con ELENCO TELEFONICO AZIENDE

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1 con ELENCO TELEFONICO AZIENDE ALLE FAMIGLIE E AGLI OPERATORI ECONOMICI - n. 9 del Guida del Cittadino - Aut. Trib. RE n. 939 del 23/01/ Prop. Gruppo Guide Italia Srl - Euro 0,13 - Copia omaggio ALLE FAMIGLIE E AGLI OPERATORI ECONOMICI - Supplemento al n.... del Pagine Più - Aut. Trib. RE n. 939 del 23/01/ Prop. Gruppo GuidaPiù Srl - Euro 0,13 - Copia omaggio

2 FRASSINELLI s.r.l. - FRANTUMAZIONE INERTI - DEMOLIZIONI - LAVORAZIONE CONGLOMERATO BITUMINOSO - SBANCAMENTI - LAVORI STRADALI e IDRAULICI UNI EN ISO 9001/2008 CERT. N FRSS - Attestaz. SOA N. 4383/18/00 Sede legale e Uffici: CECINA (LI) - via Parmigiani, 10 tel fax hfrass@tin.it

3 Una guida utile e completa, al servizio del Turista e del Cittadino La pubblicazione che state sfogliando è uno strumento molto importante per un paese come il nostro, l Italia, a vocazione turistica. Spesso ci dimentichiamo di questa nostra particolarità, alle volte non ne facciamo l uso che dovremmo, mentre sarebbe bene ricordarcene. La Guidapiù Turismo dedicata a questo Comune si propone come uno strumento dedicato ai turisti quanto ai cittadini ed alle imprese del territorio. Scorrendo le pagine troverete utili informazioni per chi qui vi soggiorna - anche per gli stranieri, grazie alle traduzioni multilingue, ma per chi ci vive e ci lavora tutto l anno: numeri di telefono, riferimenti servizi comunali, elenco telefonico delle aziende, ma anche eventi, manifestazioni, peculiarità del territorio, patrimonio artistico ecc. Per tutti questi motivi, per l utilità di questa guida, mi auguro di avervi fra i lettori e utilizzatori di questa Guidapiù Turismo. Il Direttore Editoriale Maurizio Costanzo Piazza Guerrazzi e Chiesa S. Giuseppe e Leopoldo (Foto: Luca Liserani - Siena Foto Club) 1

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5 Direttore Editoriale: Maurizio Costanzo Editore e licenziatario del marchio/format: Gruppo Guide Italia Srl P.zza della Serenissima, Castelfranco Veneto (TV) Fax Testata: Guida del Cittadino Autorizzazione del Tribunale di Reggio Emilia n. 939 del 23/01/1997 Testata iscritta al Registro Operatori della Comunicazione n Direttore Responsabile: Pierpaolo Zucchetti Diffusione: Gratuita ai nuclei famigliari e alle attività economiche del Territorio Comunale di Cecina Distribuzione a cura di: Poste Italiane Spa Stampa: Marzo 2012 Tipografia: Arti Grafiche Soncini - Guastalla (RE) Servizi fotografici: Siena Foto Club - sienafotoclub@virgilio.it Chiara Zambon In copertina: Cecina Mare (Foto: Luca Liserani - Siena Foto Club) Copyright 2000/2012: Gruppo Guide Italia Srl La riproduzione di testi, immagini, cartine, dell impostazione editoriale e grafica è vietata. Deposito SIAE n Ai sensi e per gli effetti del D.Lgs n. 196 l Editore dichiara che gli indirizzi utilizzati per l invio in abbonamento postale provengono da pubblici registri, elenchi, atti o documenti conoscibili a chiunque e che il trattamento di tali dati non necessita del consenso dell interessato. Ciò nonostante, in base all art. 13 dell informativa, il titolare del trattamento ha diritto di opporsi all utilizzo dei dati facendone espresso divieto tramite comunicazione scritta da inviarsi alla sede di Gruppo Guide Italia Srl. La collana Guidapiù partecipa al Progetto della Fondazione Umberto Veronesi Tiratura: copie Dichiarazione di tiratura resa all Autorità per le Garanzie nelle Comunicazioni, ai sensi del comma 28, art. 1, legge 23/12/96 n. 650 Sommario COME RAGGIUNGERE IL COMUNE...pag. 5 Dati utili...pag. 5 MANIFESTAZIONI...pag. 7 ITINERARI TURISTICI: COSA VISITARE...pag. 8 ITINERARI TURISTICI: COSA VISITARE NEI DINTORNI...pag. 13 GASTRONOMIA: PIATTI TIPICI...pag. 15 NUMERI UTILI...pag. 19 SERVIZI PER IL TURISTA...pag. 29 SERVIZI PER IL CITTADINO...pag. 35 ELENCO TELEFONICO ATTIVITÀ ECONOMICHE...pag. 39 ELENCO CATEGORICO ATTIVITÀ...pag. 71 CARTINE DEL TERRITORIO...pag. 81 Cod Cecina mare (Foto: Luca Liserani - Siena Foto Club) 3

6 Cecina mare (Foto: Luca Liserani - Siena Foto Club) 4

7 COME RAGGIUNGERE IL COMUNE HOW TO REACH CECINA To reach the town of Cecina by car, take the A12 toll road when arriving from the north. Exit at Rosignano and proceed on the Livorno-Grosseto superhighway, traveling in the direction of Grosseto. Exit at North Cecina and follow signs to your destination. When coming from the south, take the Aurelia branch of the Grosseto-Livorno superhighway and exit at South Cecina. The Cecina railway station is on the Tirrenica Railway line. For more information and timetables, visit the website at The airport nearest Cecina is the Galileo Galilei Airport in Pisa. For information and flight schedules, see Two bus companies provide service to Cecina. The ATL line runs from Livorno and Pisa to Cecina, and the ATM goes from Piombino to Cecina. NÜTZLICHE DATEN Mit dem Auto: aus dem Norden: A12 Genua Rosignano, Ausfahrt Rosignano und weiter auf der Schnellstraße Livorno Grosseto in Richtung Grosseto. Ausfahrt in Cecina Nord, dann der Beschilderung folgen. Aus dem Süden: Schnellstraße Grosseto Livorno Variante Aurelia, Ausfahrt in Cecina Sud, dann der Beschilderung folgen. Mit der Bahn: bahnhof in Cecina. Der Bahnhof befindet sich auf der Bahnlinie Tirrenica. Für weitere Infos: Mit dem Flugzeug: der nächste Flughafen ist der Flughafen Galileo Galilei in Pisa. Für weitere Infos: Mit dem Bus: es gibt zwei Buslinien: ATL verbindet Cecina mit Livorno und Pisa und ATM verbindet Cecina mit Piombino. In Auto - Per chi viene da Nord: A12 Genova - Rosignano, uscita Rosignano e proseguire sulla superstrada Livorno - Grosseto in direzione Grosseto. Uscire a Cecina Nord e seguire le varie indicazioni. - Per chi proviene da Sud: seguire la superstrada Grosseto - Livorno Variante Aurelia e uscire a Cecina Sud. Seguire le varie indicazioni una volta usciti dalla superstrada. In Treno Alla stazione di Cecina transitano i convogli della linea ferroviaria Tirrenica. In Aereo L aeroporto che serve il territorio è il Galileo Galilei di Pisa. In Autobus Linee ATL (collegamento Cecina - Livorno - Pisa) e linee ATM (collegamento Cecina - Piombino). Dati utili Provincia: Livorno Superficie: 42,44 kmq Altitudine: mt 15 slm Prefisso telefonico: 0586 C.A.P.: Popolazione: abitanti (dato Istat ad agosto 2011) Confini: Bibbona, Casale Marittimo (PI), Castellina Marittima (PI), Guardistallo (PI), Montescudaio (PI), Riparbella (PI), Rosignano Marittimo Denominazione abitanti: cecinesi Festa patronale: San Giuseppe 19 Marzo 5

8 V.lo Bargilli 10/ Tel. e Fax info@fondazionegeiger.org 6

9 MANIFESTAZIONI Primavera Concerto di musica jazz/pop Teatro comunale Musica nel Chiostro Aprile e Maggio Maggiolino Show Maggio Luglio Bric a Brac Mostra mercato dell'antiquariato, collezionismo, oggettistica e modernariato. Luglio e agosto Festival di musica jazz/pop Parco di Villa Guerrazzi Dal 26 al 29 luglio Un Parco di Autori Festival di letteratura giunto alla terza edizione Parco di Villa Guerrazzi Il Festival è realizzato dall Associazione culturale Aruspicina con il contributo finanziario dell Associazione Geiger e con il contributo finanziario e logistico dell Amministrazione Comunale. Altre info su: Agosto e Settembre Targa Cecina Settembre B.E.T.A. Borsa Europea del Turismo Associato Al momento della redazione della pubblicazione non sono ancora state stabilite le manifestazioni che si svolgeranno nella stagione estiva Per maggiori informazioni contattare il Comune di Cecina o collegarsi al sito internet: Cecina centro (Foto: Chiara Zambon) Vanni Pierino s.r.l. Sede leg. Via Circonvallazione, CECINA (LU) Sede Amm. Loc. Pianetto MONTESCUDAIO (PI) Tel. 0586/ Fax 0586/

10 ITINERARI TURISTICI: COSA VISITARE Piazza Guerrazzi (Foto: Luca Liserani - Siena Foto Club) Museo Civico Archeologico Il Museo è ospitato dal 2003 nella Settecentesca Villa Guerrazzi e raccoglie testimonianze archeologiche dalla preistoria al Medioevo di tutta la zona della Valle del Cecina. L esposizione museale è composta da 11 sale, che si succedono in ordine cronologico. Nella Sala 1 sono raccolte le testimonianze più antiche, dal paleolitico al neolitico all età del bronzo. Di questi periodi la documentazione è purtroppo scarsa e frammentaria. La Sala 2 illustra l Età del Ferro, anche se la maggior parte dei reperti che furono rinvenuti sono stati dispersi tra l Ottocento e i primi del Novecento. La necropoli più importante della quale ci è giunta testimonianza è quella di Casaglia, mentre di quelle di Belorio e Bibbona le notizie sono frammentarie. Tipici dell ambiente costiero sono i depositi di materiali bronzei: armi, fibule, bardature dei cavalli, ecc. Nelle Sale 3, 4 e 5 troviamo le testimonianze dell età orientalizzante, ossia tra VIII e VII secolo a.c.: un corredo recuperato a Bibbiona, tracce di insediamenti (impianti tombali, capanne, necropoli) tra Casale Marittimo, Montescudaio, Casaglia e Guardistallo. Di particolare rilevanza un cinerario con decorazione della scena del banchetto ultraterreno del defunto, rinvenuto a Montescudaio. La Sala 6 è dedicata agli ambienti di sepoltura, mentre la Sala 7 ospita cippi di teste d ariete del VI e V secolo a.c. e la Sala 8 la ricostruzione di una tomba rinvenuta nella necropoli di Badia. Le Sale 9 e 10 ospitano le testimonianze provenienti da Vada, l antico porto volterraneo. Fino all epoca tardo-romana era uno dei più importanti scali del Tirreno. I ritrovamenti di oggetti facenti parte di ciò che veniva commercializzato, ad esempio anfore per il trasporto del vino, fanno pensare ad un notevole sviluppo della zona e delle corrispondenti rotte commerciali. traslochi con elevatore - montaggio e smontaggio mobili modifiche su cucine componibili sostituzione elettrodomestici e piani - stoccaggio mobili Via Marconi, 106-8

11 ITINERARI TURISTICI: COSA VISITARE PLACES TO SEE MUSEUM OF ARCHEOLOGY -Since 2003 the museum has been housed in eighteenth-century Villa Guerrazzi. The collections include archeological material dating from prehistorical times to the Middle Ages from the entire area of the Cecina Valley. The museum display is divided into eleven different rooms. In the first room, we find the most ancient material from the Paleolithic Period through the Neolithic and the Bronze Age. Unfortunately, there is little documentation to accompany the displays focusing on this period. The most important burial ground we have information on was the one at Casaglia, while we have only partial information about the ones at Belorio and Bibbona. Typical bronze relics from the coastal regions were found here, including weapons, fibulae, harnesses for horses, and so on. One piece of particular interest is a burial urn found in Montescudaio. It is decorated with scenes of the deceased feasting at a banquet. Rooms 9 and 10 hold material found at Vada, the old seaport in the Volterraneo region. Until the latter times of the Roman Empire, this was one of the most important ports in the Tyrrhenian Sea. The discovery of articles that were once sold in the region, such as amphorae for the transport of wine, have led historians to think that this area was highly developed and located along important trade routes. Room 11 houses the collections of the museum's most important relics from the entire territory, including pottery, articles made of bronze and glass, and other treasures. SAN VINCENZO MUNICIPAL ARCHEO- LOGY PARK - Situated near the Museum of Archeology on land belonging to the Roman villa of San Vincenzino, the park has an interesting underground cistern that has been perfectly preserved. The cistern is open to visitors. La Sala 11 raccoglie gli elementi più significativi (vasellame, oggetti in bronzo, vetri, suppellettili) provenienti dall intero territorio e acquisite negli anni 60 in vista della formazione dell Antiquarium Comunale. All interno del Museo è presente un aula didattica. Informazioni: Museo Civico Archeologico Tel Fax museo.archeologico@comune.cecina.li.it - Cooperativa Sociale Il Cosmo Tel info@ilcosmo.it Parco Archeologico Comunale di San Vincenzo Situato vicino al Museo Archeologico, il Parco sorge sul terreno della villa romana di San Vincenzino. Di particolare rilevanza la cisterna sotterranea, perfettamente conservata e visitabile. La mostra permanente Privata Luxuria espone le testimonianze del lusso domestico della famiglia romana proprietaria della villa. In un edificio del parco è ospitato l Antiquarium. Statua del Marinaio in Piazza della Fortezza (Foto: Chiara Zambon) LIBERA TELEFONIA FISSA E MOBILE P.zza Carducci, Tel. e Fax trin.trin@hotmail.it 9

12 Cecina mare (Foto: Luca Liserani - Siena Foto Club) 10

13 ITINERARI TURISTICI: COSA VISITARE ARCHÄOLOGISCHES STADTMUSEUM Das Museum befindet sich seit 2003 in der Villa Guerrazzi des 18. Jh. und enthält eine Sammlung archäologischer Zeugnisse aus dem gesamten Gebiet des Cecina Tals, von der Vorgeschichte bis zum Mittelalter. Zum Museum gehören 11 Säle, die in chronologischer Reihenfolge angeordnet sind. Im Saal 1 befinden sich die ältesten Fundstücke, von der Altsteinzeit bis zur Jungsteinzeit und Bronzezeit. Von diesen Zeitaltern gibt es leider nur spärliche und fragmentarische Zeugnisse. Der Saal 2 zeigt die Eisenzeit, auch wenn die meisten Fundstücke zwischen dem 19. Jh. und dem Anfang des 20. Jh. verloren gegangen sind. Die wichtigste bekannte Nekropole ist die von Casaglia, während von Belorio und Bibbona nur fragmentarische Informationen vorliegen. Typisch für die Küstenumgebung sind die Bronzemateriallager: Waffen, Fibeln, Pferdegeschirr, usw. In den Sälen 3, 4 und 5 befinden sich Fundstücke aus dem Orient-Zeitalter zwischen dem VIII. und VII. Jh. v.chr.: Eine in Bibbiona gefundene Aussteuer, Spuren von Ansiedlungen (Grabanlagen, Hütten, Nekropolen) zwischen Casale Marittimo, Montescudaio, Casaglia und Guardistallo. Besonders wichtig ist eine in Montescudaio gefundene Aschenurne mit der dekorierten Szene des oberirdischen Festmahls des Verstorbenen. Der Saal 6 ist den Bestattungsbereichen gewidmet, der Saal 7 enthält Säulenstümpfe mit Widderköpfen aus dem VI. und V. Jh. v.chr. und der Saal 8 die Rekonstruktion eines in der Nekropole von Badia gefundenen Grabes. Die Säle 9 und 10 enthalten Fundstücke aus dem antiken Volterra- Hafen Vada, der bis zur spätrömischen Zeit eine der wichtigsten Anlegestellen des Tyrrhenischen Meeres war. Der Saal 11 enthält die wichtigsten Elemente (Vasen, Gegenstände aus Bronze, Glas, Geräte) aus dem gesamten Territorium, die in den 60er Jahren für die Einrichtung des Antiquariums der Gemeinde übernommen wurden. Das Museum besitzt auch einen Schulungsraum. ARCHÄOLOGISCHER GEMEINDEPARK SAN VINCENZO Der Park in der Nähe des Archäologischen Museums befindet sich auf dem Grundstück der römischen Villa San Vincenzino. Besonders wichtig ist die perfekt erhaltene, zu besichtigende unterirdische Zisterne. Die Permanentausstellung Privata Luxuria zeigt Zeugnisse des häuslichen Luxus der römischen Besitzerfamilie der Villa. In einem Gebäude im Park befindet sich das Antiquarium. Museo della Vita e del Lavoro della Maremma Settentrionale Il Museo è, come il precedente, ospitato a Villa Guerrazzi. La villa inizialmente naque come casone di lavoro poi nell Ottocento si trasformò in fattoria, con ambienti padronali separati dai luoghi di lavoro quali magazzini, granai, ecc. È quindi il luogo ideale per ospitare la ricostruzione dell evoluzione del territorio, Cecina mare della trasformazione urbana di (Foto: Luca Liserani - Siena Foto Club) persone da sempre dedite ad agricoltura ed allevamento del bestiame. Sono ospitati diversi macchinari d epoca e per ognuno ne è spiegato l utilizzo agricolo e i vari mutamenti d uso avuti negli anni. Nel Museo le sale sono suddivise per aree tematiche: - lavorazione della terra, con carri, aratri, falciatrici, trebbiatrici; - il frumento, con ventilatori, crivelli, tritaforaggi; - il vino, con sgrappolatrice, dissipatrice per uve, zolfatrice, tramogge; - l olio, con vecchie macine frangitrici; - strumenti di tessitura. Per informazioni e prenotazione visite: - Biblioteca Comunale Cecina - Tel Fax biblioteca@comune.cecina.li.it - Cooperativa Sociale Il Cosmo Tel Cell info@ilcosmo.it - Facebook: Museo della vita e del lavoro della maremma settentrionale - Cecina 11

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15 ITINERARI TURISTICI: COSA VISITARE NEI DINTORNI Piazza della Libertà (Foto: Luca Liserani - Siena Foto Club) Vada Questa località era già conosciuta nel 330 a.c. e diversi poeti latini, tra i quali Cicerone, la citano nei loro scritti. In località San Gaetano sono stati rinvenuti resti di un quartiere portuale del I secolo d.c. In seguito, per la sua posizione, Vada divenne rifugio dei pirati saraceni durante le loro scorribande nel Mediterraneo: sul fondo marino, a testimonianza di ciò, vi sono ancora numerose anfore, vasi e terracotte. Oggi Vada è un centro turistico molto frequentato, ha un porticciolo per l attracco delle imbarcazioni, lunghe spiagge di sabbia bianca e fine. Segnaliamo, da visitare: la Pineta di Pietra Bianca, la Rada del Saraceno, Molino a Fuoco, la Mazzata e, per gli amanti della pesca, le Secche di Vada, tratto di costa con fondale basso ideale per gli amanti di questo sport. Rosignano Solvay Con le sue spiagge di sabbia chiarissima, Rosignano è una delle località più conosciute. Oltre alla bellezza del litorale, anche l abitato è molto bello, realizzato nello stile in voga negli anni 20: una città-giardino ricca di verde e di case in mattoni rossi. Fiore all occhiello del paese è anche il porto turistico Cala de Medici: con 650 posti barca è uno dei principali della costa. Non si tratta solo di un porto, ma di un vero e proprio borgo turistico, con cantiere navale, yacht club e scuola di vela. E poi ancora negozi, ristoranti, locali di divertimento. 13 Bibbona Situata nell entroterra (la parte marittima è Marina di Bibbona), il paese non ha perso il fascino medioevale che aveva alle origini, immerso nel verde e nella campagna. Abitata già al tempo degli Etruschi, Bibbona aveva, e tutt ora presenta ancora, l aspetto di un antica fortezza, con i caratteristici vicoli e le piazzette medioevali. Di particolare rilievo sono la Pieve di Sant Ilario (al cui interno si trovano due preziose acquasantiere in marmo ed il dipinto La Madonna del Rosario ), la chiesa di Santa Maria della Pietà (a croce greca risalente al XV secolo), la chiesa di San Giuseppe (del XVI secolo). In primavera, nel borgo storico, si svolgono due famose manifestazioni, la Processione Storica e il Palio delle Botti.

16 San Pietro in Palazzi, chiesa (Foto: Luca Liserani - Siena Foto Club) 14

17 GASTRONOMIA: PIATTI TIPICI Torta di ceci (Cecìna) Ingredienti: gr. farina di ceci - mezzo bicchiere di olio - acqua - sale Preparazione Stemperare la farina in 1,5 lt di acqua fredda (la proporzione farina-acqua è 1-5) per ottenere un composto liquido e senza grumi. Aggiungere solo alla fine l olio e una presa di sale. Far riposare il composto per qualche tempo poi versarlo in una teglia da forno (unta o rivestita di carta da forno): cuocere alla massima temperatura possibile fino a quando sarà dorata in superficie. Servire con un abbondante macinata di pepe. Ostriche alla livornese Ingredienti: - 16 ostriche - 40 gr. pangrattato - 3 acciughe sotto sale - 3 cucchiai olio extravergine d oliva - 1 spicchio d aglio - 1 cipolla non troppo grande - 1 limone - prezzemolo Preparazione: Lavare con cura le ostriche sotto acqua corrente, aprirle con il coltello (possibilmente quello apposito) ed eliminare la valva superiore. Nel mortaio (in assenza va bene an- che utilizzare il frullatore) mettere le ostriche, lo spicchio d aglio, la cipolla, le acciughe, il pangrattato ed il prezzemolo, versando l olio a filo. Quando si sarà raggiunto un composto dalla consistenza non troppo dura farcire ogni ostrica con il composto. I metodi di cottura possono essere due: a fuoco bassissimo su una graticola per circa 20 minuti oppure in forno, a 180 per circa un quarto d ora. Servire calde accompagnate da spicchi di limone. Polpette alla livornese Ingredienti: gr. patate gr. manzo lessato gr. pangrattato - 2 spicchi d'aglio - 2 uova - prezzemolo - parmigiano grattugiato - sale e pepe - olio per friggere Torta di Ceci (Cecina) Preparazione Lessare le patate in abbondante acqua bollente, pelarle e schiacciarle. Tritare finemente la carne (l ideale sarebbe utilizzare della carne d avanzo, realizzando quindi un piatto di recupero) ed unirvi le patate, il prezzemolo e gli spicchi d aglio. Amalgamare bene poi aggiungere 4 cucchiai di formaggio grattugiato, le uova, una presa di sale ed aggiustare di pepe. Lavorare tutto fino ad ottenere un composto omogeneo, dal quale dovranno essere ricavate del- 15 PESCE FRESCO e CONGELATO Via F.lli Rosselli, Tel. e Fax

18 GASTRONOMIA: PIATTI TIPICI Seppie in zimino le polpette tonde leggermente schiacciate. Scaldare l olio per friggere in una padella capiente. Passare ogni polpetta nel pangrattato e friggerla. Girarle più volte finché saranno ben dorate su entrambi i lati e poi scolarle su carta assorbente. Servire calde. Triglie alla livornese Ingredienti: - 10 triglie - 3 cucchiai di salsa di pomodoro - 2 ciuffi di prezzemolo - 1 aglio - olio extravergine d oliva - farina - sale, pepe Preparazione Pulire e lavare bene il pesce, quindi passare le triglie nella farina. In una casseruola far scaldare l olio e unire le triglie, aggiustando di sale e macinando del pepe a piacere. Unire anche il prezzemolo tritato e lo spicchio d aglio schiacciato. Cuocere per circa 15 minuti quindi versare la salsa di pomodoro e proseguire per altri minuti la cottura. Servire immediatamente. Seppie in zimino Ingredienti: - 1 kg. seppie - 2 mazzi di bietole - 2 cucchiai di conserva di pomodoro - 1 spicchio d aglio - passata di pomodoro Solo carni suine nazionali - brodo - 1 bicchiere di vino bianco secco - mezza cipolla rossa - prezzemolo - olio d oliva - peperoncino - sale, pepe Preparazione Lavare e pulire le bietole e lessarle in acqua bollente. Lavare e pulire anche le seppie, togliendo tutto l interno. Tagliare a cubetti (piccoli ma non troppo) la cipolla e farla rosolare in una padella con un po d olio. Quando comincia a dorarsi aggiungere le seppie ed il bicchiere di vino. Farlo evaporare. Preparare un trito molto fine di aglio, prezzemolo ed un peperoncino. Versarlo in padella, mescolare bene ed aggiungere un poco di brodo alla volta, per far cuocere le seppie sempre in ambiente umido. Regolare di sale e pepe, aggiungere la passata di pomodoro (circa un bicchiere) e il concentrato. Verso fine cottura unire le bietole, che saranno state asciugare dopo la bollitura e tagliate a coltello. Amalgamare bene e servire calde. Cuscussu Ingredienti: - 1 kg di petto di vitella con osso gr. semolino di grana grossa gr. di macinato d agnello - 1 uovo - verdure ed erbe (cipolla, carote, Salumificio Sandri snc Via Provinciale dei Tre Comuni Loc. Mezzavia - MONTESCUDAIO (PI) Tel. e Fax info@salumificiosandri.it 16

19 GASTRONOMIA: PIATTI TIPICI sedano, zucchine, piselli, pomodoro, cavolo verza, peperoni dolci, melanzane, fagiolini, ecc.) - 2 peperoncini piccanti - sale, olio Preparazione Questo piatto richiede le preparazioni separate delle varie componenti. Cominciamo dal semolino. Mettetelo in una ciotola capiente e versateci, a filo, mezzo bicchiere d acqua leggermente salata, sfregando il semolino tra le mani: lo scopo è ottenere un composto gonfio e ancora granuloso, ma sciolto. Terminata l acqua ripetere la stessa cosa con l olio (un cucchiaio). La sgranatura a mano del semolino deve durare almeno 20 minuti. In una pentola capiente mettere la carne di vitella, gli odori, un peperoncino e tanta acqua fino a coprire la carne. Il semolino dovrà cuocere a vapore in questa pentola: se si possiede una cuscussiera non c è problema, altrimenti utilizzare un cestello per il vapore o, ancora, un colino a trama molto fine da appoggiare sui bordi del pentolone, che ovviamente durante la cottura dovrà essere coperto. Per quanto riguarda la quantità d acqua nella pentola, è importante che durante l ebollizione non arrivi a toccare il semolino. Cuocere il semolino che quindi assorbirà tutti gli odori della carne e delle verdure. Ovviamente entrambi questi ingredienti saranno serviti con il semolino, ossia non serviranno solo per ottenere il brodo. Pulire e tagliare tutte le verdure scelte per questo piatto e metterle in una padella con olio, una presa di sale, cipolla, pomodoro e 1 peperoncino. Cuocerle per alcuni minuti, fino a quando sarà evaporata l acqua che contengono. Infine si preparano le polpette con la carne macinata: in una terrina lavorare bene la carne, 1 uovo, mollica di pane bagnata e strizzata, sale, pepe. Formare delle piccole polpette. In una padella preparare un sughetto con pomodoro, battuto di cipolla, aglio, prezzemolo tritato ed un bicchiere del brodo sopra il quale sta cuocendo il semolino. Cuocere per qualche minuto, per far insaporire, poi versarvi le polpette e le verdure già passate in padella. Una volta pronto il semolino, si può servire ogni preparazione a parte, così che sia il commensale a comporre il piatto a suo piacere: semolino, verdure e polpette, carne bollita. Si usa accompagnare questo piatto con una tazza di brodo piccante per ogni commensale. Acciughe alla povera Ingredienti: gr. acciughe - 4/5 limoni - olio extravergine d oliva - sale. Preparazione Pulire le acciughe, aprendole e togliendo la lisca interna. Lavarle con cura e disporle, aperte, su un vassoio. Spremere i limoni. Salare leggermente le acciughe e irrorarle con il succo dei limoni, lasciandole marinare per almeno 4 o 5 ore. Quando la carne delle acciughe sa- 17 Triglie alla Livornese rà diventata più chiara allora saranno pronte. Scolarle bene dalla marinata e condirle con un po olio. Stiacciata alla livornese Ingredienti: gr. di farina gr. di zucchero - 5 uova - 80 gr. di burro o strutto - 30 gr. di lievito di birra - 1 arancia - un cucchiaio di semi di anice - sale Preparazione Sciogliere il lievito di birra in un bicchiere di acqua calda. Impastare farina, lievito sciolto e un pizzico di sale fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Coprire con un panno umido e far lievitare per almeno due ore. Trascorso questo tempo unire 4 uova intere, il burro fuso, lo zucchero, 1 cucchiaino di scorza di arancia tritata e i semi di anice pestati. Impastare bene, lavorando il composto con le mani su di un piano di lavoro infarinato. Scaldare il forno a temperatura moderata, stendere l impasto in una teglia imburrata ed infarinata possibilmente rotonda, spennellare la superficie con l uovo rimasto (sbattuto) e cuocere per un ora.

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21 NUMERI UTILI Emergenze Soccorso Pubblico di Emergenza Polizia di Stato...Tel. 113 Carabinieri Pronto Intervento...Tel. 112 Guardia di Finanza Pronto Intervento...Tel. 117 Emergenza Sanitaria Pronto Intervento...Tel. 118 Vigili del Fuoco Pronto Intervento...Tel. 115 Corpo Forestale dello Stato Emergenza Incendi...Tel Soccorso ACI Pronto Intervento...Tel Viaggiare Informati A cura del CCISS...Tel Emergenza in mare...tel Forze dell Ordine CARABINIERI Stazione di Cecina Piazza della Libertà, 28...Tel Fax POLIZIA DI STATO Questura di Livorno Via Fiume, 40...Tel Commissariato Cecina Corso Matteotti, Tel Fax comm.cecina.li@pecps.poliziadistato.it Polizia Stradale: Distaccamento di Cecina Via M. Landi, 2/4...Tel distpolstrada.cecina.li@ pecps.poliziadistato.it GUARDIA DI FINANZA Tenenza Cecina Via 2 Giugno, 6...Tel Polizia Municipale Via Rossini...Tel Fax Vigili del Fuoco Via S. Barbara, 1...Tel Tel Guardia Costiera...Tel Servizi Pubblici Enel Servizio Clienti...Tel Guasti...Tel ASA Pronto intervento idrico - fognario...num. verde Proto intervento gas...num. verde Fax A Cecina: Via Torricelli, 15 - S. Pietro in Palazzi Acquedotto Guasti...Tel Il Municipio (Foto: Luca Liserani - Siena Foto Club) Municipio di Cecina Piazza Carducci 28 - WEB: - MAIL: info@comune.cecina.li.it - PEC: protocollo@cert.comune.cecina.li.it Centralino...Tel Fax URP...Tel urp@comune.cecina.li.it Protocollo...Tel Segreteria del Sindaco...Tel / 235 Messi...Tel

22 NUMERI UTILI SERVIZI ALLA PERSONA Politiche Sociali ed abitative Via Rossini, 5...Tel Fax Politiche ed interventi per la Casa...Tel Assistenza economica - sanitaria...tel / 413 Servizi Demografici Piazza della Libertà, 22...Tel / 301 / Tel / 311 / Fax Attività Culturali ed Educative - Via Corsini, 7...Tel Fax Via Rossini, 5...Tel Fax AREA TECNICA P.zza Libertà, 30...Fax Edilizia Privata e Urbanistica...Tel / 302 / Tel / 339 / 369 / 359 Ambiente e Sicurezza...Tel / 360 Lavori Pubblici P.zza Libertà, 22...Fax Statua in Piazza della Libertà (Foto: Chiara Zambon) SUAP - Sportello Unico per le Attività Produttive P.zza della Liberta, 30...Tel / 334 / Tel / Fax suap@comune.cecina.li.it 20 Soccorso Stradale 24 h Auto sostitutiva GRATUITA per il periodo di riparazione Gestione pratiche assicurative e assistenza legale Montaggio Pellicole oscuranti 3M Rigenerazione Fanali Daytona S.r.l. Via Meucci, 9/11 - Zona Ind.le S. P. In Palazzi Tel Fax Cell carr.daytona@alice.it