Bibendum Catering_ & True Italian_

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1 Bibendum Catering_ & True Italian_ 26/07 12/08 insieme per il Ristorante di Casa Italia Coni alle Olimpiadi Contatto: Master 2000 Communication, Tel ,

2 True Italian Food & Wine Sintesi del Progetto True Italian Food and Wine è la prima rete per la distribuzione e la valorizzazione nel mondo del prodotto agroalimentare italiano autentico. True Italian si sviluppa inizialmente in 4 paesi attraverso l apertura a gestione diretta, successivamente con lo sviluppo in franchising, di una rete di ristoranti, caffetterie e punti vendita a marchio True Italian Food & Wine. Il piano di sviluppo di True Italian Food & Wine prevede l apertura di 107 esercizi di diverso formato nei seguenti paesi: Usa, India, Russia, Cina. La creazione della rete franchising è anticipata dall apertura in ciascuno dei mercati di riferimento di un flagship store di oltre 1000 mq, gestito direttamente dalla casa madre, che rappresenta il fulcro del piano di marketing e comunicazione e serve alla promozione e all esposizione dell Italian lifestyle alimentare. Il primo obiettivo di True Italian Food & Wine è dare vita a un nuovo e organizzato canale di distribuzione internazionale per produttori agroalimentari italiani e per i prodotti italiani autentici a marchio di tutela e insieme costituire un sistema permanente per valorizzare e promuovere il patrimonio enogastronomico e dell Italia nel mondo. Ogni punto vendita True Italian Food & Wine intende essere anche un polo di informazione e di divulgazione all estero della cultura dell Italian style a tavola. Prodotto e territorio, enogastronomia e turismo. In questo abbinamento inscindibile, nel quale risiedono il carattere e il vero valore del nostro Paese rispetto alle altre destinazioni turistiche mondiali, sta l essenza del progetto True Italian. Raccontare non solo i prodotti agroalimentari tipici in quanto tali, ma sempre come espressioni di uno specifico luogo. Comunicare dunque l enogastronomia italiana come parte di un patrimonio più ampio, unico e inimitabile. Un ulteriore obiettivo di True Italian Food & Wine è quello di contribuire ad arginare il fenomeno dell italian sounding incrementando la percentuale di coloro che conoscono e riconoscono i prodotti italiani autentici e li scelgono con consapevolezza e con una particolare attenzione alla provenienza. Il progetto prevede l apertura in franchising di 3 diversi formati distributivi:

3 un Bakery Cafè, denominato True Italian Espresso un Casual Dining Restaurant, denominato True Italian Ristorante uno Speciality Food Store, denominato True Italian Emporio. Il piano di sviluppo del progetto è compreso fra il 2013 e il 2017 e prevede l apertura dei flaghsip store e della successiva rete organizzativa True Italian Food & Wine. Il progetto True Italian Food & Wine viene presentato durante le prossime Olimpiadi di Londra. True Italian Food & Wine Ltd organizzerà nella capitale inglese il reveal in anteprima del progetto attraverso una serie di eventi che si svolgeranno all interno di Casa Italia, l hospitality house del Comitato Olimpico italiano allestita nel Queen Elizabeth II Conference Centre, presso Westminster. Il True Italian Ristorante sarà attivo per tutto il periodo di attività dell hospitality olimpica del Coni e verrà frequentato da un audience internazionale di oltre 12 mila fra rappresentanti di istituzioni sportive e non, imprese private, opinion leader e operatori dei media. Perche true italian food & wine a casa italia Coni Il principio ispiratore Approfondimenti ALLEGATO A True Italian Food & Wine vende prodotti e servizi autenticamente italiani. I valori espressi dalla spedizione olimpica sono di pura italianità. Non esiste un luogo migliore di Casa Italia Coni per raccontare il progetto True Italian Food & Wine e i suoi valori ispiratori. Il Ristorante di Casa Italia Coni 2012 riunisce gli chef stellati, i cuochi, i manager, il personale di cucina, il personale di sala dei migliori ristoranti delle zone dell Emilia devastate umanamente, fisicamente ed economicamente dai terremoti delle ultime settimane. Grandi qualità professionali si riuniscono a fianco del Coni per sostenere la spedizione Olimpica italiana comunicando i valori della loro terra: passione, lavoro, squadra, determinazione, solidarietà, voglia di ricominciare. Molti ristoranti emiliani sono chiusi, alcuni a causa dei danni riportati dal terremoto, altri per mancanza di clienti. Un gran numero di lavoratori dei ristoranti e dell indotto legato all offerta agroalimentare è senza lavoro. Con questa iniziativa è possibile fornire agli ospiti di Casa Italia un offerta gastronomica e un livello di servizio di alto valore, a molti professionisti del settore un opportunità di lavoro, a un intera popolazione motivo di orgoglio, ma soprattutto è possibile comunicare nel mondo la forza e la volontà italiana di aiutare chi è in difficoltà a guardare avanti.

4 Caratteristiche generali La buona cucina italiana al fianco della delegazione olimpica azzurra dal 26 luglio al 12 agosto 2012 all interno del Queen Elizabeth II Conference Centre. Tutti i giorni, una squadra di chef, crea ricette e menù esclusivi servendosi dei più qualificati prodotti agroalimentari italiani. Colazione, pranzo, aperitivo e cena firmati tutti i giorni e una serie di eventi speciali per offrire la massima espressione della culinaria moderna del nostro Paese. Tutti gli elementi che concorrono all immagine e al servizio rispondono a precisi requisiti di eccellenza ed italianità: 1. ogni giorno un menù diverso con ricette inedite; 2. prodotti e materie prime italiani, rigorosamente certificati Dop, Igp e Doc; 3. standard di servizio superiore; 4. ambientazioni e accessori di design; 5. racconto della cultura gastronomica italiana. Il Ristorante in numeri 15 tra chef e assistenti di cucina. 50 tra maitre, camerieri e personale di sala colazioni all italiana pasti serviti. 4 cooking show aperitivi. 4 serate evento con ospiti internazionali. 10 eventi dedicati ad Aziende Partner del Coni. L offerta alimentare I diversi servizi offerti: Prima colazione ( ). Pranzo ( ). Cena ( ). Aperitivi ( e ). Bar (lounge).

5 Sono impiegate materie prime provenienti dall Italia, preferendo le produzioni DOP, IGP e DOC e specialità regionali censite in Italia. La filosofia sostanziale è di selezionare ingredienti prodotti interamente in Italia. I menù rappresentano specialità di tutta Italia, non solo emiliane. La fornitura delle materie prime è garantita da due diverse piattaforme logistiche, più una terza piattaforma di supporto per consegne di emergenza (3-4 giorni di consegna). Le principali bevande offerte: Bevande calde/caffetteria, Vini, Birra, Acqua, Soft drink. L offerta di servizio Prima colazione: bar all italiana. Pranzo: a buffet assistito (pulizia tavoli, servizio bevande, richieste accessorie); Servito al tavolo (solo per i tavoli riservati Coni). Aperitivo: lounge bar. Cena: servizio gala, interamente servito al tavolo. Attività di comunicazione a Casa Italia Coni True Italian Food & Wine vuole comunicare se stessa a potenziali fornitori di prodotti e servizi, investitori finanziari e media internazionali all interno della location che meglio rappresenta il concetto di italianità vera di cui il progetto si fa portavoce. Per questo motivo, Casa Italia è il miglior luogo possibile dove far convergere le tre categorie di interlocutori attraverso l organizzazione di: media meeting per comunicare il progetto alla stampa internazionale; workshop dedicati alle imprese italiane finalizzati al trasferimento delle opportunità di business all interno del progetto; presentazione tecnica e finanziaria del progetto finalizzata alla raccolta di adesioni di investitori internazionali. La squadra di chef true Italian Food & Wine a Londra Il Ristorante di Casa Italia CONI 2012 riunisce gli chef stellati, i cuochi, i manager, il personale di cucina, il personale di sala dei migliori ristoranti delle zone dell Emilia devastate umanamente, fisicamente ed economicamente dai terremoti delle ultime settimane. Grandi qualità professionali si riuniscono a fianco del CONI per sostenere la spedizione Olimpica italiana comunicando i valori della loro terra: passione, lavoro, squadra, determinazione, solidarietà, voglia di ricominciare.

6 Il Team Marta Pulini Bibendum Catering, Modena GESTIONE DEL PROGETTO La Franceschetta, Modena Nata nel cuore dell Emilia, chef per passione, Marta Pulini ha cominciato un lungo lavoro di divulgazione delle tradizioni della cucina italiana oltre confine. Durante la sua permanenza negli Stati Uniti, tra gli anni '80 e '90, Marta è stata executive chef dei più importanti ristoranti d'oltreoceano, insignita nel 1991 del riconoscimento da parte della guida Gault & Millau come Miglior chef italiano in America. La sua esperienza l ha portata a gestire insieme allo chef Massimo Bottura il prestigioso ristorante La Franceschetta, a fondare la società di catering modenese Bibendum e a ricoprire l'incarico di executive chef nel famoso ristorante Bice di Parigi e di New York. Divulgatrice della cultura culinaria con numerose pubblicazioni di prestigio, Marta Pulini è nota anche come una delle più esperte insegnanti di enogastronomia italiana. Marta Pulini sarà head chef del True Italian Ristorante a Casa Italia Coni insieme al suo staff di Bibendum Catering, società fondata dalla stessa Marta, e collabora alla progettazione e realizzazione di tutti gli eventi di catering True Italian Food & Wine. La filosofia di Bibendum Catering si basa sulla diffusione della cultura e del piacere del cibo e del vino. L attenzione per gli ingredienti, per la loro preparazione e la presentazione in armonia con il contesto, si esprime con risultati che fanno di Bibendum un laboratorio gastronomico avanzato. La visione globale per la progettazione dell ambiente, interpretandone ogni singola esigenza e riproporzionamento insieme all offerta di soluzioni, rende ogni singolo evento un prodotto Tailor Made e contribuisce a posizionare Bibendum tra i migliori partner per eventi speciali, al punto tale da renderla una tra le prime società di consulenza dell Arte del Ricevere in Italia.

7 Giovanna Guidetti LA FEFA Finale Emilia, Modena L Osteria La Fefa deve il proprio nome alla signora Genoveffa, che gestì questo storico locale all inizio del secolo scorso. Documenti storici ne attestano l esistenza già dal Il locale si trova al piano terreno di un Palazzo del 1600 nel centro storico di Finale Emilia, sotto i portici di via Trento Trieste, uno dei più importanti viali cittadini che collega la torre medioevale dei modenesi all estense Castello delle Rocche. Questa strada era anticamente il principale canale navigabile della Venezia degli Estensi, il Panaro della Lunga che attraversava l abitato, lambiva il Castello e costituiva la via di comunicazione più utilizzata tra Modena e Ferrara. L osteria rappresentava il tradizionale centro di ritrovo e ristoro sul fiume. L osteria La Fefa è stata recuperata, con un restauro il più conservativo possibile, cercando di mantenere il caratteristico clima da vecchia trattoria familiare con mescita di vino. Il 23 ottobre 2001, Giovanna Guidetti, ho aperto il ristorante Osteria la Fefa il cui obiettivo principale è salvare le tradizioni culinarie della Bassa e di Finale Emilia in particolare, utilizzando prodotti di qualità e ricercate materie prime. A seguito del terremoto dello scorso giugno, il ristorante La Fefa non è al momento agibile.

8 Massimo Bottura LA FRANCESCANA, Modena 3 stelle Michelin 1 Febbraio 2011: l accademia internazionale della cucina, con sede a Parigi, ha attribuito a Massimo Bottura il premio di miglior cuoco del mondo, considerato il Premio Nobel degli chef. Figura chiave nella nuova generazione di chef italiani, padre della cucina molecolare, Massimo Bottura traccia una linea sottile tra tradizione e innovazione nel suo ristorante Osteria Francescana. Bottura descrive la sua cucina come cucina territoriale vista da una distanza di 10 km : ingredienti familiari sono combinati creando insolite sorprese. Anche il contesto della sala da pranzo è inusuale, dove gli ospiti seduti sono circondati da arte contemporanea e minimalista di design italiano. Il gioco degli opposti è il simbolo della sua cucina, sempre nel rispetto assoluto della materia prima, promuovendo i produttori locali artigianali di alimenti tipici.

9 Pier Luigi Di Diego IL DON GIOVANNI, Ferrara 1 stella Michelin Chef di cucina nonché socio fondatore de Il Don Giovanni, intraprende fin da giovanissimo la strada dell arte culinaria. Padre e madre abruzzesi gli trasmettono la cultura della buona tavola fatta di genuine materie prime. Dopo aver frequentato la scuola alberghiera, all età di 20 anni si imbarca sulle navi da crociera che toccano le coste orientali e occidentali delle Americhe. Dopo un esperienza al Trigabolo di Argenta, uno dei ristoranti protagonisti della rivoluzione della cucina italiana degli anni 80/ 90, nel 1998 fonda Il Don Giovanni, insieme a Marco Merighi. In una vecchia casa di campagna, già sede per 35 anni di una storica trattoria, si realizza la nascita di quella che sarà una realtà gastronomica sempre più in evidenza sul territorio provinciale, allargatasi poi a livello regionale, fino a consolidarsi, dopo soli 4 anni, con il riconoscimento dell ambita Stella Michelin, quale ristorante di qualità nel panorama della ristorazione italiana.

10 Massimo Spigaroli L ANTICA CORTE PALLAVICINA, Polesine Parmense, Parma 1 stella Michelin Nato a Polesine Parmense, già da bambino predilige aiutare la Zia Emilia (cuoca famosa del ristorante) nei lavori di cucina. Massimo Spigaroli è un personaggio poliedrico: chef di fama internazionale, produttore del Culatello di Zibello, consulente e produttore di salumi per il Principe Carlo d Inghilterra. Lo anima un unica grande passione: la riscoperta dei prodotti dimenticati, da cui sa come ottenere il meglio. Tra le altre cariche ricoperte, Massimo Spigaroli è il Presidente del Consorzio antichi Produttori del Culatello di Zibello fin dalla nascita dello stesso. Numerose sono state negli ultimi tempi le escursioni in tutto il Mondo come ambasciatore della Gastronomia e dei prodotti di Parma. Massimo Spigaroli ha avuto l onore di essere chiamato alla preparazione del Pranzo a tre Presidenti della Repubblica.

11 Clienti FASHION Atos Lombardini Bulgari Calvin Klein Casadei Diesel Fornarina Freesoul Gap/Banana Republic Gianvito Rossi H&M Hermes Liu Jo Mariella Burani Mandarina Duck WP - lav.in corso (Woolrich) Max Mara Marella Marina Rinaldi Murphi & Nye Nike Italia Jimmy Choo Jucca Zinco Champion Ermenegildo Zegna Seven All man kinds Value Retail - fashion group Piazza Sempione Polo Ralph Lauren Emilio Pucci Pirelli Design Swarovsky Elle Decor Germania B&B Italia Dedon Pirelli Hermes Home OTHER Cartier Officine Panerai Patek Philippe Pomellato Strolli Oro Dom Perignon Nespresso Mont Blanc Percassi Group Fondazione Eni IIR-Ist. Internazionale di ricerca Ceramica Ariostea Caesar Ceramiche Casa dolce Casa Gruppo Florim Graniti Fiandre Lea Ceramiche Laminam Tosi lab Marazzi Kale Ceramics Kerakoll Roca Ceramics Sicis Pozzi Ginori Juventus Merch. Tetra Pak Terme di Monte Catini Gruppo Villa Maria Europa Risorse Cellular line Lavazza Ferrero Diadema Cosmoprof Motor Ferrari Spa Maserati Italia Audi italia Lamborghini ASSOCIATION Consorzio Prosciutto di Parma Rotary Club Lions Club Confindustria Milanesiana FINANCE BPER Banca Fineco Rasbank Unicredit Bank of New York Banca Modenese PRESS/TV RCS Mediaset RAI SKY TV Disney Channel Condè Nast

12 Come sara True Italian Ristorante a Casa Italia Coni Interior design (studio preliminare)

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