Risotto al basilico greco e feta

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1 Risotto al basilico greco e feta Dalla mia scorribanda alle serre in cerca di aromatiche, ormai sono passati quasi due mesi, e sul balcone le mie piantine sono belle, floride e mi danno tanta soddisfazione. Prime fra tutte quelle di basilico, sia quello tradizionale che quello greco (lo ammetto, è la prima volta che lo coltivo!) che si sviluppa a palla con foglioline piccolissime e molto profumate ci ho già realizzato dei pesti profumati ed innumerevoli piattini, fra cui questo risotto. Un risotto con questo caldo direte voi.come è possibile?! Beh, come sapete la Simo da buona lombarda, non disdegna il mitico primo piatto neppure in piena estate questa variante poi di risotto al basilico greco e feta, è assolutamente fresco, aromatico e molto profumato gustato tiepido e non bollente come d inverno, posso garantirvi che vi sorprenderà, e non poco! La feta e il basilico accoppiati insieme sono fenomenali, il gusto di questo risottino vi porterà con la mente ai sapori e ai profumi mediterranei del mare, del sole, del nostro bellissimo sud Italia e della Grecia sto sognando lo so, vorrei essere già in vacanza ma ancora ne devo aspettare di tempo, ahimè.

2 Cocotte in ghisa smaltata Le Creuset

3 Ebbene si, la voglia di vacanze è impellente e forte quest anno non è prevista nessuna puntatina vacanziera a Luglio; terremo duro fino a dopo ferragosto, lo so è davvero molto in là, ma non mi è possibile fare diversamente. Del resto non mi lamento, c è anche chi in vacanza non ci va neppure, quindi alla fine va bene così! Mi accontento nel frattempo di godermi il mio giardino con qualche momento di relax sotto le piante, con un bel libro fra le mani (fra l altro presto vi regalerò qualche nuova recensione!) e perchè no mangiando un piattino di questo profumatissimo risotto che sa di mare, di sole e di vacanza!

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5 Risotto al basilico greco e feta :56:15

6 profumato ed aromatico...in una parola: buonissimo! Write a review Save Recipe

7 Print Ingredienti per 4 persone 300 g riso carnaroli 160 g feta un pezzettino di cipolla bianca mezzo bicchiere di vino bianco secco alcuni rametti di basilico greco...essendo a foglie piccolissime, deve essere bello abbondante per sentirsi, più qualche ciuffetto per decorare il piatto a cottura ultimata una noce di burro un cucchiaio di olio d'oliva 1 litro circa di brodo vegetale leggero sale q.b Preparazione 1. Pulire ben bene il basilico, staccare le foglioline dai rametti e mettere da parte. 2. Nella casseruola (la mia una cocotte in ghisa) mettere la noce di burro e un goccio d'olio...aggiungere la cipolla tritata finissimamente e rosolare a fiamma media. 3. Aggiungere il riso e tostarlo per alcuni minuti, sempre mescolando con un cucchiaio di legno. 4. Sfumare con mezzo bicchiere di vino bianco secco, far ben evaporare l'alcool a fiamma vivace, poi iniziare ad aggiungere brodo vegetale a piccoli mestoli, sempre mescolando. 5. Aggiungere un pizzico di sale piccolissimo, in quanto la feta è un formaggio già salato ed è meglio non esagerare. 6. A metà cottura aggiungere tre quarti della feta sbriciolata, tenendone una parte per decorare il piatto prima di portarlo in tavola; unire anche le foglioline di basilico leggermente taglizzate con la mezzaluna o al

8 7. 8. coltello, e proseguire la cottura fino alla fine. Assaggiare per controllare se giusto di sapore, nell'eventualità salare leggermente a piacere (io non l'ho fatto, ad esempio). Impiattare e spolverizzare i piatti con la feta rimasta e con i ciuffetti di basilico tenuti da parte per la decorazione. By Simo Pensieri e pasticci

9 E dai, che ve ne pare, non vi ho messo un pò di fame?! a me sta già venendo, anche se è solo mattina presto, eheheh! Di fronte ad un bel piatto di risotto beh, non so resistere.

10 Un abbraccio a tutti amici e amiche oggi è giornata di pulizie, quindi vi lascio altrimenti se mi scappa la voglia di farle è finita! A presto