EFTERSMAK. Libro di ricette

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1 IT EFTERSMAK Libro di ricette

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3 ITALIANO 3 Indice Consigli e suggerimenti utili 3 Con riserva di modifiche. Consigli e suggerimenti utili AVVERTENZA! Fare riferimento ai capitoli sulla sicurezza. La temperatura e i tempi di cottura specificati nelle tabelle sono valori indicativi. Possono variare in base alle ricette, alla qualità e alla quantità degli ingredienti utilizzati. Cottura e arrostitura Torte Cottura Tradizionale Cottura a circolazione Températu- della grire della griglia glia Pietanze frullate Impasto per pasta frolla Torta di ricotta Torta di mele (Apple pie) 1) (2 e 4) In uno (2 e 4) In uno In uno da (sinistra e destra) In due stampi per da 20 su un ripiano Strudel In una lamiera

4 ITALIANO 4 Cottura Tradizionale Cottura a circolazione Températu- della grire della griglia glia Crostata (sinistra e destra) Torta con lievito in polvere Dolce di Natale/ Torta di frutta farcita 1) In uno da In uno da In uno da 20 Plum cake In uno 1) il pane Pasticcini - un livello Pasticcini - due livelli Pasticcini - tre livelli Biscotti/ strisce di pasta - un livello Biscotti/ strisce di pasta - due livelli In una lamiera e In una lamiera , 3 e In una lamiera In una lamiera e In una lamiera

5 ITALIANO 5 Cottura Tradizionale Cottura a circolazione Températu- della grire della griglia glia Biscotti/ strisce di pasta - tre livelli Meringhe - un livello , 3 e In una lamiera In una lamiera Meringhe e In una lamiera due livelli 1) Panini In una la- 1) miera Eclair - un livello Eclair - due livelli In una lamiera e In una lamiera Crostatine In uno da 20 Torta di frutta farcita Pan di Spagna In uno da (sinistra e destra) 1) Preriscaldare il forno per 10 minuti In uno da 20

6 ITALIANO 6 Pane e pizza Cottura Tradizionale Cottura a circolazione Températu- della griglia re della griglia Pane bianco pezzi, 1) ciascuno da 500 g Pane di segale In uno il pane Panini1) (2 e 4) panini in una lamiera Pizza1) In una lamiera o in una leccarda Focaccine1) In una lamiera 1) Preriscaldare il forno per 10 minuti. Flan Cottura Tradizionale Cottura a circolazione Températu- della griglia re della griglia Flan di pasta Flan di verdure In uno stampo In uno stampo Quiche1) In uno stampo Lasagne1) In uno stampo

7 ITALIANO 7 Cottura Tradizionale Cottura a circolazione Températu- della griglia re della griglia Cannelloni In uno 1) stampo 1) Preriscaldare il forno per 10 minuti. Carne Cottura Tradizionale Cottura a circolazione Températu- della griglia re della griglia Manzo Su un ripiano Maiale Su un ripiano Vitello Su un ripiano Roastbeef inglese, al sangue Roastbeef inglese, cott. media Roastbeef inglese, ben cotto Spalla di maiale Stinco di maiale Su un ripiano Su un ripiano Su un ripiano Con cotica pezzi Agnello Cosciotto Pollo Intero Tacchino Intero

8 ITALIANO 8 Cottura Tradizionale Cottura a circolazione Températu- della griglia re della griglia Anatra Intero Oca Intero Coniglio Tagliata a pezzi Lepre Tagliata a pezzi Fagiano Intero Pesce Cottura Tradizionale Cottura a circolazione Températu- della griglia re della griglia Trota/ Orata Tonno/ Salmone pesci filetti Grill Preriscaldare il forno per 3 minuti. Usare il quarto livello griglia. Impostare la temperatura massima. Mennyiség Pezzi Quantità (kg) 1 lato 2 lato Bistecche di filetto Bistecche di manzo Salsiccia Braciole di maiale Pollo (tagliato a metà) Kebab

9 ITALIANO 9 Mennyiség Pezzi Quantità (kg) 1 lato 2 lato Petto di pollo Hamburger Filetto di pesce Panini tostati Toast Grill con ventola Usare la prima o la seconda posizione griglia. Manzo Preriscaldare il forno. Per calcolare il tempo di cottura arrosto, moltiplicare il tempo dato nella seguente tabella per i centimetri di spessore del filetto. Roastbeef o filetto, cott. media Roastbeef o filetto, ben cotto Maiale Spalla, noce, coscia, 1-1,5 kg Roastbeef o filetto al sangue Costoletta, costina, kg Polpettone, 0,75 kg - 1 kg Stinco di maiale (precotto), 0,75 kg - 1 kg Vitello Arrosto di vitello, 1 kg Stinco di vitello, 1,5-2 kg

10 ITALIANO 10 Agnello Cosciotto di agnello, agnello arrosto, kg Sella di agnello, 1-1,5 kg Pollame Porzioni di pollame, kg ciascuno Pollo, pollame, 1-1,5 kg Anatra, 1,5-2 kg Oca, kg Tacchino, kg Tacchino, 4-6 kg Pesce al vapore Pesce intero, 1-1,5 kg Mezzo pollo, ciascuno Scongelamento Quantità (kg) di scongelamento di scongelamento ulteriore Pollo Sistemare il pollo su un piattino rovesciato sopra un piatto grande. Girare a metà tempo. Carne Girare a metà tempo. Carne Girare a metà tempo. Trota Fragole Burro

11 * ITALIANO 11 Quantità (kg) di scongelamento di scongelamento ulteriore Panna 2 x 2, È possibile montare bene la panna anche se ancora leggermente congelata. Dolce Asciugatura - Cottura a circolazione Ricoprire le teglie con carta oleata o con carta da forno. Per ottenere risultati migliori, spegnere il forno a metà del tempo consigliato, aprire la porta e lasciare raffreddare per una notte per completare l'asciugatura. Verdure Per un vassoio usare la terza posizione ripiano. Per 2 vassoi usare la prima e quarta posizione ripiano. (h) Fagioli Peperoni Verdure per minestrone Champignons Erbe Frutta (h) della griglia 1 posizione 2 posizioni Prugne / 4 Abricots / 4 Fette di mela / 4 Pere / 4

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