C.F./P.I. e n. di iscrizione al Registro delle Imprese di Venezia Capitale sociale Euro ,00 i.v. - REA di VE n.

Transcript

1 Prodotto / Product Denominazione usuale o descrittiva / Customary or descriptive name Denominazione legale / Legal name PROVOLA AFFUMICATA A FETTE / PROVOLA SMOKED CHEESE SLICES Formaggio a pasta filata affumicata, non stagionato, preparato da latte intero vaccino pastorizzato, affettato e confezionato in atmosfera protettiva. / Pasta filata smoked cheese made from pasteurized cow s milk, sliced and packed with MAP technology. Formaggio a pasta filata affumicata / Pasta filata smoked cheese Marchio / Brand CATTEL Codice Articolo / Product code 2501 Bollo CE / EC stamp Stagionatura / Maturazione Ageing / Maturation IT CE - - Caratteristiche del prodotto / Characteristics of product Ingredienti / Ingredients Ingredienti / Ingredients Coadiuvanti tecnologici / Processing aid Latte vaccino pastorizzato / Pasteurized cow s milk Sale / Salt Caglio / Rennet Aromi di affumicatura / Smoke flavourings Coadiuvante tecnologico: - - / Processing aid: - - Decreto 09/12/2016 origine del latte / Decree on milk origin on 9 th December 2016 Paese di mungitura / Country where milking is done Paese di trasformazione / Country where transformation process of raw milk is carried out Latte di paesi UE Italia Pag. 1/6

2 Caratteristiche organolettiche / Organoleptic characteristics PARAMETRI / PARAMETERS Aspetto / Appearance Colore / Colour Odore / Odour Sapore / Flavour Consistenza / Texture DESCRIZIONE / DESCRIPTION Fetta. / Slice. Marrone chiaro. / Light brown. Tipico di affumicato. / Typycal for smoked cheese. Intenso e gradevole, di affumicato. / Intense and pleasant, smoky. Fibrosa ed omogenea. / Fibrous and homogeneous. Caratteristiche chimico fisiche / Chemical - Physical characteristics PARAMETRI / PARAMETERS U.M. VALORI MEDI / AVERAGE VALUES TOLLERANZE / TOLERANCES Umidità / Moisture % Residuo secco / Dry matter % Proteine / Proteins % Grassi sul t.q. / Fat % Grassi sulla s.s. / Fat in dry matter % Ceneri / Ashes % Sale / Salt % 1,2 - - ph 5,3 4,9-5,5 Aw 0, Informazioni nutrizionali / Nutritional information Valori medi per 100g di prodotto / Average values per 100g of product Valore energetico / Energy value Grassi / Fat di cui acidi grassi saturi / of which saturated fatty acids Carboidrati / Carbohydrates di cui zuccheri / of which sugars U.M. VALORI MEDI / AVERAGE VALUES KJ 1407 Kcal 339 g/100g g/100g Proteine / Proteins g/100g 23 Sale / Salt g/100g 1 Fibre / Fibers g/100g Caratteristiche microbiologiche / Microbiological characteristics Parametri / Parameters U.M. VALORI/ VALUES Escherichia coli UFC/g < 100 Staphylococcus coag.+ UFC/g < 100 Listeria monocytogenes /25g Assente / Neg. Salmonella /25g Assente / Neg. Pag. 2/6

3 Allergeni / Allergens Cereali contenenti glutine (grano, segale, orzo, avena, farro, kamut o i loro ceppi ibridati) e prodotti derivati / Cereals containing gluten (wheat, rye, barley, oats, spelt, kamut or their hybridized strains) and products thereof Crostacei e prodotti a base di crostacei / Crustaceans and products thereof Sì / Yes Presenza in tracce / Cross contamination Allergeni principali nel prodotto finito / Main allergens in finished product Uova e prodotti a base di uova / Eggs and products thereof Pesce e prodotti a base di pesce / Fish and products thereof Arachidi e prodotti a base di arachidi / Peanuts and products thereof Soia e prodotti a base di soia / Soy and products thereof Latte e prodotti a base di latte (compreso il lattosio) / Milk and products thereof (including lactose) Frutta a guscio: mandorle, nocciole, noci comuni, noci di acagiù, noci pecan, noci del Brasile, pistacchi, noci del Queensland e prodotti derivati / Nuts (almonds, hazelnuts, walnuts, cashew, pecans, Brazil nuts, pistachios, Queensland nuts ) and products thereof Sedano e prodotti a base di sedano / Celery and products thereof Senape e prodotti a base di senape / Mustard and products thereof Semi di sesamo e prodotti a base di sesamo / Sesame and products thereof Anidride solforosa e solfiti in concentrazioni superiori a 10 mg/ml o 10 mg/l espressi in SO 2 nel prodotto finito / Sulphur dioxide and sulphites at concentrations above 10mg/ml or 10mg/ml, SO 2 expressed in finished product Lupini e prodotti a base di lupini / Lupins and products thereof X Molluschi e prodotti a base di molluschi / Shellfish and products thereof OGM / GMO Rad. Ionizzanti / Ionizing radiation NO NO Pag. 3/6

4 CONFEZIONAMENTO PACKAGING Codice Articolo / Product code 2501 Peso / Weight Dimensioni / Dimensions Tipo di confezionamento (sottovuoto, atmosfera modificata, termoformato etc.) / Type of packaging (vacuum-packed, Modified Atmosphere Packaging (MAP ), thermoflex, etc.) 150 g 21,5 x 13 x 1,5 cm Atmosfera protettiva / Modified Atmosphere Packaging (MAP) ETICHETTATURA / LABELING TMC Lista ingredienti in etichetta / Ingredients list on label Claim, note in etichetta (Rivestimenti, Informazioni facoltative, etc. ) / Claim, notes on label (Coating, optional information, etc.) Crosta / Rind Shelf-life e Modalità di indicazione del TMC sulla confezione secondo normative / Shelf-life and Methods of indicating TMC on packaging according to regulations Scadenza minima residua alla consegna / Minimum residual life at delivery LATTE, sale, caglio, aromi di affumicatura. SÌ / YES CROSTA EDIBILE / EDIBLE RIND - - NO / NONE CROSTA NON EDIBILE / NOT-EDIBLE RIND 75 giorni / 75 days Espresso in GG/MM/AA Expressed in DD/MM/YY 50 giorni / 50 days Codice EAN pezzo / EAN piece code TRACCIABILITA / TRACEABILITY Codice EAN cartone / EAN carton code Lotto / Lot code Codifica lotto: numero a 7 cifre: numero progressivo generato automaticamente dal sistema informatico che corrisponde all ordine di produzione (es.: LOTTO: ) Lot code encoding: seven digit number: sequential number generated automatically by the computer system that corresponds to the production order (eg.: LOT: ) Pag. 4/6

5 IMBALLO PRIMARIO / PRIMARY PACKAGING IMBALLO SECONDARIO / SECONDARY PACKAGING Tipo, composizione, peso / Type, composition, weigth Tipo, composizione, peso / Type, composition, weigth Dimensioni: Lunghezza*Larghezza*Altezza Dimensions: Length* Width* height: (TOP) film neutro; OPET / PE / EVOH / PE (FONDO) film neutro; APET / EVOH / PE / PEEL (TOP) film, OPET / PE / EVOH / PE (BOTTOM) film; APET / EVOH / PE / PEEL Scatola fustellata; 262g / Die cut cardboard; 262g 27 x 26,5 x 22,5 cm Unità di vendita / Sales unit Cartone / Carton PRODUZIONE / PRODUCTION PALLET Pezzi per cartone / Pieces per carton Cartoni per strato / Cartons per layer Strati per pallet / Layers per pallet Cartoni per pallet / Cartons per pallet Tecnologia di produzione / Production technology Taglio, confezionamento, metal-detector, controllo peso, palletizzazione. Cut, packing, metal detector, weight control, palletizing. CONSERVAZIONE E UTILIZZO / STORAGE AND USE Modalità di conservazione / Storage conditions Da +4 C a +6 C / Keep refrigerated from +4 C to +6 C Da : ALIMENTA SPA Uff. Tecnico: Resp. Ass. Qualità: Timbro e firma Sig.ra Monia Carnio Dott.ssa Ilaria Toscano Recapito 0421 / qualita@alimenta.biz Pag. 5/6