SETTORE DISTILLATI LIQUORI BIRRA E PRODOTTI DI TORREFAZIONE ALLEGATO A

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1 SETTORE DISTILLATI LIQUORI BIRRA E PRODOTTI DI TORREFAZIONE ALLEGATO A SEZIONE RELATIVA ALL AZIENDA D 1 - L AZIENDA FA PARTE DI CONSORZI DI IMPRESE? SI NO D1A - SE SI, DI QUALI CONSORZI FA PARTE? Promozione, vendita Export Approvvigionamento materie prime Tutela Altro (specificare ) D2 - QUANTE PERSONE LAVORANO NELL IMPRESA? Titolare e soci che partecipano all attività N. Dipendenti contratto form. lavoro N. Familiari collaboratori N. Apprendisti N. Operai specializzati N. Impiegati N. D3 - L AZIENDA SVOLGE ATTIVITA COMMERCIALE? SI NO D4A - SUPERFICIE IN MQ D4B - SUPERFICIE IN MQ DELLO SPAZIO ESPOSITIVO D5 MATERIE PRIME UTILIZZATE DISTILLATI LIQUORI BIRRA PRODOTTI DI TORREFAZIONE Vinaccia vergine Acqua Malto Provenienza Vinaccia semifermentata Alcole (tipo e provenienza Altri Cereali tipo Vinaccia fermentata Dolcificante (tipo e provenienza) Luppoli Descrizione della Grana Vitigni che hanno prodotto la vinaccia Estratti (tipo e provenienza) Spezie Grana Succhi di frutta (tipo e provenienza) Lieviti Acqua 1

2 D6 - CANALI DI COMMERCIALIZZAZIONE: direttamente a privati grossisti dettaglianti attraverso agenti attraverso consorzi vendita ad altre aziende (conto terzi) D7 - L AZIENDA SI AVVALE PER LA PROPRIA PRODUZIONE DELLA COLLABORAZIONE DI AZIENDE ESTERNE? SI NO D8 - SE SI, QUALI TIPI DI LAVORAZIONI SONO EFFETTUATE DA AZIENDE ESTERNE? (specificare) D9 - QUESTE AZIENDE ESTERNE SONO IMPRESE ARTIGIANE? SI NO D10 - L AZIENDA FA USO DI SEMILAVORATI? SI NO D10A - SE SI, QUALI SEMILAVORATI SI UTILIZZANO (percentuale del prodotto finito)? D11 - MACCHINARI UTILIZZATI Macchine Tradizionali % Macchine ad alta tecnologia % D12 - QUALI SONO I PRINCIPALI MACCHINARI, ATTREZZATURE E STRUMENTI UTILIZZATI (specificando quali sono ad alta tecnologia)? 2

3 Alta tecnologia D13 - PER QUALI LAVORAZIONI UTILIZZA I MACCHINARI? D14 - NEGLI ULTIMI 5 ANNI L AZIENDA HA PARTECIPATO A MOSTRE O FIERE DI CARATTERE: Quali In quali anni? locale nazionale internazionale altro (specificare) D15 - INDICARE EVENTUALI INCARICHI RICOPERTI, RICONOSCIMENTI O PREMI OTTENUTI NELL AMBITO DELLA LAVORAZIONE PER CUI SI RICHIEDE IL RICONOSCIMENTO D16 - L AZIENDA POSSIEDE UN MARCHIO PROPRIO DEPOSITATO? SI NO D16A - L AZIENDA SI AVVALE DI ALTRO TIPO DI MARCHIO? SI NO Se si, specificare quale 3

4 SEZIONE RELATIVA AI SINGOLI COMPARTI (compilare solo la parte relativa ai comparti richiesti nel modulo di domanda) DISTILLATI Conservazione delle vinacce in silos (dimensioni) Conservazione delle vinacce in piccoli contenitori (dimensioni e materiale) Conservazione delle vinacce: altro distillazione a fuoco diretto distillazione a bagnomaria distillazione a vapore distillazione: altro affinamento e invecchiamento: contenitori acciaio (dimensioni e tempi) affinamento e invecchiamento: contenitori legno (dimensioni e tempi) affinamento e invecchiamento: barrique affinamento e invecchiamento: altro (specificare LIQUORI Macerazione dei vegetali in alcool BIRRA QUALI TECNICHE DI LAVORAZIONE VENGONO SVOLTE ALL INTERNO DELL IMPRESA? Macinatura a rulli rigati Macinatura a rulli lisci 4

5 Macinatura: altro (specificare) Sala cottura a 2 tini Sala cottura a 3 tini Sala cottura:altro (specificare) Raffreddamento mosto: scambiatore piastre Raffreddamento mosto: altro Fermentatori a cielo aperto Fermentatori unitank Fermentatori: altro (specificare) Maturazione unitank o serbatoio Maturazione in fusto Maturazione in bottiglia PRODOTTI DI TORREFAZIONE Tostatura: durata (specificare) Riscaldamento (specificare) Raffreddamento: tipologia (specificare) Stabilizzazione: luogo e durata Macinatura: tipologia (specificare) Altro FIRMA DEL RICHIEDENTE IL RICONOSCIMENTO Nome e cognome (in stampatello) Firma 5