Dalle ore 9:00 APERTURA 31^ FIERA NAZIONALE DEL TARTUFO BIANCO E NERO
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- Giordano Corsi
- 7 anni fa
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1 L'intento perseguito ormai da 31 anni è quello di una manifestazione volta a far conoscere la produzione di tartufi bianchi e neri delle Terre del Giarolo, di qualità sicuramente pari se non migliore di quelli di altre zone più "titolate".dal 2008, grazie ai risultati raggiunti, la Mostra Mercato di San Sebastiano Curone è riconosciuta a pieno titolo come Fiera Nazionale e sta sempre più affermandosi permettendo alle nostre valli di esaltare la loro immagine di terra da tartufi, oltre che di grandi vini e splendidi e genuini prodotti tipici. Il nostro tartufo è ancora più buono se assaggiato qui, dove nasce, indicatore ecologico di un ambiente sano e pulito.
2 Dalle ore 9:00 APERTURA 31^ FIERA NAZIONALE DEL TARTUFO BIANCO E NERO La GIORNATA È DEDICATA AL GUSTO con degustazione e vendita di prodotti enogastronomici quali vini, formaggi, salumi, confetture, miele, finghi e prodotti da forno proposti dagli oltre 120 PRODUTTORI PROVENIENTI DA TUTTA ITALIA. Le vie e le piazze del borgo ospiteranno inoltre creazioni artistiche e artigianali con l'apertura delle Antiche botteghe di Artinborgo e con i mercatini di Natale. Dalle ore 12:00 "A TAVOLA CON IL TARTUFO" Menu tipici a base di tartufi nei Ristoranti ed Agriturismi del Territorio Ore 15:30 28^ ASTA NAZIONALE DEL TARTUFO Prima edizione in diretta streaming! La diretta streaming della 28^ Asta del Tartufo e l elenco delle attività che aderiscono ad A tavola con il Tartufo sono disponibili sul sito Dalle ore 9:00 APERTURA 31^ FIERA NAZIONALE DEL TARTUFO BIANCO E NERO BANCHI DI ECCELLENZE ENOGASTRONOMICHE con degustazione e vendita di vini, salumi, formaggi, tartufi, funghi, miele, birre artigianali, dolci, prodotti da forno... Ore 10:00 GARA NAZIONALE DI RICERCA CON TARTUFO BIANCO Dalle ore 12:00 "A TAVOLA CON IL TARTUFO" Menu tipici a base di tartufi nei Ristoranti ed Agriturismi del Territorio
3 "Vi mando alcuni tartufi, scusate se sono pochi ma il tempo è asciutto e non se ne trovano di più!". Questo è il sunto di tre lettere, datate 18 febbraio 1470, 26 agosto 1481 e 4 maggio 1495, conservate nell'archivio di Stato di Milano, con cui un castellano della Val Curone, il capitano della Cittadella e il Vescovo di Tortona annunciano l'invio al Duca di Milano - prima Francesco Sforza, poi Ludovico il Moro di tartufi. Le date dimostrano come il territorio sia talmente vocato al tartufo da offrirne in ogni stagione: in febbraio il nero pregiato (Tuber melanosporum), in maggio il bianchetto (Tuber borchii), a fine agosto o lo scorzone (Tuber aestivum) o i primissimi e immaturi bianchi pregiati (Tuber magnatum). Questi documenti sono tra i più antichi conosciuti (se non addirittura i primi) sui tartufi come li intendiamo ai giorni nostri, ovvero quelli profumati del genere Tuber. Infatti le citazioni dei poeti dell'antica Roma che decantavano i tartufi si riferivano invece a funghi sotterranei del genere Terfezia provenienti dalle sabbie costiere del Mediterraneo e non profumati, paragonabili alle patate dei nostri tempi. Oggi sappiamo che la Val Curone e le vicine valli Grue, Ossona e Borbera, pur essendo le uniche in Piemonte dove abbondano pure i tartufi neri, sono terre soprattutto di tartufo bianco pregiato, che raggiunge vertici di qualità in novembre.
4 COME SI CONSERVA In frigorifero (3/6 C) avvolto in carta assorbente e chiuso in un contenitore di vetro. Un tartufo fresco può mantenersi per circa una settimana, ma conviene consumarlo il prima possibile. COME I SERVE si utilizza l'apposito taglia tartufi, indispensabile per affettarlo a lamelle sottilissime. Più si regola fine la lama (qualche decimo di millimetro) è più si esalta il profumo. COME SI PULISCE Il Tartufo deve essere pulito con una spazzola sotto l'acqua fredda per asportare ogni grumo di terra. Quindi va asciugato con cura e consumato dopo una decina di minuti. COME SI MANGIA Il Tartufo bianco è un condimento per cui si consuma crudo e mai cotto. È perfetto con tajarin, uovo al tegamino, fonduta, lamellato al tavolo. DA MILANO Autostrada A7 (Milano - Genova) uscita Casei Gerola: indicazioni per Salice Terme / Caldirola uscita Tortona: indicazioni per Val Curone / Caldirola DA GENOVA Autostrada A7 (Milano - Genova) uscita Vignole Borbera: indicazioni per Garbagna uscita Tortona: indicazioni per Val Curone / Caldirola DA TORINO Autostrada A21 (Torino - Piacenza) uscita Tortona: indicazioni per Val Curone / Caldirola
5 RISTORANTE LA PALMANA Strada Clementina, 11 - Volpedo (AL) Tel: info@lacappelletta.com LOCANDA CANEVARI Via De Antoni, 32 - Volpedo (AL) Tel: locandavolpedo@gmail.com RISTORANTE PIZZERIA IL TILACINO 366 Piazza I Maggio - Momperone (AL) Tel: ilbossdellepizze@tiscali.it RISTORANTE GOLF VALCURONE Via Carona, 1 - Momperone (AL) Tel: info@golfvalcurone.com RISTORANTE DEL PONTE Via Roma, 31 - Brignano Frascata (AL) Tel: RISTORANTE CORONA Via Vittorio E. II - San Sebastiano Curone (AL) Tel: corona1702@gmail.com RISTORANTE PIZZERIA IL BOSCHETTO Via Telecco, 11 - San Sebastiano Curone (AL) Tel: info@boschettoristorante.it RISTORANTE BELVEDERE Via Dusio Bonfiglio, 5 - Gremiasco (AL) Tel: belvederegremiasco@ .it RISTORANTE PIZZERIA LA PIEVE Via Roma, 39 - Fabbrica Curone (AL) Tel: valentina.donadoni.vd@gmail.com ALBERGO RISTORANTE LA GENZIANELLA Fr. Selvapiana - Fabbrica Curone (AL) Tel: richieste@lagenzianella-selvapiana.it ALBERGO RISTORANTE LA GARDENINA Fr. Forotondo - Fabbrica Curone (AL) Tel: g.toso1963@libero.it ALBERGO RISTORANTE MONTE BOGLELIO Fr. Forotondo - Fabbrica Curone (AL) Tel: info@monteboglelio.it ALBERGO RISTORANTE DA RICO Fr. Salogni - Fabbrica Curone (AL) Tel: albergodarico@gmail.com ALBERGO RISTORANTE LA BAITA Fr. Salogni - Fabbrica Curone (AL) Tel: info@labaitasalogni.it RISTORANTE FIRADÙ Via Roma, 31 - Garbagna (AL) Tel: firadu@alice.it RISTORANTE AL CAMINETTO Via XIV Marzo, 25 - Garbagna (AL) Tel: info@ristorantealcaminetto.it LOCANDA DEL CERVO Piazza Principe Doria - Garbagna (AL) Tel: demapaolo@yahoo.it RISTORANTE BELVEDERE Fr. Pessinate - Cantalupo Ligure (AL) Tel: info@belvedere1919.it
6 Ca dell'aglio Fr. Ca dell Aglio - Momperone (AL) Tel: gemma@cadellaglio.it CASCINA BATTIGNANA Loc. Cascina Battignana San Sebastiano Curone (AL) Tel: battignana@gmail.com GUARDAMONTE Fr. Guardamonte Gremiasco (AL) Tel: rm.patrizia@gmail.com Casa Castellini Fr. Casa Castellini Garbagna (AL) Tel: info@casacastellini.it Le prenotazioni vanno effettuate direttamente presso le attività COMUNE DI SAN SEBASTIANO CURONE Piazza Roma, San Sebastiano Curone (AL) tel, fax: info@eventisansebastianocurone.com tartufo@eventisansebastianocurone.com
Dalle ore 9:00 APERTURA 32^ FIERA NAZIONALE DEL TARTUFO BIANCO E NERO
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