I peperoni fanno parte della famiglia delle SOLANACEE, le piante del sole e dell estate, insieme a pomodori, melanzane e patate.

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1 peperoni I peperoni fanno parte della famiglia delle SOLANACEE, le piante del sole e dell estate, insieme a pomodori, melanzane e patate. Sono gli ultimi della famiglia ad essere trapiantati, e dalle nostre parti e fuori dalla serra, tendono a colorarsi solo da settembre. Quest anno ci siamo sbizzarriti con le varietà di peperoncini piccanti, ne abbiamo messe poche piante, di colori che vanno dal bianco, al viola, all arancio, al rosso. per quanto riguarda quelli classici, abbiamo il tondo da ripieno, il classico cornetto. poi abbiamo i peperoncini dolci verdi, alcuni si stanno colorando di rosso, e i peperoni normali, al momento quasi tutti verdi, ma pian piano si colorano. PROPRIETA Sono composti per il 92% circa da acqua, il 4,2% da zuccheri, il 2% da fibre. Questi i minerali presenti: potassio, fosforo, magnesio, sodio, calcio. Manganese, zinco, rame e ferro sono presenti in minime quantità. peperoncino a cuore piccante

2 I peperoni contengono vitamina A, alcune del gruppo B in piccole quantità, vitamina C in grande quantità, vitamina E, J e K. I peperoni sono i vegetali che contengono in assoluto la più alta percentuale di vitamina C; molto di più che agrumi e mirtilli; la vitamina C è un ottimo antiossidante; per questo motivo l assunzione di peperoni è indicata per contrastare l attività dei radicali liberi. Sono stati pubblicati i risultati di alcuni studi che sostengono le proprietà antitumorali di alcune sostanze presenti nei peperoni; la notizia non sorprende vista l alta percentuale di vitamina C contenuta in questi ortaggi peperoncino fribello La presenza di fibre invece, rende i peperoni un alimento particolarmente indicato per le diete dimagranti, in quanto la loro assunzione aumenta la sensazione di sazietà. Potassio e carotene, conferiscono ai peperoni proprietà diuretiche. In ultimo, uno studio condotto presso l Università dell Illinois, approfondisce le proprietà della luteolina, sostanza contenuta nei peperoni ma anche nei finocchi e nel sedano; il risultato è che la luteolina sembra in grado di rallentare l invecchiamento delle cellule del cervello con la conseguenza di migliorare la condizione della memoria.

3 peperoncino mela Le varietà di peperoni dolci sono le più apprezzate dai consumatori ma quelle piccanti contengono più vitamine delle altre. La capsicina presente nei peperoni ha la proprietà di favorire la produzione di succhi gastrici. (a breve ricette) Melone Il cucumis melo, meglio conosciuto con il nome di melone, è della famiglia delle Cucurbitacee (insieme a zucchine, cetrioli e angurie). Alcuni ritengono che il melone abbia origini asiatiche ma secondo altre fonti la sua origine sarebbe invece africana. Il melone ha una forma rotonda o leggermente ovale; la buccia esterna ha un colore giallognolo e la sua polpa, ricca di semi piccoli e piatti, si presenta dolce e succosa. Esistono tre varietà di meloni: quelli estivi (cosiddetti retati, caratterizzati da striature in rilievo) e i cantalupi che hanno la buccia liscia e sono più aromatizzati e profumati; molto apprezzato e consumato è anche il melone invernale che

4 si presenta con la scorza gialla o verde e la polpa chiara, generalmente dolce e saporita. VITAMINE E PROPRIETÀ Il melone è considerato un frutto molto gustoso, mediamente saziante e abbastanza dissetante, grazie all alto contenuto di acqua. Per questo motivo aiuta anche a prevenire la disidratazione. Leggermente lassativo, è rinfrescante ed è inoltre adatto a chi soffre d anemia essendo ricco di ferro. È anche ricco di vitamine A e C ed è considerato un ottimo ricostituente per chi è carente di questi elementi. La vitamina A, nella forma di betacarotene, previene la formazione dei radicali liberi. Anche la vitamina B è presente in questo frutto e oltre a tonificare, ricarica dal punto di vista umorale e si è anche rivelata ottima nel contrastare la fame nervosa. Inoltre questa vitamina migliora la capacità visiva e rinforza le ossa e i denti. Il melone ha proprietà rinfrescanti, diuretiche, depurative e lassative ed è indicato in caso di stipsi e/o emorroidi e di dolori reumatici. La presenza di calcio, fosforo, magnesio e potassio rende il melone un ottimo integratore naturale contro il caldo: ne basta una fetta per migliorare e riattivare l intestino pigro (quando soffre eccessivamente le alte temperature) ed ottenere un effetto anti gonfiore. Quindi le sue proprietà disinfiammanti, diuretiche e fluidificanti per il sangue sono molto efficaci per la rigenerazione delle cellule. Il suo apporto bilanciato di acqua e fibra rinfresca l apparato digestivo e migliora la circolazione, eliminando il colesterolo e i trigliceridi in eccesso. Infine la sua polpa viene utilizzata, sotto forma di impasto, per curare ferite e ustioni.

5 i fagiolini i fagiolini sono i legumi di luglio: terminati piselli e fave e in attesa dei fagioli, ci gustiamo questo legume che sembra più una verdura che un legume vero e proprio. Il fagiolino infatti viene mangiato quando il fagiolo al suo interno è ancora acerbo, quindi ha proprietà leggermente differenti rispetto a piselli e fagioli. I fagiolini sono una fonte preziosa di vitamine e di sali minerali. Contengono soprattutto vitamina A, vitamina C, potassio, ferro e fosforo. Sono anche una fonte vegetale di calcio Contengono molti antiossidanti come il betacarotene e la luteina, che aiutano il nostro corpo a proteggersi dall azione dei radicali liberi e riparano la vista e la pelle dall invecchiamento precoce. Gli antiossidanti e i flavonoidi presenti nei fagiolini sono benefici per il cuore, per la circolazione e per proteggere il nostro organismo dalle infiammazioni. I fagiolini sono anche una fonte di silicio, un minerale meno conosciuto rispetto al calcio e al magnesio ma che è considerato molto importante per la salute delle ossa e per la formazione del tessuto connettivo. PROPRIETÀ:

6 possiamo individuare 7 proprietà dei fagiolini POVERI DI CALORIE aumentano le DIFESE IMMUNITARIE equilibrano i livelli di COLESTEROLO facilitano il TRANSITO INTESTINALE 5. VANNO BENE PER I DIABETICI (come tutti i legumi) 6. combattono l OSTEOPOROSI, grazie alla vitamina K 7. ritardano l INVECCHIAMENTO Le fave Le fave, ricchissime di sali minerali e di molte vitamine, sono i primi legumi ad essere seminati, a cavallo tra il vecchio e il nuovo anno, ed i primi ad essere raccolti. Le prime sono piccole e tenere, ottime crude, con il formaggio. Le piante, hanno dei fiori molto particolari, bianchi e neri,

7 unici nel regno vegetale. Le fave sono state utilizzate dall uomo come alimento fin da tempi remoti. Numerosi sono i riferimenti alle fave nell epoca Romana e Greca. Durante il MedioEvo, le fave costituivano un alimento molto diffuso fra le classi più povere, ma successivamente andarono man mano cedendo il posto ai fagioli, dopo la scoperta del nuovo continente. PROPRIETÀ Sono ricche di fibre, proteine vegetali, vitamine A, gruppo B, C, E, Ferro, Magnesio, Potassio, Fosforo, Sodio, Calcio. Sono energizzanti, depurative e toniche. Adatte agli sportivi, ai bambini debilitati, a chi soffre di debolezza e depressione da cambio di stagione, nei casi di affaticamento fisico e mentale. Le fave svolgono un azione energizzante, tonica e diuretica, oltre che lassativa grazie alle fibre in esse contenute. Sono indicate nel caso di infezioni all apparato urinario, nelle calcolosi. Sono ottime per chi è vegetariano

8 in quanto le sostanze nutritive sono ben assorbite dall organismo. Il ferro delle fave fresche e facilmente assimilabile e apportano anche una sostanza molto particolare, la Levo-Dopa, un intermediario della sintesi della dopamina, importante neurotrasmettitore sintetizzato dal nostro corpo, la cui carenza è causa del Morbo di Parkinson. Un alimentazione ricca di leguminose viene usata per abbassare il colesterolo e la glicemia elevata, per aumentare l equilibrio dello zucchero ematico nei diabetici e per proteggere da molti tipi di cancro. QUESTO MESE ABBIAMO FAVE E PISELLI IN OFFERTA! GUARDA IL LISTINO PER VISUALIZZARE I PREZZI leggi qui alcune ricette con le fave Cavolo Rapa Il cavolo rapa è una varietà di cavolo originario dell Asia dal fusto commestibile e ingrossato, verde o viola. Ha foglie di color verde pallido e la parte inferiore del fusto, ingrossata, assomiglia ad una grossa rapa. E dolce e croccante, come addentare una mela. A livello di gusto, verde o viola non differiscono molto. Il cavolo rapa appartiene alla famiglia delle Crucifere o Brassicacee ed è diffuso soprattutto nell Italia meridionale.

9 Contiene: acqua, molte fibre, vitamine B1, B2, B6 e C, minerali come il calcio, il ferro, il magnesio, il potassio e il rame, microelementi come il selenio, carotenoidi. La vitamina C che rafforza le difese immunitarie e le vitamine

10 gruppo B, che fanno bene ai nervi e alla pelle. Mizuna & Senape Vi presentiamo questo mese due piante da taglio, di origine orientale, che potete aggiungere alle vostre insalate o usare per insaporire i vostri piatti. MIZUNA: viene chiamata anche senape giapponese, fa parte della famiglia delle Brassicacee (cavoli), come anche la rucola! il suo nome scientifico è Brassica rapa var. Nipposinica. Alla rucola assomiglia, per il gusto pungente, ha sapore fresco e frizzante. Ha foglie seghettate e può essere verde o viola. Il suo nome è giapponese e significa acqua (mizu) + senape (nu). Noi in questo momento abbiamo la mizuna viola, secondo alcune classificazioni in realtà è un tipo di senape indiana è ricca di vitamina A, acido folico e vitamina C, rafforza il sistema immunitario ed è utile per la prevenzione delle malattie grazie ai suoi potenti antiossidanti.

11 SENAPE: ci sono tantissimi tipi di senape, quella per semi e quella per foglie; talvolta la stessa produce entrambi! c è la senape bianca (sinapis alba), la senape nera (brassica nigra), la senape indiana (brassica juncea). Al momento abbiamo quest ultima La parte verde delle foglie di senape indiana ha un gusto leggermente agro, simile al crescione, ma man mano che ci si avvicina al gambo la componente pungente cresce in intensità e in certi casi gli steli delle foglie possono risultare addirittura piccanti. Le foglie tenere si possono consumare aggiunte a insalate con altre verdure dal gusto più dolce, o per panini imbottiti. La parte più vicina al gambo può essere usata per preparare salsine a crudo. Quando meno tenere si possono lessare come gli spinaci, o saltare in padella, e aggiungere a impasti per crocchette frittate e zenzero questo mese non parliamo di ORTAGGi ma, in attesa che arrivino tutte le buone erbe che abbiamo da poco trapiantato, vi parliamo di una SPEZIA che trovate tutto l anno nel nostro

12 listino: LO ZENZERO (GINGER) Lo zenzero è una spezia dalle molte proprietà che viene impiegata da millenni nelle pratiche ayurvediche orientali che le attribuiscono qualità quasi miracolose. Oggi sta conoscendo un ampia diffusione anche in occidente, dove viene usata in cucina per insaporire pietanze e dolci ma soprattutto nell ambito fitoterapico e medico per alleviare e curare alcune malattie e disturbi legati al sistema gastrointestinale e nevralgico. TUTTE LE PROPRIETÀ DELLO ZENZERO Lo zenzero è composto da più di 300 elementi chimici fra oli essenziali, pectine, fenoli, mucillagini, antiossidanti e ognuno di questi ha un effetto benefico sul corpo. Viene studiato da alcuni anni dalla medicina occidentale, anche se la maggior parte delle nostre conoscenze sullo zenzero ci vengono dalla medicina ayurvedica, che lo conosce e lo impiega da millenni PER L ATTIVITÀ GASTROINTESTINALE Lo zenzero ha ottime proprietà digestive, aiuta a velocizzare i processi di digestione, ma può anche aumentare l appetito, stimolando la produzione di succhi gastrici. In caso di bruciori di stomaco, l assunzione di zenzero è utile perché è un antisettico naturale ed ha potere cicatrizzante che stimola i processi di risanamento dei tessuti. Aiuta a combattere la flautolenza e il meteorismo, favorendo l eliminazione dei gas intestinali e contrastandone la nuova

13 formazione. Inoltre è anche un blando antibatterico che regolarizza l acidità dello stomaco e contrasta la presenza dell helicobacter, un batterio che colonizza lo stomaco ed è il responsabile della maggior parte dei bruciori di stomaco, cattiva digestione, reflussi gastrici e gastriti. Attenzione, se soffrite di ulcere, gastriti o calcoli biliari perché il gingerolo aumenta la secrezione biliare: lo zenzero, come tutte le piante officinali, deve essere usato con molta attenzione a dosi e posologia altrimenti può avere effetti negativi e non benefici. Aiuta la produzione della flora batterica benefica, combattendo la presenza di batteri dannosi ed è quindi un aiuto contro stitichezza. i disturbi intestinali quali diarrea e Allo zenzero sono riconosciute grandi virtù antiemetiche che calmano le nausee dovute al mal d auto e di nave. Masticare un pezzo di radice prima di mettersi in viaggio vi aiuterà a controllare la nausea e la voglia di vomitare. COME ANTIDOLORIFICO Gli impacchi caldi e le compresse di zenzero fresco sono utili contro i dolori reumatici e dolori muscolari dovuti a strappi, distorsioni e cadute perché ha proprietà decongestionanti, astringenti e coagulanti che favoriscono l assorbimento del trauma e contrastano l insorgere di gonfiori e dolori grazie alle virtù analgesiche e antinevralgiche. Per lo stesso motivo gli impacchi sono anche utili contro ustioni, piccole ferite ed eruzioni cutanee come l herpes perché lo zenzero con le sue qualità antisettiche e lenitive aiuta a combattere l infezione dell herpes, a cicatrizzare le piccole ferite e dà sollievo alle scottature.

14 impacco allo zenzero. Questi impacchi sono utili per i dolori reumatici e vanno applicati e frizionati sulle zone interessate finché mantengono una temperatura alta, poi vanno sostituiti. Servono: radice fresca di zenzero pezzuole di cotone una pentola per la cottura a vapore Inserire 30 gr di radice a fette in una pezzuola e richiuderla su se stessa. Scaldare l acqua e sistemare sulla griglia del vapore la pezzuola, ricoprite con il coperchio e aspettate 10 minuti. Il vapore aiuta l estrazione dei principi attivi che verranno catturati dal cotone della pezzuola. Una volta che gli impacchi sono freddi, le radici di zenzero possono essere mangiate, in questo modo continueranno a svolgere una funzione decongestionante attivando la microcircolazione delle zone contuse. PER IL MAL DI DENTI E IL MAL DI TESTA Lo zenzero è antinevralgico che combatte efficacemente il mal di denti e il mal di testa grazie ai suoi oli essenziali che contrastano i mediatori delle infiammazioni. In questi casi può essere assunto fresco in decotto e si possono fare dei cataplasmi da applicare direttamente sulla zona colpita dal dolore. Decotto per i cataplasmi. 10 gr di radice di zenzero 250 cl di acqua Immergere la radice Lasciare bollire per scegliere di bere la cotone da applicare dolore. in acqua fredda e portare a bollore. 10 minuti e spegnere il fuoco. Si può mistura o immergervi delle pezzuole di direttamente sulle zone colpite dal

15 LE PROPRIETÀ ANTINFIAMMATORIE Essendo un antisettico e antinfiammatorio aiuta a combattere il mal di gola anche nelle sue forme più gravi come faringiti, laringiti e tracheiti. Può essere utile assumere zenzero in caso di polmoniti perché decongestiona le vie respiratorie e cura l infiammazione dei bronchi. Contrasta la tosse provocata dal raffreddore perché aiuta a sciogliere il muco e ne migliora l espettorazione. È anche un blando antipiretico (abbassa la febbre) e può essere assunto come coadiuvante negli stati influenzali anche per le sue capacità diaforetiche: cioè aumenta la sudorazione e quindi ha anche una funzione depurativa contro le tossine. Per godere di queste proprietà è consigliato assumerlo sotto forma di tisana. tisana allo zenzero contro il raffreddore. 1 o 2 cucchiaini di zenzero tritato, va bene sia fresco che essiccato 4 o 5 foglie di basilico 250 cl di acqua Far bollire l acqua, spegnere il fuoco e mettere in infusione lo zenzero e il basilico per 5 8 minuti, filtrare e consumare con zucchero o miele a stomaco vuoto. PROPRIETÀ DRENANTI E DISINTOSSICANTI Lo Zenzero è un ottimo diuretico, depurativo e drenante perché contrasta la stagnazione dei liquidi, stimola il sistema linfatico e favorisce l espulsione delle tossine. Inoltre è un buon alleato per chi vuole dimagrire in quanto è un elemento che favorisce la formazione di calore e consente di bruciare calorie più in fretta.

16 L apporto calorico dello zenzero è molto basso, circa 80 calorie per 100 gr, ed è ricchissimo di fibre, vitamine del gruppo B e sali minerali che aiutano a velocizzare il metabolismo, riducendo il senso di fame e regolarizzando l assunzione di cibo. Infine contiene sostanze che diminuiscono la concentrazione di zuccheri nel sangue, elemento che ne sta facendo un buon soggetto per le ricerche contro il diabete. PROPRIETÀ ANTIOSSIDANTI, ENERGETICHE E AFRODISIACHE Lo zenzero è considerato un buon tonico perché facilita la circolazione del sangue e dei liquidi sottocutanei, grazie al gingerolo, uno dei componenti principali di questa pianta che ha proprietà toniche che stimolano e funzioni di tutto l organismo ed è consigliato per gli stati di affaticamento ed esaurimento energetico. Inoltre, essendo ricco di vitamina A, C ed E, ha grandi proprietà antiossidanti, e i cibi conditi con questa spezia raggiungono lo stomaco completi di tutti i loro principi nutritivi e quindi più utili per il nostro organismo. Viene considerato un buon rimedio contro l astenia maschile perché stimola la circolazione periferica, la dilatazione dei vasi sanguigni e migliora la qualità dello sperma grazie al zenzerolo. In generale, per il suo gusto leggermente piccante, viene indicata come spezia afrodiasiaca. CONTROINDICAZIONI Lo zenzero, come tutte le piante officinali, deve essere usato senza mai esagerare nelle dosi perché potrebbe sortire effetti contrari a quelli desiderati come: bruciore di stomaco, aumento dei gonfiori all intestino e relativi gas, stitichezza e potrebbe esasperare ulcere e gastriti anziché alleviarle. I soggetti allergici alla pianta si accorgeranno

17 dell intolleranza per l arrossamento della pelle, prurito ed eruzioni cutanee, non è nulla di grave: lo zenzero non è tossico, ma può produrre queste fastidiose manifestazioni allergiche. Le donne in gravidanza non dovrebbero assumere lo zenzero che potrebbe essere pericoloso per il bambino perché il gingerolo ha anche proprietà abortive che stimolano le contrazioni uterine e la dilatazione. Alcuni principi attivi dello zenzero agiscono sulla circolazione sanguigna, sul cuore e la pressione. Chi soffre di patologie cardiovascolari e di ipo o ipertensione dovrebbe consultare il proprio medico prima di assumere questa spezia. i radicchi Radicchi giovanissimi I radicchi sono tanti, con nomi e sapori differenti. I radicchi che nel corso dell anno coltiviamo sono la palla rossa, tipo Chioggia, il rosso a punta tipo Verona, il rosso allungato tipo Treviso;

18 Chioggia poi c è la Milano o Pan di Zucchero, il variegato di Luisia o Castelfranco e infine la paesana o grumolo. Al momento abbiamo Treviso e Paesana. Verona Il nome radicchio deriva dalla parola latina radix che significa radice, e le radici non vanno buttate ma condite insieme. Se invece vengono fatte bollire (amarissime!), sono un ottimo depurativo. Il radicchio, fin dagli antichi romani era conosciuto come amico del fegato, depurante, e valido aiuto per l insonnia. In Italia fu coltivato per primo nel Veneto a partire dal 1500: infatti tutti i tipi di radicchi hanno nomi veneti ed è

19 qui che furono inventati i primi piatti a base di radicchio. Pandizucchero Il calcio ed il ferro presenti nel radicchio sono in grado di favorire il metabolismo delle ossa rendendole più forti; gli antociani hanno proprietà preventive nei confronti delle malattie cardiovascolari, mentre, il triptofano, apporta benefici al sistema nervoso contrastando i disturbi legati all insonnia. radicchi giovani Ha la proprietà di rallentare l invecchiamento cellulare, di prevenire l insorgere di alcuni tipi di tumore, soprattutto a

20 livello intestinale e di combattere l attività dei radicali liberi; gli antiossidanti apportano benefici anche in quei soggetti che soffrono di artrite e reumatismi. Affinché si possa attingere a tutte le proprietà salutari del radicchio rosso è bene ricordare che questo ortaggio deve essere consumato fresco. Cavolo Nero Nei mesi più freddi dell anno, dopo le prime gelate, le foglie spesse e bollose del cavolo diventano più tenere, migliorando il sapore, ed assumono la croccantezza ideale per preparare zuppe e minestroni. Il cavolo nero è considerato una alimento utile nella prevenzione di numerose forme tumorali (cancro al colon, al retto, allo stomaco, alla prostata, alla vescica), nonché dell ulcera gastrica e delle coliti ulcerose. Dal punto di vista nutrizionale, gli aspetti più interessanti di quest ortaggio sono rappresentati dall elevato contenuto di vitamina C e dal bassissimo potere calorico (da 19 a 25 Kcal). Per godere al meglio delle preziose proprietà nutrizionali e terapeutiche dei cavoli è consigliabile eliminare la costa delle foglie più grandi in modo da ridurre i tempi di cottura a non più di minuti, utilizzando pochissima acqua, o meglio ancora preferire la cottura a vapore o stufato. Una cottura eccessivamente lunga, oltre a distruggere gran parte delle vitamine, rende i cavoli indigesti e di odore sgradevole, a causa della maggior liberazione dei composti

21 solforati. Cavolo Fiolaro Cavoli, che sani!!! PROPRIETA DEI CAVOLI il cavolo, ortaggio benefico dalle innumerevoli proprietà salutari medicamentose, è da sempre considerato un importante alimento, ideale per mantenere in salute e perfetta efficienza il nostro organismo Un prezioso alleato messo a disposizione dalla Natura: il cavolo (brassica oleracea) è uno degli ortaggi protagonisti dell alimentazione dell uomo da ormai cinquemila anni, è una pianta originaria dell Europa ed appartiene alla famiglia delle crucifere o brassicacee. Il nome cavolo deriva dal latino caulia, che significa

22 gambo, fusto, e con esso si identificano varietà differenti di ortaggio appartenenti alla stessa specie (vd alla fine un breve riepilogo). Malgrado ai tempi dei Greci e Romani fosse considerato una pianta plebea, ciò non impedì la diffusione ed il consumo di questo ortaggio grazie alle virtù curative che già all epoca gli erano state riconosciute. Infatti il cavolo veniva impiegato per guarire ferite, artriti, piaghe, dolori lombari, ulcerazioni. Mangiato o applicato esternamente, se ne faceva larghissimo uso per curare quasi ogni malattia. Nel medioevo era largamente impiegato nelle campagne per la cura della sciatica e delle ulcere varicose e delle malattie dei polmoni. La scienza ha attestato e dimostrato che il cavolo è uno degli ortaggi più importanti per mantenersi in salute e dalle molteplici virtù curative. Nelle sue varie applicazioni (impacchi di foglie, olio di cavolo per massaggi, spremute, succo per uso interno, insalata di cavoli ecc.) si può parlare del cavolo come un vero concentrato di sostanze benefiche e salutari: vitamine (A, B1, B2, B6, C, D, E, K, PP) tra cui la rara vitamina U protettrice e rigeneratrice delle mucose, oligoelementi (calcio, ferro, fosforo, iodio, magnesio, potassio, zinco, zolfo) che lo rendono adatto ad essere un importante ricostituente. Il cavolo è utile per porre rimedio a qualsiasi disturbo gastro-intestinale, è indicato persino nelle affezioni polmonari (conosciuto per questa proprietà fin dal Medioevo), nelle lesioni della pelle (eczemi, piaghe, ulcere, acne) grazie al suo elevato potere cicatrizzante, è un potente vermifugo è indicato anche nelle artriti, nei dolori reumatici in genere, nelle sciatiche ed in molte altre patologie ancora. Sempre nel cavolo vi è uno zucchero (inositolo)

23 importante per la costituzione della membrana delle cellule del sistema nervoso. L acido folico è presente in abbondanza, ma con la cottura di perde assai facilmente, per questo è consigliabile mangiarlo crudo. Il cavolo inoltre fornisce tutte quelle sostanze in grado di rafforzare l organismo per prevenire l insorgenza di alcuni tumori: sono molti gli studi che hanno scientificamente accertato che il consumo frequente di cavolo previene quelli legati all apparato digerente ed urinario. Il cavolo è un ortaggio che non presenta particolari controindicazioni neppure se assunto in elevate quantità. Solo per coloro che soffrono di ipotiroidismo è consigliabile un uso più moderato, in quanto potrebbe interferire a livello tiroideo con il metabolismo dello iodio. Anche per uso esterno il cavolo conferma la sua fama di ortaggio miracoloso. Ad esempio, nei casi di lombalgie e dolori reumatici, gli impacchi a base di foglie di cavolo risultano estremamente efficaci per lenire il dolore e dare sollievo a chi soffre di questi disturbi. Oppure nel caso di piaghe, le foglie applicate alle zone interessate, favoriscono la suppurazione e quindi la conseguente cicatrizzazione delle piaghe. In 100 g di cavolo crudo parte edibile 66,00% acqua 90,5 g proteine 3,2 g lipidi 0,2 g carboidrati 2,7 g amido 0,3 g zuccheri solubili 2,4 g fibra totale 2,4 g

24 sodio 8,0 mg potassio 350 mg ferro 0,8 mg calcio 44 mg fosforo 68 mg vitamina B1 0,1 mg vitamina B2 0,1 mg vitamina PP 0,5 mg vitamina A 50 mg vitamina C 59 mg Energia 25 Kcal LE VARIETA DI CAVOLO Esistono centinaia di specie di cavolo DA NOI POTETE TROVARE: 1. Cavoli di forma rotonda con foglie lisce di ario colore (verde, viola) ottimi crudi e detti Cavoli Cappuccio: abbiamo quello a punta (spitfire) più precoce, e poi quelli tondi verde e viola. 2. Cavoli di forma allungata, non arrotondata, come i Cavoli Cinesi e le varieta di questa sottospecie; 3. Cavoli forniti di grandi fusti e con gemme fiorali come i Cavolini di Bruxelles, che arrivano per ultimi nella stagione 4. Cavoli verdi con foglie arricciate e bollose detti Verza (o Cavoli Verza); 5. Cavoli con inforescenze raggruppate (dal colore bianco, verde, rossiccio) come i Cavolfiori, il Cavolo Romanesco

25 o i Broccoletti; 6. Cavoli composti prevalentemente da foglie lunghe (Cavolo Nero, Cavolo Fiolaro, Cavolo Riccio) 7. Prevalentemente in primavera c è il Cavolo Rapa 8. LO SAPEVI CHE Rucola e Mizuna fanno parte della famiglia dei cavoli? puoi anche essere interessato a: qui le ricette qui un quiz CHE CAVOLO è? qui un po di foto di stagione