FEDERALIMENTARE - Settembre 2007

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1 FEDERALIMENTARE - Settembre 2007 RACCOMANDAZIONI PER L ADOZIONE VOLONTARIA DELL ETICHETTATURA NUTRIZIONALE E DELLE GDA (Quantità Giornaliera Indicativa) NELLA ETICHETTATURA DEI PRODOTTI ALIMENTARI La chiave per una buona salute è una alimentazione variata, equilibrata, fonte di piacere e convivialità. Tutti i prodotti alimentari, consumati in modo corretto e in quantità ragionevoli e variando il più possibile la composizione dei pasti, contribuiscono ad una sana alimentazione. La conoscenza della composizione e del ruolo nutrizionale delle diverse categorie di cibi che mangiamo è fondamentale per poter scegliere una dieta sana ed equilibrata, tenendo conto degli alimenti consumati nell arco di una giornata e di una settimana. La lettura dell etichetta ci aiuta a compiere una scelta informata su ciò che mangiamo. L etichetta è la carta d identità degli alimenti; essa fornisce le informazioni relative a: la ricetta: gli ingredienti utilizzati sono elencati in ordine decrescente di peso. Se nella denominazione del prodotto è menzionato un ingrediente che caratterizza il prodotto stesso (ad esempio: biscotto al cioccolato) accanto all ingrediente in questione sarà indicata la percentuale in cui quell ingrediente è presente nella composizione del prodotto. la composizione nutrizionale di quella ricetta, ovvero il valore energetico (calorie) e i principali nutrienti, che sono i componenti degli alimenti utilizzati dall organismo, quali proteine, carboidrati, grassi, vitamine, minerali e anche il contenuto in fibra L etichetta nutrizionale attualmente non è obbligatoria. Tuttavia, Federalimentare raccomanda l adozione della etichettatura nutrizionale ad almeno quattro elementi principali (calorie, proteine, carboidrati e grassi) per grammi di prodotto e per pezzo o per porzione, per garantire al consumatore informazioni sempre più accurate e trasparenti. 1

2 Esempio di informazioni nutrizionali per g per porzione (5,3 g) Valore energetico 427 Kcal / 1801 Kj 23 Kcal / 95 Kj Proteine 7,5 g 0,4 g Carboidrati 77,8 g 4,1 g Grassi 9,5 g 0,5 g Le indicazioni di cui sopra, sulla base della normativa vigente DLgs 77/93, devono figurare su un unica tabella con le cifre incolonnate. Qualora lo spazio non consenta l incolonnamento le informazioni possono essere disposte su una o più righe. ENERGIA: è la quantità di calore che il nostro organismo ricava dall ossidazione del cibo. - 1 g di proteine = 4 kcal - 1 g di carboidrati = 4 kcal - 1 g di grassi = 9 kcal PROTEINE: sono indispensabili per la costruzione e il mantenimento del corpo (muscoli, pelle, ecc.). Principali fonti sono carne, pesce, uova, latte e derivati, salumi, legumi, cereali, ecc. CARBOIDRATI: sono la principale fonte di energia e devono essere più del 50% delle calorie introdotte con la dieta giornaliera. Comprendono: - gli amidi o carboidrati complessi (pasta, riso, patate, cereali, legumi, ecc.) - gli zuccheri o carboidrati semplici (saccarosio, lattosio, glucosio, fruttosio, ecc.). GRASSI: sono il carburante di riserva del corpo umano. Non devono essere superiori al 30% delle calorie totali introdotte con la dieta giornaliera. I grassi sono importanti per veicolare le vitamine liposolubili e gli acidi grassi essenziali o polinsaturi. Essi sono composti dagli acidi grassi, saturi e insaturi (monoinsaturi e polinsaturi). Omega-3 e Omega-6 sono acidi grassi insaturi. 2

3 Federalimentare raccomanda inoltre l adozione volontaria dell indicazione aggiuntiva della GDA (Quantità Indicativa Giornaliera) con riferimento almeno al valore energetico. 1. Le GDA (Guideline Daily Amounts, ovvero Quantità Indicativa Giornaliera) forniscono informazioni aggiuntive rispetto all etichettatura nutrizionale e costituiscono una modalità facile ed immediatamente accessibile al consumatore per fare una scelta alimentare informata. 2. Le GDA informano il consumatore sul contributo che una porzione di prodotto alimentare confezionato fornisce alla sua dieta con riferimento al fabbisogno medio raccomandato di assunzione giornaliera di calorie ed eventualmente di taluni nutrienti e di fibra. 3. Le GDA costituiscono una indicazione per il consumatore medio, tenendo presente che il fabbisogno calorico individuale varia in funzione del sesso, dell età e del livello di attività fisica praticata (secondo le indicazioni LARN, cioè i livelli di assunzione raccomandati di nutrienti per gli italiani )). 4. L indicazione delle GDA è volontaria. 5. L indicazione delle GDA è riferita almeno al valore energetico, che rappresenta l informazione più immediata e di facile comprensione per il consumatore che desidera controllare l assunzione di energia nell arco della giornata. 6. Il riferimento al fabbisogno di energia è stabilito in modo uniforme, a livello di industria europea, su una assunzione giornaliera media per un adulto di 2000 calorie. La quantità giornaliera indicativa (GDA) indica la percentuale di energia che l alimento fornisce rispetto ad un apporto energetico giornaliero di 2000 calorie. 7. I valori percentuali delle GDA sono riferiti alla porzione, intendendo per porzione : (i) la confezione singola già porzionata; oppure (ii) la quantità di cibo consigliata, espressa in modo facilmente individuabile per il consumatore facendo riferimento ad una precisa quantità di prodotto espressa in grammi o in ml o con un unità di misura casalinga (ad esempio:250 ml, 60 g,3 biscotti, o 4 quadretti di cioccolato), o ancora, nel caso di prodotti porzionati, alla porzione individuata dal produttore. 8. I valori sono espressi in valore assoluto e in percentuale (ad esempio: 324 kcal pari al 16% della GDA). 3

4 9. Le GDA possono essere apposte sia sul fronte che sul retro della confezione. 10. Le GDA possono essere indicate in forma grafica o in altra forma. La forma grafica raccomandata a livello CIAA (Federazione delle Industrie Alimentari Europee) è la seguente: Valore energetico fornito da una porzione Percentuale di energia che la porzione fornisce rispetto alla quantità giornaliera indicativa media (2000 calorie) 11. Accanto alle GDA potrà essere inserita una frase del tipo Il valore indicativo è un valore medio per un adulto (2000 kcal); può variare in funzione del fabbisogno energetico individuale. 12. Potranno essere presenti ulteriori riferimenti ad altri nutrienti sulla base delle indicazioni elaborate a livello europeo dalla CIAA. Quantità giornaliere indicative: Energia 2000 kcal Proteine 50 g Carboidrati 270 g Zuccheri 90 g Grassi 70 g Grassi saturi 20g Fibre alimentari 25 g Sodio (sale) 2,4 (6 g) Utili informazioni per l applicazione delle GDA sono reperibili sul sito: 4

5 1 di 5 Rationale CIAA agreed values for GDAs Example of GDAs GDAs in all EU languages "Portion" in all EU languages Style guide Download template of GDAs icons Home About GDAs Nutrition Labelling Documents Links FAQ Contact Rationale for the proposed CIAA GDA reference values A CIAA working group agreed to develop GDAs values for Energy, Protein, Total Carbohydrates, Total Fat, Saturated Fat, Fibre and Sodium (Salt Equivalents). A GDA for Total Sugars was also discussed. In developing the CIAA recommended GDAs, the following principles were applied: In order for the information to be consistent with current legal requirements, GDAs must be in line with the Nutrition Labelling Directive.(1) GDAs should be developed for average adults, over 18 years of age and of normal healthy weight. The GDA values should be rounded to help the consumer use and remember the numbers with ease and to avoid the appearance of unwarranted precision. The working group agreed to base GDAs values on the Eurodiet nutrients population goals.(2) Nutrient Value Energy - Carbohydrates >55 %E Dietary Fat <30 %E Saturated Fatty Acids <10 %E Dietary fibre 25 g/day Sodium (expressed as salt) 6 g/day Proteins by difference Some GDAs values represent maximum intakes whilst others represent average or optimal minimum intake: Energy Protein Carbohydrate Fat Saturated fat Sodium/salt Fibre Total sugars (tbc) average average min max max max min average Energy The Eurodiet does not provide a value for energy requirements. Energy estimated average requirements vary with age and sex. However, nutritionists and dieticians commonly use 2000 kcal as a typical intake for calculating approximate population nutrient intakes. This value most closely approximates the needs of non-pregnant, non-lactating women over 18 years of age. Men, children and other special groups may have different energy and nutritional needs. Label information often provides reference to this fact. In the UK, the IGD uses 2000 kcal as the GDA for energy. The US FDA s Daily Reference Values (DRVs) for macronutrients, which are the US equivalents of GDAs, are based on a reference caloric intake of 2000 kcal. In the UK, the IGD uses 2000 kcal as the GDA for energy. The US FDA s Daily Reference Values (DRVs) for macronutrients, which are the US equivalents of GDAs, are based on a reference caloric intake of 2000 kcal. It was agreed to use 2000 kcal for women and 2500 kcal for men as the CIAA recommended GDA values for energy. If Companies choose to provide only one GDA value, then the group would recommend that it be based

6 2 di 5 on 2000 kcal and that a sentence be added to indicate that active men will have higher requirements while young children lower. Total fat and saturated fat Basis for calculation of GDA values: 30% of energy from total fat (Eurodiet) 10% of energy from saturated fat (Eurodiet) Grams to energy conversion figure for fat: 9 kcal per gram (EU Nutrition Labelling Directive) Total Fat (30 x 2000)/9 = 66.7 i.e. rounded to 70g* for women (30 x 2500)/9 = 83.3 i.e. rounded to 80g* for men Saturated Fat (10 x 2000)/9 = 22.2 i.e. rounded to 20g* for women (10 x 2500)/9 = 27.8 i.e. rounded to 30g* for men * Value rounded to the nearest 10 g It was agreed to propose 70g for women and 80g for men total fat and 20g for women and 30g for men saturated fat as the CIAA recommended GDAs. Total Carbohydrates and Sugars 55% of energy (Eurodiet) Energy from alcohol consumption (EU Nutrition Labelling Directive) Total Carbohydrates (55 x 2000)/4 = 275g i.e. rounded to 270g* for women (55 x 2500)/4 = 344g i.e. rounded to 340g* for men It was agreed to propose 270g for women and 340g for men as the CIAA recommended GDA for total carbohydrates. * Value rounded to the nearest 10 g Sugars The group discussed whether if was appropriate to establish a GDA value for sugar(s). While no conclusion was reached, the following rationale was considered: The Eurodiet does not provide a value for sugar(s). Other existing dietary population guidelines (Notably WHO and Nordic) provide a reference value for added sugar (10% of energy). In the UK, 11% of energy from non-milk extrinsic sugars is recommended. Currently there is no agreed definition for non-milk extrinsic sugars and along side with added sugars they are very difficult to measure. The EU Nutrition labelling Directive requires that total sugars be calculated for labelling purposes.

7 3 di 5 Therefore, it was agreed that should the decision be taken to establish a recommended GDA value for sugar, it would be established on the basis of a "total sugars"(3) value. The following principles and calculation method were used to arrive at a proposed reference value for Total Sugars: Dietary Guidance Europeans are encouraged to eat a balanced diet that contains five portions of fruit and vegetables and sufficient dairy products to ensure an adequate calcium intake. specific daily dietary guidance includes The Eurodiet and WHO recommends that we consume 400g of fruit and vegetables a day In Ireland and France three portions of dairy products are recommended Added sugars should not exceed 10% of energy in the diet Fruit & Vegetables The most common fruits in the diet are apple, banana, orange, grapefruit, pears, grapes, strawberry and peaches. The average sugar content of these fruits is 10.9% (average from McCance & Widdowson) The most common vegetables in the diet are tomato, carrot, lettuce, peas, cucumber, broccoli, cauliflower, onion, beans. The average sugar content of these vegetables is 3.2% (average from McCance & Widdowson). Assumption is made that the recommendation to consume 400g of fruit and vegetables a day are based on 200g fruit and 200g vegetables. This equates to a daily sugars intake from fruit and vegetables of 28g. Dairy Products Three helpings of dairy products would typically include a glass of milk (200g), a carton of yoghurt (125g) and a piece of cheese (40g). Milk contains 5% sugars and yoghurt 6% sugars, cheese does not contain sugars. Hence the overall sugars intake from dairy products will be 17g. Added sugars Where quantitative recommendations exist, it is to limit added sugars to 10% of energy intake. For a 2000 kcal diet for women this equates to 50 g/day while for a 2500 kcal diet this equates to (2000x10)/4 = 50 g (2500x10)/4 = 62.5 Totals Summing all the above: For women: Fruit and vegetables 28 Dairy products 17 Non-milk extrinsic sugars 50 Total sugars 95 g rounded to 90g* For men: Fruit and vegetables 28 Dairy products 17 Non-milk extrinsic sugars 62.5 Total sugars g rounded to 110g*

8 4 di 5 * Value rounded to the nearest 10 g A value of 90g for women and 110g for men should be considered as the CIAA recommended GDA for total sugars. Fibre 25g/day (Eurodiet) It was agreed to propose 25g as the CIAA recommended GDA for fibre. Sodium 6 g (expressed as salt) = 2.4 g/day sodium (Eurodiet) The group considered the use of Salt Equivalents that are sometimes also used in nutrition labelling to provide a consumer-friendly way of describing the sodium content of a product. A Salt Equivalent value can be determined by the following: Sodium x 2.5 = Salt Equivalent (includes sodium from sodium chloride as well as other sources such as sodium bicarbonate or sodium nitrate.) It was agreed to propose 2.4g as the CIAA recommended GDA for Sodium, with manufacturers applying Salt Equivalent labelling, as appropriate. Alcohol Energy from alcohol consumption accounts for approximately 5% of energy(4). Protein 10% of energy, by difference, including 5% energy from alcohol (Eurodiet). Grams to energy conversion figure for protein: 4 kcal per gram (EU Nutrition Labelling Directive) (10 x 2000)/4 = 50g (10x2500)/4 = 62.5 i.e. 60g* * Value rounded to the nearest 10 g It was agreed to propose 50g for women and 60g for men as the CIAA recommended GDA for protein. Summary table Nutrient CIAA Recommended GDAs CIAA Recommended GDAs (proposed values) for Women (proposed values) for Men Energy 2000kcal 2500kcal Protein 50g 60g Carbohydrate 270g 340g Fat 70g 80g Saturated fat 20g 30g Fibre 25g 25g Sodium (salt) 2.4 g (6g) 2.4 g (6g) Sugars(5) 90g 110g

9 5 di 5 (1) EU Directive 90/496/EEC (2) Eurodiet Reports and Proceedings, Public Health Nutrition, Volume 4 Number 2(A) April 2001 (3) Sugars means all monosaccharides and disaccharides present in food, but excludes polyols (EU Nutrition Labelling Dir 90/496/EEC) (4) Nordic Nutrition Recommandation, 2004 (5) value agreed by majority of the working group.