Frittata di ceci per bambini

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1 Pubblicato su Territori.Coop ( 21 Dicembre 2015 Frittata di ceci per bambini Un piatto sano, nutriente e speciale, così unico da raccontare una storia. La ricetta della foodblogger Cinzia Torri di Mammarum Dalla blogger di Mammarum La farina di ceci in casa nostra non manca mai, è un ingrediente che utilizzo tantissimo in diverse preparazioni, prima fra tutte la frittata di ceci che viene preparata settimanalmente! E pensare che fino a qualche anno fa ignoravo la sua esistenza! La farina di ceci oltre ad essere un alimento molto sano è veramente molto versatile: può essere utilizzata per impanare, in aggiunta alla farina in prodotti da forno dolci o salati, può sostituire il pan grattato nelle polpette, può servire per la farcia di torte salate, e così via. Insomma la farina di ceci è un ingrediente veramente speciale, e ci viene in aiuto per sostituire o, comunque, non abusare delle uova di gallina. A differenza della frittata classica, la farinata di ceci presenta diversi vantaggi in più: prima di tutto, pur essendo ricca di proteine, è completamente priva di colesterolo (basta pensare che le linee guida per una corretta alimentazione consigliano di non superare i 300mg di colesterolo al giorno per gli adulti, e 160mg per i bambini, e un uovo contiene ben 250mg di colesterolo, quindi 90mg in più della quantità consentita ai bambini). Anzi, essendo ricca di saponine, la farina di ceci aiuta ad abbassare i livelli di colesterolo e di trigliceridi nel sangue. In secondo luogo, è ricca di sali minerali come calcio, ferro e fosforo, e di vitamine, in particolare la C e la B. In più, è anche molto più economica, il che non guasta mai. Sulla nascita della farinata c è anche una leggenda molto carina che potrete raccontare ai vostri bambini mentre la preparate o la mangiate! Questa ricetta sembra essere nata per caso nel

2 1284, quando, in seguito ad alcune battaglie, una nave genovese si trovò nel bel mezzo di una tempesta. A causa del dondolio della nave alcuni barilotti d'olio e dei sacchi di ceci si rovesciarono, riempiendosi di acqua salata. Passata la tempesta, la nave proseguì la sua navigazione ma le provviste scarseggiavano. I marinai furono così costretti ad arrangiarsi con quello che era rimasto dopo la tempesta: una purea informe di ceci e olio. Nel tentativo di rendere più appetibile questa pappetta, i marinai la misero al sole che asciugò il composto trasformandolo in una specie di frittella. Rientrati a terra i genovesi pensarono di migliorare la scoperta improvvisata cuocendo la purea in forno. Il risultato piacque, e nacque così la farinata di ceci. La frittata di ceci può essere arricchita con gli ingredienti che preferite per darle più sapore e nutrienti. Noi la prepariamo spesso al naturale con l aggiunta di spezie come il cumino e la paprika dolce, o mescolando nell impasto della verdura cotta (in genere zucchine, funghi, cipolle, peperoni, patate, olive, ecc). FRITTATA DI CECI PER BAMBINI Ingredienti Per 3 frittate in una padella da 20 cm: g di farina di ceci g d acqua calda - Un pizzico di sale Opzionale per decorare: - 2 carote - Ketchup Procedimento

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4 Pesate la farina in una ciotola e aggiungeteci un pizzico di sale. Versate l acqua calda e mescolate con una frusta fino ad ottenere un composto omogeneo, privo di grumi. Scaldate una padella antiaderente e ungetela con un cucchiaio di olio eliminando l eccesso con della carta assorbente.

5 Versate nella padella calda circa due mestoli di composto e abbassate la fiamma. Quando la parte sotto sarà cotta ve ne accorgerete perché anche la parte superiore risulterà solida. A quel punto girate la frittata aiutandovi con un piatto, e finite la cottura. Ripetete fino ad

6 esaurimento della pastella (se la vostra padella antiaderente è buona non c è bisogno di ungerla nuovamente). Tagliate qualche rondella di carota per gli occhi, e poi finite tagliando dei capelli con un pelapatate e decorate le vostre faccine-frittate di ceci.

7 Disegnate la bocca con del ketchup e servite (calde, ma in estate sono ottime anche fredde). In alternativa potrete versare il composto in una teglia ricoperta di carta da forno, e cuocerle in forno caldo a 200 per circa minuti.

8 "Mammarum" [1] è un blog dedicato alle mamme ricco di suggerimenti sugli alimenti e di trucchi su come taroccare un piatto per renderlo appetibile ai più piccoli. L autrice, Cinzia Torri, racconta la sua esperienza diretta alle prese con i due figli e i relativi gusti alimentari. Links [1]