I proventi ricavati dalla vendita del presente volume saranno interamente devoluti dall autrice a favore dell AIRC (Associazione Italiana per la

Transcript

1 A05 6

2 I proventi ricavati dalla vendita del presente volume saranno interamente devoluti dall autrice a favore dell AIRC (Associazione Italiana per la Ricerca sul Cancro)

3 Susanna Porco Igiene ambientale ARACNE

4 Copyright MMV ARACNE editrice S.r.l. via Raffaele Garofalo, 133 A/B Roma (06) ISBN I diritti di traduzione, di memorizzazione elettronica, di riproduzione e di adattamento anche parziale, con qualsiasi mezzo, sono riservati per tutti i Paesi. Non sono assolutamente consentite le fotocopie senza il permesso scritto dell Editore. I edizione: dicembre 2005 I ristampa aggiornata: marzo 2007

5 A mio padre Alfredo e a mia madre Giuseppina

6 Ringrazio per l inestimabile collaborazione, il cui entusiasmo traspare da ogni singola pagina di questo volume, le Dott.sse Simona Basile, Monica Coccimiglio, Rosanna Di Leo, Santina Ferraro, Laura Paladino, Orietta Tiberi, la Sig.na Marianna Pizzini e il Dott. Pierpaolo Paciola.

7 Indice Premessa La qualità ambientale 1.1 Strumenti di attuazione di una politica di risanamento, di protezione e di promozione: il rischio e il danno ambientale e sanitario La valutazione del rischio e del danno Stima del danno ambientale per la determinazione del rapporto costo/beneficio I fitofarmaci 2.1 Nascita di un fitofarmaco Classificazione Meccanismo di azione I fitofarmaci: aspetti legislativi Normativa di riferimento per la sicurezza nella produzione,nel commercio e nell impiego dei fitofarmaci 58 7

8 2.4.2 Normativa di riferimento per la sicurezza degli alimenti Effetti tossici dei fitofarmaci: dal rischio al danno ambientale e sanitario I fitofarmaci nell ambiente: effetti sulla componente abiotica e biotica dell ecosistema I fitofarmaci nell ambiente: gli effetti sulla salute umana Tossicità acuta: cenni sui meccanismi d azione di alcuni gruppi di pesticidi Tossicità cronica: cenni sui meccanismi d azione di alcuni gruppi di pesticidi L intossicazione professionale da paraquat I fitofarmaci: consumo e spesa Individuazione ed utilizzo degli indici di rischio per la messa a punto di un modello previsionale di stima del danno ambientale 99 3 L amianto 3.1 L amianto e il suo utilizzo Patologie da esposizione alle fibre di amianto Stati patologici indotti dall amianto L asbestosi Patologie maligne Affezioni non maligne della pleura La prevenzione Epidemiologia delle patologie indotte dall amianto 140 8

9 3.3 Individuazione e gestione del rischio amianto Censimento dei siti contaminati Valutazione del rischio Modalità per effettuare la valutazione del rischio amianto La gestione del rischio e i provvedimenti conseguenti alla valutazione Le tecniche di bonifica dei materiali contenenti amianto Il piano di lavoro nelle attività di bonifica La tutela della salute dei lavoratori che effettuano la bonifica di materiali contenenti amianto (MCA) Bonifica dei materiali contenenti amianto I rifiuti contenenti amianto La diossina 4.1 Gli xenobiotici: composizione chimica e fonti di emissione della diossina Danni ambientali e sanitari provocati dall esposizione alla diossina Regolamentazione mondiale e normative comunitarie per l eliminazione graduale della diossina Strategie di emergenza per l adozione di misure preventive indirizzate alla tutela dell esposizione all amianto I Rifiuti Solidi Urbani 5.1 Il management dei rifiuti solidi urbani (RSU) nella definizione delle politiche ambientali 261 9

10 5.2 La gestione integrata dei rifiuti solidi urbani Fonti di inquinamento indotte dalle diverse fasi di gestione dei rifiuti solidi urbani Rischi sanitari connessi alla gestione dei rifiuti solidi urbani Gli Organismi Geneticamente Modificati (OGM) 6.1 L Ingegneria Genetica Le biotecnologie: gli Organismi Geneticamente Modificati (OGM) Gli OGM nel settore alimentare Gli OGM nel settore farmaceutico Rischi legati alla produzione e al consumo di alimenti geneticamente modificati Aspetti legislativi degli OGM Le biotecnologie sostenibili La sostenibilità urbana 7.1 Lo sviluppo sostenibile Strumenti per uno sviluppo sostenibile Agenda 21 e Agenda 21 Locale in Italia Verso il progetto della città sostenibile La città: un ecosistema

11 7.2.2 L ultima traccia di una città sostenibile Strumenti per il monitoraggio dello stato di salute della città Gli indicatori della sostenibilità urbana Il sistema urbano: gli indicatori ambientali Dimensione Sociale Area Tematica Salute: gli indicatori sanitari Indicatori di sostenibilità urbana: modelli ed esperienze internazionali Indicatori di sostenibilità urbana: modelli ed esperienze nazionali Igiene e certificazione di qualità degli alimenti 8.1 Il Codex Alimentarius e il quadro normativo Le Norme UNI (Ente Nazionale Italiano di Unificazione) EN (European Norm) ISO (International Organization for Standardization) Il Metodo HACCP (Hazard Analysis Critical Control Points) Fattori di rischio e loro monitoraggio lungo l intera filiera di produzione Applicazione del Metodo HACCP 434 Bibliografia

12

13 Premessa I processi che sono alla base della dinamica ambientale, poiché risultano essere alterati da più forme di inquinamento, impongono attualmente all igiene tradizionale di rivedere i propri orizzonti disciplinari in funzione di quell assioma della biologia generale che definisce il "fenotipo come una interrelazione del genotipo con l'ambiente", sottolineando come le condizioni manifeste della vita dell'individuo dipendano non solo da fattori di ordine ereditario, ma siano altresì influenzate, corrette, o determinate, dall'azione dell'ambiente. Secondo quanto appena affermato, il taglio interdisciplinare, che trova nell ecologia gli strumenti conoscitivi necessari per operare nel campo, proprio perchè caratterizza lo studio dell ambiente, non può non essere che il panel di base dei fondamenti scientifici del rapporto che l ambiente stesso ha con la salute. In tal senso, non si parlerà più di igiene sociale, di igiene urbana, o di medicina preventiva, ma di igiene ambientale e di educazione sanitaria e alla salute. Il presente volume, attraverso un analisi di tipo preventivo e precauzionale di alcune tra le più recenti eclatanti emergenze sanitarie, si prefigge di essere, alla luce dello stretto rapporto di interrelazione esistente tra la tossicologia e l igiene ambientale e tra questo binomio e gli altri settori disciplinari con cui interagisce (settore ingegneristico, economico, sociologico e giuridico), una valida guida non solo per lo studio universitario di indirizzo, ma anche per un affinamento della preparazione tecnico-scientifica settoriale. In attesa di poter raccogliere e selezionare materiale utile per una seconda edizione, che affronti in modo esaustivo quei temi altrettanto importanti che non sono trattati in questa sede, ai lettori è demandato decretare la qualità del risultato raggiunto. L autrice