QUESTIONE DI STILE LE BUONE MANIERE E L ARTE DEL RICEVERE

Transcript

1 Waifro Albertini QUESTIONE DI STILE LE BUONE MANIERE E L ARTE DEL RICEVERE

2 CONTENUTI ü Cosa è il Galateo ü L accoglienza ü Come ci si siede a tavola ü Come si usano le posate ü Come si usano i bicchieri ü Mangiare con eleganza ü Il BON TON del telefono

3 Il Galateo è l insieme delle COS È IL GALATEO norme che regolano i rapporti formali tra le persone nella società ed è sinonimo di buona educazione. Prende il nome dal celebre trattato scritto da Monsignor Giovanni Della Casa nell anno IL GALATEO È ELEGANZA

4 COS È IL GALATEO

5 L ELEGANZA Cos è l eleganza? L eleganza è armonia, l eleganza è passare inosservati.

6 Tono della voce 30 % Messaggio Gestualità 60 % Contenuto 10 % Il COME prevale sul COSA

7 Attendere di essere ricevuti in prossimità dell entrata Attendere di essere accompagnati al tavolo Non camminare davanti al padrone di casa/operatore Attendere di essere invitati a sedersi

8 Lavarsi le mani prima di sedersi a tavola Sedersi alla giusta distanza dal tavolo Avambracci appoggiati sul tavolo non i gomiti Le gambe non si accavallano né si allungano Il tovagliolo va disteso sulle ginocchia Postura con schiena dritta

9 Le posate si impugnano usando le dita indice e pollice La forchetta si impugna con la mano destra fra pollice ed indice, mentre quando si effettua il taglio con la sinistra Il cucchiaio si impugna tra indice e pollice con la mano destra Quando a tavola si trovano diverse posate per diverse pietanze, si inizia ad impugnare le posate più esterne e si prosegue verso l interno man mano che si procede con le portate Finito di mangiare le posate vanno allineate parallelamente sul piatto

10 Non ho finito Ho finito

11 Se non si ha ancora terminato di mangiare le posate vanno incrociate Il coltello da taglio non va mai portato alla bocca, la paletta a pesce si Non si cambia mano una volta tagliato il cibo per portarlo alla bocca Il cibo va verso la bocca e non la bocca verso il cibo Per mangiare gli spaghetti si usa solo la forchetta e non si succhiano

12 Coltellino a burro Piatto a pane Cucchiaio forchetta a dessert Acqua Cucchiaio sorbetto Sp um a nte Vino rosso Vino bianco MENU Trittico Di Pesci Affumicati Risotto alle Verdurine dell Estuario Antipasto Prim o Carne Pe sc e Carne Antipasto Pe sc e Branzino in Crosta di Sale Salsa di Lattuga e Fioroni Sorbetto agli Agrumi Filetto di Manzo alla Wellington Patate Duchessa Bouquet di Primizie dell Orto Soufflè Glacè al Frutto della Passione Profumato al Rum

13 L ELEGANZA DEL BERE I bicchieri si impugnano con le dita dal gambo Si beve senza fare rumori, non si gorgheggia Non si alza il dito mignolo, non è elegante Si beve solo quando si è ingoiato il cibo Ci si pulisce la bocca prima di bere Non si riempie troppo il bicchiere Il brindisi non si rifiuta mai

14 MANGIARE CON ELEGANZA Si inizia a mangiare quando tutti i commensali del tavolo sono serviti Non si tocca il cibo con le mani Non si raccoglie il sugo con il pane Si mastica sempre a bocca chiusa Non si soffia sui cibi troppo caldi A tavola non si usano stuzzicadenti Non si fanno rumori mentre si mangia Non si parla mentre si sta masticando Il pane va spezzato per portarlo alla bocca

15 IL BON TON DEL TELEFONO Non si parla al telefono a tavola Se proprio si deve parlare, ci si alza e ci si allontana dal tavolo Non si appoggia il telefono sul tavolo Tenere il telefono spento o in modalità silenziosa Non si fanno fotografie con il telefono a tavola

16 Waifro Albertini GRAZIE PER LA GENTILE ATTENZIONE