria? Anche in questo caso si chiede di conoscerne il costo relativo agli ultimi 2 anni (2017 e 2018). : SI, di seguito i costi richiesti: 1) canone edile (comprensivo di svuotamento periodico fosse e/o degrassatori) : mq 678 x euro 4,86 = 3.295,08 euro/anno + IVA 2) canone altri impianti: estintori portatili --> n.3 a polvere x euro 23,01 + n.2 a CO2 x euro 32,39 = 133,81 euro/anno + IVA 9 DOMANDA Segnaliamo che nell art 20.2 del disciplinare di gara a pag 21 sono indicati come elementi quantitativi quelli indicati ai punti: da 9 a , mentre nella colonna Tipo (tipo di valutazione) sono indicati i punti : da 8 a e 22. : trattasi di refuso. E corretta l indicazione nella colonna TIPO. 10 DOMANDA Si richiede la Delibera n. 71/2019 riferita all approvazione del protocollo di intesa tra il Comune di San Lazzaro di Savena e le organizzazioni sindacali CGIL CISL UIL in materia di appalti di lavoro, forniture e servizi; Vedasi copia allegata della suddetta deliberazione 11 DOMANDA In riferimento all Allegato 1 Strutture oggetto del servizio si chiede di precisare il numero di pasti da distribuire nelle scuole dove previsto. Inoltre si chiede di precisare i giorni di distribuzione nei diversi plessi scolastici e il numero dei pasti previsti per ogni giornata; Vedasi NUOVO ALLEGATO 1BIS CHE SOSTITUISCE PRECEDENTE ALLEGATO N DOMANDA A) in riferimento ai criteri 16 e 17 del Disciplinare di gara a pag. 19, si chiede se saranno oggetto di valutazione tutti i refettori oggetto dell appalto o solo quelli dove l aggiudicatario avrà l onere della distribuzione; B in riferimento ai criteri 16 e 17 del Disciplinare di gara, si richiedono tutte le planimetrie dei refettori e dei locali office (cucinette) ;

4 C in riferimento a quanto previsto dall art. 18 del Disciplinare di gara, si chiede di poter utilizzare le 36 facciate per la stesura dell offerta tecnica, senza tener presente il limite di 6 facciate per ogni capitolo. A) Solo quelli dove l aggiudicatario avrà l onere della distribuzione; B) Vedasi allegati alla FAQ C) Il punto 18 B Offerta Tecnica del Disciplinare di Gara è così modificato: 18. BUSTA B - OFFERTA TECNICA L Offerta tecnica contiene, a pena di esclusione, una relazione tecnica riportante gli elementi oggetto di valutazione indicati nella tabella di cui al successivo punto La relazione deve essere redatta in modo chiaro ed esaustivo. L Offerta tecnica va inserita in busta chiusa, controfirmata su tutti i lembi di chiusura e denominata BUSTA B. Si precisa che l'offerta tecnica proposta in sede di gara costituirà vincolo contrattuale per il soggetto gestore e il mancato rispetto o la mancata attuazione di qualsiasi punto facente parte della propria offerta tecnica potrà costituire elemento sufficiente per la risoluzione del contratto. L offerta tecnica va redatta in un numero massimo di 18 pagine fronte/retro (pari a 36 facciate complessive) in carattere Times New Roman 12 - interlinea 1,5, suddivisa in sei parti: Organizzazione Personale Caratteristiche delle materie prime utilizzate Manutenzione Trasporto Attività di promozione, sviluppo e partecipazione Ciascuna parte, nel limite delle 36 facciate complessive, non potrà superare la lunghezza massima di 5 pagine fronte/retro (pari a 10 facciate complessive). 13 DOMANDA Buongiorno In riferimento alla gara per la ristorazione scolastica, DISCIPLINARE DI GARA PAGINA 17 - Criteri di valutazione caratteristiche materie prime Si chiede di verificare i punteggi per CARNI SUINE e PRODOTTI ORTOFRUTTICOLI FRESCHI In quanto nelle carni suine viene riportato 0,5 punti dal 51 al 100 % e 1 punto dal 76 al 75% Nel prodotti ortofrutticoli viene riportato 1 punto dal 76 al 75 %. : trattasi di refuso, il punto interessato è così modificato:

5 CARATTERISTICHE DELLE MATE- RIE PRIME UTILIZZATE MAX 18 9 N Offerta di ulteriori derrate biologiche. Il punteggio sarà attribuito per l offerta di percentuali superiori a quelle previste dal Capitolato tecnico, per ognuna delle seguenti categorie, secondo i seguenti criteri: Max 5 Burro dal 1 al 25% Legumi secchi dal 1 al 25% Parmigiano Reggiano dal 1 al 25% Carni suine dal 1 al 25%

6 Prodotti ortofrutticoli freschi 14 DOMANDA A) Considerato che l art.42 del Capitolato prevede la prenotazione dei pasti tramite telefono, siamo a chiedervi conferma che trattasi di refuso il riferimento al sistema informatico di prenotazione dei pasti indicato al punto 20.1 del disciplinare nel criterio di valutazione Organizzazione N 5; B) Si richiede di specificare a quanto ammontano i costi della Tari e se per entrambe le cucine, tale spesa è a carico dell mpresa; C) In allegato ai criteri di valutazione, oltre al curriculum aziendale del concorrente, sono previsti altri allegati: si richiede se questi ultimi siano da considerarsi oltre le 6 pagine a disposizione. A) Trattasi di refuso il punto interessato è così modificato: 5 Q Proposte per garantire l erogazione del servizio in caso di guasti, malfunzionamenti, scioperi del personale, ecc.., oltre a quanto previsto dal capitolato tecnico Max 5 B) La suddetta spesa non è prevista a carico del soggetto gestore. C) NO, non sono ricompresi. San Lazzaro di Savena, lì 26/07/2019 Il Responsabile dell CUC Dr. A. Raffini (documento firmato digitalmente)