Con le ricette dello chef Giovanni Allegro ANNA VILLARINI. con Francesca Di Gangi. Guida ai cibi che aiutano a proteggere la salute

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1 Con le ricette dello chef Giovanni Allegro ANNA VILLARINI con Francesca Di Gangi Guida ai cibi che aiutano a proteggere la salute

2 Chiaro, pratico, senza reticenze, questo manuale rivela centinaia di informazioni che pochi conoscono e aiuta a proteggere la salute: una vera bussola alimentare, attenta al gusto per il cibo. Scoprirete: come scegliere in sicurezza gli alimenti e l acqua per i neonati come riporre gli alimenti nel frigorifero per conservarli più a lungo ed evitare rischi di intossicazioni quali cibi privilegiare se si ha una carenza di minerali come ferro, calcio o potassio, oppure se si soffre di stipsi, diabete, ipertensione come preparare dolci squisiti senza zuccheri perché le diete non funzionano, cosa acquistare e come mangiare se si hanno problemi di peso cosa comprare se si vuole ridurre il consumo di carne in che modo evitare l eccesso di sale «nascosto» negli alimenti cibi etnici: quali preferire cosa si cela dietro la dicitura «bio» alimenti dietetici, arricchiti e integratori: sono davvero utili? e molto altro

3 Light? Integrale? Arricchito? Senza zuccheri? Oggi scegliere cosa mangiare è diventato davvero un impresa. Soprattutto perché spesso non sappiamo che cosa si nasconda dietro queste definizioni tanto care al marketing. Come acquistare in modo consapevole e secondo le nostre esigenze, evitando prodotti poco salutari o addirittura nocivi? Questa guida, frutto di accurate ricerche, dimostra che è possibile fare la spesa mettendo d accordo gusto e benessere, aiutandoci a districarci nelle scelte quotidiane e a interpretare etichette e denominazioni per individuare al volo cosa privilegiare e cosa scartare. Organizzato come un vero e proprio viaggio tra gli scaffali e i reparti di un supermercato, il libro contiene preziosi suggerimenti nutrizionali, strategie per migliorare l alimentazione in famiglia, curiosità salutistiche, indicazioni per prevenire e alleviare molti disturbi e malattie, ricette semplici e appetitose curate dallo chef Giovanni Allegro brevi intermezzi narrativi sul cibo. Finalmente uno strumento pratico, completo e di facile consultazione, che raccoglie un enorme mole di informazioni e avvertenze documentate con rigore scientifico.

4 Anna Villarini (1965), biologa e specialista in Scienza dell Alimentazione, vive e lavora a Milano. È ricercatrice presso il Dipartimento di Medicina Predittiva e per la Prevenzione della Fondazione IRCCS Istituto Nazionale dei Tumori dove coordina alcuni studi di intervento alimentare. Collabora, inoltre, come nutrizionista con il «Day Service Ipertensione» della Medicina Cardiovascolare dell Università di Milano, Fondazione IRCCS Ca Granda-Ospedale Maggiore Policlinico. È spesso ospite della trasmissione Elisir, su RAI 3. Ha un intensa attività di conferenze su tutto il territorio nazionale. Francesca Di Gangi (1964) vive e lavora a Catania. Sociologa con una forte inclinazione per la psicologia (si è formata in Psicologia di Comunità e, con l associazione Ariele, in Psicosocioanalisi, ed è counsellor rogersiana), per passione da anni si occupa di alimentazione e scrive racconti. Formatrice nell ambito della comunicazione e delle dinamiche di gruppo, è referente di «Cibo è salute» ( associazione di volontari impegnati nel far conoscere e diffondere in Italia i principi dell alimentazione sana. In copertina: Shutterstock

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