Programma di Audit in materia di Sicurezza Alimentare

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1 Programma di Audit in materia di Sicurezza Alimentare A seguito dell emanazione della Delibera di Giunta Regionale 24 novembre 2008, n. 971 Approvazione linee d indirizzo per la verifica dei controlli ufficiali in materia di sicurezza alimentare e dei successivi provvedimenti regionali di perfezionamento dell atto, la Regione ha previsto che gli audit costituiscano un importante sistema di valutazione dell efficacia e dell efficienza del sistema di controllo degli alimenti e mangimi e del benessere animale messo in atto dalle ASL. E stata prevista pertanto l esecuzione di diverse tipologie di audit : О Audit eseguiti dalle ASL nei confronti degli Operatori del Settore Alimentare; О Audit interni di verifica del Sistema di gestione Qualità per la verifica dei requisiti previsti dalla norma iso 9001:2008 sulla base della quale le strutture che si occupano di sicurezza alimentare sono state certificate nell anno 2009 О Audit interni di supervisione professionale svolti dai Direttori di U.O. nei confronti del personale che esegue i controlli in ambito di sicurezza alimentare Al fine di garantire la trasparenza e rispondere all obbligo di pubblicazione previsto dalla Regione, si pubblica il programma degli audit delle UU.FF. IAN e SPV e i curriculum degli Auditor e dei Direttori di U.O. che effettuano la supervisione.

2 Audit esterno Autorità competente territoriale verso gli operatori del settore alimenti e mangimi Estensione dell' audit G F M A M G L A S O N D Impresa alimentare - Efficacia del sistema di rintracciabilità - Efficacia delle procedure di igiene preoperative, operative e post-operative Impianto riconosciuto Reg Ce 853/04 Prodotti ittici - Efficacia del sistema di rintracciabilità - Efficacia delle procedure di igiene preoperative, operative e post-operative - Efficacia del sistema di rintracciabilità - Adeguatezza della gestione delle Non Conformità ed errori (affidabilità di rilevazione, correzioni, azioni correttive, verifica efficacia) Impianto riconosciuto Reg Ce 853/04 Prodotti a base di carne Impianto riconosciuto Reg Ce 853/04 Deposito - Efficacia del sistema di rintracciabilità - Efficacia delle procedure di igiene preoperative, operative e post-operative Impianto riconosciuto Reg Ce 853/04 Macello carni rosse - Efficacia del sistema di rintracciabilità - Adeguatezza della gestione delle Non Conformità ed errori (affidabilità di rilevazione, correzioni, azioni correttive, verifica efficacia) Impianto registrato Reg Ce 852/04 Centro cottura pasti - Efficacia del sistema di rintracciabilità - Efficacia delle procedure di igiene preoperative, operative e post-operative Impianto riconosciuto Reg Ce 853/04 Prodotti a base di latte

3 Audit interno SGQ Autorità competente territoriale Estensione dell' audit G F M A M G L A S O N D Autorità competente auditata Verifica dell applicazione del sistema di gestione Qualità nelle UU.FF. U.F. Sanità Pubblica veterinaria PT Verifica gestione NC AC AP e reclami Cliente U.F. Sanità Pubblica veterinaria VDN Verifica gestione Formazione operatori Verifica Gestione AUDIT (reg. CE 882/04 e/o supervisione U.F. Sanità Pubblica veterinaria PT U.F. Sanità Pubblica veterinaria VDN Verifica documentale tutto il sistema gestione Qualità di Settore e dell attività comune di progettazione, correzioni, azioni correttive, verifica efficacia) UU.FF. Sanità Pubblica veterinaria PT e VDN Intero Sistema di Gestione per la Qualità 1 x Verifica su rispetto del ciclo di programmazione delle attività UF IAN Zona x PT e su gestione delle NC/AC/AP sotto il controllo diretto dell UF 2 Verifica su rispetto del ciclo di programmazione delle attività UF IAN Zona VdN e su gestione delle NC/AC/AP sotto il controllo diretto dell UF x UU.FF Igiene alimenti e Nutrizione PT e VDN U.F. Igiene alimenti e nutrizione PT U.F. Igiene alimenti e nutrizione VDN

4 Audit interno di supervisione professionale Estensione dell' audit G F M A M G L A S O N D Personale auditato valutazione delle DIA ed espressione di pareri preventivi nell ambito del settore sicurezza alimentare. valutazione delle DIA ed espressione di pareri preventivi nell ambito del settore sicurezza alimentare. Medico U.O. Igiene degli alimenti e Nutrizione Medico U.O. Igiene degli alimenti e Nutrizione Controllo Ufficiale alimenti. Verifica mediante ispezione (check list) in stabilimento riconosciuto x Veterinario U.O. Igiene degli alimenti di origine animale Controllo Ufficiale alimenti. Verifica mediante ispezione (check list) in stabilimento riconosciuto x Veterinario U.O. Igiene degli alimenti di origine animale Controllo Ufficiale alimenti. Verifica mediante ispezione (check list) in stabilimento riconosciuto x Veterinario U.O. Igiene degli alimenti di origine animale Controllo Ufficiale alimenti. Verifica mediante ispezione (check list) in stabilimento riconosciuto x Veterinario U.O. Igiene degli alimenti di origine animale Controllo Ufficiale alimenti. Verifica mediante ispezione (check list) in stabilimento riconosciuto x Veterinario U.O. Igiene degli alimenti di origine animale

5 Controllo Ufficiale alimenti. Verifica mediante ispezione (check list) in stabilimento riconosciuto x Veterinario U.O. Igiene degli alimenti di origine animale Brucellosi bovina Apicoltura Anagrafi Zootecniche Tubercolosi bovina Brucellosi ovicaprina settore ristorazione collettiva settore pasticcerie, gelaterie settore pasticcerie, gelaterie settore ristorazione pubblica settore ristorazione pubblica settore ristorazione pubblica Controllo Ufficiale alimenti. Verifica mediante ispezione di attività registrata con annesso laboratorio. Controllo Ufficiale alimenti. Esecuzione campionamento per piano regionale Controllo Ufficiale alimenti. Esecuzione campionamento per piano regionale Controllo Ufficiale alimenti. Verifica mediante ispezione di attività registrata con annesso laboratorio. Veterinario U.O. Sanità Animale Veterinario U.O. Sanità Animale Veterinario U.O. Sanità Animale Veterinario U.O. Sanità Animale Veterinario U.O. Sanità Animale Tecnico di prevenzione in ambito U.F. ISP Tecnico di prevenzione in ambito U.F. ISP Tecnico di prevenzione in ambito U.F. ISP Tecnico di prevenzione in ambito U.F. ISP Tecnico di prevenzione in ambito U.F. ISP Tecnico di prevenzione in ambito U.F. ISP Tecnico di prevenzione in ambito U.F. SPV Tecnico di prevenzione in ambito U.F. SPV Tecnico di prevenzione in ambito U.F. SPV Tecnico di prevenzione in ambito U.F. SPV Controllo Ufficiale alimenti. Verifica Tecnico di prevenzione in

6 mediante ispezione di attività registrata con annesso laboratorio. Controllo Ufficiale alimenti. Esecuzione campionamento per piano regionale Controllo Ufficiale alimenti. Esecuzione campionamento per piano regionale Controllo Ufficiale alimenti. Esecuzione campionamento per piano regionale ambito U.F. SPV Tecnico di prevenzione in ambito U.F. SPV Tecnico di prevenzione in ambito U.F. SPV Tecnico di prevenzione in ambito U.F. SPV

7 CAPITOLO Informazioni personali Esperienza professionale CAMPO Nome e Cognome Luigi Valter Cino indirizzo sede di lavoro Viale Matteotti 19 Pistoia Telefono Fax Data Lavoro o posizione ricoperti 1989/90 Sottotenente Veterinario di Complemento di 1 Nomina presso la Scuola di Applicazione di Torino. ( ) 1990/92 Sottotenente Veterinario in ferma biennale presso la Scuola di Applicazione di Torino. ( ). 1990/92 Sottotenente Veterinario in ferma biennale presso il Comando del Servizio Veterinario della Regione Militare Nord-Ovest di Torino con i seguenti incarichi: 1) Capo Sezione Tecnica s.v. ( ); 2) Ufficiale addetto alla Sezione Logistica. ( ultimo giorno di servizio) 1992/93 - Veterinario Collaboratore Supplente Area A presso l U.S.S.L.5 Media Valle del Serchio Bagni di Lucca (Lucca). ( ) Veterinario Collaboratore supplente Area B presso l U.S.S.L.19 Alta Val d Elsa Poggibonsi (Siena). ( ) Veterinario Collaboratore supplente Area B presso l U.S.S.L.27 Colline Metallifere Massa Marittima (Grosseto).( ) Veterinario Dirigente di ruolo Area A (ex Veterinario Dirigente 1 liv./b) presso l Azienda U.S.L. 7 di Carbonia (Cagliari).( ). Dal ad oggi Veterinario Dirigente in ruolo Area A presso l Azienda U.S.L. 3 di Pistoia - Zona di Pistoia.

8 Istruzione e formazione Ulteriori informazioni Principali attività e responsabilità Funzioni vicarie UF Sanità Pubblica Veterinaria Distretto di Pistoia Delegato alla supervisione professionale U.O.Sanità Animale Titolo della qualifica rilasciata Laurea in Medicina Veterinaria (Università di Pisa, 1988) Principali tematiche/competenza professionale posseduta Conoscenza approfondita del settore delle malattie infettive degli animali domestici, dei piani di bonifica sanitaria degli allevamenti, dei piani di monitoraggio delle malattie infettive e diffusive degli animali domestici e della gestione delle anagrafi zootecniche Nome e tipo d'organizzazione erogatrice dell'istruzione e formazione Università di Pisa Livello nella classificazione nazionale o internazionale Laurea specialistica Possesso di titoli di specializzazione 1995 Specializzazione in Ispezione degli alimenti di origine animale (Università degli Studi di Pisa) con punti 57/ Specializzazione in Sanità animale, Allevamento e Produzioni Zootecniche (Università degli Studi di Pisa) con punti 110/110 e lode. Principali tematiche/competenza professionale posseduta Approfondita conoscenza della patologia, diagnosi e profilassi delle malattie infettive ed infestive degli animali domestici con particolare attenzione alle malattie esotiche e alle nozioni inerenti la prevenzione del rischio sanitario derivante dalle malattie trasmissibili all uomo Nome e tipo d'organizzazione erogatrice dell'istruzione e formazione Università di Pisa Livello nella classificazione nazionale o internazionale Conoscenza lingue straniere inglese (scolastico) Nozioni informatiche di base

9 CAPITOLO Informazioni personali Esperienza professionale Istruzione e formazione Nome e Cognome Maurizio Dolfi indirizzo sede di lavoro: Viale Matteotti 19 PISTOIA Telefono Fax CAMPO Veterinario Dirigente ASL 03 PT dal Veterinario Coll. Di Ruolo USL PO,Pescia dal 1990 al Veterinario Coll. Incaricato USL LU,PO, Pescia dal 1988 al Veterinario incaricato USL 7 Pescia dal 1984 al Veterinario incaricato USL 7 Pescia dal 01/07/82 al 30/09/82. Servizio militare come uff. veterinario dal 06/04/83 al 12/04/84. Laurea in medicina Veterinaria(06/04/82); Specializzazione in Ispezione degli alimenti di origine animale(13/07/93);master di II livello in Sanità animale igiene dell allevamento e qualità delle produzioni ovi-caprine(06/07/04) presso l Università di Pisa - Facoltà di Medicina Veterinaria Qualifica : Medico veterinario specialista.

10 Partecipazione a corsi di aggiornamento in vari argomenti di interesse veterinario, con predilezione ad eventi formativi inerenti il settore ispettivo ittico e della qualità. In particolare nel settore qualità: Corso di form.auditor interni SGQ -Scandicci 2006 Corso di form. Auditor SGQ settore sanitario- Pescia2008 Corso di form. Auditor resp. gruppo- Pietrasanta 2008 Corso di form. SG ISO Pietrasanta Auditor SGQ ISO 9001; Auditor SGQ ISO 19011/03 Auditor SGQ ISO 22000; VRQ nel Dip. Prevenzione. Ulteriori informazioni Conoscenza lingue straniere:inglese scolastico Tutor a studenti e specializzandi in discipline inerenti l ispezione degli alimenti e l anatomia patologica vet. Membro esterno agli esami di abilitazione professionale per medici veterinari( )Univ.Pisa

11 CAPITOLO Informazioni personali Esperienza professionale Nome e Cognome Maurizio D Ulivo CAMPO indirizzo sede di lavoro c/o UFS Igiene degli Alimenti e Nutrizione Zona/Distretto della Valdinievole Az. USL3 Pistoia, via IV maggio, 8 Ponte Buggianese (PT) telefono fax Data DALL 11/12/1989 AD OGGI Lavoro o posizione ricoperti: Tecnico della Prevenzione nell Ambiente e nei Luoghi di Lavoro

12 Principali attività e responsabilità: All interno dell U.F. S. di Igiene degli Alimenti e Nutrizione della Zona/Distretto Valdinievole: - vigilanza e controllo sulle attività del settore alimentare e ricettivo; - vigilanza, consulenza e certificazione in ambito micologico all interno dell ispettorato micologico aziendale; - referenza per i settori delle Allerte, dei campionamenti, degli esposti e della vigilanza sulle industrie alimentari - rappresentante della direzione per l assicurazione della qualità per la Certificazione della Qualità del settore di Igiene degli Alimenti e della Nutrizione; - coordinamento con funzioni complesse del personale di vigilanza ed ispezione (con valutazione positiva sull incarico assegnato conseguita in data 08/08/08); - membro del Consiglio dei Sanitari dell Az. USL3 Pistoia a decorrere dall 08/05/08; - membro delle Commissioni provinciali d esame per la formazione obbligatoria per l accesso alle Attività commerciali nel settore merceologico alimentare, per la Somministrazione al pubblico di alimenti e bevande e per l accesso alle attività commerciali del settore merceologico alimentare (abilitazioni ai fini dell iscrizione al Registro degli Esercenti del Commercio); - membro del Gruppo di lavoro Regionale per l individuazione dei requisiti specifici per l accreditamento delle strutture di Igiene degli Alimenti e Nutrizione nella Regione Toscana; - componente del Gruppo di Progetto Regionale triennale (2005/07) su Sperimentazione dei modelli innovativi per la valutazione del livello di qualità igienica delle attività di ristorazione (per conto dell Azienda USL3, capofila del progetto), di cui al Decreto n.7456 del 23 dicembre 2005 della Dirigente del Settore Igiene Pubblica della Regione Toscana; - attività didattica nei corsi di formazione professionale per Addetto Acquisto e Impiego di Prodotti Fitosanitari Molto Tossici, Tossici e Nocivi organizzati dalla Provincia di Pistoia; - Presidente della Commissione esaminatrice del centro di controllo micologico dell Az. USL3 Zona Valdinievole, per il rilascio degli attestati di idoneità all identificazione delle specie fungine.

13 CAPITOLO Informazioni personali Esperienza professionale Istruzione e formazione Nome e Cognome: Andrea Dressadore CAMPO indirizzo sede di lavoro: V.le Matteotti, Pistoia telefono: fax: Data: Luglio 1988 Lavoro o posizione ricoperti: Collaboratore Professionale Sanitario Esperto Tecnico della Prevenzione nell ambiente e nei luoghi di lavoro Principali Attività E Responsabilità: RAQ Della UFC SPV Zona Di Piostoia; Coordinamento Parte Variabile per le Attività di Controllo degli Alimenti dell UFC Sanità Pubblica Veterinaria e della UFS Igiene degli Alimenti e Nutrizione AF Pistoia; Referente PC SARAM Aziendale - Titolo della qualifica rilasciata: laurea in Tecniche della prevenzione nell ambiente e nei luoghi di lavoro Principali tematiche/competenza professionale posseduta: sicurezza alimentare alimenti di O.A. Nome e tipo d'organizzazione erogatrice dell'istruzione e formazione: Università degli Studi di Siena Livello nella classificazione nazionale o internazionale Diploma di laurea di I livello Possesso di titoli di specializzazione: Master di primo livello in Management per le funzioni di coordinamento nell area della prevenzione Principali tematiche/competenza professionale posseduta Auditor di Sistemi di Gestione UNI EN ISO Auditor di Sistemi di Gestione UNI EN ISO 19011

14 Ulteriori informazioni Nome e tipo d'organizzazione erogatrice dell'istruzione e formazione: Università degli studi di Firenze SGS Italy Sistem & Service Certification Livello nella classificazione nazionale o internazionale: Master di I livello Conoscenza lingue straniere: francese scolastico Cura, diffusione e implementazione dei sistemi informativi e di registrazione delle attività

15 CAPITOLO Informazioni personali Esperienza professionale Istruzione e formazione Nome e Cognome: Massimiliano Fedi CAMPO indirizzo sede di lavoro: V.le Matteotti, Pistoia telefono: fax: Data: maggio 1989 Lavoro o posizione ricoperti: Collaboratore Professionale Sanitario Tecnico della Prevenzione nell ambiente e nei luoghi di lavoro; Incarico di RLS Aziendale Principali Attività E Responsabilità: RAQ Della UFS Igiene degli Alimenti e Nutrizione Zona Di Pistoia; Titolo della qualifica rilasciata: laurea in Tecniche della prevenzione nell ambiente e nei luoghi di lavoro Principali tematiche/competenza professionale posseduta: sicurezza alimentare alimenti Nome e tipo d'organizzazione erogatrice dell'istruzione e formazione: Università degli Studi Chieti Livello nella classificazione nazionale o internazionale Diploma di laurea di I livello Possesso di titoli di specializzazione: Master di primo livello in Management per le funzioni di coordinamento nell area della prevenzione Principali tematiche/competenza professionale posseduta Auditor di Sistemi di Gestione di qualità nel settore sanitario UNI EN ISO 19011

16 Nome e tipo d'organizzazione erogatrice dell'istruzione e formazione: Università degli studi di Firenze Cermet scarl. Headquarter Italy Livello nella classificazione nazionale o internazionale: Master di I livello Conoscenza lingue straniere: inglese scolastico Iscrizione Registro Regionale dei Micologi al n. 50 Iscrizione Registro Nazionale dei Micologial n. 56 Riconoscimento e certificazione di commestibilità delle specie fungine. Collaborazione con strutture complesse ospedaliere in occasione di intossicazioni da funghi consistenti in riconoscimento e determinazione dei funghi responsabili delle intossicazioni. Ulteriori informazioni docenza, in qualità di Micologo, nell ambito dei corsi di formazione per il rilascio dell attestato di abilitazione alla vendita dei funghi epigei spontanei per un totale di circa 10 ore; docenza in qualità di esperto nell ambito della Riunione Permanente Di Aggiornamento Professionale Applicazione della procedura per la gestione dell Allerta Partecipazione in qualità di relatore al seminario di approfondimento organizzato da Bureau Veritas su modelli di riferimento: nuovi schemi per la sicurezza igienica FSSC 2200 e PAS 220,OHSAS 18000:2007 Docenza effettuata in occasione del seminario l igiene in agricoltura organizzato dall Unione Provinciale degli agricoltori di Pistoia del 10/06/2010 partecipazione alla realizzazione del Poster Distributori automatici di alimenti e bevande: Successo o fallimento? Indagine conoscitiva sulle caratteristiche igieniche e nutrizionali delle offerte alimentari nelle scuole medie e superiori dell A.U.S.L. 3 pubblicato sugli atti del 14 CONGRESSO NAZIONALE ANDID Corso Teorico Pratico svoltosi a Viareggio,4-6 Aprile 2002

17 CAPITOLO Informazioni personali Esperienza professionale Istruzione e formazione Nome e Cognome: Roberto Grani indirizzo sede di lavoro: Viale Matteotti 19 Pistoia Telefono: 0573/ Fax: 0573/ Data: 06/11/1989 CAMPO Lavoro o posizione ricoperti: - Tecnico della prevenzione negli ambienti di vita e di lavoro presso la U.F. Sanità Pubblica Veterinaria Principali attività e responsabilità: - Coordinatore dei tecnici di prevenzione in ambito di Sanità Pubblica Veterinaria dal 01/09/93 - Direttore della U.O. Tecnici della Prevenzione in Ambito di sanità Pubblica veterinaria dal 05/07/07 Titolo della qualifica rilasciata: - Laurea specialistica in Scienze Agrarie (Università di Firenze 1991) - Laurea di primo livello in tecniche della prevenzione negli ambienti di vita e di lavoro (Università di Siena 2005) - Master di I livello in Management per le funzion i di coordinamento nell area della prevenzione (Università di Firenze 2010) Principali tematiche/competenza professionale posseduta: - Attività di vigilanza ed ispezione con particolare riferimento alle specifiche competenze del tecnico della prevenzione in ambito di Sanità Pubblica Veterinaria. - Per la direzione della U.O. professionale l attività svolta è inerente la sfera professionale (supervisione attività, competenze, definizione ed implementazione procedure; formazione degli operatori ivi compresa l organizzazione eventi formativi) ed organizzativa (ottimizzazione dell impiego delle risorse umane - assegnazione settori di attività, turnistica; collaborazione con i Responsabili delle strutture funzionali nella definizione dei programmi; partecipazione a gruppi di lavoro ed attività dipartimentali). Nome e tipo d'organizzazione erogatrice dell'istruzione e formazione: Vedi sopra

18 Ulteriori informazioni Livello nella classificazione nazionale o internazionale: - Laurea specialistica; - Laurea di I Livello; - Master di I Livello Possesso di titoli di specializzazione: - Auditor di Sistema di Gestione Qualità nel settore sanitario (40 h) Corso qualificato CEPAS n 20 di registro (CERMET 2008); Principali tematiche/competenza professionale posseduta: - Auditor di sistema di Gestione UNI EN ISO 9001 Nome e tipo d'organizzazione erogatrice dell'istruzione e formazione - Vedi sopra Livello nella classificazione nazionale o internazionale Conoscenza lingue straniere: Inglese livello scolastico Buona padronanza dei sistemi informatici Word ed Excel

19 CAPITOLO Informazioni personali Esperienza professionale Istruzione e formazione Nome e Cognome Paolo Incerpi indirizzo sede di lavoro via IV maggio, 8 - Ponte Buggianese Telefono Fax Data 01/08/1976 Lavoro o posizione ricoperti CAMPO dal 1976 Vigile sanitario, poi Operatore di vigilanza, poi Tecnico della Prevenzione; dal 1994 Direttore U.O. Vigilanza ed Ispezione (zonale), poi U.O. Tecnici di Prevenzione in ambito di Sanità Pubblica (zonale); dal 2005 Direttore U.O. Tecnici di Prevenzione in ambito di Igiene Pubblica Alimenti e Nutrizione; (2004) P.O. Coordinamento aziendale di funzioni connesse alle unità operative professionali della Prevenzione. Principali attività e responsabilità L attività è svolta presso strutture della Prevenzione ed in particolare di Igiene Pubblica, con prestazioni inerenti la salubrità degli ambienti di vita e di lavoro e l igiene degli alimenti (decreto del Ministero della Sanità 58/1997). Per la direzione della U.O. professionale l attività svolta è inerente la sfera professionale (supervisione attività, competenze, definizione ed implementazione procedure; formazione degli operatori ivi compresa l organizzazione di alcuni corsi) ed organizzativa (ottimizzazione dell impiego delle risorse umane - assegnazione settori di attività, turnistica; collaborazione con i Responsabili delle strutture funzionali nella definizione dei programmi; partecipazione a gruppi di lavoro ed attività dipartimentali). Titolo della qualifica rilasciata Master Funzioni di coordinamento nell area della Prevenzione Sanitaria Principali tematiche/competenza professionale posseduta Coordinamento attività tecniche della prevenzione

20 Ulteriori informazioni Nome e tipo d'organizzazione erogatrice dell'istruzione e formazione Università degli Studi di Firenze Livello nella classificazione nazionale o internazionale Master universitario di 1 livello Possesso di titoli di specializzazione Principali tematiche/competenza professionale posseduta 1. Auditor interno di SGQ ISO e ISO 9001:00; 2. Auditor responsabile gruppo di audit ISO 19011:2003 e di Auditor sistemi di gestione ISO Nome e tipo d'organizzazione erogatrice dell'istruzione e formazione 1. Azienda Sanitaria Fiorentina (qualif. CEPAS) 2. SGS Italia SpA (qualif. CEPAS) Livello nella classificazione nazionale o internazionale Conoscenza lingue straniere Inglese (lettura) Padronanza programmi / sistemi informatici per l attività ordinaria d ufficio

21 CAPITOLO Informazioni personali Esperienza professionale Istruzione e formazione Nome e Cognome Giuliana Mori CAMPO indirizzo sede di lavoro P.zza della Resistenza n. 4 Massa e Cozzile (PT) Telefono 0572/ Fax 0572/ Data Lavoro o posizione ricoperti VRQ nel Dipartimento di Prevenzione (U.F IAN, SPV, Ospedale); attività di vigilanza ed ispezione prevalentemente U.O. Sanità Animale e Igiene degli allevamenti e produzioni zootecniche Principali attività e responsabilità VRQ; Tecnico Referente all interno dell U.F SPV VDN del SGQ; Anagrafi nazionali animali e movimentazioni; settore farmaco veterinario e trasporti animali vivi Titolo della qualifica rilasciata Laurea in Tecniche della Prevenzione nell ambiente e nei luoghi di lavoro Principali tematiche/competenza professionale posseduta - Esperienza di lavoro in gruppi multidisciplinari e multi professionali - Di aver prestato servizio nelle attività veterinarie in fase di progettazione ed esecuzione della vigilanza nei settori farmaci, mangimi, benessere animale, anagrafe zootecnica ecc, trattando diverse casistiche operative tipiche del Tecnico della Prevenzione (sanzioni amministrative ecc.) connesse anche all attività di Polizia Giudiziaria, su iniziativa o delegata dal Magistrato - Esperienza nell utilizzo della strumentazione atta alle varie tipologie di campionamento (matrici alimentari uso umano e zootecnico e provenienti da animali vivi, liquidi ecc, - Esperienza come Auditor e responsabile Gruppo di Audit in Audit Interni previsti dal SGQ

22 Nome e tipo d'organizzazione erogatrice dell'istruzione e formazione - ASL 3 PT Zona VDN - Università degli Studi di Firenze Facoltà di Medicina e Chirurgia Anno Accademico 2006/ CERMET Livello nella classificazione nazionale o internazionale Laurea di I Livello Possesso di titoli di specializzazione - Corso di formazione per Verificatori Interni del Sistema Gestione Qualità della Sanità pubblica Veterinaria in Regione Toscana - Corso su l Audit come strumento di controllo nel Settore degli alimenti: metodologia e tecniche di audit - Corso su Miglioramento della Qualità nel Dipartimento di Prevenzione - Corso su Auditor Sistema di gestione Qualità nel settore Sanitario UNI EN ISO UNI EN ISO 19011: 2003 (CERMET) - Corso per auditor interni di Sistemi di Gestione Qualità - Corso per applicazione del Sistema di gestione per la qualità Principali tematiche/competenza professionale posseduta VRQ Auditor di Sistemi di Gestione UNI EN ISO 9001 Auditor di Sistemi di Gestione UNI EN ISO 19011:2003 Nome e tipo d'organizzazione erogatrice dell'istruzione e formazione Università di Firenze CERMET Livello nella classificazione nazionale o internazionale Conoscenza lingue straniere - Francese scolastico Ulteriori informazioni

23 CAPITOLO Informazioni personali Nome e Cognome Stefano Pardini CAMPO indirizzo sede di lavoro P.zza della Resistenza,10 Massa e Cozzile (PT) Telefono Fax Data 01 agosto 1993 Lavoro o posizione ricoperti - Dal 1 dicembre 1998 Azienda USL 3 Pistoia zona Val di Nievole Servizio Veterinario - U. O. Igiene degli alimenti di origine animale Veterinario dirigente Area B - Dal 08 maggio 1997 al 30 novembre 1998 Azienda USL 4 Prato Servizio Veterinario - U. O. Igiene degli alimenti di origine animale Veterinario collaboratore Area B Esperienza professionale Istruzione e formazione - Dal 09 novembre 1996 al 07 maggio 1997 Azienda USL 12 Viareggio Servizio Veterinario - U. O. Igiene degli alimenti di origine animale Veterinario coadiutore Area B supplente - Dal 01 marzo 1995 al 08 novembre 1996 Azienda USL 4 Prato Servizio Veterinario - U. O. Igiene degli alimenti di origine animale Veterinario collaboratore Area B - Dal 01 agosto 1993 al 28 febbraio 1995 Azienda USL Roma B Servizio Veterinario - U. O. Igiene degli alimenti di origine animale Veterinario collaboratore Area B Principali attività e responsabilità RAQ UFC Sanità Pubblica Veterinaria zona Val di Nievole, Delegato alla supervisione professionale U.O. Igiene degli Alimenti Origine Animale, Funzioni vicarie UFC Sanità Pubblica Veterinaria zona Val di Nievole, referente settore macellazione Titolo della qualifica rilasciata Laurea specialistica in Medicina Veterinaria (1990, Università di Pisa)

24 Principali tematiche/competenza professionale posseduta - - Conoscenza approfondita della filiera produttiva degli alimenti di origine animale, dell igiene delle produzioni animali; - Conoscenza approfondita dei processi di lavorazione e trasformazione del prodotto finale, per quanto riguarda salubrità e alterazioni interferenti sulla salute dell'uomo. - Conoscenza approfondita sulla corretta valutazione della qualità degli alimenti secondo le indicazioni normative nazionali e internazionali. Nome e tipo d'organizzazione erogatrice dell'istruzione e formazione Università di Pisa Livello nella classificazione nazionale o internazionale Laurea Specialistica Possesso di titoli di specializzazione - S.S. Diritto e Legislazione Veterinaria (anno accademico ) Università Milano - S.S. Ispezione degli alimenti di origine animale (anno accademico , , ) - Perfezionamento Universitario Produzioni animali ed alimenti derivati: controllo delle filiere a garanzia del consumatore (anno accademico ) Università Parma - Corso per auditor di sistemi di gestione UNI EN ISO (anno 2009) - Corso base per auditor responsabile gruppo audit (UNI EN ISO19011:2003)(anno 2009) - Corso Auditor Sistema di Gestione della Qualità nel settore sanitario (UNI EN ISO 9001) (anno 2008) Principali tematiche/competenza professionale posseduta - Conoscenza approfondita diritto e legislazione veterinaria secondo le indicazioni normative nazionali e internazionali - Conoscenza approfondita della filiera produttiva degli alimenti di origine animale, dell igiene delle produzioni animali; - Conoscenza approfondita dei processi di lavorazione e trasformazione del prodotto finale, per quanto riguarda salubrità e alterazioni interferenti sulla salute dell'uomo. - Conoscenza approfondita sulla corretta valutazione della qualità degli alimenti secondo le indicazioni normative nazionali e internazionali - Auditor di Sistemi di Gestione UNI EN ISO Responsabile gruppo audit secondo la norma ISO 19011: Auditor Sistemi di Gestione UNI EN ISO 9001

25 Nome e tipo d'organizzazione erogatrice dell'istruzione e formazione - Università di Milano - Università di Pisa - Università di Parma Ulteriori informazioni - SGS Italia - SGS Italia - CERMET Livello nella classificazione nazionale o internazionale Conoscenza lingue straniere inglese (scolastico) Buona padronanza dei sistemi informatici della suite di Office (Word, Excel, Powerpoint, Access)

26 CAPITOLO Informazioni personali Esperienza professionale Istruzione e formazione Nome e Cognome Paola Picciolli indirizzo sede di lavoro Viale Matteotti 19 Pistoia Telefono Fax p.picciolliusl3.toscana.it Data 2001 CAMPO Lavoro o posizione ricoperti Responsabile UFS Ig. Alimenti Zona distretto Pistoia Principali attività e responsabilità Resp. UFS Igiene degli Alimenti e Nutrizione zona distretto Pistoia Titolo della qualifica rilasciata Laurea in Medicina e chirugia Principali tematiche/competenza professionale posseduta Igiene degli Alimenti e Nutrizione Nome e tipo d'organizzazione erogatrice dell'istruzione e formazione Università di Firenze Livello nella classificazione nazionale o internazionale Laurea specialistica Possesso di titoli di specializzazione Igiene e medicina Preventiva Principali tematiche/competenza professionale posseduta Sicurezza alimentare con particolare riferimento ai rischi per la salute umana Nutrizione umana con particolare riferimento alla prevenzione della malnutrizione nella popolazione Marketing sociale e comunicazione e promozione della salute Principi di gestione del sistema sanitario Nome e tipo d'organizzazione erogatrice dell'istruzione e formazione Università di Firenze corso di perfezionamento a gestione del sistema sanitario principi, strumenti e metodi Az. USL 3 Pistoia corsi aggiornamento Livello nella classificazione nazionale o internazionale corso di perfezionamento Conoscenza lingue straniere buona conoscenza lingua inglese

27 Ulteriori informazioni Buona padronanza di office

28 CAPITOLO Informazioni personali Nome e Cognome Mauro Spedaliere indirizzo sede di lavoro Viale Matteotti, 19 Pistoia Telefono Fax Lavoro o posizione ricoperti CAMPO - Dal 02/09/03 ad oggi Azienda USL 3 Pistoia- Zona di Pistoia U.F. Sanita Pubblica Veterinaria VETERINARIO DIRIGENTE IGIENE DEGLI ALLEVAMENTI E PROD. ZOOTECNICHE - Dal 15/05/2001 al 31/08/03 Ministero Della Sanità, Ufficio Veterinario Adempimenti Cee Comp. Marche Umbria Di Ancona / Posto di Ispezione Frontaliero VETERINARIO COADIUTORE - Dal 14/04/2000 al 13/12/2000 Azienda Sanitaria Locale CE/2 VETERINARIO DIRIGENTE AREA IGIENE DEGLI ALIMENTI DI ORIGINE ANIMALE - Dal 16/02/99 al 10/10/99 Azienda Sanitaria Locale NA/2 VETERINARIO CONVENZIONATO AREA IGIENE DEGLI ALIMENTI DI ORIGINE ANIMALE - Dal 01/01/94 al 13/04/00 Veterinario libero professionista, Direttore sanitario di struttura veterinaria nell ambito della clinica degli animali d affezione

29 Principali attività e responsabilità FARMACOSORVEGLIANZA, VIGILANZA SUL BENESSERE DEGLI ANIMALI, VIGILANZA SULLA PRODUZIONE PRIMARIA DI ALIMENTI DI ORIGINE ANIMALE E SUI SOTTOPRODOTTI, VIGILANZA SUI MANGIMI. REFERENTE AZIENDALE PER IL PIANO NAZIONALE RESIDUI. REFERENTE AZIENDALE PER IL PIANO REGIONALE BENESSERE ANIMALE. REFERENTE AZIENDALE NELL AREA DI LAVORO REGIONALE N.6 IGIENE DEGLIALLEVAMENTI E PROD.ZOOTECNICHE. DELEGATO ALLA SUPERVISIONE PROFESSIONALE NELL AMBITO DELLA U.O. IGIENE DEGLI A LLEVAMENTI E PROD. ZOOTECNICHE Istruzione e formazione Titolo della qualifica rilasciata Laurea specialistica in Medicina Veterinaria (1993, Università di Napoli) Principali tematiche/competenza professionale posseduta Conoscenza approfondita della filiera produttiva degli alimenti di origine animale nella fase di produzione primaria - Conoscenza approfondita delle tematiche relative al benessere degli animali produttori di alimenti, da compagnia ed esotici. - Conoscenza approfondita delle problematiche relative alla presenza di residui negli alimenti di origine animale Nome e tipo d'organizzazione erogatrice dell'istruzione e formazione Università degli studi di Napoli Livello nella classificazione nazionale o internazionale Laurea Specialistica

30 Possesso di titoli di specializzazione - S.S. Diritto e Legislazione Veterinaria (2005, Università di Parma) - S.S. Ispezione degli alimenti di origine animale (2003, Università degli studi di Napoli) - S.S. Fisiopatologia della riproduzione degli animali domestici (1996, Università degli studi di Napoli) - Perfezionamento Universitario in Igiene delle Produzioni Animali e Alimentari: Ruolo del Medico Veterinario nella filiera agroalimentare. ( 2007, Università di Perugia ) - Corso per auditor di sistemi di gestione UNI EN ISO (anno 2008) - Corso base per auditor responsabile gruppo audit (UNI EN ISO19011:2003)(anno 2008) Principali tematiche/competenza professionale posseduta - Conoscenza approfondita diritto e legislazione veterinaria secondo le indicazioni normative nazionali e internazionali - Conoscenza approfondita della filiera produttiva degli alimenti di origine animale nella fase di produzione primaria - Conoscenza approfondita dei processi di lavorazione e trasformazione del prodotto finale, per quanto riguarda i prodotti a base di latte. - Auditor di Sistemi di Gestione UNI EN ISO Responsabile gruppo audit secondo la norma ISO 19011:2003

31 Nome e tipo d'organizzazione erogatrice dell'istruzione e formazione - Università di Napoli - Università di Parma - Università di Perugia - SGS Italia Ulteriori informazioni Livello nella classificazione nazionale o internazionale Conoscenza lingue straniere inglese scritto (buono), inglese parlato ( scolastico) Buona padronanza di sistemi informatici della suite di Office (Word, Excel, Powerpoint )

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