UNIPEG PER Rispettare, preservare, costruire il futuro. L'AMBIENTE

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1 UNIPEG PER Rispettare, preservare, costruire il futuro. L'AMBIENTE

2 A cura di: Unipeg Soc. Coop. Agricola www assofood1946.it Sedi: Strada Chiaviche, 36/A Pegognaga (MN) Tel Fax Via Due Canali, Reggio Emilia Tel Fax Via della Pace, 6/c Castelnuovo Rangone (MO) Tel Fax La Lumaca Soc. Coop.

3 «Una storia che affonda le sue radici nel principio cooperativo di responsabilità intergenerazionale» PRIMO CAPITOLO: PREMESSA UNIPEG PER L'AMBIENTE Primo capitolo Premessa 1

4 SOMMARIO 1 PRIMO CAPITOLO: PREMESSA ISTITUZIONALE 4 Lettera del Presidente Guida alla lettura 7 SECONDO CAPITOLO: PRESENTAZIONE DELL IMPRESA 8 La nostra storia, la nostra identità 18 Tracciabilità totale, una certezza per il consumatore 20 Innovare: immaginare il futuro con nuove idee 21 una passione autentica UNIPEG PER L'AMBIENTE Primo capitolo Premessa 10 La migliore governance, per migliorare insieme 12 Le sedi: vicini a voi, vicini all ambiente 14 I settori e le attività: qualità al primo posto 23 TERZO CAPITOLO: LA SOSTENIBILITÀ AMBIENTALE 24 La solidarietà intergenerazionale: principio cooperativo per un futuro migliore La tutela ambientale come migliore strategia ,3 tonnellate CO 2-19,5 tonnellate CO 2-64,9 tonnellate CO 2 FERRO E ACCIAIO 33 ALLUMINIO PLASTICA IMBALLAGGI CARTA E CARTONE 2

5 34 Il progetto Green Energy: tanto si consuma, tanto si produce 46 Per non sprecare nemmeno una goccia 48 Abbassiamo il volume, alziamo l ambiente 49 L abbattimento delle emissioni odorigene 50 Muoversi insieme all ambiente 36 Biogas, investimento sostenibile per il presente e il futuro meno 54 Tanti progetti per proteggere l'ambiente 57 QUARTO CAPITOLO: OBIETTIVI FUTURI 40 Ridurre le emissioni di CO 2 come scelta responsabile Acqua, un bene prezioso 44 restituiamo puro all ambiente Reggio Emilia DEPURATORI + Pegognaga (MN) = tanti. I due depuratori di Unipeg idrico giornaliero di una citt abitanti equivalenti 58 Non smettiamo mai di migliorare 59 I programmi ambientali dei prossimi anni 61 QUINTO CAPITOLO: GLOSSARIO AMBIENTALE UNIPEG PER L'AMBIENTE Primo capitolo Premessa 3

6 LETTERA DEL PRESIDENTE Scegliere di avere tra le priorità principali lo sviluppo UNIPEG PER L'AMBIENTE Primo capitolo Premessa strada della responsabilità sociale partendo dal punto Il Presidente Fabrizio Guidetti 4

7 INTRODUZIONE UNIPEG PER L'AMBIENTE Primo capitolo Premessa 5

8 GUIDA ALLA LETTURA un racconto per illustrare le azioni di sostenibilità che Ma è solo l inizio. Anche oggi Unipeg continua a scrivere questa storia, giorno dopo giorno, per raggiunge- - - Reggio Emilia e di Pegognaga (MN). I contenuti tecnici sono ricchi di, rappresentazioni visuali dei dati attraverso l uso di disegni - UNIPEG PER L'AMBIENTE Primo capitolo Premessa che da coloro che non hanno una conoscenza appro- Si è anche deciso di dare spazio alle, alle illustrazioni e alle tabelle- diagrammi di, utilizzati per rappresentare i cicli prodottivi o di lavoro, rispondono alla stessa logica. Il risultato è una presentazione chiara ed equilibrata che risponde ai principi di chiarezza, trasparenza, re- - Leonardo Benatti 6

9 SECONDO CAPITOLO: PRESENTAZIONE DELL'IMPRESA UNIPEG PER L'AMBIENTE Secondo capitolo Presentazione dell impresa 7

10 LA NOSTRA STORIA, LA NOSTRA IDENTITÀ cinquantennale delle 2 aziende cooperative, Unipeg carni bovine in Italia, con oltre 800 soci 600 persone occupate400 milioni di euro e i valori aziendali, nel 2011 acquisisce l azienda ASSOFOOD nel nel settore degli elaborati di carne. Oggi, il Gruppo Unipeg distribuisce i propri prodotti su tutto il territorio CarniAsso Allevatori Italiani in Filiera, Fiocco Rosa e Oasi Natura UNIPEG PER L'AMBIENTE Secondo capitolo Presentazione dell impresa Unicarni scrl REGGIO EMILIA NASCE UNIPEG + MCLC PEGOGNAGA scrl 50 ANNI DI ESPERIENZA valorizza i propri soci- - verso i clienti, apporta valore ai propri as- re sociale, perché la storia dei successi Unipeg è storia di cooperazione e di nalità, tutela del territorio, sviluppo delle ACQUISIZIONE DI CASTELCARNI + = NASCE ASSOFOOD «Solo chi conosce la propria storia può costruire il proprio futuro» 8

11 dell Azienda Cooperativa per la Macellazione e Lavorazione Carni (ACM) del 6 agosto 1946: VISION VALORI Unipeg rappresenta l azienda leader italiana del settore continuare a crescere, con e grazie ai soci, clienti, col- MISSION - - garantire qualità e bontà dei prodotti. Unipeg, con la Partner dei propri soci e dei clienti costante e supporto. Trasparenza interlocutori. Continuità intergenerazionale del patrimonio sociale che crei valore per i propri soci. Presenza sul territorio e relazioni con le comunità locali - risorse disponibili. Accrescimento del valore di Unipeg - Solidarietà Assicurare percorsi virtuosi a sostegno dello svilup- lorizzazione della persona. UNIPEG PER L'AMBIENTE Secondo capitolo Presentazione dell impresa I brand con cui il Gruppo Unipeg distribuisce i propri prodotti 9

12 LA MIGLIORE GOVERNANCE, PER MIGLIORARE INSIEME In questi anni Unipeg è stata protagonista di un per- - cooperativi dello scambio mutualistico e della partecipazione del socio collaborazione con l Università di Modena e Reggio Rinnovare 2. Ridurre 3. Favorire gressivo e costante. 4. Rinnovarepazione sociale. 5. Migliorare - UNIPEG PER L'AMBIENTE Secondo capitolo Presentazione dell impresa «Coinvolgere tutti i soci agli obiettivi aziendali IL RUOLO DELLA PROPRIETÀ Soci Assemblea dei soci Elezione CDA Elezione Commissioni Indirizzo e controllo obiettivi aziendali Management aziendale Approfondimento e confronto con la Direzione 10

13 LE SOCIETÀ CONTROLLATE E COLLEGATE Stabilimento Reggio Emilia Stabilimento Pegognaga (MN) Piattaforme Log. N 8 Stab. Castelnuovo Rangone (MO) Una delle Assemblee di Bilancio della cooperativa Unipeg Partecipazioni: Istituzionali, Finanziarie, Culturali, Solidarietà COOPERARE BOOREA FINPRO CCFS PARCO Principali Società Controllate e/o Partecipate AGM ASSOFOOD FARM SERVICE GEPRAL PARADISO DI DANTE QUANTA Stock and Go QUINTOVALORE RAMA CARNI SARDINIA CARNI UNIALLEVA UNISICILIA UNITEA VALTENNA CARNI UNIPEG PER L'AMBIENTE Secondo capitolo Presentazione dell impresa 11

14 LE SEDI: VICINI A VOI, VICINI ALL AMBIENTE A1 e a Pegognaga in Strada Chiaviche 36/A, vicino all autostrada A22. RAMA CARNI SRL Varese UNIPEG Reggio Emilia UNIPEG PEGOGNAGA Mantova ASSOFOOD Castelnuovo Rangone (MO) VALTENNA CARNI SRL Fermo UNIPEG PER L'AMBIENTE Secondo capitolo Presentazione dell impresa stribuzione un servizio globale per tutti i tipi di carne. A Pegognaga (MN) è stato avviato l innovativo progetto Green Energy con la centrale di biogas e la Dalle proprie sedi Unipeg distribuisce i suoi prodot- agenti, ad oltre punti vendita distribuiti su tutto il territorio nazionale. Una logistica sicura, rapida e puntuale, che riduce le SARDINIA CARNI SRL Olbia «Le persone: le vere protagoniste dei nostri successi» I SOCI E LA MUTUALITÀ: ANELLO PREZIOSO DELLA FILIERA ta della zootecnia bovina da carne ed è leader nella Proprio per questo, il suo scopo mutualistico con- lavoro dei propri soci allevatori. Per assicurare tutto ciò, la cooperativa ricerca costan Soci 2012 VALTENNA CARNI SRL Salerno Emilia-Romagna Numero soci 272 Ordinari 214 Sovventori 58 Capitale soc. versato ( )* Soci prestatori 63 Prestito da soci ( ) Soci conferenti 153 UNISICILIA SRL Catania 12

15 UN PERSONALE ESPERTO AL VOSTRO SERVIZIO giusto per assicurare i massimi standard di settore e la soddisfazione del cliente. - Numero di addetti e collaboratori Gruppo Unipeg/Assofood Numero di addetti e collaboratori interessati dalle attività di formazione nel 2012 FORMAZIONE COSTANTE, MIGLIORAMENTO CONTINUO formazione continua assicura il - aziendale. processo di sensibilizzazione del personale, per consolidare la cultura della prevenzione e contrastare gli Lombardia Veneto Altre regioni Totale Pegognaga (MN) Ore di formazione nel 2012 Pegognaga (MN) La Cooperativa gestisce 2 rapporti mutualistici con i soci: L acquisto di baliotti e di soci allevatori per l ingrasso Attività principale Attività UNIPEG PER L'AMBIENTE Secondo capitolo Presentazione dell impresa 13

16 I SETTORI E LE ATTIVITÀ: QUALITÀ AL PRIMO POSTO FATTURATO PER CANALE G. D. 33,13% Normal Trade 21,23% D. O. 17,37% Grossisti 16,85% Industria 8,80% Altri 1,33% Estero 1,29% UNIPEG PER L'AMBIENTE Secondo capitolo Presentazione dell impresa 14 - carni in osso carni disossate in sottovuoto carni porzionate carni biologiche rantisce a ciascun cliente una produzione personaliz- - - di oltre capi Kg - - IQF FATTURATO (IN MILIONI DI EURO)

17 CARNI ASSO : GENUINA GASTRONOMIA ITALIANA - tradizionali e alla piccola distribuzione organizzata. MACELLAZIONI capi. La cooperativa concentra la vitellone, la scottona e il vitello a carne bianca, che rappresentano circa il 10% del mercato nazionale. MACELLAZIONI (N CAPI E PERC.) Scottone Vacche Vitelli Vitelloni ,38% 15,2% 29,7% 40,72% totale RAPPORTI CON I FORNITORI, LA MIGLIOR GARANZIA DELL'ALTA QUALITÀ - litativi. La cooperativa seleziona i capi di bovino da gli assoluti protagonisti, perché conferiscono circa l 80% del prodotto nobiletona e il vitello. Anche per loro, già dal 2009, è iniziato il progetto Buone prassi di allevamento per: fornire sicurezza sul lavoro assicurare realizzare visite ispettive e controlli a garanzia del CONFERIMENTI 2012 Sulla strada della valorizzazione del territorio sono Piano di Sviluppo Rurale. - aziendali per accrescere il valore aggiunto dei prodotti agricoli, sviluppare nuovi prodotti, processi e - coinvolgono Unipeg e le aziende socie, per un totale di , di cui sono stati investiti Allevatori soci Altri allevatori Totale 72% 28% 100% UNIPEG PER L'AMBIENTE Secondo capitolo Presentazione dell impresa 15

18 UNA FILIERA CONTROLLATA E SICURA Sono loro che, con una potenzialità di oltre posti-stalla, allevano i bovini sui rigorosi capitolati di produzione Unipeg, basati su una politica di prevenzione che evita l uso 800 UNIPEG PER L'AMBIENTE Secondo capitolo Presentazione dell impresa I Disciplinari di Produzione guidano gli alleva- - Al centro c è il benessere degli animali e la soddisfazione del consumatore. Un severo piano di controlli con visite ispettive è condotto nei laboratori interni dai tecnici specializzati «Al passo con la tecnologia: 16

19 IL DISCIPLINARE DI ETICHETTATURA prodotto a "Qualità Totale". è nella capacità di organizzare, coordinare e controllare con perizia tutte le attività produttive, per dare al punto salubrità, genuinità e freschezza totale della carne. Per raggiungere questi obiettivi Unipeg utilizza anche il Disciplinare di Etichettatura. - quelle obbligatorie. L applicazione del Disciplinare di Etichettatura, con- - Il DISCIPLINARE DI PRODUZIONE impegna l allevatore a rispettare i seguenti parametri: Alcuni dei prodotti Oasi Natura capo di bestiame Alimentazione dei bovini esclusivamente di origine vegetale Benessere degli animali Tipologia e requisiti strutturali delle stalle di allevamento Divieto assoluto dell'utilizzo di promotori di crescita Le principali informazioni facoltative del DISCIPLINARE DI ETICHETTATURA Unipeg (codice univoco nazionale IT080ET): Denominazione Unipeg e sedi degli stabilimenti di macellazione e sezionamento Categoria dell animale (esempio: vitellone, scottona, ecc. ) Data di nascita e/o età dell animale Razza o tipo genetico Denominazione e sede dell allevamento di provenienza Data di ingresso dei bovini in allevamento e tipo di alimentazione Data di macellazione Denominazione e sede del punto vendita UNIPEG PER L'AMBIENTE Secondo capitolo Presentazione dell impresa 17

20 TRACCIABILITÀ TOTALE, UNA CERTEZZA PER IL CONSUMATORE - punto vendita. Il Il progetto Green Energy punta al traguardo di un ciclo aziendale energetico chiuso, dove tanto si - - trale di cogenerazione: qui, l olio derivante dalla co- UNIPEG PER L'AMBIENTE Secondo capitolo Presentazione dell impresa LA FILIERA UNIPEG Ogni capo è identificato dalla nascita da una marca auricolare e un passaporto. Lì sono riportati i dati anagrafici: data di nascita, tipo genetico, sesso, allevamento di provenienza, data ingresso in stalla Alla vendita il consumatore ha la certezza di acquistare un prodotto di qualità, controllato e sicuro. 6 Tutti i dati di rintracciabilità, oltre che sull'etichetta, compaiono sulla Carta d'identità e Origine della Carne Bovina, documento che accompagna i prodotti in uscita dallo stabilimento. 18

21 RISPETTO E PROTEZIONE DEL BENESSERE ANIMALE Per questo Unipeg ha redatto e condiviso con i trasportatori la procedura aziendale di Gestione del trasporto stradale e rispetto del benessere animale I soci allevatori selezionano e allevano i bovini con i criteri definiti da Unipeg attraverso l'applicazione del Disciplinare di Produzione. 3 Il codice identificativo di prodotto è la marca di macellazione per il prodotto in osso, il numero di lotto per il prodotto in polpa. 4 - Disciplinare di Produzione. Ogni fase in allevamento è controllata da Unipeg, in particolare l'alimentazione esclusivamente di origine vegetale e il benessere degli animali. In fase di macellazione, a ogni capo/marca auricolare viene associato un numero progressivo che, inserito nel sistema informatico aziendale, sarà il codice che permetterà di risalire in ogni momento ai dati di provenienza dell'animale. UNIPEG PER L'AMBIENTE Secondo capitolo Presentazione dell impresa 19

22 INNOVARE: IMMAGINARE IL FUTURO CON NUOVE IDEE UNIPEG PER L'AMBIENTE Secondo capitolo Presentazione dell impresa che ha scelto una politica produttiva volta alla qua- del cliente. - - e lavorazione delle carni. - all avanguardia per autoprodurre energia pulita. - produzione di biogas processo produttivo. - all adiacente impianto di cogenerazione Unitea srl. pazione con Tea Sei (società del Gruppo Tea di Man L'impianto biogas dello stabilimento di Pegognaga (MN) 20

23 UNA QUALITÀ CERTIFICATA, UNA PASSIONE AUTENTICA e, soprattutto, la passione per il proprio lavoro. Tutto - - UNI EN ISO 9001:2008 garantisce, UNI 10854:1999 UNI EN ISO per - aziendale. UNIPEG PER L'AMBIENTE Secondo capitolo Presentazione dell impresa 21

24 Gonzaga e Vitello delle Valli UNI EN ISO 22005:2008 e UNI 10939:01 Il DTP 035siti igienico-sanitari, il DTP 030 OGM. Sono questi gli attestati di trasparenza e qualità che - UNI CEI EN ISO/IEC e l autorizzazione all etichettatura delle carni bovine sono un prodotto buono e sicuro. «Una qualità totale a garanzia dei nostri clienti» UNIPEG PER L'AMBIENTE Secondo capitolo Presentazione dell impresa La vendita diretta delle carni presso lo spaccio aziendale Unipeg dello stabilimento di Pegognaga (MN) 22

25 e tanto si produce» TERZO CAPITOLO: LA SOSTENIBILITÀ AMBIENTALE UNIPEG PER L'AMBIENTE Terzo capitolo La sostenibilità ambientale 23

26 LA SOLIDARIETÀ INTERGENERAZIONALE: PRINCIPIO COOPERATIVO PER UN FUTURO MIGLIORE principio di intergenerazionalità, uno degli 8 valori - cooperativa, gestito dai soci attuali e destinato a soci reimpiego degli scarti per autoprodurre energia, la tutela del bene acqua e la riduzione del suo consumo, il contenimento delle emissioni, il, UNIPEG PER L'AMBIENTE Terzo capitolo La sostenibilità ambientale «Avere a cuore il territorio e proteggere AMBIENTALE VIVIBILE SOCIALE SOSTENIBILE REALIZZABILE EQUO ECONOMICO 24

27 UNA PASSIONE CERTIFICATA PER L'AMBIENTE ga (MN) hanno l Autorizzazione Integrata Ambientale - le vibrazioni, la prevenzione degli incidenti per garan- CONTROLLI RIGOROSI PER UN IMPATTO AMBIENTALE PIÙ LEGGERO tito dalla, at- - È un punto di vista consapevole da cui osservare l in- produttiva può causare. Unipeg, seguendo il principio dell approccio integra- sto che tecniche di depurazione a valle per ottenere UNIPEG PER L'AMBIENTE Terzo capitolo La sostenibilità ambientale 25

28 LA FILIERA UNIPEG: DALLA PARTE DEL PIANETA ha scelto di pensare alla sostenibilità ad ogni passo del ciclo produttivo. Comprendere il proprio impatto - - IL CICLO DI VITA DEL PRODOTTO UNIPEG E IL RECUPERO DI MATERIA ED ENERGIA SCARTO DI MACELLAZIONE (sangue, fanghi di IMPIANTO BIOGAS permette l'autosmaltimento di 90 tonnellate di scarti al giorno UNIPEG PER L'AMBIENTE Terzo capitolo La sostenibilità ambientale ALLEVAMENTO Disciplinare di Produzione, progetto buone prassi di allevamento, Piano di Sviluppo Rurale AMMENDANTE centrifugato e distribuito in campagna come ammendante TRASPORTO E RICEVIMENTO Procedura di Gestione del trasporto stradale e rispetto del benessere animale DIGESTATO selezione e raccolta ABBATTIMENTO E TRATTAMENTO Controlli qualità, visite veterinarie IMPIANTO DI COLATURA olio derivante dalla colatura del grasso animale STOCCAGGIO, SANIFICAZIONE E LAVAGGIO Controlli sanitari e sicurezza IMPIANTO DI COGENERAZIONE di Unitea srl (al 50% Unipeg e MERCATO AGRO-ALIMEN- TARE olio per la produzione di alimenti 26

29 partendo dal ciclo produttivo» PRODUZIONE ENERGIA TERMICA pari a m 3 di gas metano prodotti nel 2012 PRODUZIONE ACQUA CALDA per reparti produttivi - recupero termico pari a m 3 di gas metano PRODUZIONE ENERGIA ELETTRICA kw prodotti nel 2012 RETE ELETTRICA NAZIONALE l'energia viene immessa nella rete elettrica nazionale Torna in stabilimento 5 LAVORAZIONE FINALE Disciplinare di Etichetta- PRODUZIONE ENERGIA TERMICA pari a m 3 di gas metano prodotti nel 2012 PRODUZIONE ENERGIA ELETTRICA kw elettrici prodotti nel SPEDIZIONE Vicinanza al consumatore, catena del freddo, sedi sul territorio Riduzione dei consumi idrici ed energetici In parte torna in stabilimento PRODUZIONE ACQUA CALDA E VAPORE per reparti produttivi: sterilizzazione, RETE ELETTRICA NAZIONALE l'energia in eccesso rispetto all'autoconsumo viene immessa in rete 7 VENDITA Servizio assistenza clienti SU TUTTA LA FILIERA: sistema di gestione ambientale, sistema qualità, controllo e riduzione delle emissioni, tracciabilità totale, disciplinare di etichettatura, disciplinare di produzione UNIPEG PER L'AMBIENTE Terzo capitolo La sostenibilità ambientale 27

30 LA TUTELA AMBIENTALE COME MIGLIORE STRATEGIA Per Unipeg lo sviluppo sostenibile è un processo il suo equilibrio naturale in alcuni principi base della propria gestione organizzativa. In particolare la cooperativa si pone l obiettivo di: UNIPEG PER L'AMBIENTE Terzo capitolo La sostenibilità ambientale Tutelare Ottimizzare Migliorare Rispettare Adottare Comunicare a tutto il personale dipendente, a tutte le ditte che collaborano e a tutti i soggetti esterni inte- Rispettare Favorire il riutilizzo, il riciclo e il recupero. Sensibilizzare Accrescere e andare anche oltre» 28

31 NESSUNA RISORSA SI SCORDA MAI Ogni risorsa utilizzata nel ciclo produttivo vale doppio - di acqua e di energia e avviando a recupero i propri scarti di produzione. LA FILOSOFIA DI RESPONSABILITÀ AMBIENTALE Una gestione attenta dei raccolta differenziata, la creazione di energia pulita attraverso il riutilizzo intelligente dei residui di produ- emissioni in atmosfera (anche di gas serra), la gestione idrica mobilità razionale, - SOSTENIBILITÀ UNIPEG Produzione energia pulita dagli scarti Riduzione dei consumi Tecnologie innovative ENERGIA ARIA Riduzione emissioni Riduzione gas serra Abbattimento degli odori Mobilità ACQUA Riduzione alla fonte Riutilizzo degli scarti di produzione Raccolta differenziata RIFIUTI ACQUA Depurazione Qualità degli scarichi Riciclo Riduzione dei consumi Tecnologia e ottimizzazione di utilizzo UNIPEG PER L'AMBIENTE Terzo capitolo La sostenibilità ambientale 29

32 RIFIUTI? PREFERIAMO CHIAMARLI RISORSE oltre agli scarti di produzione, anche una produzio- pericolosi. appieno le risorse di cui sono ancora ricchi. Pegognaga, Unipeg ha realizzato due vere e proprie stazioni ecologiche attrezzate interne, dove rac- recupero. MENO RIFIUTI, PIÙ RICICLO: LA QUANTITÀ DI MATERIALE AVVIATO A RECUPERO DA UNIPEG NEL 2012 UNIPEG PER L'AMBIENTE Terzo capitolo La sostenibilità ambientale Materiali Kg Descrizione Ferro e acciaio Alluminio 790 Plastica Carta e cartone pari al peso di circa 2,4 vagoni ferroviari pari al peso di circa 80 biciclette pari al peso di circa plastica riciclata 2, pari al consumo annuale medio di carta di circa 220 italiani

33 UN RICICLO ECOEFFICIENTE Ecco perché: RISPARMIO AMBIENTALE IN TERMINI DI MANCATE EMISSIONI DI CO 2 GRAZIE AL RICICLO DEI MATERIALI DIFFERENZIATI DA UNIPEG NEL ,3-19,5-64,9 tonnellate CO 2 tonnellate CO 2 tonnellate CO 2 tonnellate CO 2 FERRO E ACCIAIO CONSORZIO ACCIAIO, COREPLA, RILEGNO ALLUMINIO PLASTICA IMBALLAGGI CARTA E CARTONE DA COSA NASCE COSA, DOPO UNIPEG COSA POTREBBERO DIVENTARE I MATERIALI RICICLATI Con 16 tonnellate di acciaio si può fare un km di binari ferroviari 1 Unipeg se ne possono costruire 6 km. 1 Fonte: Ricrea, Consorzio Nazionale per il Riciclo e il Recupero degli Imballaggi in Acciaio Con circa 1 Kg di alluminio riciclato si fa una nuova padella 2. 2 Fonte: CIAL Consorzio Imballaggi Alluminio 800 plastica riciclata 3. Con gli imballaggi in plastica raccolti in modo 3 Fonte: Riciclo, la doppia vita delle cose, 2006, Ministero dell Ambiente e della Tutela del Territorio, Direzione Generale per la Ricerca Ambientale e lo Sviluppo Con la carta di 3 scatole da scarpe del peso di circa 150 grammi ognuna si ottiene una cartelletta 4. Con la carta riciclata da Unipeg se ne possono fare più di Fonte: Conai, Consorzio Nazionale Imballaggi UNIPEG PER L'AMBIENTE Terzo capitolo La sostenibilità ambientale 31

34 E SE SONO PROPRIO SPECIALI? - - terreni di coltura, sono raccolti in modo differenziato - 2 anche attraverso la raccolta differenziata» RISPARMIO AMBIENTALE IN TERMINI DI MANCATE EMISSIONI DI CO 2 GRAZIE AL RICICLO DI KG DI OLIO USATO RACCOLTO DA UNIPEG NEL 2012 UNIPEG PER L'AMBIENTE Terzo capitolo La sostenibilità ambientale RISPARMIO AMBIENTALE TOTALE IN TERMINI DI MANCATE EMISSIONI DI CO 2 GRAZIE ALLA RACCOLTA DIFFERENZIATA DI FERRO, ACCIAIO, ALLUMINIO, PLASTICA, CARTA E OLIO REALIZZATA DA UNIPEG NEL ,7 tonnellate CO 2-2 tonnellate CO 2 OLIO USATO FERRO E ACCIAIO, ALLUMINIO, PLASTICA, CARTA E OLIO 32 CONSORZIO ACCIAIO, COREPLA, RILEGNO

35 MENO RIFIUTI, PIÙ AMBIENTE al territorio qualità e sviluppo sostenibile. Ma è limitare la. tecniche per la riduzioni degli scarti (BAT), ha saputo LE BUONE PRASSI APPLICATE: LE TECNICHE PER LA RIDUZIONE DEI RIFIUTI in roll a rendere o in cassette di plastica lavabili e riutilizzabili. cogenerazione per produrre energia. UNIPEG PER L'AMBIENTE Terzo capitolo La sostenibilità ambientale 33

36 IL PROGETTO GREEN ENERGY: TANTO SI CONSUMA, TANTO SI PRODUCE particolari, realizzato per creare risorse dove c erano - sintonia con la natura. Questo è il progetto Green Energy, un polo energe- centrale di biogas e una centrale di cogenerazione coprono l intero fabbisogno elettrico annuorano un surplus di energia elettrica pari al 43% del fabbisogno il 37% del fabbisogno - in sintonia con tutto ciò che ci circonda» UNIPEG PER L'AMBIENTE Terzo capitolo La sostenibilità ambientale Energia elettrica: kw EE Energia termica: m 3 gas equivalente metano CONSUMO nei 2 stabilimenti PRODUZIONE BIOGAS: kw elett. immessi in rete PRODUZIONE COGENERAZIONE ad olio animale: kw elett. immessi in rete TOTALE PRODUZIONE DIFFERENZA tra consumo e produzione di energia PERCENTUALE di energia prodotta in rapporto al fabbisogno dei 2 stabilimenti energia in eccesso rispetto al fabbisogno e messa in rete % 37,35% 34

37 PRODUZIONE ENERGIA RISPETTO AL FABBISOGNO DELLE DUE SEDI UNIPEG 143% 37% 100% ENERGIA ELETTRICA ENERGIA TERMICA Fabbisogno 100% Produzione interna di energia elettrica anno 2009 Consumi esterni acquistati ENI Smc (standard metri cubi) (100% del fabbisogno) anno 2012 Consumi esterni acquistati ENI Smc (standard metri cubi) (22% del fabbisogno, compensati per l 11,2% dalle produzioni di biogas e per il 66,6% dalla cogenerazione) STABILIMENTO DI PEGOGNAGA 22% Produzione interna di energia termica RIDUZIONE DELL'ACQUISTO DI METANO DAL 2009 AL 2012 A PEGOGNAGA (MN) 100% UNIPEG PER L'AMBIENTE Terzo capitolo La sostenibilità ambientale 35

38 BIOGAS, INVESTIMENTO SOSTENIBILE PER IL PRESENTE E IL FUTURO - - autosmaltimento di circa 90 tonnellate COMPARAZIONE DELLA PRODUZIONE GIORNALIERA DI GAS METANO/CONSUMI MEDI QUOTIDIANI DELLE FAMIGLIE ITALIANE: UNIPEG PER L'AMBIENTE Terzo capitolo La sostenibilità ambientale il 46% il 38% il 6,5% il 6,5% il 3% Oltre a ciò, producono ogni giorno m³ di gas metano di gas. 910 famiglie 36

39 IMPIANTO DI BIOGAS. DATI 2012 Ore funzionamento kw elettrici prodotti kw elettrici immessi in rete Recupero termico (m 3 gas equivalente metano) RIDUZIONE DEI CONSUMI ENERGETICI DAL 2009 AL 2012 A PEGOGNAGA (MN) anno 2009 Consumi esterni acquistati per il fabbisogno energetico (Megawatt) anno 2012 Consumi esterni acquistati per il fabbisogno energetico (Megawatt) STABILIMENTO DI PEGOGNAGA 0MW MW UNIPEG PER L'AMBIENTE Terzo capitolo La sostenibilità ambientale 37

40 AVERE E DARE DI PIÙ CON LA COGENERAZIONE trale di cogenerazione presso la sede di Pegognaga. Il progetto è nato dall accordo tra Unipeg e Tea Sei, società del Gruppo Tea di Mantova che realizza e ge- ché lo sviluppo delle rinnovabili sul territorio. È così nata Unitea srl, società detenuta al 50% da ciascuna delle parti, per realizzare un iniziativa innovativa, «Autoprodurre energia pulita e coprire il proprio fabbisogno» LA FILIERA DELL'IMPIANTO DI COGENERAZIONE UNIPEG PER L'AMBIENTE Terzo capitolo La sostenibilità ambientale GRASSO ANIMALE dai siti Unipeg di Pegognaga e Reggio Emilia Stabilimento produttivo Unipeg Rete elettrica nazionale Impianto di colatura ENERGIA ELETTRICA CALORE ENERGIA ELETTRICA OLIO ANIMALE Parco serbatoi Motore cogenerativo Produzione agro-alimentare OLIO ANIMALE 38

41 PRODUCIAMO ENERGIA PULITA kw elettrici e di kw termici producono all anno assicura l intero fabbisogno elettrico 128% elettrico e il 32% IMPIANTO DI COGENERAZIONE. DATI 2012 Ore funzionamento kw elettrici prodotti kw elettrici immessi in rete Recupero termico (m 3 gas equivalente metano) UNIPEG PER L'AMBIENTE Terzo capitolo La sostenibilità ambientale 39

42 RIDURRE LE EMISSIONI DI CO 2 COME SCELTA RESPONSABILE 2 responsabile dell effetto serra e dei cambiamenti climatici. RIDUZIONE DELLE EMISSIONI CO 2 GRAZIE AL PROGETTO GREEN ENERGY A PEGOGNAGA (MN) UNIPEG PER L'AMBIENTE Terzo capitolo La sostenibilità ambientale - pensare. Unipeg ha puntato su tecnologie verdi per 2 Pegognaga (MN), del 93% sul vettore Energia Elettrica e del 75% sul vettore Energia Termica. Gli in- risparmio globale di tonnellate di CO 2 all anno. per essere parte della soluzione COMPARAZIONE DEI RISPARMI DI EMISSIONI CO 2 RISPETTO AI CONSUMI DOMESTICI tonnellate energia elettrica -93% energia CO 2 =860 termica -75 % tonnellate di CO 2 all anno 40 Fabbisogno termico annuo per il riscaldamento di 860 abitazioni in classe E da 100 m 2

43 INVESTIAMO IN UN FUTURO PIÙ VERDE - de - Per ottenerla Unipeg ha investito 16 milioni di euro che hanno reso possibile la realizzazione della Green Energy Farm INVESTIMENTI GREEN ENERGY FARM IMPIANTO AVVIO % DI INVESTIMENTO INVESTIMENTO (IN MILIONI DI ) Impianto biogas Maggio % 5,0 Impianto di colatura Impianto di cogenerazione 100% 3,5 50% 7,5 TOTALE 16,0 UNIPEG PER L'AMBIENTE Terzo capitolo La sostenibilità ambientale 41

44 ACQUA, UN BENE PREZIOSO ne. È un bene prezioso usato in grande quantità nel - trasporto. nibile, basata su, ed economicità. - attraverso un ciclo virtuoso e trasparente» CONSUMI IDRICI DEL 2012 UNIPEG PER L'AMBIENTE Terzo capitolo La sostenibilità ambientale REGGIO EMILIA PEGOGNAGA TOTALE Consumi di acqua (m 3 ) Acqua depurata e scaricata (m 3 )

45 UN CIRCOLO VIRTUOSO E TRASPARENTE Senza acqua la vita non sarebbe possibile sulla Terra, impianti di potabilizzazione e di depurazione, l acqua prelevata, potabilizzata e utilizzata nel processo produttivo è riconsegnata al ciclo IL CICLO DELL ACQUA POTABILIZZAZIONE UTILIZZO CAPTAZIONE CORSO IDRICO SUPERFICIALE FALDA ACQUIFERA DEPURAZIONE UNIPEG PER L'AMBIENTE Terzo capitolo La sostenibilità ambientale 43

46 I CONTROLLI: CIÒ CHE UTILIZZIAMO LO RESTITUIAMO PURO ALL'AMBIENTE Controlli rigorosi e soluzioni tecnologiche per il tratta- - eliminano tutte le forme di inquinamento «Controlli rigorosi per assicurare DEPURATORI UNIPEG REGGIO EMILIA E PEGOGNAGA (MN) PARAMETRI ACQUA IN USCITA 2012 LIMITI DI LEGGE UNIPEG PER L'AMBIENTE Terzo capitolo La sostenibilità ambientale 160 mg/l O 2 COD 23,214 43, mg/l O 2 BOD5 5,996 15,080 Stabilimento di Reggio Emilia 20 mg/l N-NO 3 Azoto nitrico (nitrati) 3,768 3, mg/l P Fosforo totale 5,068 2, mg/l Solidi sospesi totale Stabilimento di Pegognaga (MN) 5,564 9, mg/l Grassi e oli animali/vegetali 4,245 0,933 44

47 L'ACQUA È UN VALORE DI TUTTI considerata pura ed avere le caratteristiche per esse- - Pegognaga (MN) hanno una portata di m 3 di acqua al giorno e arrivano ad assicurare un tratta abitanti. DEPURATORI + Reggio Emilia Pegognaga (MN) = I due depuratori di Unipeg idrico giornaliero di una città abitanti equivalenti 2 mg/l Tensioattivi totali 0,405 0, mg/l Cloruri 194, , mg/l Azoto ammoniacale 2,550 0,586 0,6 mg/l Azoto nitroso (nitriti) 0,295 0,227 0,1 mg/l Rame 0,014 0,016 LIMITI DI LEGGE UNIPEG PER L'AMBIENTE Terzo capitolo La sostenibilità ambientale 45

48 PER NON SPRECARE NEMMENO UNA GOCCIA - - gestionali consentono, da una parte di limitarne al massimo il consumo, dall altra di migliorare la qualità degli scarichipianti produttivi. LE BUONE PRASSI APPLICATE: TECNICHE PER LA RIDUZIONE DEI CONSUMI IDRICI UNIPEG PER L'AMBIENTE Terzo capitolo La sostenibilità ambientale calda corrente. grazie all installazione di puntuali contatori. 46

49 ACQUE RECUPERATE E RIUTILIZZATE NEL 2012 PER IL LAVAGGIO DEGLI AUTOMEZZI DEDICATI AL TRASPORTO DEL BESTIAME VIVO A REGGIO EMILIA Totale acque recuperate m LE BUONE PRASSI APPLICATE: TECNICHE PER MIGLIORARE LA QUALITÀ DEGLI SCARICHI IDRICI depuratori. Tutte le caditoie del reparto produttivo sono chiuse da una griglia con piccole aperture qualità degli scarichi. Non esistono serbatoi per i gas criogenici interrati. Questo per proteggere suolo e acque sotterranee. UNIPEG PER L'AMBIENTE Terzo capitolo La sostenibilità ambientale 47

50 ABBASSIAMO IL VOLUME, ALZIAMO L AMBIENTE minimizzare l inquinamento acustico provocato dai elevati può danneggiare l udito e avere ripercussioni È per questo che Unipeg applica ogni giorno le - una scelta responsabile per rispettare il territorio e le persone che lo vivono. LE BUONE PRASSI APPLICATE: TECNICHE PER IL CONTROLLO DEL RUMORE UNIPEG PER L'AMBIENTE Terzo capitolo La sostenibilità ambientale spostate in zone lontane dalle abitazioni. 48

51 L ABBATTIMENTO DELLE EMISSIONI ODORIGENE - - biente e sulle persone. Unipeg ha individuato, descritto e valutato, per ciascu- gono sotto costante monitoraggio le emissioni, controllo gli odori e abbattere il disagio. LE BUONE PRASSI APPLICATE: TECNICHE PER L ABBATTIMENTO DELLE EMISSIONI ODORIGENE E IL CONTROLLO DEGLI ODORI Le porte dei reparti di lavorazione sono auto-chiudenti. produttive. UNIPEG PER L'AMBIENTE Terzo capitolo La sostenibilità ambientale 49

52 MUOVERSI INSIEME ALL AMBIENTE - ci, Unipeg opera secondo principi di consapevolezza sociale, rispetto del consumatore e tutela dell ambiente. - CO 2 dovuta al trasporto. - privilegiando le motorizzazioni con le migliori prestazioni. - UNIPEG PER L'AMBIENTE Terzo capitolo La sostenibilità ambientale 50

53 PIÙ ENERGIA ALL AMBIENTE, MENO CO 2 ALLA STRADA - autosmaltire a chilometro zero gli scarti di produzione della sede ridurre in entrata ed uscita dal- - colonnine elettriche - muletti elettrici auto elettriche NO EMISSIONI SCEGLIERE UNA MOBILITÀ A MISURA D UOMO - - tatori a utilizzare le vie alternative di accesso agli nuova bretella a scorrimento veloce su cui deviare tut- - - parcheggio per biciclette coperto e dedicato ai dipendenti, con UNIPEG PER L'AMBIENTE Terzo capitolo La sostenibilità ambientale 51

54 DARE PIÙ ENERGIA AL FUTURO E CONSUMARNE MENO - la riduzione dei consumi- - Risparmiare energia - le risorse disponibili» UNIPEG PER L'AMBIENTE Terzo capitolo La sostenibilità ambientale 52

55 LE BUONE PRASSI APPLICATE: TECNICHE PER LA RIDUZIONE DEI CONSUMI ENERGETICI UNIPEG PER L'AMBIENTE Terzo capitolo La sostenibilità ambientale 53

56 TANTI PROGETTI PER PROTEGGERE L AMBIENTE - progetti di sostenibilità che l hanno vista protagonista. MENO EMISSIONI SIGNIFICA PIÙ AMBIENTE: IL PROGETTO COOP FOR KYOTO UNIPEG PER L'AMBIENTE Terzo capitolo La sostenibilità ambientale Coop for Kyoto per tutto per ridurre le emissioni di CO 2. raccolta e validazione dei dati è stata curata da Bureau Veritas Italia. ACQUA FONTE DI VITA NEL PIANETA: IL PROGETTO AQUA «Pensare a nuovi progetti per creare un futuro più sostenibile» Progetto AQUA - Achieving good water Quality status in intensive Animal production Areas, nato per in- e garantire uno sviluppo sostenibile in grado di dare fondo europeo LIFE, ha l obiettivo di supportare 54

57 PENSARE VERDE, AGIRE SOSTENIBILE: IL PROGETTO GE.DI.S - Ge.Di.S. - Gestione Digestato Sostenibile. Presentato da Unipeg in collaborazione con recuperare valore dal digestato UN PROGETTO PER BATTERE L EFFETTO SERRA Unipeg sta partecipando anche a un progetto a valenza europea (LIFE) presentato dalla Regione anidride carbonica). Il progetto che coinvolge, oltre alla Regione varie aziende vegetale, ha una e ha richiesto un euro. SEGUIRE I CONSUMI PASSO DOPO PASSO: IL PROGETTO DI AUDIT INTERNO Nel corso del 2013 e 2014 continua il progetto di audit sul patrimonio ambientale consumi energetici, termici e idrici - individuare eventuali dispersioni per applicare tutte le soluzioni tecnologiche in grado di rendere i con-. Soluzioni intelligenti si trovano anche nel telecontrol- - te, evitando sprechi. UNIPEG PER L'AMBIENTE Terzo capitolo La sostenibilità ambientale 55

58 IL PROGETTO PER CERTIFICARE LA TRACCIABILITÀ DEI BIOCARBURANTI lo standard del Decreto del Ministero dell Ambiente e della Tutela del Territorio e del Mare di concerto con i Ministeri dello Sviluppo Economico e delle Politiche Agricole, Alimentari e Forestali. bilità per i biocarburanti e bioliquidi, ha lo scopo do di dimostrare la qualità dei biocarburanti e la riduzione delle emissioni di gas ad effetto serra derivanti dal loro utilizzo. 15,2 milioni di Kg cogenerazione realizzata con il Gruppo Tea di Mantova. lo spreco e recuperarne tutto il valore» UNIPEG PER L'AMBIENTE Terzo capitolo La sostenibilità ambientale IMPIANTO DI COGENERAZIONE 82% 35 milioni di kw elettrici prodotti oltre m 3 di gas metano 15,2 milioni di Kg di grasso animale USO ALIMENTARE 18% 56

59 QUARTO CAPITOLO: OBIETTIVI FUTURI UNIPEG PER L'AMBIENTE Quarto capitolo Obiettivi futuri 57

60 NON SMETTIAMO MAI DI MIGLIORARE Ogni giorno è un'occasione per trovare nuove soluzioni e porsi altri obiettivi da raggiungere. È questo il segreto del miglioramento continuo, perché porsi nuovi obiettivi porta a realizzarli. UNA STRADA GIÀ TRACCIATA portanti traguardi. È proprio così che si è conquistata e sviluppo. In Unipeg è chiaro cosa si vuole essere e la direzione verso la quale andare: la riduzione delle emissioni in atmosfera, dei consumi idrici ed energetici, il trattamento dei fanghi, il contenimento del rumore e degli odori e la mobilità sostenibile - e ripartire con nuovi traguardi da conquistare» UNIPEG PER L'AMBIENTE Quarto capitolo Obiettivi futuri 58

61 I PROGRAMMI AMBIENTALI DEI PROSSIMI ANNI risorse. gli interventi che riguardano l acqua, l energia, i ti, il rumore, gli odori, la mobilità. Tutto questo anche grazie ai risultati dell'audit interno che individua le aree migliori dove intervenire - UN FUTURO FATTO DI ACQUA Ridurre i consumi idrici continua ad essere una priorità strategici. UN FUTURO FATTO DI ENERGIA Anche i risultati del progetto Aqua, che supporta l innovazione dei processi produttivi per la riduzione degli sprechi il piano formativo dedicato ai dipendenti assicurerà l appli- - impianto di cogenerazione e di biogasnuovi contatori tecnologi- - La sostituzione delle vecchie plafoniere i dipendenti saranno formati UNIPEG PER L'AMBIENTE Quarto capitolo Obiettivi futuri 59

62 UN FUTURO FATTO DI RISORSE riduzione della produzione- progetto GE.DI.S, per recuperare valore dal digestato. Sono previsti anche corsi di formazione ad investire per ottenere energia pulita dagli scarti. «Andare oltre ciò che già esiste: essere oggi UN FUTURO FATTO DI MOBILITÀ SOSTENIBILE UNIPEG PER L'AMBIENTE Quarto capitolo Obiettivi futuri UN FUTURO FATTO DI RIDUZIONE DELLE EMISSIONI UN FUTURO SENZA RUMORE realizzata la bretella a scorrimento veloce su cui deviare le con l acquisto di nuovi mezzi elettrici car pooling- si applicheranno tutte le soluzioni possibili per limitare le emissioni- progetto a valenza europea (LIFE) aumento dei controlli- - lavori di insonorizzazione acustica. Periodiche indagini, e percorsi formativi assicureranno - 60

63 «Dare il giusto valore alle parole e saper leggere le opportunità QUINTO CAPITOLO: GLOSSARIO AMBIENTALE UNIPEG PER L'AMBIENTE Quinto capitolo Glossario ambientale 61

64 GLOSSARIO AMBIENTALE A B UNIPEG PER L'AMBIENTE Quinto capitolo Glossario ambientale : sono le acque di scarico delle attività tività agricole. Ambiente: è il contesto entro il quale agisce un or- - l acqua, il suolo, le risorse naturali, le piante, gli Analisi ambientaledagine dello stato dell organizzazione rispetto - - propria attività. - - cato. ARPA - - trollo e la vigilanza del territorio e delle attività antropiche, l attività di supporto nella valutazio- Aspetto ambientaledotti o dei servizi di un organizzazione che può - Azoto ammoniacale (NH4) posizione di sostanza organica azotata. BAT (Best Available Techniques) - ne. Biogas - - gas può essere utilizzato per produrre energia. BOD5 (Biochemical Oxygen Demand): indica quanto ossigeno è utilizzato in 5 giorni, a con- - organiche presenti in un litro d acqua. Questo indica il carico del bilancio dell ossigeno nelle - C Captazione: è la ricerca di pozzi e di riserve d acqua di diversi tipi: da sorgente (quando l acqua è - desalinizzate). Car pooling sporto che consiste nella condivisione di auto- 62

65 COD di sostanze organiche presenti in un acqua. Cogenerazionegia elettrica e calore. E Effetto serra che indica la capacità di un pianeta di tratte- solare proveniente dal Sole. È prodotto dall au- gas serra. I principali sono: anidride carbonica, - Emissione: qualsiasi sostanza solida, liquida o gas- - F Filiera produttiva- - sicurezza del cibo in ogni passaggio e quindi strazione attraverso esercizi di ristorazione. Fonti rinnovabili se naturali che per loro caratteristica intrinseca si rigenerano o non sono "esauribili", il cui utilizzo non pregiudica le stesse risorse na- gie non rinnovabili) e alla base della cosiddet- G Governance - etc.) che disciplinano la gestione della società relazioni tra i vari attori coinvolti e gli obiettivi - - I ISO (International Standard Organization): serie tà della gestione di un azienda alla logica della diversa tipologia di standard. M Metano: gas incolore, inodore, non tossico che bru- P Politica ambientale- - re le sue prestazioni di sostenibilità. UNIPEG PER L'AMBIENTE Quinto capitolo Glossario ambientale 63

66 R R.A.E.E. - di tali apparecchi. T Tonnellata di CO 2 equivalente CO 2-2 secondo tabelle di UNIPEG PER L'AMBIENTE Quinto capitolo Glossario ambientale Responsabilità Sociale di Impresa (o CSR Cor- preoccupazioni di natura etica all interno della - - urbani e speciali e secondo le caratteristiche di pericolosità, in pericolosi e non pericolosi. S Scarti animali (o sottoprodotti di origine animale) - Sistema di Gestione Ambientale: è la parte del zione, le responsabilità, le prassi, le procedure, - Sviluppo sostenibile le proprie necessità (Rapporto Brundtland, Z Zonizzazione acustica la loro destinazione d uso, associando a cia- sia diurni che notturni. 64

67 Ringraziamenti: Questa pubblicazione è stata redatta dall Area dipendenti, soci e collaboratori che, a vario titolo, hanno lavorato per la sua realizzazione, lo studio associato di consulenza e3, oltre tutti coloro che, descritti. Si ringraziano per la disponibilità e la gentile

68 UNIPEG PER L'AMBIENTE www assofood1946.it Per la realizzazione di questa pubblicazione è stata utilizzata carta