FUMAGALLI INDUSTRIA ALIMENTARI SPA

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1 FUMAGALLI INDUSTRIA ALIMENTARI SPA SITO DI LANGHIRANO (PR), VIA CASCINAPIANO 73 DICHIARAZIONE AMBIENTALE 2015 AGGIORNAMENTO AL INFORMAZIONE CONVALIDATA N. Registro IT

2 Dichiarazione ambientale EMAS - aggiornamento al Pag. 2 / 8 INFORMAZIONI PER IL PUBBLICO I dati riportati nella presente dichiarazione sono aggiornati al 30 settembre Il presente documento, come la Dichiarazione Ambientale 2015 di cui costituisce parte integrante, è disponibile a chiunque ne faccia richiesta rivolgendosi a: Fumagalli Industria Alimentari s.p.a. sito di Langhirano Responsabile SGA: Giuseppe Ceriani Via Cascinapiano, Langhirano (PR) Tel Fax Indirizzo info@fumagallisalumi.it - Sito internet: DICHIARAZIONE DI APPROVAZIONE IMQ S.p.A., Verificatore Accreditato IT-V-0017, attraverso la visita all'organizzazione in data 20 dicembre 2016, colloqui con il personale, e l'analisi della documentazione e delle registrazioni, ha convalidato le informazioni ed i dati riportati nel presente aggiornamento annuale della Dichiarazione Ambientale. Fumagalli Industria Alimentari predisporrà la prossima Dichiarazione Ambientale entro dicembre 2018, e sottoporrà al Verificatore Accreditato gli aggiornamenti annuali della Dichiarazione Ambientale. INDICE 1. INFORMAZIONI GENERALI DATI E INDICATORI AGGIORNATI Andamento degli indicatori POLITICA AMBIENTALE ASPETTI AMBIENTALI PROGRAMMA DI MIGLIORAMENTO ED OBIETTIVI NORME E LEGGI DI RIFERIMENTO... 8

3 Dichiarazione ambientale EMAS - aggiornamento al Pag. 3 / 8 1. Informazioni generali Il presente documento costituisce il primo aggiornamento annuale della dichiarazione ambientale 2015, e contiene solo le variazioni e le novità intercorse oltre che l aggiornamento dei dati e degli indicatori ambientali; per tutte le altre informazioni, rimaste invariate, si rimanda alla dichiarazione ambientale L organizzazione non ha avuto contrasti o contenziosi per problematiche inerenti la tutela ambientale o della sicurezza e salute nei luoghi di lavoro, né con la Pubblica Amministrazione, né con la popolazione residente. 2. Dati e indicatori aggiornati Di seguito si riporta l aggiornamento dei dati e degli indicatori al 30 settembre I dati relativi alle emissioni in atmosfera non sono ancora disponibili per il 2016 in quanto le misurazioni sono programmate entro fine anno. Prodotti lavorati Imballaggi Prodotti chimici Consumi di energia Gas refrigeranti Consumi di acqua Emissioni in atmosfera Rifiuti conferiti Indicatori Parametro udm set-16 Carne suina lavorata t 859, , , ,714 Prodotto finito t 506, , , ,196 CARTONI per spedizioni t 43,795 52,275 55,287 46,397 FILM PLASTICO per confezionamento t 60,639 72,381 76,551 64,242 DETERSIVI e DISINFETTANTI t 3,8 2,4 3,9 4,0 SALE ADDOLCITORE t 8,3 5,0 7,5 7,5 Energia Elettrica MWh 710, , , ,772 Metano m CO2 equivalente t 346,1 367,9 388,4 341,8 quantità rabboccata di R404a kg quantità totale presente R404a Kg percentuale di rabbocco % 24% 0% 0% 0% Acqua da acquedotto m * * 5.800* acqua condensatore m Acqua scaricata in fognatura m NO 2 (valore limite: 350) mg/nm 3 22, n.d. CO (valore limite: 100) mg/nm 3 17,0 20,1 25,6 n.d. Rendimento (limite minimo: 90%) % 95,6 96,4 95,7 n.d. Fanghi (CER ) t 42,24 67,34 118,92 64,56 Imballaggi in materiali misti (CER ) t 30,44 43,40 57,47 56,86 sottoprodotti di origine animale t 268,08 282,65 284,1 255,33 [acqua prelevata/carne lavorata] m 3 /t 7,565 8,440 6,582 6,623 [acqua scaricata/carne lavorata] m 3 /t 5,252 6,032 4,917 3,945 [Energia Elettrica/carne lavorata] MWh/t 0,827 0,759 0,700 0,834 [Metano/carne lavorata] m 3 /t 49,554 37,894 36,299 41,804 CO2 eq. / carne lavorata t/t 0,403 0,355 0,330 0,390 prodotti chimici / carne lavorata kg/t 14,0 7,2 9,7 13,1 Imballaggi / carne lavorata t/t 0,122 0,120 0,112 0,126 Fanghi (CER )/carne lavorata kg/t 49,16 64,94 101,05 73,72 Imballaggi in materiali misti (CER )/carne lavorata kg/t 35,43 41,85 48,84 64,93 Sottoprodotti di origine animale/carne lavorata kg/t 311,98 272,56 241,42 291,56 (tab. 1) nota *: il consumo è stimato a causa del guasto del contatore installato.

4 Dichiarazione ambientale EMAS - aggiornamento al Pag. 4 / 8 Acque di scarico: parametri Limiti Applicabili (1) set-2016 Volume di acqua scaricata - m COD 3000 mg/l BOD mg/l Solidi Sospesi Tot. a ph= mg/l ph 5,5 9,5-7 7,01 6,86 6,91 Cloruri (come Cl) 3500 mg/l Grassi e oli animali e vegetali 500 mg/l ,5 Tensioattivi 4 mg/l 3,1 2,53 2,83 3,25 Fosforo totale (come P) 60 mg/l 2,9 2,29 2,18 2,47 Azoto totale (come N) 30 mg/l 0,37 0,09 29,5 8,6 Azoto nitroso (come N) 0,6 mg/l 0,67 0,37 0,06 0,2 Azoto nitrico (come N) 30 mg/l 4,27 2,90 0,26 0,51 (tab. 2) Nota 1: valori limite fissati dall Autorizzazione Unica Ambientale rilasciata dal Servizio Ambiente della Provincia di Parma Prot. n del 20/02/2015 Nota 2: i dati riportati in tabella sono una media delle analisi svolte durante i periodi riportati. L indicatore relativo alla biodiversità, costituito dalla superficie edificata, è rimasto costante nel tempo e corrisponde tuttora ad un valore di 1057,85 m Andamento degli indicatori Si riportano di seguito i grafici corrispondenti ad alcuni indicatori di particolare interesse. Si nota una tendenza all aumento dell indicatore dei rifiuti costituiti da imballaggi in materiali misti su carne lavorata, dovuta a diverse cause quali l aumento del numero di prodotti diversi che, essendo associati ad imballi diversi, causano un aumento degli sfridi al cambio produzione nonché l aumento della lavorazione di lamellatura sottovuoto che comporta l utilizzo ed il successivo smaltimento di un sacco per sottovuoto. L aumento dell indicatore relativo ai rifiuti costituiti da fanghi è invece dovuto alla maggiore frequenza di pulizia delle vasche degrassatrici per garantire una migliore qualità delle acque scaricate. Gli altri indicatori non presentano significative variazioni. 7,000 acqua scaricata / carne lavorata [m3/t] 6,000 5,000 5,6 5,3 6,0 4,9 4,000 3,9 3,000 2,000 1,000 0, set-16

5 Dichiarazione ambientale EMAS - aggiornamento al Pag. 5 / 8 0,5 0,5 0,4 0,4 0,3 0,3 0,2 0,2 0,1 0,1 0,0 tco2 eq / carne lavorata [tco2 eq/t] 0,41 0,40 0,35 0,39 0, set ,00 Fanghi (CER )/carne lavorata kg/t Imballaggi in materiali misti (CER )/carne lavorata kg/t 100,00 80,00 60,00 40,00 20,00 0, set Politica ambientale La Politica ambientale è stata revisionata in data 11/04/ Aspetti ambientali Nell anno 2016 la Fumagalli Industria Alimentari ha rivisto il documento Analisi Ambientale, relativo alle attività svolte nel sito di Langhirano e ai rispettivi prodotti. Si rimanda alla dichiarazione ambientale 2015 per una indicazione esaustiva della significatività dei singoli aspetti e della metodologia di valutazione utilizzata.

6 Dichiarazione ambientale EMAS - aggiornamento al Pag. 6 / 8 5. Programma di miglioramento ed obiettivi Il programma di miglioramento ambientale definito nella Dichiarazione Ambientale 2015, stabilito sulla base della politica ambientale dell organizzazione, delle risultanze dell analisi ambientale, del riesame e degli audit, è stato in parte già attuato. (tab. 3) Di seguito si riporta il programma di miglioramento, integrato con una indicazione aggiornata per ciascun obiettivo, indicante lo stato di avanzamento ed eventuali commenti relativi alle attività in corso. Sono stati introdotti due nuovi obiettivi finalizzati al miglioramento della quantificazione degli impatti ambientali e della gestione dei fornitori che si ritiene possano essere conclusi entro i primi mesi del prossimo anno nonché un nuovo obiettivo finalizzato all incremento della formazione / informazione su tematiche ambientali. Obiettivi e Traguardi Azioni Tempi di attuazione previsti Stato di avanzamento Indicatore e (risultato) della qualità delle acque di scarico Approfondimento della attuale metodologia depurativa per valutare possibili miglioramenti della efficienza di trattamento, in particolare per il parametro tensioattivi. 31/12/ /10/2013 Definito di ridurre i tensioattivi ottimizzando il consumo di detergenti gestione gas refrigeranti Predisposizione di procedure/istruzioni per la manutenzione dell impianto di condizionamento al fine di prevenire eventuali perdite 30/06/2014 Predisposta procedura della quantificazione degli impatti ambientali Approfondire le cause della rottura del contatore e provvedere a richiedere ad IREN l installazione di un nuovo contatore 31/12/ /07/2013 Avvisata IREN e sostituito contatore Riduzione degli impatti indiretti associati al prodotto finito Riduzione dei rifiuti in plastica generati nella fase di uso del prodotto affettato 31/12/2014 Nuova linea di prodotti Meno Plastica. Qualificazione ambientale dei fornitori di prodotti e servizi Definizione di criteri per valutare i fornitori dal punto di vista ambientale. Raccolta di dati. Valutazione dei fornitori sulla base dei criteri definiti Selezione dei fornitori sulla base del punteggio. 30/06/ /01/2014 Emesso ed applicato nuovo questionario di qualifica fornitori Ottimizzazione della documentazione Modificare la documentazione di sistema al fine di ottenere un sistema integrato ambiente - sicurezza 31/12/ /09/2015 Riduzione della produzione di rifiuti di imballaggio La fase di pressatura e stampaggio è stata modificata, eliminando l uso del sacchetto in plastica (uno per ogni prosciutto) per imballaggio sottovuoto, grazie all introduzione di un nuovo tipo di lamelle. 31/12/2016

7 Dichiarazione ambientale EMAS - aggiornamento al Pag. 7 / 8 Obiettivi e Traguardi del processo di lavaggio dei prosciutti Azioni La modifica prevede, prima della fase di lavaggio, una fase di rimozione meccanica a secco della sugna dal prosciutto (smaltita come sottoprodotto di origine animale). La nuova fase di lavaggio avviene sempre con acqua calda e senza utilizzo di detersivi/prodotti chimici, ma ad una temperatura più alta, 82 C; le acque derivanti dal lavaggio saranno inviate in fognatura previo trattamento, come già avveniva in precedenza. La modifica del processo di lavaggio consente di introdurre i seguenti miglioramenti: Processo di lavaggio più accurato, in grado di ottenere una migliore pulizia del prosciutto Lavaggio più veloce, in grado di aumentare il numero di prosciutti lavati nell unità di tempo. In particolare, si prevede che il macchinario sia in grado di lavare un prosciutto in circa 15 secondi. dell impatto ambientale, con una riduzione della quantità di grassi animali scaricati in fognatura, dato che la sugna viene per la maggior parte rimossa meccanicamente prima della fase di lavaggio e smaltita come sottoprodotto alimentare. Tempi di attuazione previsti 31/01/2016 Stato di avanzamento Vedi scorporamento obiettivo sotto Indicatore e (risultato) Ricerca sul mercato del nuovo impianto che soddisfi le esigenze 30/06/2015 Invio richiesta di autorizzazione per modifica non sostanziale 30/10/2015 (23/10/2015) Rilascio autorizzazione da parte della Provincia di Parma 31/12/2015 (11/05/2016) Installazione e messa in esercizio nuovo impianto 31/12/2015 Riduzione dell utilizzo di prodotti chimici Riduzione utilizzo prodotti chimici / detergenti 31/12/2016 Il quantitativo non ha subito sostanziali diminuzioni nonostante il numero di attrezzature da pulire sia aumentato così come l intensità delle pulizie della quantificazione degli impatti ambientali Approfondire le cause della rottura del contatore e provvedere a richiedere ad IREN l installazione di un nuovo contatore 31/03/2017 (0%)

8 Dichiarazione ambientale EMAS - aggiornamento al Pag. 8 / 8 Obiettivi e Traguardi Azioni Tempi di attuazione previsti Stato di avanzamento Indicatore e (risultato) Gestione dei fornitori Inviare ai fornitori una comunicazione per informarli dell avvenuta implementazione di un sistema di gestione ambientale e della sua registrazione EMAS, comunicando inoltre i requisiti e le regole ambientali da rispettare nel corso della loro attività presso lo stabilimento di Langhirano 31/03/2017 (0%) Formazione Incrementare la formazione / informazione su tematiche ambientali 31/12/2017 (0%) (tab. 3) 6. Norme e leggi di riferimento Le autorizzazioni elencate nella dichiarazione ambientale 2015 sono tuttora valide. Si fa solo presente che è stata rilasciata dagli Enti competenti Determinazione dirigenziale n. DET-AMB del 11/05/2016 per la modifica dell Autorizzazione Unica Ambientale. L organizzazione dispone il costante aggiornamento normativo e legislativo nonché l adeguamento per quanto di interesse.