mele tentatrici prelibate e molto amate

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1 mele tentatrici prelibate e molto amate Per saperne di più sulle varietà di mela e su come utilizzare in cucina questo frutto versatile, che ingolosisce da sempre grandi e piccini.

2 sulle mele il nostro ricco assortimento di gustose varietà jazz A far vibrare le papille gustative ci pensa la più giovane creazione della famiglia di mele Migros, nata nel 1985 in Nuova Zelanda. Oggi la rappresentante svizzera di questa varietà è considerata la più saporita al mondo. L incrocio tra Gala e Braeburn ha dato vita a una mela agrodolce ottima sia cruda sia cotta. Disponibile tutto l anno. gala Rispetto alla sue sorelle, la mela Gala, coltivata in Nuova Zelanda per la prima volta nel 1934, contiene meno acidi e in compenso più zuccheri. Questa varietà di mela giallo-rossa entusiasma soprattutto i bambini. La Gala, disponibile tutto l anno, è gustosa sia cruda sia nei dessert. Da ottobre a maggio è disponibile di qualità Bio. topaz Questa nuova varietà giallo-arancione, coltivata per la prima volta nel 1984 nell ex Cecoslovacchia, è un tipo di mela molto resistente e quindi particolarmente adatta alla coltivazione biologica. La Topaz, disponibile da novembre a maggio, con il suo gusto aromatico agrodolce è ottima come mela da tavola e nelle crostate di frutta. Pink Lady Il suo nome dice già tutto. La buccia della Pink Lady, una varietà di mela nata nel 1973 in Australia occidentale da un incrocio casuale, brilla di colore rosa. Questa mela succosa, disponibile tutto l anno, ha una polpa consistente e croccante dal gusto dolce, perfetta come spuntino per spezzare la fame. braeburn Questa bomba di vitamina C fu scoperta casualmente nel 1952 da un frutticoltore neozelandese. La Braeburn, dalla buccia rosso mattone e dal sapore agrodolce, è disponibile da novembre a luglio (di qualità Bio da novembre a febbraio). Ottima per preparazioni in cucina, poiché una volta tagliata scurisce pochissimo. Gravensteiner Di gran lunga la più antica tra le mele in vendita alla Migros, la Gravensteiner fu scoperta nel 1669 in Danimarca. Questa varietà dalla buccia verde chiaro e dal gusto acidulo e rinfrescante è disponibile da agosto a settembre. È un ottimo ingrediente per preparare puree di mele, sidro, succo di mele o creme.

3 insalata di mele e fagiolini con arachidi tostate Antipasto per 4 persone Tempo di preparazione ca. 20 minuti + riposo ca. 30 minuti Ingredienti 250 g di fagiolini sale 2 limette 500 g di mele agrodolci, ad es. Topaz 1 peperoncino ½ mazzetto di coriandolo 2 cipollotti 50 g di arachidi 6 cucchiai d olio di colza pepe Preparazione Lessate i fagiolini in abbondante acqua salata per ca. 3 minuti e scolateli ancora croccanti. Passateli sotto l acqua fredda, fate sgocciolare e mettete da parte. Spremete il succo delle limette. Dimezzate le mele e privatele del torsolo. Tagliatele a fettine spesse ca. 3 mm e spruzzatele subito con un po di succo di limetta. Tagliate il peperoncino ad anelli sottili. Tritate grossolanamente il coriandolo. Riducete i cipollotti con le foglie verdi a rondelle. Tostate le arachidi in una padella antiaderente, senza aggiungere grassi, finché si dorano. Mescolate l olio con 3 cucchiai di succo di limetta e condite con sale e pepe. Mescolate tutti gli ingredienti dell insalata, condite e lasciate riposare per ca. 30 minuti. Per persona ca. 6 g di proteine, 21 g di grassi, 19 g di carboidrati, 1250 kj/290 kcal

4 spicchi di mela al rosmarino con filetto di maiale Piatto principale per 4 persone Tempo di preparazione ca. 20 minuti + cottura minuti Ingredienti 600 g di filetto di maiale sale, pepe 2 cucchiai di burro per arrostire 4 mele dolci, ad es. Gala 1 cucchiaio d aceto di mele ½ mazzetto di rosmarino 1½ cucchiai di zucchero grezzo 2 cucchiai di burro 1 dl di calvados Preparazione Scaldate il forno a 180 C. Condite il filetto con sale e pepe. Rosolatelo nel burro per arrostire a fuoco medio per ca. 7 minuti. Avvolgetelo nella carta alu e terminate la cottura in forno per minuti. Nel frattempo, dimezzate le mele e privatele del torsolo. Tagliatele a spicchi e spruzzatele con l aceto. Tritate grossolanamente metà del rosmarino, tritate finemente il resto. Fate scaldare lo zucchero nel burro finché caramella. Aggiungetevi il rosmarino tritato grosso e gli spicchi di mela e fate rosolare per ca. 2 minuti. Bagnate con il calvados e fate ridurre lentamente il liquido. Salate e pepate. Estraete il filetto dalla carta alu, passatelo nel rosmarino tritato fine e tagliatelo a fette. Accomodate la carne sulle mele al rosmarino. Accompagnate con degli spätzli. Suggerimento Sostituite il calvados con il succo di mele e riducete la quantità di zucchero a 1 cucchiaio. Per persona ca. 34 g di proteine, 13 g di grassi, 23 g di carboidrati, 1750 kj/420 kcal Più ricette:

5 una questione di gusto Per andare a colpo sicuro nella scelta delle varietà gustose, le mele Migros sono ora suddivise in tre categorie di sapore: dolce (arancione), agrodolce (rosso) e acidulo (verde). mele dolci Di questa squisita categoria fanno parte, tra le altre, le varietà Gala, Pink Lady, Golden Delicious, Idared e Jonagold. mele agrodolci In questa versatile categoria troviamo ad esempio le varietà Braeburn, Jazz, Topaz, Cox Orange, Rubens, Rubinette e Maigold. mele acidule Le varietà Iduna, Gravensteiner, Boskoop, Greenstar, Granny Smith e Glockenapfel si riconoscono dal loro aroma asprigno.