Food between past & future

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Aloisia Bartolini
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Sebastian Stegen, Germany ISTITUTO LEONE DEHON Scuola paritaria Liceo Classico Liceo delle Scienze Umane Istituto

1 International project Food between past & future realizzato da Istituto Leone Dehon Monza, Italy in collaborazione con Colegio y Seminario San Jeronimo Alba de Tormes, Spain Colegio Padres reparadores Puente la Reina, Spain Kolleg St. Sebastian Stegen, Germany ISTITUTO LEONE DEHON Scuola paritaria Liceo Classico Liceo delle Scienze Umane Istituto Professionale per i Servizi Socio Sanitari Via Appiani MONZA (MB) tel fax info@istitutoleonedehon.it

Il nostro progetto È innegabile che il cibo, a livello sia individuale che collettivo, sia espressione di un legame intimo e profondo con la propria famiglia, la propria terra, la propria storia È

2 Il nostro progetto È innegabile che il cibo, a livello sia individuale che collettivo, sia espressione di un legame intimo e profondo con la propria famiglia, la propria terra, la propria storia È allo stesso modo inconfutabile che il cibo sia la risposta primaria all istinto di sopravvivenza, alla ricerca del benessere, è insomma condizione necessaria per pensare e realizzare il futuro La nostra proposta di lavoro si fonda proprio su questa doppia prospettiva Il cibo nella letteratura greca e latina La ricostruzione del banchetto nell antichità nel passato I nutrienti nell alimentazione antica e moderna Il cibo nel futuro OGM e BIO: due paradigmi a confronto Un alimentazione corretta oggi, uomini sani domani: educazione alimentare per l infanzia Un unico progetto sviluppato da ciascuna classe con approcci differenti: artistico-letterario, scientifico e socio-pedagogico

3 La ricostruzione del banchetto nell antichità La classe 2 dell Istituto Professionale per i Servizi Sociosanitari ha fatto inizialmente un lavoro di ricerca di immagini, rappresentazioni e ricostruzioni dei banchetti greci e romani. Quindi le informazioni raccolte sono state rielaborate in una presentazione PowerPoint ed infine si sono cimentati nella ricostruzione del banchetto romano. Nel frattempo i ragazzi del Colegio Padres Reparadores di Puente la Reina, si sono a loro volta cimentati nella realizzazione di un video sui nutrienti della dieta dell antica Roma.

A cura di Il cibo nel passato Il cibo nel mondo antico- 1 & 2 Liceo Classico 1 & 2 ESO Colegio y Seminario San Jeronimo Alba de Tormes, Spain La ricostruzione del banchetto nell antichità 2 Istituto

4 A cura di Il cibo nel passato Il cibo nel mondo antico- 1 & 2 Liceo Classico 1 & 2 ESO Colegio y Seminario San Jeronimo Alba de Tormes, Spain La ricostruzione del banchetto nell antichità 2 Istituto Professionale per i Servizi Sociosanitari 3 ESO Colegio Padres reparadores Puente la Reina, Spain I nutrienti nell alimentazione antica e moderna - 3 Istituto Professionale per i Servizi Sociosanitari 4 ESO Colegio y Seminario San Jeronimo Alba de Tormes, Spain Il cibo nel futuro Un alimentazione corretta oggi, uomini sani domani: educazione alimentare per l infanzia 1 & 2 Liceo delle Scienze Umane Grade 11 Kolleg St. Sebastian Stegen, Germany OGM e BIO: due paradigmi a confronto 5 Liceo Classico & 5 Liceo delle Scienze Umane - 1 & 2 Bachillerato Colegio y Seminario San Jeronimo Alba de Tormes, Spain Docenti Roberto Bianco, Federica Franchi, Laura Fontanella, Chiara Riboldi, Giuseppe Mendola

5 I banchetti romani Rappresentazione nel video allegato

6 Gli elementi del banchetto Cena di gala Apparato sontuoso Cibi prelibati Spettacolo Commisatio: intervallo prima del dessert in cui si discute e si gusta il vino buono

7 Gli invitati Numero ideale di commensali: da 3 (le Tre Grazie) a 9 (le Nove Muse) Gli uomini mangiano sdraiati sui letti triclinarii Le donne prima escluse poi ammesse ma mangiano sedute Gli ospiti dell ultimo minuto (umbrae) mangiano seduti

8 I posti a tavola Ospite di riguardo Padrone di casa

9 Svolgimento del banchetto Ospiti sdraiati sui letti e vestiti con abiti comodi (vestis coenatoria, synthesis) senza cinte né nodi Schiavetti lavano mani e piedi degli ospiti Preghiere agli dei (Vesta dea della casa del focolare; Ercole santo bevitore ) Invocazione al Genio del padrone di casa

11 Le fasi del banchetto GUSTATIO (antipasti) Sacrificio ai Lari COENA Conversazione e COMMISATIO (brindisi) Spettacoli (intermezzi musicali, teatrali) Buffoni, giullari, acrobati, scimmie ammaestrate, danzatrici del ventre SECUNDAE MENSAE (frutta e dolci)

12 Superstizioni a tavola Si usa solo la destra Non si deve rovesciare il sale Non si infilza la carne con il coltello (si usano solo cucchiai) Non si pronuncia la parola fuoco; se accade bisogna gettare acqua sotto la tavola Bisogna rompere i gusci delle uova e dei molluschi Canto del gallo ad ora inusitata presagio di morte, si deve uccidere un altro gallo e cucinarlo immediatamente

13 Tavola si identifica con la terra Il pavimento è il regno dei morti Il cibo caduto da tavola appartiene ai morti Non si può spazzare il pavimento

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