I consumi alimentari delle famiglie (valori in Mld. di euro correnti anno 2012)

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1 Milano, 15 ottobre 2013

2 I consumi alimentari delle famiglie (valori in Mld. di euro correnti anno 2012) Totale* 211,7 In casa 138,8 * escluse bevande alcoliche Fuori casa 72,9 Fonte: elaboraz. C.S. Fipe su dati Istat

3 I consumi alimentari delle famiglie (N.I. 2007=100) 102,0 100,0 98,0 96,0 94,0 92,0 90,0 88,0 86,0 84,0 82, * in casa fuori casa * previsione Fonte: elaboraz. C.S. Fipe su dati Istat

4 La spesa delle famiglie nella ristorazione (valori in milioni di euro) * * previsione Fonte: elaboraz. C.S. Fipe su dati Istat

5 Gli italiani e la colazione (per 100 persone di 3 anni e più) Fonte: elaboraz. C.S. Fipe su dati Istat

6 La colazione al bar 172 mila il numero dei bar in Italia 17 milioni le persone che fanno colazione al bar 1,5 miliardi il numero delle colazioni in un anno 2,60 euro lo scontrino medio 0,94 euro il prezzo medio della tazzina di caffè 1,26 euro il prezzo medio del cappuccino 3,9 miliardi di euroil valore della colazione al bar Il profilo del consumatore: Età tra 25 e 44 anni, Titolo di studio diploma di scuola media superiore Condizione professionale lavoratore dipendente

7 Il pranzo degli italiani (per 100 persone di 3 anni e più) in casa fuori casa Fonte: elaboraz. C.S. Fipe su dati Istat

8 Il pranzo in casa degli italiani (per 100 persone di 3 anni e più) Fonte: elaboraz. C.S. Fipe su dati Istat

9 Il pranzo fuori casa (anno 2012 val. in mgl.) Fonte: elaboraz. C.S. Fipe su dati Istat pranzano in mensa pranzano al ristorante pranzano al bar pranzano sul posto di lavoro

10 Il pranzo funzionale fuori casa 12 milioni le persone che pranzano abitualmente fuori casa 2 miliardi il numero dei pranzi fuori casa 7,40 euro lo scontrino medio 2,89 euro il prezzo medio del panino 14,7 miliardi di euro il valore della pranzo fuori casa

11 La cena come pasto principale della giornata (per 100 persone di 3 anni e più) Fonte: elaboraz. C.S. Fipe su dati Istat

12 La cena fuori casa 17 milioni le persone che cenano fuori casa 1,3 miliardi il numero delle cene fuori casa 22 euro lo scontrino medio 28 miliardi di euro il valore della cena fuori casa

13 Il dopo cena Ogni tanto Almeno una volta a settimana Escono la sera e/o notte Si recano nei luoghi della Movida ** Frequentano i centri storici del proprio Comune o di Comuni limitrofi Anche per andare in pub, discoteche, discopub, discobar ecc *I dati sono relativi ai soli maggiorenni ** Si recano sempre nei luoghi della Movida Fonte: indagine Fipe-Censis, 2013

14 Il dopo cena 6 milioni le persone che frequentano abitualmente locali serali 12 mila locali serali/notturni 14 euro lo scontrino medio 3,3 miliardi di euroil valore del dopo cena

15 Le imprese del fuori casa Regione Societa' di capitale Societa' di persone Ditte individuali Altre forme totale Piemonte Valle d'aosta Lombardia Trentino Veneto Friuli V.Giulia Liguria Emilia Romagna Toscana Umbria Marche Lazio Abruzzo Molise Campania Puglia Basilicata Calabria Sicilia Sardegna Nord Ovest Nord Est Centro Sud e Isole Italia Fonte: elaborazione C.S.Fipe su dati Infocamere

16 Gli occupati nei pubblici esercizi (valori in migliaia) Fonte: elaboraz. C.S. Fipe su dati Istat

17 Quanto vale l occupazione dipendente nei pubblici esercizi? (valori assoluti per mese anno 2011) media annua Fonte: elaboraz. C.S. Fipe su dati Inps

18 I lavoratori sono giovani (media 2011 val.%) I giovani con meno di 40 anni sono oltre 450mila (67%) Fonte: elaboraz. C.S. Fipe su dati Inps

19 Il lavoro è rosa (distribuzione percentuale dell occupazione dipendente nei pubblici esercizi media 2011) Fonte: elaboraz. C.S. Fipe su dati Inps

20 L importanza del lavoro degli stranieri (distribuzione % dell occupazione dipendente nei pubblici esercizi per nazionalità media 2011) Fonte: elaboraz. C.S. Fipe su dati Inps

21 Il lavoro non è a termine Distribuzione % dell occupazione dipendente nei pubblici esercizi per comparto e tipologia contrattuale (media 2011) Fonte: elaboraz. C.S. Fipe su dati Inps

22 Fonte: elaboraz. C.S. Fipe su dati Istat Trend dell occupazione durante la crisi (N.I. 2008=100)

23 Entrate totali Le 20 professioni (di 124) per numero di entrate nel N. PROFESSIONE Valore Variaz. % Quota assoluto 2013/17 % 1 Esercenti e addetti nelle attività di ristorazione ,3 13,1 2 Personale non qualificato nei servizi di pulizia ,7 7,0 3 Addetti alle vendite ,5 6,5 4 Professioni qualificate nei servizi personali e assimilati ,9 4,2 5 Tecnici della salute ,6 3,3 6 Impiegati addetti alla segreteria e agli affari generali ,6 3,1 7 Direttori e dirigenti generali di aziende ,9 3,0 8 Tecnici dell'organizzazione e dell'amministrazione delle attività produttive ,5 2,4 9 Conduttori di veicoli a motore e a trazione animale ,9 2,3 10 Esercenti delle vendite ,3 2,2 11 Artigiani e operai specializzati delle costruzioni e nel mantenimento di strutture edili ,2 2,1 12 Impiegati addetti alla gestione amministrativa della logistica ,9 1,9 13 Professioni tecniche delle attività turistiche, ricettive e assimilate ,0 1,8 14 Tecnici della distribuzione commerciale e professioni assimilate ,2 1,8 15 Impiegati addetti all'accoglienza e all'informazione della clientela ,8 1,7 16 Ingegneri e professioni assimilate ,7 1,7 17 Operatori della cura estetica ,0 1,6 18 Tecnici dei rapporti con i mercati ,6 1,6 19 Specialisti delle scienze gestionali, commerciali e bancarie ,4 1,5 20 Artigiani e operai specializzati delle lavorazioni alimentari ,5 1,3 Fonte: elaborazione dati Excelsior. Previsioni domanda di lavoro

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