Sostenibilità ambientale nell allevamento bovino da latte

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Antonina Rinaldi
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1 DIPARTIMENTO DI SCIENZE AGRARIE E AMBIENTALI Piacenza, 11 febbraio 2014 Sostenibilità, opportunità e criticità nella filiera latte post 2015 Sostenibilità ambientale nell allevamento bovino da latte G. Matteo Crovetto

criticità nella filiera latte post 2015 Sostenibilità

2 Alcune premesse Mission di agricoltura e zootecnia: fornire cibo per l uomo Agricoltura e zootecnia non sono un hobby: devono essere economicamente sostenibili In Italia si importa il 40% di latte e di mais, >50% di grano tenero e orzo e il 90% di far. estr. soia e girasole carenza di SAU Consumo di suolo in pianura: solo l agricoltura e la zootecnia da latte possono contrastarla Inquinanti ambientali: misurati in valore assoluto (es.: /anno) o per unità di prodotto (es.: /kg latte)? DIPARTIMENTO DI SCIENZE AGRARIE E AMBIENTALI

soia e girasole carenza di SAU Consumo di suolo in pianura: solo l agricoltura e la zootecnia da latte possono contrastarla

3 Punti critici dell allevamento bovino da latte oggi nel Nord Italia Costi di produzione elevati Bassi ricavi dalla vendita del latte SAU insufficiente Autosufficienza alimentare scarsa Carichi animali elevati Efficienza produttiva spesso non ottimale e migliorabile 3

latte SAU insufficiente Autosufficienza alimentare scarsa Carichi

4 (Campiotti, 2013) Non dimentichiamo: produrre latte è un lavoro DEVE essere economicamente sostenibile

5 Mantenimento: un costo da ammortizzare Produzione Mantenimento DIPARTIMENTO DI SCIENZE AGRARIE E AMBIENTALI

6 Emissioni inquinanti dalle stalle di vacche da latte CO 2 N 2 O NO 3 PO 4 3- CH 4 CH 4 NH 3 N 2 O

7 GHG, gas a effetto serra (in CO 2 eq.) Aumentati molto negli ultimi 40 anni: CO 2 : 73% CH 4 : 18% N 2 O: 9% C0 2 =1 CH 4 =25 N 2 0=298 Agricoltura & zootecnia: 12% circa a livello mondiale, 6-8% nei Paesi OCSE, Italia inclusa (almeno per ora!) Agricoltura & zootecnia:? % della CO 2 40% del CH 4 62% del N 2 O (IPCC, 2007) DIPARTIMENTO DI SCIENZE AGRARIE E AMBIENTALI

2 0=298 Agricoltura & zootecnia: 12% circa a livello mondiale, 6-8% nei Paesi OCSE, Italia

8 Emissione di GHG per il comparto bovino (carne e latte) (FAO, 2013) (LUC= land use change) N 2 O CO 2 CO 2 N 2 O CH 4 N 2 O CH 4 = 50% N 2 O = 30% CO 2 = 20% CO 2 CO 2 CH 4

9 Produzione totale di metano e metano derivante da attività agricole nel 2004 in Italia (Fonte: su dati del CRPA) N.B. 1 Gg = 10 9 g = 1000 ton Emissione di metano annua (Gg) Totale 1916,25 Agricoltura 739,17 a) fermentazioni enteriche 515,77 (39%) (70%) b) gestione delle deiezioni 150,03 c) coltivazione riso 72,71 d) suoli agricoli - e) combustione dei residui colturali 0,67 DIPARTIMENTO DI SCIENZE AGRARIE E AMBIENTALI

1 Gg = 10 9 g = 1000 ton Emissione di metano annua (Gg) Totale 1916,25 Agricoltura 739,17 a) fermentazioni

10 Emissione globale di metano di origine enterica per l anno 2004 in Italia (Fonte: su dati del CRPA) Emissione di metano annua (Gg) Totale 515,77 Bovini da carne 206,57 Bovini da latte 204,92 Ovini 64,85 Bufali 14,38 Suini 13,46 Equini 5,29 Caprini 4,89 Conigli 1,42 Pollame - DIPARTIMENTO DI SCIENZE AGRARIE E AMBIENTALI

org su dati del CRPA) Emissione di metano annua (Gg) Totale 515,77 Bovini da carne

11 Emissione di metano (L/d) in funzione dell ingestione di SS, NDF e amido (kg/d) (Colombini et al., dati non pubblicati) AMIDO NDF SS DIPARTIMENTO DI SCIENZE AGRARIE E AMBIENTALI

12 Perdita energetica con il metano (% EL ing.) in funzione della digeribilità dell NDF e della produzione lattea (kg/d) (Colombini et al., dati non pubblicati) 7 6 CH4 loss (% GEI) y = x R 2 = dndf (%) DIPARTIMENTO DI SCIENZE AGRARIE E AMBIENTALI

13 Gli animali più produttivi impattano meno per unità di prodotto conferito 40 kg latte/d 20 kg latte/d 20 kg latte/d 148 kg di metano/anno (11,7 g CH 4 /kg latte) 234 kg di metano/anno (+58%) (18,6 g CH 4 /kg latte) Giornata di studi Milano 15/11/2013

148 kg di metano/anno (11,7 g CH 4 /kg latte) 234 kg di

14 Emissione di metano in bovine da 20, 30 e 40 L latte/d. Dati desunti da HOLOS MODEL (Little et al., 2008) Giornata di studi Milano 15/11/2013

15 Composizione e analisi di una razione per vacche da latte ad alta produzione (Elisa Grandi, 2013) Silomais 24 Mangime proteico 6.5 Mangime energetico 5.7 Fieno di medica 4.6 Fieno di prato stabile 1.4 Bic. di Na e propionato 0.2 CEN (% s.s.) 6.9 EE (% s.s.) 3.0 PG (% s.s.) 16.5 NDF (% s.s.) 36.2 ADF (% s.s.) 26.7 NFC (% s.s.) 39.3 Giornata di studi Milano 15/11/2013

6 Fieno di prato stabile 1.4 Bic. di Na e propionato 0.2 CEN (% s.s.) 6.9 EE (% s.s.) 3.

16 Produzione di metano in vacche da latte ad alta produzione (Elisa Grandi, 2013) SS ing (kg/d) 27.4 Latte (kg/d) 43.4 Dairy efficiency (kg latte/kg SSI) 1.58 Grasso latte (%) 3.66 Proteine latte (%) 3.44 Latte al 4% di grasso (kg/d) 40.6 Urea (mg/dl latte) 26.2 N latte (% di N ingerito) 31.6 Metano (g/l latte) 12.6 Giornata di studi Milano 15/11/2013

58 Grasso latte (%) 3.66 Proteine latte (%) 3.44 Latte al 4% di grasso (kg/d) 40.

17 «È possibile ridurre del 30% le emissioni del comparto zootecnico se i produttori più impattanti utilizzassero le tecnologie e le strategie produttive del 10% di produttori meno impattanti» (FAO 2013) Giornata di studi Milano 15/11/2013

tecnologie e le strategie produttive del 10% di produttori

18 DIPARTIMENTO DI SCIENZE AGRARIE E AMBIENTALI (Crovetto e Colombini, 2010)

19 (Crovetto e Colombini, 2010) DIPARTIMENTO DI SCIENZE AGRARIE E AMBIENTALI

20 DIPARTIMENTO DI SCIENZE AGRARIE E AMBIENTALI (Crovetto e Colombini, 2010)

21 DIPARTIMENTO DI SCIENZE AGRARIE E AMBIENTALI (Crovetto e Colombini, 2010)

22 DIPARTIMENTO DI SCIENZE AGRARIE E AMBIENTALI (Crovetto e Colombini, 2010)

23 DIPARTIMENTO DI SCIENZE AGRARIE E AMBIENTALI (Crovetto e Colombini, 2010)

24 Life Cycle Assessment della produzione di latte off farm on farm Produzione fertilizzanti e pesticidi Produzione alimenti Trasporto alimenti Produzione energia e carburanti Categorie d impatto - LCA Utilizzo di suolo: m 2 Utilizzo di energia fossile: MJ Riscaldamento globale: kg CO 2 eq. Acidificazione: kg SO 2 eq. Eutrofizzazione: kg PO 4 eq. Unità Funzionale 1 kg latte corretto per grasso e proteine 24

25 Caratteristiche aziendali di 102 aziende lombarde monitorate (montagna e pianura) (fonte: Tamburini et al.) Mean Std Dev Minimum Maximum Dairy Cow n Daily milk production kg FPCM cow Land ha Stocking density LU/ha Feed intake kg DM per cow Forage % of DMI Maize silage % of DMI Dairy efficiency kg milk/kg DM Feed self-sufficiency % Farm Nitrigen Balance kg N/ha Carbon Footprint kg CO 2 eq./kg FPCM Parametri da tenere d occhio: 1. Livello produttivo (l impatto è sempre espresso per unità di prodotto) 2. Dairy efficiency 3. Autosufficienza alimentare

26 Impatti medi LCA (n=69) CATEGORIA IMPATTO media DS minimo massimo emissioni Gas Serra on-farm kg CO 2 -eq. kg -1 FPCM off-farm Acidificazione on-farm g SO 2 -eq. kg -1 FPCM off-farm Eutrofizzazione on-farm g PO 3-4 -eq. kg -1 FPCM off-farm Energia non rinnovabile MJ kg -1 FPCM on-farm off-farm Uso suolo on-farm m 2 kg -1 FPCM off-farm

27 Conv: convenzionale; bio: biologico; int: intensivo; est: estensivo Scenario UF: 1 kg latte GWP (kg CO 2 eq) Acidification (g SO 2 eq) Eutrophication (g PO 4 3- eq) Energy use (MJ) Land use (m 2 ) Lombardia Nuova Zelanda conv Svezia conv Svezia bio Germania conv. Int Germania conv.est Germania bio Olanda conv Olanda bio Francia conv Francia bio

28 Autosufficienza alimentare e impatto ambientale <50% autosuff 50-70% autosuff >70% autosuff kg CO 2 -eq. kg Emissioni Gas Serra FPCM Acidificazione g SO 2 -eq. kg -1 FPCM g PO 3-4 -eq. kg -1 FPCM Eutrofizzazione Energia non rinnovabile MJ kg -1 FPCM Uso suolo m 2 kg -1 FPCM ON-FARM % del Emissioni Gas Serra totale Acidificazione ON-FARM % del totale ON-FARM % del totale Eutrofizzazione Energia non rinnovabile Uso suolo ON-FARM % del totale ON-FARM % del totale

29 CO 2 eq/vacca anno -1 (Gerber et al., 2011)

30 CO 2 eq/kg latte (Gerber et al., 2011)

31 In Pianura Autosufficienza alimentare e bilanci N e P DIPARTIMENTO DI SCIENZE ANIMALI 31

32 In Pianura Autosufficienza alimentare (% SS) e impatto ambientale di cui il 9% in azienda di cui il 19% in azienda DIPARTIMENTO DI SCIENZE ANIMALI 32

33 In Pianura Produzione di latte (kg/d) e impatto ambientale DIPARTIMENTO DI SCIENZE ANIMALI 33

34 CONCLUSIONI Aumentare la produzione di latte per capo senza penalizzare fertilità, sanità e qualità del latte Migliorare l efficienza aziendale: gestione della stalla, della rimonta, dei reflui, dell alimentazione, Migliorare l efficienza alimentare (kg latte/kg SSI) con: genetica, qualità di foraggi e concentrati, razioni bilanciate Aumentare l autosufficienza alimentare sia in quantità che in qualità dei foraggi e degli alimenti autoprodotti Diventare tutti vegani e rinunciare al latte?

35 Lui non è d accordo! Grazie per l attenzione

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