Muffins integrali al miele e lamponi

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1 Muffins integrali al miele e lamponi Oggi, in via ufficiale inizia la scuola dico in via ufficiale, perchè ad esempio mia figlia ci sta già andando da mercoledì scorso, con già compiti, appunti presi alla grande e lezioni da studiare mamma mia come vola il tempo, è già in quarta liceo e sembra ieri che iniziavamo questa avventura alla scuola elementare eheheh! Voglio fare il mio personale in bocca al lupo a tutti i ragazzi ricordo quando la scuola la iniziavo io, che bello ero così piccola, piena di sogni, di speranze: si cominciava il primo di ottobre a dire il vero, e tutto il mese di settembre era dedicato al ripasso e agli ultimi compiti; per me poi era anche il mese di vacanza, in quanto la prima quindicina di solito si andava al mare, nella bella e da me adorata Liguria. Quanti ricordi! La mia cartella delle elementari era di cuoio marrone, con la patella in pelo di cavallino, bellissima ci stava il libretto di lettura, l astuccio, il diario, i quaderni e la merendina che la mamma mi infilava al mattino per affrontare la giornata. Qualche volta erano crackers, spesso in inverno era l adorato mandarino fresco e profumato, a volte la banana o qualche biscotto, o fetta di torta; le uniche merendine che in casa mia entravano erano le brioches kinder alla marmellata rigorosamente di ciliegia o albicocca. Mia figlia alle elementari invece, col progetto sposato dal nostro plesso scolastico, mangiava la frutta nell intervallo: la scuola invece di servirla a fine pasto in mensa, la portava a metà mattina appunto, in modo da dare ai ragazzi il giusto apporto di zuccheri, vitamine, per non appesantirli e dare loro una merenda sana e naturale, oltre ad abituarli ad apprezzarla con gusto.

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4 Alle superiori ora, le macchinette imperano nelle scuole. Macchinette che distribuiscono ogni ben di Dio taralli, brioches, patatine, merendine varie, tutte ovviamente confezionate con conservanti e quant altro; per non parlare poi del bar dove imperano panini, focacce, pizzette e chi più ne ha più ne metta. Appena posso, realizzo io stessa qualcosa da dare a mia figlia come spezzafame; le ore di scuola sono tante e tutti i giorni poverella arriva a casa alle 14,45 stanca ed affamata come un lupo a volte qualche trancio di focaccia, uno yogurth, della frutta o ancora qualche biscotto o muffins fatto da me. Come questi che vi voglio mostrare oggi e che ho realizzato con alcuni ottimi e sani ingredienti di Altromercato (a proposito, avete visto che bello il loro nuovo sito?! Vi consiglio di farci un giretto!) e che presto compariranno nella sezione del Circolo del cibo

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6 Sono rustici, non troppo dolci ma a noi son piaciuti molto: li sconsiglio vivamente a chi pensa di assaporare qualcosa di sofficissimo, no questi sono piuttosto compatti ed umidini, ma molto buoni e soprattutto sani; adatti ad una bella colazione, completa con latte o yogurt, frutta e un succo fresco o ancora come spuntino scolastico di metà mattina, o ancora a merenda. Insomma fate voi La ricetta l ho modificata da un idea vista su questo bellissimo libro che mi sono recentemente regalata e che consiglio a tutti Che altro dirvi? Provateli

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9 Ingredienti per circa una decina di muffins 200 ml latte di riso 150 g farina integrale macinata a pietra 100 g farina ml olio di semi di girasole 5 cucchiai miele Altromercato mezza vaschetta di lamponi freschi qualche goccia di estratto di vaniglia 2 cucchiai zucchero integrale mascobado più un pochino da spolverizzare in superficie Altromercato 3 cucchiaini lievito per dolci 1 uovo qualche cucchiaio di cruschello per spolverizzare la superficie Preparazione 1. Accendere il forno e portarlo ad una temperatura di 180 ventilato 2. In una ciotola o in un impastatrice col gancio a foglia (o nel robot) mettere lo zucchero con l'uovo ed azionare per qualche minuto; aggiungere il miele, l'olio ed il latte di riso, unire poi le farine setacciate fra loro con il lievito ed amalgamare ben bene. 3. Unire l'estratto di vaniglia ed i lamponi ben lavati ed asciugati, facendo molta attenzione a non romperli mentre mescolate. 4. Riempire dei pirottini con l'impasto per circa tre quarti della loro capienza e prima di infornare, spolverizzare col cruschello e con un po' di zucchero mascobado. 5. Mettere in forno e cuocere per circa minuti, effettuando la prova stecchino per vedere se ben cotti (tenete a mente però che rimarranno un po' umidi e compatti comunque). 6. Lasciare raffreddare su una gratella e gustare.

10 Notes Vista la presenza di frutta all'interno, conservate i vostri muffins al fresco, va bene anche in frigo, avendo l'accortezza di toglierli un pochetto prima di mangiarli per farli rinvenire a temperatura ambiente (potete passarli in forno alcuni minuti se li preferite tiepidini). Ottimi anche da fare e congelare per averli sempre pronti al bisogno. By Simo pensieri e pasticci

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12 Buon inizio scuola a tutti allora, grandi e piccini e buon inizio settimana, alla grande! Un grande abbraccio e a prestissimo