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1 shop.gelato24.de Dieselstrasse 15, D Neuenkirchen Tel.: / fontana@ fontana-eis.de ITALIAN EXCELLENCE C O M B I N E D

2 COMBIGEL With 2 vertical separate cylinders allowing simultaneous and consecutive use of the hot cycle and the cold cycle, for pasteurising, mixing and freezing gelato, sorbet and granita. Time cycle to obtain desired gelato texture and consistency. Temperature cycle allows different quantities of mix to be used to obtain the same finished product consistency. Conservation at the end of cycle: helps the operator. Typical buyers Medium-production machines for small shops. These machines are particularly suitable for kiosks or for placement in large shopping centres and farm shops. A specific recipe can be set for each flavour allowing greate flexibility for the operator. Combined machines are particularly in demand amongst users aiming to produce artisan or home-made gelato products. They are also suitable for preparing high quality sorbets, since they allow the preparation of hot sugar syrups. Users can replace components in relation to machine usage, thus guaranteeing maximum machine life, performance and reliability. Dieselstrasse 15, D Neuenkirchen Tel.: / fontana@ fontana-eis.de Te l m e, t h e

3 PASTOGEL Multi-language display with 14 preset cycles and 10 cycles programmable for specific recipes. Adjustable times and temperatures mean that any processing requirements can be satisfied. Vertical cylinder: easy to fill, very useful in the gelato shop. Effectively mixes and freezes, moving the gelato up then down again. Uses the walls and bottom of the cylinder to transmit the cooling power available. Users can replace components in relation to machine usage, thus guaranteeing maximum machine life, performance and reliability. Main functions - Mixes and blends the ingredients: milk, cream, powdered milk, flour, fruit, sugar, dextrose, eggs, emulsifying agents, stabilizers, etc. needed to prepare creams, jams, sauces, gelato, sorbets and granita. - Heats and sanitizes: melts fats, chocolate and eliminates most pathogenic bacteria. - Cools and completes pasteurization, inhibiting the growth of residual bacteria. - Freezes the mix while incorporating air into gelato. Uniform mechanical processing and thermal treatment produces a fine, creamy gelato. - At the end of the cycle rapidly descharges the prepared gelato ready for immediate sale. winning choice!

4 PASTOGEL 3-6, multi-purpose gelato machine for mixing, cooking, pasteurizing and freezing any mixture or dough. Versatile and fast for any product requiring hot/cold thermal treatment. Multilanguage display with 14 preset cycles and 10 production cycles programmable for specific recipes. Adjustable times and temperatures mean that any processing requirements can be satisfied. Pasteurization and mixing & freezing are performed in a single cylinder, avoiding any handling or transfer and so guaranteeing maximum hygiene. A complete production laboratory in a single machine. PASTOGEL 1 machine 100 products

5 PASTOGEL 4-8, PASTOGEL 4-8 A Compact dimensions, easy to install even in small production sites. Indirect heating by means of food safe heat-conducting liquid, protects the organoleptic properties of the ingredients. Processing steps are visible through the transparent lid. The opening of the lid allows the production of specialities difficult with horizontal batch freezers.

6 COMBIGEL 3, COMBIGEL 3 A, with two vertical cylinders, this is a whole laboratory in a single machine. Allows one flavour to be mixed and heated at the same time as another one is mixed and frozen. The ideal solution for kiosks, small productions or when space is limited. Can prepare correct and specific recipes for every flavour. Satisfies all requirements, also making sorbets, granita, but above all allows high quality gelato to be obtained using hot mixes. Versatile and fast for each product requiring hot/cold thermal treatment.

7 COMBIGEL 8, COMBIGEL 8 A for: - premises with small production areas which cannot install more than one machine; - those who want to develop a specific recipe for each flavour; - cake and pastry shops, gelato shops, dairy shops, hotels, camping sites, sports centres, leisure centres, large cafeterias, state schools, administration offices, hospitals, barracks, factories, etc., for which the daily sale or supply of gelato reaches significant quantities.

8 W D - H Current Condensation Mix for cycle, L Cycle length, min Max. hourly production, L PASTOGEL x60x110 cm 8 A - 5 kw air/water PASTOGEL x70x115 cm 13 A - 6,7 kw water PASTOGEL 4-8 A 51x90x115 cm 14 A - 7 kw air COMBIGEL 3 74x45x105 cm 14 A - 5,6 kw water COMBIGEL 3 A 74x45x105 cm 14 A - 5,6 kw air COMBIGEL 8 53x77x115 cm 19 A - 10 kw water COMBIGEL 8 A 53x97x115 cm 21 A - 10,5 kw air MADE IN ITALY Dieselstrasse 15, D Neuenkirchen Tel.: / fontana@ fontana-eis.de TELME S.p.A Via S. Pertini, CODOGNO (Lodi) Italia Tel Fax telme@telme.it

9 ECCELLENZA ITALIANA C O M B I N A T E

10 COMBIGEL Con 2 cilindri verticali di produzione permette l utilizzo contemporaneo e consecutivo del ciclo caldo e del ciclo freddo per pastorizzare e/o mantecare gelato, sorbetto e granita. Ciclo a tempo: per la struttura e consistenza desiderate del gelato. Ciclo a temperatura: consente di ottenere, con quantità differenti di miscela, la medesima consistenza del prodotto finito. Conservazione a fine ciclo: per agevolare l operatore. Indicazione del tempo di funzionamento: per un programma di manutenzione preventiva. Autodiagnosi: per facilitare l assistenza tecnica. Acquirenti tipici Macchine per produzioni medie in esercizi con laboratori di ridotte dimensioni. Macchine particolarmente adatte per chioschi o per collocazioni nei grandi centri commerciali. Data la possibilità di poter stabilire una specifica ricetta per ogni gusto, la fidelizzazione degli utilizzatori, per questi modelli versatili, è rilevante. Le macchine combinate sono particolarmente richieste dagli utilizzatori che si avvicinano al mondo della gelateria artigianale. Sono inoltre idonee per preparare sorbetti di alta qualità in quanto consentono la preparazione degli sciroppi di zucchero a caldo. Te l m e...

11 PASTOGEL Display multilingue con 14 cicli preimpostati e 10 cicli di produzione programmabili per ricette specifiche. Tempi e temperature regolabili permettono di soddisfare qualsiasi esigenza di lavorazione. Cilindro verticale: facile da riempire, molto utile in gelateria. Manteca efficacemente, il gelato sale e poi ricade. Utilizza pareti e fondo del cilindro per trasmettere le frigorie disponibili. Autodiagnosi per facilitare l assistenza tecnica. Funzioni principali - Mescola e Miscela gli ingredienti: latte, panna, latte in polvere, farine, frutta, zucchero, destrosio, uova, emulsionanti, stabilizzanti, ecc.necessari per la prepa - razione di creme, marmellate, salse, gelati, sorbetti e granite. - Riscalda e Sanifica: scioglie i grassi, il cioccolato ed elimina grandissima parte della flora batterica patogena. - Raffredda e completa la pastorizzazione tenendo in microbiostasi la flora batterica residua. - Congela la miscela incorporando aria nella struttura del gelato. Il trattamento meccanico e termico uniforme produce un gelato fine e cremoso. - Scarica rapidamente a fine ciclo il prodotto preparato o un gelato pronto per la vendita immediata. scelta vincente!

12 PASTOGEL 3-6, pastogelatiera multiuso per amalgamare, cuocere, pastorizzare e gelare qualsiasi miscela o impasto. Versatile e veloce per ogni prodotto che richieda trattamento termico caldo/ freddo. Display multilingue con 14 cicli preimpostati e 10 cicli di produzione programmabili per ricette specifiche. Tempi e temperature regolabili permettono di soddisfare qualsiasi esigenza di lavorazione. La pastorizzazione e la mantecazione eseguite in un unico cilindro, evitando qualsiasi manipolazione o travaso, assicurano la massima igiene. Un completo laboratorio in una sola macchina. PASTOGEL 1 macchina 100 prodotti

13 PASTOGEL 4-8, PASTOGEL 4-8 A Ingombro ridotto, facile da installare anche nei laboratori piccoli. Il riscaldamento indiretto, tramite liquido termoconduttore alimentare, protegge le caratteristiche organolettiche degli ingredienti. Il coperchio trasparente consente di osservare le fasi della lavorazione. L apertura del coperchio permette di realizzare specialità non possibili con i mantecatori orizzontali.

14 COMBIGEL 3, COMBIGEL 3 A, con due cilindri verticali, sono il vero laboratorio in una sola macchina. Permettono di miscelare e riscaldare un gusto e, nello stesso tempo, raffreddare e mantecarne un altro. Soluzione ideale per chioschi, laboratori piccoli o quando manca lo spazio. Consentono di preparare ricette corrette e specifiche per ogni singolo gusto. Soddisfano tutte le esigenze producendo anche sorbetti e granite ma soprattutto permettono di ottenere, con miscele a caldo, gelati di alta qualità. Versatili e veloci per ogni prodotto che richieda trattamento termico caldo/freddo.

15 COMBIGEL 8, COMBIGEL 8 A per: - locali con laboratori di ridotte dimensioni che non possono installare più di una macchina; - chi desidera elaborare una ricetta specifica per ogni singolo gusto; - pasticcerie, gelaterie, latterie, alberghi, campeggi, centri sportivi, centri di ricreazione, grandi mense di scuole pubbliche, amministrazioni, colonie, ospedali, caserme, fabbriche, ecc., per i quali la vendita o la som ministra zione giornaliera di gelati raggiunge quantità interessanti.

16 Largh. - Prof. - Alt. Corrente Condensazione Miscela per ciclo, L Durata ciclo, min Produzione oraria, L PASTOGEL x60x110 cm 8 A - 5 kw aria/acqua PASTOGEL x70x115 cm 13 A - 6,7 kw acqua PASTOGEL 4-8 A 51x90x115 cm 14 A - 7 kw aria COMBIGEL 3 74x45x105 cm 14 A - 5,6 kw acqua COMBIGEL 3 A 74x45x105 cm 14 A - 5,6 kw aria COMBIGEL 8 53x77x115 cm 19 A - 10 kw acqua COMBIGEL 8 A 53x97x115 cm 21 A - 10,5 kw aria MADE IN ITALY TELME S.p.A Via S. Pertini, CODOGNO (Lodi) Italia Tel Fax telme@telme.it