Alimenti per il bestiame. Disciplina: Produzioni animali

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1 Alimenti per il bestiame Disciplina: Produzioni animali

2 Alimento Definizione: Ogni sostanza utilizzata dall organismo vivente per il proprio sostentamento. Contengono almeno un principio nutritivo Alimenti Sono commestibili sia da cotti che da crudi Non contengono sostanze tossiche o velenose Presentano accettabili caratteristiche organolettiche

3 Mangimi Origine vegetale Foraggi Insilati Alimenti Sottoprodotti agricoli e industriali Origine animale Farina di carne Farina di pesce Farina d ossa Ritagli di carne di pollo, suino e manzo. Nel 2002 vietate per BSE. Nel 2013 riammesse per alimentazione dei pesci, polli e suini. Evitare cannibalismo e ritagli di carne di origine bovina. Per suini e animali di compagniaritagli di pesce. Ricchi di proteine. Inconvenienti: odori e sapori indesiderati. Integratore di Sali minerali (Ca, Mg, K).

4 I FORAGGI: Rappresentano la parte vegetativa di specie foraggere di leguminose (erba medica, sulla, lupinella, trofogli), di graminacee (orzo, mais, sorgo) e composite (girasole, camomilla). In base a come vengono somministrati al bestiame si dividono in: Freschi: Prodotti nel periodo primaverile-estivo (Aprile-Settembre) e somministrati al bestiame 2-3 giorni dopo lo sfalcio. Conservati Prodotti e poi conservati per un periodo più o meno lungo (massimo 1 anno), per alimentare il bestiame nel periodo autunno-invernale. Negli allevamenti intensivi foraggi conservati (per non cambiare dieta). Negli allevamenti estensivi sia foraggi freschi, sia foraggi conservati (pascolo).

5 I FORAGGI CONSERVATI: La conservazione può avvenire tramite tre processi: Fienagione Pratica colturale che permette di trasformare l erba fresca in secca grazie al sole e all aria, con perdite di umidità, formando così il fieno (12-15% di umidità). Si parla di essiccazione naturale. Insilamento Consiste nella conservazione del foraggio fresco, appassito o raccolto allo stato ceroso (giusto compromesso tra contenuto in granella e foraggio), attraverso un processo fermentativo anaerobico, capace di preservare le qualità nutritive del materiale di partenza. Si ottiene l insilato. Disidratazione Essiccazione artificiale tramite l utilizzo di forni a temperatura elevata che riducono l umidità al di sotto del 10%. Le perdite sono ridotte al minimo.

6 Comprende diverse fasi: FIENAGIONE: Sfalcio: Deve avvenire rasoterra, ad inizio fioritura (meno lignina e più fibre digeribili). Normalmente i tagli sono 3. Il primo taglio è detto magengo (di maggio). Esso è di scarsa qualità poiché ricco di infestanti. Il secondo e terzo taglio sono di alta qualità (prato monofito). Ranghinatura o andanatura: Operazione che consiste nella movimentazione del foraggio sfalciato (con ranghinatori) allo scopo di raccoglierlo in cumuli longitudinali detti andane. Pressatura: Formazione di balle. Stoccaggio Conservazione delle balle nei fienili.

7 SFALCIO

8 ANDANATURA

9 IMBALLATRICE

10 Fienagione: Durante il processo di fienagione, il foraggio oltre a disidratarsi subisce delle perdite di sostanza secca per respirazione, lisciviazione, fermentazione e perdite meccaniche. Perdite per respirazione: Consiste nella trasformazione di zuccheri solubili in anidride carbonica e acqua. E un processo che comincia nel foraggio appena sfalciato. Una rapida essiccazione rappresenta l esigenza primaria per diminuire le perdite di Unità Foraggere (UF) che saranno tanto elevate quanto più lento sarà il processo di disidratazione. Perdite per lisciviazione: Le piogge, oltre a ritardare il processo di essiccazione, causa anche il dilavamento di sali minerali e di sostanza organica solubile. Perdite per fermentazione: Esse sono dovute all attività dei microrganismi (nel periodo dello stoccaggio) che metabolizzano gli zuccheri strutturali e le proteine, determinando l imbrunimento del fieno (reazione di Maillard) con formazione di composti indigeribili (zuccheri + amminoacidi). Perdite meccaniche (10-35%): Parti di piante (foglie e steli) che si distaccano durante le fasi della fienagione. I foraggi più soggetti alle perdite sono le leguminose a causa delle differenze dei tempi di essiccazione tra le foglie e gli steli. Nelle rotoballe le perdite sono di scarsa entità poiché meno sollecitate meccanicamente.

11 Fienagione: Ci sono diversi metodi per ridurre le perdite meccaniche: Fienagione in due tempi: Consiste nel taglio dell erba, in una parziale essiccazione in campo, trasporto in fienile e completamento dell essiccazione grazie all utilizzo di una ventilazione forzata. Condizionamento: Consiste nella degradazione meccanica degli steli (piegatura e sfregamento) per favorire la perdita di acqua (per far avvicinare il loro essiccamento a quello delle foglie). Si usa la falcia-condizionatrice (molto usata per l erba medica) formata da dischi falcianti e da rulli che schiacciano gli steli. Si riduce la durata dell essiccazione (circa 36 ore) mentre aumenta la sostanza secca.

12 VALUTAZIONE QUALITATIVA DI UN FIENO Valutazione DIETETICA CHIMICA VISIVA Appetibilità (si valuta l ingestione) e risposta produttiva (qualità e quantità del prodotto). Composizione chimica ( proteine, lipidi, glucidi, vitamine).

13 VALUTAZIONE QUALITATIVA DI UN FIENO Valutazione visiva Consistenza Colore Odore Buon fieno: foglioso (ricco di foglie). Buon fieno: colore verde (le piogge e la permanenza elevata in campo determinano l ingiallimento). Buon odore di fieno Presenza o meno di piante infestanti Presenza o meno di alterazioni (muffe)

14 INSILAMENTO Quando le condizioni ambientali non consentono la fienagione, si pratica l insilamento. Colture adatte Alta concentrazione di glucidi Basso potere tampone Rapporto glucidi/proteine alto Graminacee (mais, sorgo e orzo). L erba medica contiene pochi zuccheri fermentescibili (si aggiungono batteri lattici). L erba medica ha un alto potere tampone. Graminaceee

15 INSILAMENTO Fasi insilamento Sfalcio: falciatrinciaturacaricatrice Trinciatura Compressione del trinciato Caricatura Silos a trincea (la massa è coperta con teli per giorni): economico, pratico, elevate perdite, possibili inquinamenti. Stoccaggio in silos Silos a torre: perfetta tenuta, non è necessaria la compressione, costo elevato.

16 INSILAMENTO Il buon andamento dell insilamento è favorito da anaerobiosi e abbassamento del Ph. Le fasi dell insilamento: Aerobiosi: in seguito alla respirazione (glucosio+ossigeno anidride carbonica+acqua+calore) si creano le condizioni adatte per la fase successiva. Anaerobiosi: Fermentazione positiva. Batteri lattici: zuccheri monosaccaridi acido lattico (il ph si abbassa); Fermentazione negativa. Batteri proteolitici (Clostridi): a partire da zuccheri acido butirrico (acido più debole del lattico, odore molto forte che inibisce l ingestione delle bovine ed è pericoloso per la caseificazione). Alcuni Clostridi fermentano anche gli amminoacidi con produzione di sostanze tossiche come la putrescina e cadaverina. La loro attività dipende dalla presenza di terra, da una elevata umidità e da un acidificazione non sufficiente; Stabilità: grazie alla presenza di acido lattico tutte le altre fermentazioni sono bloccate; Apertura silos: l ossigeno danneggia l insilato; Distribuzione

17 SILOS A TRINCEA SILOS A TORRE

18 VALUTAZIONE QUALITATIVA DI UN INSILATO DI BUONA QUALITA Struttura: insilato morbido Valutazione visiva Colore: giallo-verde brillante Odore: di acido lattico ph 3-4 Umidità: 60-70% Assenza di muffe. Da associare con un analisi chimica

19 I MANGIMI Si chiamano anche concentrati poiché in un piccolo volume racchiudono grandi quantità di principi nutritivi. Sono ricchi di zuccheri non strutturati e proteine. Sono formati dai semi e dai frutti delle piante. Si possono suddividere in: Mangimi semplici: Orzo, Mais, Sorgo (mangimi energetici); Favino, Soia, Pisello proteico (mangimi proteici). Mangimi composti: Orzo+Favino; Orzo+Favino+Crusca; Orzo+Mais+Soia+Crusca (si sommano sempre mangimi energetici e proteici mangimi bilanciati. Mangimi composti integrati: i mangimi composti sono sempre integrati poiché contengono Vitamine e Sali minerali. In base alla loro morfologia, si distinguono: Mangimi con semi interi Mangimi con semi fioccati Farine

20 SOTTOPRODOTTI Gli animali sono alimentati anche con i sottoprodotti agricoli e industriali per ridurre i costi aziendali. Agricoli Sottoprodotti Industriali Paglia (sottoprodotto della coltivazione dei cereali da granella). Usata sia come alimento, sia come lettiera. Industria della birra Industria saccarifera Industria olearia Industria molitoria Industria casearia Industria ortaggi Polpa di bietola esausta (ridotta in pellet) e melasso zuccherino (rende più appetibile la dieta). Farina di estrazione (estrazione di olio mediante solventi) e panelli (estrazione per pressione). Farina di soia (ricca di proteine, aa essenziali, P). Crusca (ricca di fibra). Siero (ricco di acqua e lattosio, usato per i suini). Foglie di cavolfiore