LABORATORI ENOGASTRONOMICI FATTI AD ARTE
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- Gabriele Fabiani
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1 LABORATORI ENOGASTRONOMICI FATTI AD ARTE Quattro filiere di produttori nate con il contributo del Gal Montagne Biellesi. Circa 60 tra aziende agricole, di trasformazione e commercializzazione presentano una serie di momenti a tema nei quali è possibile ascoltare il racconto di una produzione, la sua storia e i segreti della preparazione. Alla didattica e all intrattenimento sarà abbinata la degustazione del prodotto: un esperienza interattiva alla scoperta dei sapori e dei gusti di un intero, variegato, territorio. Da venerdì 26 a domenica 28 ottobre - Palazzo Ferrero Biella Piazzo laboratori con degustazione a 5 euro Palazzo Ferrero, nel borgo storico di Biella Piazzo, Con Fatti Ad Arte anche l'eccellenza enogastronomica, con particolare rilievo a quattro filiere agroalimentari di produttori del territorio promosse dal Gal Montagne Biellesi che nell'insieme raggruppano circa 60 realtà: filiera Panoramica del Gusto, filiera TeriTori, la filiera Eat Elvo e la filiera Social Bun 4.0 Durante le giornate espositive, oltre all'acquisto dei prodotti è possibile partecipare a laboratori e degustazioni a tema. Per prenotare i laboratori, che hanno un numero di posti limitato, e per ricevere maggiori informazioni, è possibile contattare il numero
2 Il Programma VENERDÌ 26 OTTOBRE Ore 15,00 Azienda Agricola Cà d Andrei La Trasformazione del latte con Andrea Finco La storia del latte e del formaggio, del perché (e come) il primo si trasforma nel secondo (laboratorio aperto anche ai bambini). Ore 16,00 Caseificio Rosso I formaggi fra tradizione e innovazione con Riccardo Rosso Come dall incontro tra prodotti tipici possono nascere nuovi, inediti, sapori: presentazione dei formaggi Margot, Boccadoro, Goliardo e Madama reale. Ore 17,00 Cooperativa Edilcasa Biella - A scuola per la terra con Diana Sartore Un racconto, in collaborazione con Iris, su dove hanno origine le cose. (laboratorio aperto anche ai bambini) Ore 18,00 Birrificio Beer In Conoscere la craft beer Indipendente artigianale con Davide Canazza
3 SABATO 27 OTTOBRE Ore 10,00 Azienda Agricola Fontana Riola L importanza della cera nel ciclo delle api con Davide Foscale La cera come principale ostacolo, in apicoltura, per il passaggio dal convenzionale al biologico: un racconto sul ciclo della cera Ore 11,00 Birrificio Un Terzo Le birre legate al territorio con Enrico Terzo La passione che diventa impresa: le birre artigianali secondo il microbirrificio Un Terzo Ore 12,00 Filiera EatElvo L esperienza della filiera di valle con Mario Simone e Roul Vezzoli Il formaggio, la birra artigianale e i prodotti della terra in un racconto sul fare sistema Ore 14,00 Panificio Piantanida Lievito madre e prodotti come il Dolce Brama Viaggio nella creazione dei prodotti da forno con Luca Piantanida Ore 15,00 Azienda Agricola Lorenzo Ceruti Bramaterra dei porfidi con Lorenzo Ceruti Uno dei vini di maggior fascino dell alto Piemonte raccontato da un suo produttore Ore 16,00 Azienda Agricola Bi&Bee Miele e dintorni con Paolo Detoma Per un apicoltura rispettosa delle api, dell ambiente e dei consumatori: la produzione secondo il marchio Miele Biellese Ore 17,00 Birrificio Un Terzo e La Bottega dei Mestieri Les amis de la bière con Enrico Terzo Un antico mestiere si intreccia con valori di solidarietà: la collaborazione tra Birrificio Un terzo e Bottega dei Mestieri
4 Ore 18,00 Azienda Agricola Lavino Zona Birra agricola: la valorizzazione delle risorse locali con Federico Pelliccioli Il ciclo interno di produzione della birra. Non solo acqua ma coltivazione dei cereali, maltatura fino ai luppoli: creare una birra in azienda Ore 19,00 Filiera EatElvo L esperienza della filiera di valle con Mario Simone e Roul Vezzoli Il formaggio, la birra artigianale e i prodotti della terra in un racconto sul fare sistema Ore 21,00 Azienda Agricola La Torre Dal convenzionale al biologico L agricoltura al centro della propria azienda: la sfida del biologico con Roberto Mercandino
5 DOMENICA 28 OTTOBRE Ore 10,00 Cooperativa Edilcasa Biella - A scuola per la terra con Diana Sartore Un racconto, in collaborazione con Iris, su dove hanno origine le cose. (laboratorio aperto anche ai bambini) Ore 11,00 Farine Vallini Non tutte le farine integrali sono uguali con Alberto Olivetti La differenza tra la macinatura a cilindri e quella a pietra: dalle stesse materie prima ad un diverso risultato finale Ore 12,00 Azienda Agricola Mazuchetti La tradizione casearia in alta Valle Cervo con Riccardo Mazuchetti La vita in alpeggio e la produzione di formaggi tipici, dal Beddu allo Scarpin: i formaggi come si facevano una volta Ore 14,00 Azienda Agricola Manenti Alle radici dell agricoltura con Gigi Manenti Il racconto di una diversa agricoltura possibile: l agricoltura con micorizze, ovvero coltivare senza concime con il metodo Manenti Ore 15,00 Birrificio Beer In Conoscere la craft beer Indipendente artigianale con Davide Canazza Ore 16,00 Birrificio Un Terzo Le birre legate al territorio con Enrico Terzo La passione che diventa impresa: le birre artigianali secondo il microbirrificio Un Terzo Ore 17,00 Azienda Agricola Lorenzo Ceruti Bramaterra dei porfidi con Lorenzo Ceruti Uno dei vini di maggior fascino dell alto Piemonte raccontato da un suo produttore
6 Ore 18,00 Azienda Agricola Bi&Bee Miele e dintorni con Paolo Detoma Per un apicoltura rispettosa delle api, dell ambiente e dei consumatori: la produzione secondo il marchio Miele Biellese Ore 19,00 Filiera EatElvo L esperienza della filiera di valle con Mario Simone e Roul Vezzoli Il formaggio, la birra artigianale e i prodotti della terra in un racconto sul fare sistema
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