tabarin osteria popolare in galleria

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1 osteria popolare in galleria MANIFESTO La cooperativa clandestina è una cooperativa di lavoro giovanissima: ha compiuto un anno a marzo del È composta prevalentamente da giovani sotto i 40 anni e si occupa di ristorazione. Nei nostri ristoranti quasi tutto quello che trovate è prodotto da noi e usiamo meno del 15% di prodotti surgelati. Produciamo pane e pasta fresca. I dolci sono fatti da noi ed essendo prodotti artigianali a volte non sono perfetti, ma ricchi di personalità. Siamo testardi ed ostinati tanto che il caffè lo serviamo semplice, al massimo deca. L orzo? Sì, ma solo in tazza piccola. Non siamo una caffetteria e non pretendiamo di fare ciò che i bar vicini sanno fare meglio di noi. I tempi di attesa il fine settimana possono essere più lunghi: non siamo un fast food e non ci piace lavorare come in una catena di montaggio. Aperti dal mercoledi al sabato a cena domenica a pranzo Galleria S. Maria 1/b tel Via dell Aquila 6/a c e l l

2 ANTIPASTI Tris di salumi locali: salame felino*, spalla di San Secondo, crudo 24 mesi 10,00 Crudo di Parma 24 mesi prosciuttificio Rossi 10,00 Crudo di Parma 24 mesi e gorgonzola 10,00 Crudo di Parma 24 mesi e mozzarella di bufala 10,00 Caprese di bufala 8,00 Frisella con pomodori, olio, sale e origano 6,00 Polenta fritta 4,00 Giardiniera* 4,00 Friggione e crostoni di pane 5,00 Scarpazzone* 3,00 Sigoleda* 4,00 Gorgonzola 4,00 Pinzimonio vassoio x 2 8,00 Fiori di zucca pastellati ripieni di mozzarella e acciuga 6,00 *Sigoleda: uova e cipolla con gocce di balsamico *Scarpazzone: torta salata ripiena di erbette di campo e riso cotto nel latte. *Giardiniera: verdure in agrodolce ideali da gustare con gnocco fritto *Il salame di Felino, è un salame italiano, prodotto storicamente nella cittadina di Felino (da cui il nome) e in alcuni comuni limitrofi, come Sala Baganza e Langhirano, tutti in provincia di Parma. In tutta l'emilia-romagna, e anche in altre regioni, si produce un salame simile che non essendo appunto prodotto nella provincia di Parma (dove si trova la cittadina di Felino) viene chiamato comunemente salame "tipo Felino" Friggione: friggione è un piatto tipico bolognese (che è stato datato al 1886 [1]), la cui ricetta è stata depositata dalla Accademia italiana della cucina presso la Camera di Commercio di Bologna nel ll friggione si prepara con cipolle bianche, pomodori pelati, strutto(noi olio!), sale e zucchero.

3 PRIMI PIATTI Tortelli: verdi / patate / zucca / ricotta e timo 9,00 Tris di tortelli (tre tipi 9pz) 15,00 Poker di tortelli (tutti e quattro i tipi 12pz) 18,00 Cappelletti alla panna 10,00 Spaghetto trafilato al torchio cacio e pepe 9,00 Spaghetto trafilato al torchio con il friggione e parmigiano 9,00 Maccheroncino trafilato al torchio pomodorini e basilico 9,00 Tagliatelle al ragù 9,00 Tagliatella al burro, salvia e parmigiano 8,00 Spatzli di spinaci, gorgonzola e speck oppure burro e parmigiano 8,00 SECONDI PIATTI Arrosticini di agnello (8 pz ) con patate fritte 10,00 Bistecca di Angus Teys con l osso (400g) con patate alla griglia 20,00 Porchetta di Ariccia tagliata sottile con insalata mista 10,00 Rane fritte 10,00 Baccalà fritto e insalata iceberg 10,00 CONTORNI & GNOCCO FRITTO Cestino di gnocco fritto 3,00 Cestino di pane a lievitazione naturale 2,00 Patate fritte 3,00 Insalata mista 5,00 Patate brutte (passate nel pan grattato e fritte) 4,00 Vassoio di verdure alla griglia 10,00

4 LA CARTA DEI VINI BOLLICINE Prosecco DOCG San Fermo Bellenda Veneto {16 } Bollicina brut Salizzoni Maybe Trentino {18 } Blanquette De Limoux Brut Martial Richard Francia {18 } Murgo VSQ Metodo Classico Brut Sicilia {20 } IlMille brut La Tunella Friuli {22 } Ca Besina Casali Metodo Classico VSQPRD Emilia Romagna {22 } Pisoni Brut Rosè Trento Doc Trentino {24 } Pisoni Brut Millesimato Trento Doc Trentino {22 } Franciacorta brut Maiolini Lombardia {24 } VINI BIANCHI Magia di Fiano Feudi San Marzano Puglia {15 } Friulano Az. Agr. Mauro Riz di Cormons Friuli {13 } Chardonnay La Tunella Friuli {20 } Zibibbo secco Rallo Sicilia {15 } Biancosesto La Tunella Friuli {20 } Friulano La Tunella Friuli {20 } Gewurztraminer Nals Margreid Alto Adige {18 } Kerner Cantina Nals Margreid Alto Adige {18 } Soave Corte Sant Alda Veneto {16 } Controguerra D.O.C. Pecorino Abruzzo {16 } Ribolla Rigialla La Tunella Friuli {18 } Chardonnay Les Cretes Valle D Aosta {20 } Vermentino di Gallura Pigalva DOCG Superiore Sardegna {14 } Falanghina Di Meo Campania {16 } Cataratto Rallo Carta oro Sicilia {15 }

5 VINI ROSSI Merlot di Cormons Mauro Riz Friuli {15 } Sud Negramaro IGT Puglia {18 } Chianti Classico Tenuta Ormanni Toscana {16 } Aglianico Synthesis Paternoster Basilicata {18 } Merlot La Tunella Friuli {18 } Sangiovese Pertinello Emilia Romagna {18 } Morellino di Scansano Mantellassi DOCG Toscana {16 } Refosco La Tunella Friuli {18 } Teroldego Rotaliano DOP Trentino {16 } Syrah la Clarissa Rallo Sicilia {18 } Sud Primitivo di Manduria DOP Puglia {18 } Lagrein Cantina Nals Margreid Alto Adige {18 } Rosè Lagrein Cantina Nals Margreid Alto Adige {18 } Kerria Lacrima di Morro d Alba DOC Marche {18 } Pinot Nero vivace Lusenti Emilia Romagna {15 } Colli Piacentini Gutturnio Riserva DOC Duca di Ferro Emilia Romagna {20 } Pinot Noir Classic DOC Cantina Nals Margreid Alto Adige {22 } Terre San Leonardo IGT Trentino {18 } Torrette Les Cretes Valle d Aosta {18 } Ilico Montepulciano d Abruzzo Abruzzo {18 } Rosso di Montalcino Toscana {18 } Langhe DOC Nebbiolo Piemonte {24 } Montefalco Rosso Arnaldo Caprai Flaminia Umbria {22 } Valpolicella Ca Fiui Corte Sant Alda Veneto {24 } Valpolicella Ripasso Superiore Campi Magri Corte Sant Alda Veneto {26 } Amarone Corte Sant Alda Veneto {80 } Brunello Canalicchio di Sopra Toscana {40 } Chianti riserva Monsanto Toscana {35 } Gattinara Travaglini Riserva Piemonte {35 }

6 LAMBRUSCO Lambrusco Rosè Venturini Baldini Roncolo di Quattro Castella {10 } Campanone Lombardini Novellara {10 } Lini 910 Correggio {10 } Ottocentonero Canali di Albinea {10 } Barbacane AZ. Quarticello Montecchio {10 } Nero di Cìo Bio Tenuta la Piccola Montecchio {10 } Lambrusco Sanruffino Casali Scandiano {12 } Neromaestri AZ. Quarticello Montecchio {12 } Lambrusco Montelocco Venturini Baldini Roncolo di Quattro Castella {12 } Lambrusco Reggiano Venturini Baldini Roncolo di Quattro Castella {12 } Concerto Le Tenute Medici Ermete Gaida {12 } Pozzoferrato Cantina Storchi Montecchio {12 } Gutturnio Doc Superiore Cantina Casabella Castell'Arquato (PC) {12 } VINI ALLA SPINA Lambrusco Cantina Puianello Pignoletto IGT Emilia Caraffa da 1L {8 } Caraffa da 1/2 {4 } Calice {2 }

7 Birre alla spina Schöfferhofer Hefeweizen Birra bionda di frumento con lievito, caratterizzata nell area del fruttato con particolari doti rinfrescanti e digestive. Risulta particolarmente gradita per la bassa acidità. Per piatti leggeri, frutta, dolci leggeri. Theresianner Pils Birra chiara, brillante, con un gusto particolarmente secco che si unisce nel finale alla freschezza dei sentori di malto e luppolo, tipica nota della tradizione Pilsner Theresianner WIT Profumo fruttato derivante da lieviti pregiati, rinfrescante, ricca di sapore. Poco luppolata, molto frizzante e piacevole. MEDIA 4,00 PICCOLA 3,00 MEDIA 4,00 PICCOLA 3,00 MEDIA 4,00 PICCOLA 3,00 Caraffe da litro 10,00 ½ litro 5,00