Polpettone di pollo, feta e piselli novelli al cartoccio, profumato al basilico

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1 Polpettone di pollo, feta e piselli novelli al cartoccio, profumato al basilico se domandaste ai miei famigliari il secondo piatto preferito che mangerebbero anche tutti i giorni, senza dubbio risponderebbero: polpette! Si, senza dubbio proprio le polpettasse, come le chiamava mia figlia quando era piccina, rigorosamente di carne e fatte alla mia maniera. se ripenso al polpettone mi vengono in mente con nostalgia i Natali trascorsi rigorosamente in famiglia insieme alla nonna, tutti a tavola in salotto, dove alla fine si vedeva sempre il circo alla televisione, si stava tutti insieme in casa al calduccio. Io e mia sorella giocavamo con i regali che ci aveva portato Gesù Bambino e alla sera si giocava a tombola coi fagioli secchi! Che ricordi struggenti li porto sempre con me. Dal mio libro, Diario di una mamma in cucina, fra ricordi, pensieri e pasticci Amo tutto quello che è polpette, polpettoni e affini! Da sempre, già fin da bambina, ho avuto un amore sviscerato per questo tipo di preparazioni, che, come avete letto, anche in casa dei miei genitori andavano alla stragrande. Si, il polpettone sa di casa, di buono, mette voglia di condivisione, di stare insieme intorno ad una tavola tutti insieme in famiglia, fra risate, chiacchiere e cose belle. Sono pienamente consapevole che la famiglia del Mulino Bianco non esiste, la mia assolutamente può considerarsi normalissima, con gli screzi e le discussioni del quotidiano, ma anche con i bei momenti di gioia, condivisione e soddisfazione..un buon piatto contribuisce a portare comunque allegria e il polpettone è da annoverarsi fra quelli che preferiamo in assoluto.

2 Ero passata tempo fa da Susy, e il suo mi aveva colpito tantissimo così, con quello che il frigo offriva al momento, ecco la mia personale versione di polpettone di pollo, feta e piselli novelli al cartoccio, profumato al basilico son certa che vi piacerà noi l abbiamo adorato!

3 La cosa bella di polpette, polpettoni & co, è che possono variare a secondo di quello che si ha in casa si possono

4 aggiungere carni, salumi, formaggi, verdure, spezie, erbe a piacere, in base alla stagionalità, al periodo, all umore e al piacere insomma sono versatili, gustosi e sanno mettere sempre tutti d accordo! In questo caso i piselli erano freschissimi, presi al mercato il basilico rigoglioso dalla produzione home made del mio balconcino (ehehehe!) il petto di pollo appena comprato ecco gli ingredienti perfetti per sperimentare una nuova e golosa versione di polpettone della casa! Volete vedere come ho fatto?! Accomodatevi pure. teglia ovale in Grès Le Creuset

5 Polpettone di pollo, feta e piselli novelli al cartoccio, profumato al basilico :41:26

6 Morbidissimo, profumato e leggero, perchè cotto senza alcun condimento! Write a review

7 Save Recipe Print Ingredienti g petto di pollo g feta 3. 2 cucchiai di pangrattato più un po' a piacere per cospargere il polpettone una volta formato 4. un pugno di piselli sbollentati in precedenza 5. 1 uovo 6. 5/6 foglie grandi di basilico 7. sale e pepe a piacere Preparazione 1. Per prima cosa accendere il forno e portarlo alla temperatura di Mettere in un robot da cucina (io ho utilizzato il Bimby per un minuto a velocità 9) il petto di pollo tagliato a piccoli dadini, l'uovo, la feta sbriciolata, il pangrattato, un pizzico di sale e una spolverata di pepe nero e le foglie di basilico tagliuzzate grossolanamente con le mani. 3. A z i o n a r e e t r i t a r e i n m o d o d a r a g g i u n g e r e u n a consistenza morbida e soda. 4. Versare il composto in una ciotola e aggiungere i piselli...impastare un attimo con le mani per compattare il tutto. 5. Prendere un pezzo di carta forno, bagnarlo e strizzarlo ben bene; con le mani umide dare all'impasto la forma di un polpettone ovale, spolverizzarlo con altro pangrattato e avvolgerlo nella carta forno. 6. Poggiarlo su una teglia, chiudere ben bene la carta alle estremità come fosse una caramella (si vede bene nella foto sopra!) successivamente infornare e cuocere per circa 45 minuti. 7. Togliere dal forno, aprire il cartoccio facendo ben attenzione al vapore bollente in uscita, lasciar

8 intiepidire e gustare, magari accompagnato da una bella dadolata di pomodori e olive! 8. Q u e s t o b u o n i s s i m o p o l p e t t o n e s i g u s t a a n c h e a temperatura ambiente, ma caldo è assolutamente perfetto By Simo Pensieri e pasticci

9 Beh, ora è giunto il momento di salutarvi l ideuzza per il pranzo ve l ho data, che altro dirvi?!

10 Che aspetto pareri su questo polpettone, of course.vi piacerà, ne sono certa. e se vorrete leggere qualcosa di più sulla mia passione per polpette & co, sui miei ricordi di bambina vi ricordo il mio ebook, che troverete su Amazon, anche in versione cartacea non perdetevelo, vi piacerà, io l ho scritto col cuore! Un caro saluto, a presto!!! Fiori di zucca ripieni alla ricotta e salmone Amo l estate, ma in questi giorni mi sento esausta. Per tante cose arrivo da un periodo abbastanza faticoso da tanti punti di vista progetti, impegni, lavori in casa, pensieri, polemiche sparse tante cose che comunque mi hanno messa alla prova, hanno prosciugato le mie energie sia fisiche che mentali: mi hanno anche un po destabilizzata se vogliamo metterla così, e sento di avere assolutamente bisogno di un periodo di riposo, anche per la mente, dove stare senza pensare e dedicarmi al totale relax. Si lo so, non è la prima volta che lo dico, forse qualcuno potrà anche ribadire che sono un po pesante chiedo scusa, ma la realtà è questa e l idea di dover arrivare alle agognate vacanze solo dopo ferragosto, senza neppure fare un piccolo stacco beh, se ci penso mi abbatte un tantino. Ho voglia di leggerezza, di semplicità anche le mie ricette stanno prendendo una piega di questo tipo ultimamente: prediligo cose semplici e poco elaborate, sento un pò il bisogno di staccare dalla routine, anche quella culinaria, proponendo piatti che non richiedono una particolare

11 attenzione e impegno non ne ho voglia, in questo particolare momento. Come questi fiori di zucca, colorati e allegri, che mi hanno subito conquistata appena li ho visti fare capolino sulla bancarella del mercato li adoro letteralmente, in primis fritti in pastella, ma ultimamente per via della dieta assolutamente banditi; così ho pensato di proporli ripieni. Vero che anche così, alla dieta non fanno granchè bene, ma almeno un paio me li sono gustati, dai non si può sempre rinunciare a tutto, no?!

12 Solo guardarli così belli, colorati, vivaci, mettono addosso allegria e voglia di fare ne avrei bisogno un bel mazzetto in

13 casa, così da rallegrarla E sinceramente avrei carica bastassero solo vagonate, ahahah vebbè, ricetta che è meglio. un pò! bisogno anche io di una bella questi fiori, me ne comprerei a scusate la parentesi, passo alla Ricetta non ricetta alla fine più che altro un idea saporita e sfiziosa per variare il solito menù e portare un po di sole in tavola, un po di vacanza dai..almeno ci si prova.

14 Pirofila in grès Wald Domus Vivendi linea Attimi d impronte

15 Fiori di zucca ripieni alla ricotta e salmone

16 :08:30 Saporiti e golosi nella loro semplicità Write a review

17 Save Recipe Print Ingredienti fiori di zucca, belli grossi g ricotta di mucca 3. 2 fette di salmone affumicato 4. 2 cucchiai di parmigiano grattugiato 5. 1 uovo 6. pangrattato in quantità a piacere 7. qualche fogliolina di basilico 8. sale e pepe a piacere 9. olio d'oliva Preparazione 1. Lavare, asciugare e togliere il gambo e il pistillo molto delicatamente ai fiori di zucca. 2. In una ciotola rompere l'uovo e sbatterlo leggermente con sale, pepe e parmigiano; aggiungere il basilico tritato finemente, poi la ricotta e il salmone tagliuzzato grossolanamente. 3. Amalgamare il tutto e aggiungere il pangrattato per rendere il composto un po' più denso e consistente. 4. Ungere d'olio una pirofila, e accendere il forno per portarlo a 180 con funzione ventilata. 5. Riempire con delicatezza i fiori di zucca con il ripieno preparato, chiuderli ed adagiarli uno accanto all'altro nella pirofila, spolverizzandoli con altro pangrattato e spruzzandogli sopra dell'olio. 6. Infornare a 180 ventilato per circa una decina, quindicina di minuti (devono dorarsi bene e formare una piccola crosticina in superficie). 7. Gustare ben caldi, accompagnati da un calice di vino frizzantino freschissimo! By Simo Pensieri e pasticci

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19 Semplici, ma sfiziosi e perfetti per quando qualcosa di veloce e senza pretese. Ecco, così è quello che voglio io in questo spensieratezza, leggerezza, mente libera e pretenzioso e complicato. Io sono così semplice e genuina in questo essere anche libera e leggera.e chi mi ama mi segua. si ha voglia di momento: relax, serena nulla di momento voglio

20 Buona giornata a tutti!

21 Un raggio di sole. Risotto al basilico greco e feta Dalla mia scorribanda alle serre in cerca di aromatiche, ormai sono passati quasi due mesi, e sul balcone le mie piantine sono belle, floride e mi danno tanta soddisfazione. Prime fra tutte quelle di basilico, sia quello tradizionale che quello greco (lo ammetto, è la prima volta che lo coltivo!) che si sviluppa a palla con foglioline piccolissime e molto profumate ci ho già realizzato dei pesti profumati ed innumerevoli piattini, fra cui questo risotto. Un risotto con questo caldo direte voi.come è possibile?! Beh, come sapete la Simo da buona lombarda, non disdegna il mitico primo piatto neppure in piena estate questa variante poi di risotto al basilico greco e feta, è assolutamente fresco, aromatico e molto profumato gustato tiepido e non bollente come d inverno, posso garantirvi che vi sorprenderà, e non poco! La feta e il basilico accoppiati insieme sono fenomenali, il gusto di questo risottino vi porterà con la mente ai sapori e ai profumi mediterranei del mare, del sole, del nostro bellissimo sud Italia e della Grecia sto sognando lo so, vorrei essere già in vacanza ma ancora ne devo aspettare di tempo, ahimè.

22 Cocotte in ghisa smaltata Le Creuset

23 Ebbene si, la voglia di vacanze è impellente e forte quest anno non è prevista nessuna puntatina vacanziera a Luglio; terremo duro fino a dopo ferragosto, lo so è davvero molto in là, ma non mi è possibile fare diversamente. Del resto non mi lamento, c è anche chi in vacanza non ci va neppure, quindi alla fine va bene così! Mi accontento nel frattempo di godermi il mio giardino con qualche momento di relax sotto le piante, con un bel libro fra le mani (fra l altro presto vi regalerò qualche nuova recensione!) e perchè no mangiando un piattino di questo profumatissimo risotto che sa di mare, di sole e di vacanza!

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25 Risotto al basilico greco e feta :56:15

26 profumato ed aromatico...in una parola: buonissimo! Write a review Save Recipe

27 Print Ingredienti 1. per 4 persone g riso carnaroli g feta 4. un pezzettino di cipolla bianca 5. mezzo bicchiere di vino bianco secco 6. alcuni rametti di basilico greco...essendo a foglie piccolissime, deve essere bello abbondante per sentirsi, più qualche ciuffetto per decorare il piatto a cottura ultimata una noce di burro un cucchiaio di olio d'oliva 1 litro circa di brodo vegetale leggero sale q.b Preparazione 1. Pulire ben bene il basilico, staccare le foglioline dai rametti e mettere da parte. 2. Nella casseruola (la mia una cocotte in ghisa) mettere la noce di burro e un goccio d'olio...aggiungere la cipolla tritata finissimamente e rosolare a fiamma media. 3. Aggiungere il riso e tostarlo per alcuni minuti, sempre mescolando con un cucchiaio di legno. 4. Sfumare con mezzo bicchiere di vino bianco secco, far ben evaporare l'alcool a fiamma vivace, poi iniziare ad aggiungere brodo vegetale a piccoli mestoli, sempre mescolando. 5. Aggiungere un pizzico di sale piccolissimo, in quanto la feta è un formaggio già salato ed è meglio non esagerare. 6. A metà cottura aggiungere tre quarti della feta sbriciolata, tenendone una parte per decorare il piatto prima di portarlo in tavola; unire anche le foglioline di basilico leggermente taglizzate con la mezzaluna o al

28 coltello, e proseguire la cottura fino alla fine. 7. Assaggiare per controllare se giusto di sapore, nell'eventualità salare leggermente a piacere (io non l'ho fatto, ad esempio). 8. Impiattare e spolverizzare i piatti con la feta rimasta e con i ciuffetti di basilico tenuti da parte per la decorazione. By Simo Pensieri e pasticci

29 E dai, che ve ne pare, non vi ho messo un pò di fame?! a me sta già venendo, anche se è solo mattina presto, eheheh! Di fronte ad un bel piatto di risotto beh, non so resistere.

30 Un abbraccio a tutti amici e amiche oggi è giornata di pulizie, quindi vi lascio altrimenti se mi scappa la voglia di farle è finita! A presto Confettura rabarbaro alle fragole e Buongiorno a tutti amici miei riemergo da qualche giorno di assenza dopo aver passato dei giorni incasinatissimi ed aver sostenuto una bellissima esperienza al Taste of Milano insieme a delle altre bravissime e simpaticissime blogger di Ifood. Che esperienza! Sostenere uno showcooking davanti ad un pubblico vero, indossare la casacca di Ifood, avere a fianco, oltre alla mia bravissima socia Anna, anche uno chef come Daniele Persegani beh, credetemi non è cosa da poco mi devo ancora riprendere! Comunque sia, fra l altro diversi altri impegni qua a casa si sono accavallati, per cui non mi è stato possibile in questi giorni essere presente come avrei voluto, e neppure lo sarò molto nei prossimi lasciatemi sbrigare un po di cosette e poi riprenderò appieno il mio ritmo, almeno spero, caldo torrido permettendo.. In seguito a tutto questo bailamme di cose in ballo, mi ero quasi scordata di mostrarvi questa confettura a dir poco favolosa, da me realizzata con l ultima parte di rabarbaro portato a casa dal Belgio ve la ricordate vero l avventura semiseria della Simo?

31 Ecco, dopo aver visto sul blog della bravissima Simona questa ricetta, ho voluto anche io replicarla per ottenere una deliziosissima confettura alle fragole e rabarbaro, che ci è davvero piaciuta assai.

32 Una confettura non troppo dolce, ma assolutamente buonissima e particolare, dal colore inebriante, perfetta da gustare col

33 pane, coi biscotti, ma anche per realizzare per esempio una bella crostata insomma gustatela come più vi piace, so già che la divorerete e vi conquisterà, come è stato per noi!

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35 Confettura alle fragole e rabarbaro :29:50

36 golosa e buonissima! Write a review Save Recipe

37 Print Ingredienti g rabarbaro g fragole g zucchero di canna chiaro 4. 1 mela detorsolata e fatta a pezzettini 5. il succo di un limone Preparazione 1. Lavare, pulire e tagliare le fragole e il rabarbaro a tocchetti non troppo piccoli. 2. Trasferire in un tegame insieme allo zucchero e al succo del limone e lasciare riposare il frigo per almeno 6 ore. 3. Unire la mela detorsolata ma con la buccia, fatta a dadini piccolini e trasferire il tegame sul fuoco a fiamma viva solo per i primi 5-10 minuti, mescolando spesso. 4. Abbassare la fiamma e lasciar cuocere dolcemente fino a quando la confettura avrà raggiunto la giusta consistenza. 5. Una volta cotta, tritarla con il frullatore ad immersione per alcuni secondi in modo da renderla ben uniforme, poi invasarla subito in contenitori di vetro precedentemente ben sterilizzati in acqua bollente. 6. Chiudere ermeticamente i contenitori e lasciarli raffreddare capovolti. 7. Conservare la confettura in luogo buio e asciutto; una volta aperto il barattolo, tenere in frigo e consumare quanto prima. By Simo Adapted from blog Bianca Vaniglia Rossa Cannella di Simona Adapted from blog Bianca Vaniglia Rossa Cannella di Simona Pensieri e pasticci

38 Ora davvero scappo amici e amiche mie, come vi dicevo le cose da fare son tante, la scuola è finita quindi in questi giorni anche mia figlia sarà a casa con me (prevedo di fare mooolte

39 volte il taxi, in adolescenza funziona così, lo sapevate?!). Un caro abbraccio e alla prossima Ciambellone in pentola fornetto al cocco con farina d avena Mamma mia, il caldo è prepotentemente arrivato e che caldo ragazzi miei Qua le mezze misure non ci sono più o fa freddo o si muore di caldo, la via di mezzo ormai la si vede raramente vabbè, non mi lamento, anche perchè non sopporto il freddo e le stagioni che lo caratterizzano, quindi largo a canottiere, bevande fresche e quant altro! Ho anche trovato l alternativa al forno per avere comunque in casa una bella torta soffice e golosa per colazione e merenda ma come, direte voi?! Ebbene si con la pentola fornetto! Ormai con il fornetto ho sperimentato diverse cose, tutte con successo, e anche questa ciambellona, che avevo visto qua da Gabila e che mi aveva catturato al primo sguardo, mi ha soddisfatta alla stragrande. Vi consiglio vivamente di provarla io ho utilizzato la bevanda al cocco della Matt, delicata, profumata, che ha reso questa ciambellona al cocco con farina d avena ancora più leggera e particolare. Io e mia figlia l abbiamo adorata mio marito, che non ama particolarmente il cocco, l ha comunque gradita, trovandola perfetta anche da inzuppare nel latte la mattina a

40 colazione! E talmente soffice, che ho avuto qualche piccola difficoltà a sformarla anche una volta ben raffreddata, capovolgere la pentola non è stato facile, ma ci sono riuscita e ne è comunque valsa la pena

41 Adesso che accendere il forno con questo caldo a volte può essere considerato un mezzo suicidio, nulla di più semplice è

42 cuocere la ciambellona dentro alla mitica pentola fornetto si accende il gas, si tiene basso basso, si calcola il tempo e lei poi fa tutto da sola, eheheheh! Provare per credere Grazie a Gabila per lo spunto, credo che diventerà uno dei cavalli di battaglia delle colazioni di famiglia, parola! Se poi voi non avete la pentola fornetto, niente paura, cuocetela pure in forno sfidando la calura i tempi consigliati sono di 45 minuti circa a 180 (io prediligo sempre la funzione ventilata per i dolci) e poi comunque effettuate sempre la prova stecchino, per accertarvi che sia tutto ok.

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44 Ciambellone in pentola fornetto al cocco con farina d'avena :51:08

45 soffice, rustica, profumata...in una parola, deliziosa! Write a review Save Recipe

46 Print Ingredients g farina autolievitante g farina d'avena per me di Molino Rossetto g zucchero di canna 4. 3 uova grandi g olio di semi di girasole g bevanda al cocco bio di Matt 7. un pizzico di vaniglia bourbon in polvere 8. 2 c u c c h i a i f a r i n a d i c o c c o, p i ù spolverizzare il dolce una volta cotto qualcuno per 9. poco meno di mezzo cucchiaino di bicarbonato di sodio Preparazione 1. Imburrare ed infarinare la pentola fornetto, ben bene. 2. Setacciare le due farine insieme ai due cucchiai di cocco e con il bicarbonato, poi lasciare da parte (questi saranno gli ingredienti secchi). 3. Nella ciotola della planetaria (o con delle fruste elettriche), montare le uova con lo zucchero unitamente alla vaniglia, si otterrà un composto ben areato, gonfio e spumoso, dal colore giallo chiaro. 4. Unire poi l' olio a filo e di seguito la bevanda al cocco, sempre amalgamando ben bene. 5. Aggiungere gli ingredienti secchi, continuando ad amalgamare, ottenendo un composto morbido che andrà versato nella pentola fornetto e livellato bene. 6. Chiudere la pentola e mettere sul fuoco piccolo con lo spargifiamma; per i primi cinque minuti tenere la fiamma alta, poi abbassare e cuocere al minimo per un'ora e mezza. 7. Controllare aprendo il coperchio se è ben dorata e cotta, punzecchiandola anche con lo stuzzicadenti...qualora sembrasse ancora un po' spenta oppure non perfettamente cotta, richiudere ed aumentare di altri minuti la cottura a piacere, fino ad ottenere

47 il risultato desiderato. 8. Lasciar raffreddare completamente e sformare con molta delicatezza, in quanto la torta è sofficissima e rischia di rompersi con facilità. 9. Una volta sformata, spolverizzare con l'altra farina di cocco tenuta per la decorazione By Simo Adapted from Gabila con qualche piccola Adapted from Gabila con qualche piccola Pensieri e pasticci del blog panedolcealcioccolato.blogspot.it variante del blog panedolcealcioccolato.blogspot.it variante

48 Visto che adoro le ciliegie, mi è anche piaciuta l idea di decorare il mio ciambellone sofficissimo e di renderlo più estivo e colorato da portare in tavola proprio con loro.nulla

49 vi vieta di servirlo con una bella macedonia colorata o con una composta di ciliegie, o ancora con queste ciliegie sciroppate al marsala, ricetta di qualche anno fa: provate e poi fatemi sapere. L ideale però resta sempre una bella tazza di caffè o latte per l inzuppo trovo che sia assolutamente perfetta in questa veste, ma anche gustata da sola questa torta ha il suo perchè! Ora vi lascio augurandovi un sereno fine settimana io domenica sarò al Taste of Milano per uno showcooking insieme alla mia amica e collega Anna, cucineremo i muffins, e.che dire, vi aspettiamo Voi incrociate le dita per me, che vada tutto bene qui il programma buon week end a tutti! A presto