Vini del Trentino III

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1 I

2 Sommario Pagina IV I formati speciali Pagine V La verticale di San Leonardo Pagina VI I grandi formati di San Leonardo Pagina VIII Gli spumanti dal Trentino Pagina IX I vini bianchi dal Trentino Pagina XII I vini rossi dal Trentino Pagina XXII Vini spumanti e vini bianchi di altre regioni Pagina XXIV Vini rossi di altre regioni Pagina XXX Champagne Pagina XXXI Vini bianchi e rossi francesi Pagina XXXV Il vino Santo Trentino Pagina XXXVI I vini dolci del Trentino Pagina XXXVII I Moscati Rosa il Merlino Pagina XXXVIII Le annate da non dimenticare II

3 Vini del Trentino Dalle sponde del lago di Garda alle terrazze della Valle di Cembra la vite è il componente essenziale del paesaggio trentino. Il Trentino è caratterizzato dall influsso di diversi climi. Ogni clima coopera insieme alla natura e alle mani dei vignaioli per offrire ottimi vini. Il Nosiola e il Vino Santo racchiudono il clima mediterraneo del lago di Garda e sfruttano il vento del Garda, l Ora, per combattere l umidità. Il Marzemino della Vallagarina nasce in questa terra di origine vulcanica. L elemento prezioso per il Teroldego è l acqua, che abbonda nel terreno alluvionale della Piana Rotaliana tra le sponde del fiume Adige e del torrente Noce. Il Müller Thurgau cresce sui pendii della Val di Cembra, lambendo le rosse rocce di porfido. La cura e la perizia dei vignaioli trentini producono grandi vini di lusso, che hanno ottenuto la Denominazione di Origine Controllata, DOC. i vitigni autoctoni del Trentino sono: il Nosiola, il Marzemino e il Teroldego. Il Mueller Thurgau e lo Chardonnay sono due vitigni non autoctoni che si sono adattati benissimo al territorio. Tra i molti vitigni non autoctoni coltivati in Trentino merita di essere citato il Trentino D.O.C. Müller Thurgau, uno dei vitigni più rinomati delle Alpi, di cui il Trentino può dirsi patria d elezione. In particolare è nella Valle di Cembra che esso ha trovato l habitat ideale che gli permette di esaltare le sue principali caratteristiche: i profumi e la freschezza. È facile intercettare sottili note di salvia, fieno, fiori di montagna e i delicati sentori fruttati della mela. III

4 I formati speciali I magnum Giulio Ferrari Riserva del Fondatore 2000 Cantine Ferrari Arunda Rosè 2015 Arunda Kerner 2014 Nössing Manna 2013 Franz Haas Pinot Nero 2013 Carlotto Pinot Nero 2010 Pinot Nero 2010 Pinot Nero Selezione 2011 Teroldego Rotaliano Lealbere 2013 Dalzocchio Vallarom Pojer & Sandri Zeni Roberto Teroldego Rotaliano Sangue di Drago 2010 Donati Teroldego Rotaliano Sangue di Drago 2012 Donati Teroldego Rotaliano 2012 De Vescovi Granato 2009 Foradori Moratel 2012 Cesconi Pivier 2010 Cesconi Lagrein Riserva Preapositus 2011 Novacella Istante 2012 Franz Hass Campisarni 2009 Rosso Faye 2009/2010 Terre di San Leonardo 2011 Carmenère 2007 Aglianico 2012 Rocca Rubia Riserva 2011 Vallarom Pojer & Sandri San Leonardo San Leonardo Montevetrano Santadi Vino Nobile di Montepulciano 2010 Il Conventino Chianti Classico 2012 Isole Olena Heba Morellino di Scansano 2012 Fattoria di Magliano I jéroboam Pinot Nero 2000 Casata Monfort Ansj 2010 Casina Bric Esegesi 2004 Rosi Esegesi 2003 Rosi IV

5 Proprietaria della Tenuta da oltre due secoli la nostra famiglia ha cercato di trapiantare in quest estremo angolo del Trentino al confine con l alto veronese lo spirito dei grandi Châteaux che hanno dato notorietà e prestigio universale ai vini di Bordeaux. Identici, oltre ai vitigni, l estrema attenzione per ogni particolare, la ricerca tenace della qualità, la meticolosa cura dei vigneti, le pazienti pratiche di cantina, e la volontà di ottenere vini che siano diretta espressione del territorio dove operiamo e della personalità del produttore e ne sappiano comunicare lo spirito. San Leonardo 1982 c.p. San Leonardo 1983 c.p. San Leonardo 1985 c.p. San Leonardo 1986 c.p. San Leonardo 1987 c.p. San Leonardo San Leonardo San Leonardo San Leonardo San Leonardo San Leonardo San Leonardo San Leonardo San Leonardo San Leonardo San Leonardo San Leonardo San Leonardo San Leonardo San Leonardo San Leonardo San Leonardo San Leonardo V

6 I Magnum San Leonardo 1991 San Leonardo San Leonardo San Leonardo San Leonardo San Leonardo San Leonardo San Leonardo 2004 San Leonardo 2005 San Leonardo 2006 San Leonardo San Leonardo San Leonardo 1993 San Leonardo 1996 San Leonardo San Leonardo San Leonardo San Leonardo San Leonardo I Jèroboam I Mathusalem San Leonardo 1996 San Leonardo 2001 San Leonardo 2004 San Leonardo 2005 I Salmanazar San Leonardo 2000 San Leonardo 2001 VI

7 Lo spumante metodo classico trentino Alta qualità delle uve, un severo disciplinare di produzione, controlli rigorosi in tutte le fasi del processo sono gli ingredienti di un successo che è motivo di vanto per i produttori di Trentodoc. Prodotto in una fascia collinare compresa fra i 200 e gli 800 metri nasce da vigneti situati in terreni particolarmente adatti alla coltivazione della vite e in ambienti con climi caratterizzati da forti escursioni termiche giornaliere in grado di regalare ai vini profumi eleganti e persistenti. Una complessa lavorazione è alla base di questo grande successo: due fermentazioni, un riposo che può variare dai due ai dieci anni, la sboccatura e l aggiunta della liqueur d expédition, ricetta segreta di ogni produttore per dare ad ogni Metodo Classico trentino il tocco d artista. Perdersi nei riflessi d oro e ammirare il fitto perlage è solo il preludio: quello di TRENTODOC è un abbraccio delicato. Un gusto nuovo, con fragranze che solo la terra trentina può regalare. Vaniglia, albicocca, frutti esotici, nocciole e poi ancora pane appena sfornato, mela golden, cioccolato bianco e gelsomino ecco solo alcuni dei sentori che si possono scoprire gustando TRENTODOC. Un infinità di note, trama sottile, un capolavoro assoluto del gusto. Ogni cosa in TRENTODOC parla di allegria. E convince. Due le tipologie: il Bianco Millesimato e Riserva e il Rosè. Un colore cristallino nei suoi riflessi dorati, un perlage fitto e persistente, la spuma dalla compattezza cremosa. TRENTODOC, rotondo nella struttura, secco e pieno nell impatto, sprigiona variegate fragranze fruttate, con toni di pane appena sfornato, lievito, vaniglia, ma anche note di frutta esotica, aromi che spaziano dalla freschezza dei sentori di mela golden e di cioccolato bianco al soave timbro del gelsomino. Va servito fresco, mai ghiacciato, in calici ampi, ad una temperatura fra gli 8 ed i 12 gradi, dopo averlo fatto raffreddare nel secchiello con cubetti di ghiaccio. TRENTODOC accompagna tutto il pasto, dall antipasto fino al dessert (in quest ultimo caso solo nella versione demi-sec), abbinandosi al pesce (fritture miste, crostacei, pesci bolliti, salsati, pesci cotti al forno con vino e aromi), alle carni bianche, ma anche al riso, alla pasta e con svariati condimenti matrimonio insolito quanto gustoso pure con i salumi. E un classico con formaggi vaccini stagionati a pasta granulosa e con la piccola pasticceria salata. TRENTODOC rosè invece si abbina bene a zuppe di pesce, prosciutto crudo, cucina di mare, filetto di manzo alla griglia e pollame al forno. Scopri i produttori di TRENTODOC su VII

8 Gli Spumanti dal Trentino Metodo Charmat - Martinotti Müller Thurgau Cuvèe Speciale Cavit Cesarini Sforza Brut Cesarini Sforza Cesarini Sforza Brut Rosè Cesarini Sforza Cesarini Sforza Dolce Cesarini Sforza Metodo Classico Trentodoc Chardonnay Opera 2009 sboccatura 2015 Opera Ferrari Maximum Brut 2014 Ferrari Spumanti Ferrari Perlè 2008 sboccatura 2014 Ferrari Spumanti Aquila Reale 2006 Cesarini Sforza Ferrari Riserva Lunelli 2003 sboccatura 2010 Ferrari Spumanti Giulio Ferrari Riserva del Fondatore 2001 Giulio Ferrari Riserva del Fondatore 2000 Giulio Ferrari Riserva del Fondatore 1999 Giulio Ferrari Riserva del Fondatore 1997 Ferrari Spumanti Ferrari Spumanti Ferrari Spumanti Ferrari Spumanti Pinot Nero Maso Martis Talento Rosè sboccatura 2015 Maso Martis Ferrari Perlè Nero 2002 sboccatura 2008 Ferrari Spumanti Chardonnay Pinot Nero Andrè 2011sboccatura 2015 Andrè Revì Brut 2011 sboccatura 2015 Revì Revì Brut Rosè 2001 sboccatura 2015 Revì Pedrotti Brut 2009 sboccatura 2014 Pedrotti Spumanti Opera Rosè 2012 sboccatura 2015 Opera Pedrotti Brut Rosè 2011 sboccatura 2014 Pedrotti Spumanti Rosè 11/12 sboccatura 2014 Pojer e Sandri Ferrari Maximum Brut Rosè sboccatura 2013 Ferrari Spumanti Maso Martis Brut sboccatura 2015 Maso Martis Riserva Mach 2010 sboccatura 2015 Istituto Agrario San Michele Altemasi Graal Riser.2007 sboccatura 2015 Cavit Ferrari Perlè Rosè 2008 sboccatura 2014 Ferrari Spumanti Methius 2009sboccatura 2014 Dorigati Revì Paladino 2010 sboccatura 2015 Revì VIII

9 Vini Bianchi dal Trentino Vallagarina Pinot Bianco Pinot Bianco 2014 Maso Salengo Sauvignon Sauvignon Blanc Vette di San Leonardo 2014 Tenuta San Leonardo Sauvignon-Chard.-Traminer-Manzoni-Riesling Maso Toresella Cuvèe 2012 Cavit Retiko2013 Grigoletti Piana Rotaliana Nosiola Nosiola 2013 (lavorazione in anfora) Foradori Manzoni Manzoni 2014 Foradori IX

10 Valle dei Laghi Nosiola Nosiola L Ora 2011 Cantina Toblino Kerner Kerner 2014 Cantina Toblino Chard.-Riesling-Sauvignon-Kerner-Manzoni Stravino di Stravino 2010 Pravis Valle di Cembra Müller Thurgau Müller Thurgau 2014 Zanotelli Palai 2014 Pojer e Sandri Chardonnay Chardonnay 2014 Zanotelli Lukin 2008 Villa Corniole Sauvignon Sauvignon 2014 Pojer e Sandri Traminer Aromatico Gewurztraminer 2013 Villa Corniole Traminer Aromatico 2013 Pojer e Sandri P.Bianco-Riseling-Sauvignon-Manzoni-Kerner Besler Biank 2012 Pojer e Sandri X

11 Valle dell Adige Nosiola Nosiola 2014 Vignaiolo Giuseppe Fanti Nosiola 2013 Cesconi Pinot Grigio Pinot Grigio Heredia 2014 Cantina Sociale di Trento Pinot Grigio 2014 Cesconi Riesling Riesling Bio 2013 Maso Bergamini Chardonnay Chardonnay 2014 Chardonnay 2013 Cantina Sociale di Trento Villa Piccola Chardonnay 2013 Maso Furli Chardonnay 2013 Cesconi Sauvignon Sauvignon 2013 Maso Furli Sauvignon Faedi 2014 Cantina Bellaveder Traminer Aromatico Traminer Aromatico 2013 Villa Piccola Traminer Aromatico 2013 Bellaveder Traminer Aromatico 2012 Maso Furli Traminer Aromatico 2013 Cesconi Manzoni Bianco Manzoni Bianco 2011 Maso Furli Manzoni Bianco 2012 Vignaiolo Giuseppe Fanti Isidor 2011 Vignaiolo Giuseppe Fanti Riesling-Manzoni Bianco Podere Valtini da uve biologiche 2012 Molino dei Lessi P.Bianco-Chardonnay-P.Grigio Villa Margon 2011 Lunelli Olivar 2012 Cesconi XI

12 Vini Rossi dal Trentino Vallagarina Schiava Gentile Schiava Gentile Rosé 2014 Simoncelli Marzemino d Isera Marzemino Vigna del Gelso 2014 Cantina Mori Colli Zugna Marzemino 2013 Vilar Marzemino 2014 Simoncelli Marzemino 2014 Grigoletti Marzemino 2014 Salizzoni Marzemino Mozart 2013 Concilio Marzemino 2013 Az.Agricola Bongiovanni Marzemino Corè 2013 Cantina d Isera Marzemino Selezione 2013 Letrari Marzemino Husar 2011 De Tarczal Marzemino dei Ziresi Marzemino dei Ziresi 2012 Maso Salengo Marzemino Riserva Poiema 2010 Rosi Eugenio XII

13 segue Vallagarina Merlot Merlot Formigher 2013 Cantina Mori Colli Zugna Merlot EnOpere Superiore 2011 Vinicola Aldeno Merlot Riserva Antica Vigna di Nomi 2012 Grigoletti Merlot Noal 2008 Grigolli Bruno Romeo 2007 Castel Noarna Pinot Nero Pinot Nero Mokner 2010 Concilio Pinot Nero 2013 Vallarom Pinot Nero 2009 Dalzocchio Teroldego Teroldego Rotaliano Maso Cervara 2010 Cavit Enantio Enantio Piedefranco 2011 Bongiovanni Syrah Syrah Vigneto Masi 2010 Vallarom XIII

14 segue Vallagarina Cabernet Sauvignon Cabernet Sauvignon 2010 Vilar Cabernet Sauvignon 2010 Bongiovanni Il Cigliegino 2011 La Vigne Cabernet Sauvignon 2008 Balter Cabernet Sauvignon 2007 Grigolli Bruno Fiore di Ciliegio 2011 La Vigne Cabernet Franc Cabernet Franc 2013 Simoncelli Cabernet Franc 2010 De Tarczal Cabernet Franc Rosi Eugenio Cabernet Sauvignon-Cabernet Franc Cabernet Riserva 2009 Maso Salengo Nasce dall incrocio tra Merlot e Teroldego Rebo Rebo 2012 Maso Salengo Cabernet -Lagrein-Teroldego-Merlot Morela 2008 Vilàr XIV

15 ...segue Vallagarina Merlot-Carmenère Villa Gresti 2009 Villa Gresti 2008 Tenuta San Leonardo Tenuta San Leonardo Villa Gresti 2007 Tenuta San Leonardo Villa Gresti 2006 Tenuta San Leonardo Villa Gresti 2005 Villa Gresti 2003 Tenuta San Leonardo Tenuta San Leonardo Cabernet Sauvignon-Merlot Esegesi 2008 Rosi Eugenio Esegesi 2007 Rosi Eugenio Esegesi 2006 Rosi Eugenio Esegesi 2005 Rosi Eugenio Esegesi 2003 Rosi Eugenio Esegesi 2002 Rosi Eugenio Esegesi 2001 Rosi Eugenio Esegesi 2000 Rosi Eugenio Esegesi 1999 Rosi Eugenio Esegesi 1998 Rosi Eugenio Esegesi 1997 Rosi Eugenio c.p Cabernet Sauvignon-Cabernet Franc-Merlot Salengo Rosso 2009 Maso Salengo Navesel 2011 Simoncelli Mori Vecio Riserva 2010 Concilio Terre di San Leonardo 2012 Tenuta di San Leonardo Trilogia Rosso 2007 Grigolli Bruno Gonzalier 2012 Grigoletti Pragiara 2009 De Tarczal Cabernet Franc-Merlot Fojaneghe 2010 Bossi Fedrigotti XV

16 Valle dell Adige Marzemino Heredia 2013 Cantina sociale di Trento Pinot Nero Pinot Nero Bio 2014 Maso Bergamini Pinot Nero 2012 Villa Piccola Pinot Nero Maso Montalto 2010 Lunelli Lagrein Lagrein 2013 Bio Maso Bergamini Lagrein 2013 Bellaveder Lagrein 2012 Fontana Graziano Lagrein Monastero 2011 Istituto Agr. San Michele Teroldego Teroldego Mas Picol 2013 Bellaveder Teroldego Rotaliano Riserva 2011 Endrizzi Gran Masetto (da uve di Teroldego passite)2011 Endrizzi Cabernet Sauvignon Cabernet Sauvignon Riserva 2009 Molino dei Lessi XVI

17 segue Valle dell Adige Cabernet Franc Rosso Monastero 2013 Ist. Agr. San Michele a A Rebo-Merlot-Senen Trey 2012 Villa Piccola Cabernet F.-Cabernet S.-Merlot-Teroldego Portico Rosso 2012 Vignaiolo Giuseppe Fanti Cabernet Sauvignon-Merlot Quattro Vicariati 2011 Cavit Cabernet Sauvignon-Cabernet Franc-Merlot Furli Rosso 2011 Maso Furli Pivier 2011 Cesconi Gabàn 2007 Bolognani Merlot-Cabernet S.-Teroldego-Syrah-Lagrein Moratèl 2012 Cesconi XVII

18 Piana Rotaliana Teroldego Rotaliano Teroldego Rotaliano 2013 C.S. Rovere della Luna Teroldego 2013 Endrizzi Elio Teroldego Rotaliano 2013 Dorigati Teroldego Rotaliano Riserva 2011 Cantina Rotaliana Teroldego Rotaliano Riserva 2011 Cantine Mezzacorona Teroldego Le Cervare 2011 Zanini Teroldego Rotaliano 2013 Zeni Roberto Teroldego Rotaliano Ulzbach 2013 De Vescovi Teroldego Maso Scari 2011 Barone De Cles Teroldego Rotaliano 2013 Foradori Teroldego Dannato 2010 Cantina Redondel Teroldego Rotaliano Sangue di Drago 2012 Donati Marco Teroldego Rotaliano Diedri 2011 Dorigati Teroldego Rotaliano Due Vigneti 2013 Cipriano Fedrizzi Teroldego Rotaliano Vigilius 2012 De Vescovi Teroldego Morei 2013 Foradori Teroldego Sgarzon 2013 Foradori Teroldego Rotaliano Clesurae 2007 Cantina Rotaliana Teroldego Rotaliano Pini 2010 Zeni Roberto Granato 2011 Foradori Granato 2010 Foradori Granato 2009 Foradori Granato 2008 Foradori Granato 2007 Foradori Granato 2006 Foradori Granato 2003 Foradori Granato 2002 Foradori Granato 2001 Foradori Nasce dall incrocio tra Merlot e Teroldego Rebo Rebo 2013 Dorigati XVIII

19 segue Piana Rotaliana Pinot Nero Pinot Nero Centa 2014 Pinot Nero 2013 Donati Marco C.S. Rovere della Luna Merlot Merlot 2011 Donati Marco Lagrein Lagrein 2013 C.S. Rovere della Luna Lagrein Rubino Frate Alte 2014 Donati Marco Lagrein Kretzer Rosè 2014 Dorigati Cabernet Sauvignon Grenèr Riserva 2011 Dorigati Valle di Non Vitigno autoctono recuperato Groppello Groppello di Revò El Zeremia 2011 Zadra Augusto XIX

20 Valle di Cembra Pinot Nero Pinot Nero 2013 Zanotelli Pinot Nero 2012 Nicolodi Alfio Pinot Nero 2014 Pojer e Sandri Pinot Nero Selezione 2010 Pojer e Sandri Lagrein Lagrein delle Venezie 2013 Zanotelli Lagrein 2012 Villa Corniole Teroldego 7 Pergole 2007 Villa Corniole Cabernet Sauvignon Gregioti 2009 Villa Corniole Teroldego-Lagrein Ritratto Rosso 2009 Cantina di Lavis P.Nero e altre varietà autoctone recuperate Besler Ross 2012 Pojer e Sandri Merlot-Cabernet S.,-Cab. Franc,-Lagrein Rosso Faye 2010 Pojer e Sandri XX

21 Valle dei Laghi Lagrein Lagrein 2014 Cantina Toblino Syrah Syrae 2009 Pravis Rebo Rebo 2014 Cantina Toblino Cabernet Franc-Cabernet Sauvignon Cabernet 2013 Cantina Toblino XXI

22 Vini spumanti di altre regioni Alto Adige Pinot Nero, Chardonnay Arunda Rosè sboccatura 2015 Arunda Vivaldi Pas Dosè 2011 sboccatura 2014 Haderburg Hausmannhof Brut Riserva 2005 sboccatura 2014 Hadeburg Lombardia Chardonnay Franciacorda Brut 2012 sboccatura 2015 Barone Pizzini Franciacorta Brut Satèn 2011 sboccatura 2015 Barone Pizzini Chardonnay, Pinot Nero Bellavista Alam Cuvèe Brut 2015 Bellavista Bellavista Brut 2009 Bellavista Vini bianchi di altre regioni Alto Adige Pinot Bianco Pinot Bianco 2014 Colterenzio Kerner Kerner 2014 Kerner 2014 Castelfeder Nossing Kerner Preapositus 2014 Novacella Riesling Riesling Rifall 2013 Erste + Neue Silvaner Sylvaner Preapositus 2013 Novacella Chardonnay Chardonnay Salt 2014 Erste + Neue Chardonnay Lowengang 2012 Alois Lageder XXII

23 segue vini bianchi Alto Adige Sauvignon Sauvignon Stern 2014 Erste + Neue Sauvignon 2014 Alois Lageder Sauvignon Voglar 2012 Dipoli Sauvignon Blanc Lafòa 2012 Colterenzio Gewürztraminer Gewürztraminer 2014 Colterenzio Gewürztraminer Aimè 2014 Girlan Gewürztraminer 2013 Alois Lageder Gewürztraminer 2013 Hofstätter Gewürztraminer Puntay 2013 Erste + Neue Gewürztraminer Brenntal 2013 Kurtatsch Riesling, Chardonnay, Sauvignon, Traminer Manna 2013 Franz Haas Friuli Ribolla Gialla Ribolla Gialla 2014 Marco Felluga Ribolla Gialla,Tocai Friulano, Riesling Renano Vinnae 2013 Silvio Jermann Pinot Bianco, Tocai Friulano, Ribolla Gialla Molamatta 2012 Marco Felluga Sauvignon, Chardonnay, Ribolla Gialla, Malvasia Istriana, Picolit Vintage Tunina 2012 Silvio Jermann XXIII

24 segue vini bianchi di altre regioni Abruzzo Trebbiano Trebbiano d Abbruzzo Marina Cvetic 2012 Masciarelli Marche Biancame e/o Bianchello Brecce di Tufo 2010 Il Conventino Famoso 2013 Il Conventino Umbria Chardonnay, Grechetto Cervaro della Sala 2009 Antinori Vini rossi di altre regioni Alto Adige Pinot Nero Pinot Nero 2013 Pinot Nero 2014 Castel Sallegg Colterenzio Pinot Nero Patricia 2013 Girlan Pinot Nero Mezzan 2012 Erste + Neue Pinot Nero 2013 Alois Lageder Pinot Nero Glener 2013 Castelfeder Pinot Nero Hausmannhof 2012 Haderburg Pinot Nero 2013 Carlotto Pinot Nero 2013 Franz Haas Pinot Nero 2012 Gottardi Pinot Nero Riserva Hausmannhof 2011 Haderburg Pinot Nero Krafuss 2010 Alois Lageder XXIV

25 segue Alto Adige Lagrein Lagrein Lareith 2013 Lagrein 2013 Erste + Neue Castelfeder Lagrein Turmhof 2013 Tiefenbrunner Lagrein 2013 Alois Lageder Lagrein Riserva 2013 Lagrein 2014 Carlotto Castel Sallegg Lagrein Frauenrigl 2012 Kurtatsch Lagrein Riserva Preapositus 2011 Novacella Merlot Merlot2013 Merlot Brenntal 2012 Castel Sallegg Kurtatsch Lagrein e Merlot Laurin 2013 Girlan Cab. Sauv., Merlot Feld 2012 Erste + Neue Erah 2010 Haderburg Yugum 2009 Dipoli Cab. Sauv.,Petit Verdot, Cab. Franc, Merlot Istante 2012 Franz Haas Toscana Sangiovese Sangiovese 2012 Cantine Faralli / Cantine Faralli Heba Morellino di Scansano 2013 Fattoria di Magliano Chianti Classico 2012 San Fabiano Calcinaia Chianti Classico 2008 Isole e Olena Brunello di Montalcino 2007 Tenuta di Collosorbo Brunello di Montalcino Castelgiocondo 2009 Marchesi dè Frescobaldi Brunello di Montalcino 2008 Ciacci Piccolomini Brunello di Montalcino 2006 Pian delle Vigne Brunello di Montalcino 2004 Biondi Santi Brunello di Montalcino 2005 Biondi Santi XXV

26 segue Toscana Sangiovese Grosso Rosso di Montalcino 2013 Capanna Rosso di Montalcino 2008 Biondi Santi Sangiovese, Cabernet Sauvignon, Caber. Franc Cabernet Sauvignon, Caber. Franc Tignanello 2011 Antinori Solaia 2007 Solaia 2011 Antinori Antinori Sassicaia 2011 Sassicaia 2009 Tenuta San Guido Marchesi Incisa della Rocchetta Tenuta San Guido Marchesi Incisa della Rocchetta Cabernet Sauvignon, Merlot, Caber. Franc, Petit Verdot Prugnolo Gentile, Colorino, Carnaiolo, Merlot Le serre Nuove 2011 Guado al Tasso 2005 Tenuta dell Ornellaia Antinori Ornellaia 2008 Tenuta dell Ornellaia Nobile di Montepulciano 2008 La Braccesca Antinori Nobile di Montepulciano 2012 Poliziano Sangiovese, Merlot Sangiovese, Merlot, Syrah Cabernet Sauv.,Merlot, Syrah Luce 2008 Marchesi di Frescobaldi Pèppoli 2011 Antinori Bruciato 2012 Guado al Tasso XXVI

27 segue Toscana Sangiovese, Cabernet Sauv., Merlot Le Volte 2012 Tenuta Ornellaia Syrah Syrah 2010 Cantine Faralli Piemonte Barbera Barbera 2014 Conterno Fantino Ansj 2010 Casina Bric Barolo (Nebbiolo) Barolo 2011 Burlotto Barbaresco 2009 Prunotto Barolo Dagromis 2010 Angelo Gaja Barolo 2007 Casina Bric Barolo 2008 Prunotto Barolo Sperss 2005 Angelo Gaja Barbaresco 2011 Barbaresco 2005 Angelo Gaja Angelo Gaja Veneto Corvina La Poja 2008 Allegrini Rondinella, Corvina, Molinara Amarone 2011 Amarone 2009 Amarone 2007 Allegrini Allegrini Allegrini XXVII

28 ...segue vini rossi di altre regioni Friuli Refosco dal Peduncolo Rosso Refosco Ronco dei Moreri 2012 Marco Felluga Franconia, Pinot Nero Blau Blau 2012 Silvio Jermann Umbria Sagrantino Sagrantino 2007 Falesco Marche Sangiovese, Alicante Cardo Rosso 2011 Il Conventino Cardomagno 2010 Il Conventino Lacrima, Aleatica, Sangiovese Cardoviola 2011 Il Conventino Lazio Merlot Montiano 2010 Falesco Syrah Tellus 2012 Falesco XXVIII

29 segue vini rossi di altre regioni Abruzzo Montepulciano Montepulciano d Abbruzzo 2013 Masciarelli Montepulciano d Abbruzzo Marina Cvetivc 2011 Masciarelli Sicilia Merlot Merlot 2010 Planeta Nero d Avola Santa Cecilia 2010 Planeta Plumbago 2014 Planeta Cerasuolo di Vittoria (Nero d Avola, Frappato) Cerasuolo di Vittoria 2013 Planeta Sardegna Carignano, Cabernet, Merlot Barrua 2011 Agripunica XXIX

30 Vini spumanti francesi Champagne Champagne: è la regione simbolo delle bollicine, frutto di un metodo di spumantizzazione (Champenois) attribuito a Dom Pérignon, maestro cantiniere dell'abbazia di Hautvilliers, anche se tale argomento è tutt'ora oggetto di accese dispute, soprattutto in Italia. I vitigni utilizzati per questo prezioso nettare sono lo Chardonnay, unico a bacca bianca, il Pinot Noir e il Pinot Meunier (letteralmente "mugnaio", il meno nobile dei tre). A seconda della percentuale utilizzata in ciascuna maison per creare la cuvée, lo Champagne assumerà delle caratteristiche differenti e riconoscibili. Chardonnay, Pinot Nero Brut Veuve Cliquot Brut Veuve Cliquot Réserve Brut Imperiale Moet & Chandon Premiere Cru Cuveè La Grande Dame 1996 Philippe Gilvbert Veuve Cliquot Ponsardin Chardonnay, Pinot Meunier, Pinot Nero Bollinger Special Cuvèe Bollinger XXX

31 Vini bianchi e rossi francesi Alsazia L'Alsazia è una regione che si trova in Europa nella parte nord-orientale della Francia, al confine con la Germania. Produce principalmente vini bianchi di cui il più rappresentativo e celebre è senz'altro quello prodotto con uve Gewürztraminer. I vini dell'alsazia costituiscono un'eccezione all'interno del sistema di qualità dei vini francesi perché l'alsazia è l'unica zona dove è consentita l'indicazione nell'etichetta, per motivi tradizionali, del nome dell'uva con cui si producono i vini. La produzione di vini rossi e rosati è scarsa. Tedeschi sono i nomi, i vitigni, le tradizioni enologiche dei vini prodotti in questa regione della Francia, l' Alsazia. Lo stile alsaziano aggiunge una certa struttura e supporto alcolico alla profumata eleganza dei ceppi centro-europei. La cultura d'oltre Reno rimane nella tendenza al monovitigno, col nome ben evidente in etichetta, e nello scarso o nullo uso del legno. I vini secchi, destinati alla tavola, sono più diffusi che nella vicina zona tedesca. Le rare e straordinarie "Selection des Grains Nobles" provengono da acini attaccati dalla botrys, ovvero una muffa nobile, (si chiamano: vini botrizzati) e costituiscono un eccellente complemento al fois gras alsaziano Gewürztraminer Gewürztraminer 2012 Appellation Alsace Contrôlée Paul Blanck XXXI

32 ...segue vini bianchi e rossi francesi Bordeaux Ancora oggi rappresenta il punto di riferimento della grande enologia mondiale. Si divide in 10 zone vinicole principali: Blayais, Bourgeais, Entre-deux-mers, Graves, Libournais, Médoc, Pessac-Léognan, Premières Côtes de Bordeaux, Sauternais-Cérons-Barsac e Ste- Foy-Bordeaux, ognuna soggetta ad una diversa classificazione. All'interno del Médoc vi sono alcune denominazioni leggendarie, fra cui Pauillac, Margaux, Saint-Julien, Saint- Esthèphe, Moulis e Listrac. La classificazione dei cru del Médoc venne stabilita nel 1855; i 60 migliori Châteaux vennero definiti cru classé e ordinati in cinque categorie, da Premier cru a Cinquième cru. I vitigni utilizzati sono quelli che compongono il famoso taglio "bordolese": Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc e Merlot (in alcuni casi con piccole aggiunte di Petit Verdot), in dosi variabili da zona a zona. Pomerol e Saint- Émilion formano la zona del Libournais. Nel Pomerol nascono i più grandi Merlot francesi, mentre a Saint-Émilion è prevalente il Cabernet Franc. La regione dove nasce l'a.o.c. Graves, si trova a sud di Bordeaux e si estende per circa sessanta chilometri. Qui si producono bianchi e rossi pregevoli da uve Sémillon, Sauvignon Blanc, Muscadelle, Merlot e Cabernet Sauvignon sotto la A.O.C. "Graves". Infine, nel Sauternais, dove un microclima unico al mondo favorisce lo sviluppo della Botrytis cinerea, nascono alcuni dei più grandi vini dolci al mondo. Il Sémillon trova qui le condizioni ideali, dato che è facilmente attaccabile dalla muffa nobile, per produrre i vini dolci di Sauternes, accompagnato dal Sauvignon Blanc e, in alcune zone da piccole percentuali di Muscadelle. La classificazione del 1855 ha diviso i Grand Cru del Sauternes in tre categorie: Premier Grand Crus o Premier Crus Supérieur, Premier Crus e Deuxième Crus. I comuni che ne costituiscono le appellation sono Barsac, Cérons, Loupiac, Sainte-Croix-du- Mont e Sauternes. Quest'ultimo con Barsac producono i migliori vini della regione. Alios De Sainte Marie 2011 Château De Sainte Marie (Cab. Sauv.,Merlot) 2008 Beau - Rivage XXXII

33 ...segue vini bianchi e rossi francesi Bourgogne Altra grande regione vinicola della Francia, assai diversa da Bordeaux, con i suoi territori frammentati, divisi in piccolissimi appezzamenti fra i numerosi produttori. La zona più importante è rappresentata dalla Côte d'or (divisa in Côte de Nuits e Côte de Beaune), dove si produce una vastissima gamma di vini da uve Chardonnay e Pinot Noir. Nella Côte de Nuits i principali comuni che hanno diritto alla A.O.C. sono Fixin (vini rossi dal colore carico e con bouquet molto intenso), Gevrey-Chambertin (il comune più importante, dal quale provengono vini rossi rubini, corposi, morbidi, con caratteristico aroma di liquirizia), Morey-Saint-Denis (vini rossi di gran corpo e colore profondo, dai tipici sentori di fragloa e violetta), Chambolle-Musigny (sempre vini rossi, ma vellutati e con aroma di violetta leggermente vanigliata), Vougeot (vini delicati, dal bouquet particolare e distinguibile), Vosne-Romanée (qui si producono vini rossi famosissimi, rari e molto costosi, fra cui Romanée-Conti, La Tâche, Romanée Saint Vivant), Nuits-Saint-Georges (rossi eccellenti, robusti, dal colore intenso e bouquet particolarmente ricco). La Côte de Beaune prende il nome dall'omonima cittadina, cuore della Bourgogne; alcuni tra i più famosi "villaggi" sono: Aloxe-Corton, Savigny-les-Beaune (dove si producono quasi 40 Premier Crus, per la maggior parte rossi), Pommard (vini straordinariamente fini e corposi), Volnay (vini rossi, poco colorati e con aroma di lampone selvatico), Mersault (vini bianchi di grande personalità dal bouquet molto ricco) e Chassagne-Montrachet (vini bianchi dal colore dorato con evidenti riflessi verdognoli, morbidi e con un bouquet particolarmente ricco). Nello Yonne, si produce il famoso Chablis, vino di grande eleganza e piacevolezza, mentre nel Mâconnais, con lo Chardonnay si produce l'eccellente Pouilly- Fuissé. Brouilly Appellation Brouilly Contrôlée 2006 Jean Claude Lapalu Pinot Nero 2009 Demaines Devillard LeRenard Pinot Nero 2009 Domaine Paul Pillot Chassange Montrachet XXXIII

34 ...segue vini bianchi e rossi francesi Côtes du Rhône Questa regione è caratterizzata da una grande varietà di vitigni e di stili di vinificazione. Qui prevale nettamente la produzione dei vini rossi. Le profonde differenze territoriali che si delineano da zona a zona, rendono estremamente vario il carattere dei vini che vengono prodotti; da quelli poco strutturati, di facile beva ai grandi vini, complessi e ricchi, capaci di competere con i mogliori prodotti bordolesi. La zona nord della valle del Rodano è a prevalenza collinare; in quest'area il Syrah può raggiungere livelli di concentrazione, potenza e morbidezza straordinari, in particolare nel caso del Côte Rôtie e dell'hermitage. A sud, invece, il terreno degrada fino a divenire pianeggiante e qui sono coltivate molte varietà, in particolare la Grenache ed, ultimamente il Mourvedre, che concorre alla produzione del famoso Châteauneuf-du-Pape. Chateaneuf du Pape 2010 Appellation Chateaneuf du Pape Contrôlée Vieux Lazaret XXXIV

35 Vino Santo trentino Il Vino Santo Trentino si ricava esclusivamente dal vitigno autoctono Nosiola (coltivato su circa centodieci ettari che rappresentano l 1,5% della produzione di uva trentina), che ha trovato la sua zona di elezione nella Valle dei Laghi. Per ottenerlo si utilizzano esclusivamente i grappoli spargoli (quelli con pochi acini ben distanti tra loro), provenienti da vecchi vigneti posti in pochi e distinti appezzamenti, i soli che permettono il lunghissimo appassimento (solo il dieci per cento dei vigneti di Nosiola della Valle dei Laghi è ritenuto idoneo dai produttori per l appassimento, quindi poco più di dieci ettari complessivi in tutto per i cinque produttori esistenti!). I grappoli ben maturi, raccolti tardivamente, sono stesi su graticci detti arele e collocati sulle soffitte. La costante ventilazione è garantita tutto l anno dalla cosiddetta Ora del Garda, la costante brezza del lago di Garda. L appassimento si protrae per oltre cinque o sei mesi, fino alla Settimana Santa (di qui il nome). In questo periodo gli acini vengono attaccati dalla muffa nobile, botrytis cinerea, che si sviluppa esclusivamente all interno dell acino, accentuandone la disidratazione. L azione combinata del tempo e del vento provoca un calo dell 80% e oltre del peso, il che significa che da 100 chili di uva Nosiola fresca si ottengono appena litri di mosto. Terminata la pigiatura, il mosto è travasato in piccole botti di rovere, dove inizia la fermentazione naturale che, per l elevatissima concentrazione degli zuccheri, procede molto lentamente, per almeno sei - otto anni. Dopo l imbottigliamento ricomincia la vita di questo vino, che si protrae oltre i cinquant anni. Poli Giovanni 0, Cantina di Toblino 0, Poli Francesco 0, Pravis 0, Pisoni 0, Gino Pedrotti 0, XXXV

36 Vini dolci del Trentino Traminer Aromatico, Sauvignon Riesling, Chardonnay Mandolaia 0,375 Cantina di Lavis Chardonnay Sole d autunno 0,375 Maso Martis Traminer, Sauvignon, Riesling Renano, Chardonnay e Muller Thurgau Prepositura 0,375 Ist.Agr. S. Michele a A Vendemmia tardiva Goldtraminer Soliva 0,500 Pravis Chardonnay, Traminer Aromatico, Moscato Giallo San Martin 0,375 Grigoletti Chardonnay, Sauvignon,Riesling Renano, Gewurztraminer, Kerner. Essenzia 0,375 Pojer & Sandri XXXVI

37 Moscati Rosa Maso Bergamini Bio 0, Zeni 0, Maso Martis 0, Merlino 12/98 Questo nuovo prodotto nasce da mosto parzialmente fermentato di uve Lagrein, aggiunto di nostro brandy a sua volta ottenuto da due varietà di uva locali: la schiava e il lagarino. E il primo vino di questo genere ottenuto in Italia. Procedimento: l uva Lagrein viene raccolta molto matura (alcool potenziale 13,5 ), viene poi messa per 1 2 notti in cella frigo per abbassarne la temperatura.dopo una diraspatura gli acini, non pigiati, vengono passati per gravità nel serbatoio (niente pompe), dove sostano per una macerazione a freddo per 5/ 6 giorni per aumentare l estrazione aromatica, dopodiché parte la fermentazione che viene interrotta a 4 5 gradi di alcol svolto con l aggiunta di un brandy invecchiato più di 10 anni. Importante in questa fase miscelare il distillato in modo che non vi sia bruciatura ustione del vino.la temperatura del distillato viene portata a gradi sottozero e l aggiunta è fatta in rimontaggio, la gradazione viene portata vicino ai 20 alcool e in questa maniera si fotografa la situazione tal quale, i lieviti e i batteri si bloccano, lo zucchero presente rimane infermentescibile (100/120 gr per litro), la carica aromatica fruttata resta tale. Dopo qualche giorno il prodotto viene messo in fusti dove prima c era il nostro brandy chiamato Divino XXXVII

38 Le annate da non dimenticare Trentino Alto Adige Marzemino Poiema 2003 Rosi Eugenio Marzemino Poiema 2000 Teroldego Rotaliano Mezum 2005 Teroldego Granato 2000 Pinot Nero Riserva Rodel Pianezzi 2004 Pinot Nero Vignalet 2000 Pinot Nero Barthenau 2002 Pinot Nero Maso Montalto 2003 Lagrein Riserva 2005 Syrah 2000 Lagrein Steinraffler 2001 Moratel 2005 Pivier 2001 Masetto Nero 2005 Portico Rosso 2006 Cabernet Sauvignon Riserva 2004 Cabernet Sauvignon Riserva 2003 Cabernet Sauvignon Riserva 2001 Castel San Michele 2005 Rosso Faye 2005 Rosso Faye 2003 Bessler Ross 2004 Rosso Furli 2004 Bastie Alte 2003 Bastie Alte 2000 Maso Le Viane 2003 Maso Le Viane 2000 Fiore di Ciliegio 2004 Rosi Eugenio Redondel Foradori Pojer & Sandri La Cadalora Hofftätter Lunelli Sandri Arcangelo Pravis Hoffstätter Cesconi Cesconi Endrizzi Giuseppe Fanti Molino dei Lessi Molino dei Lessi Molino dei Lessi Istituto Agrario San Michele Poyer & Sandri Poyer & Sandri Poyer & Sandri MasoFurli Maso Bastie Maso Bastie Lunelli Lunelli La Vigne XXXVIII

39 Toscana Nobile di Montepulciano Simposio 2001 Rosso di Montepulciano 2001 Brunello di Montalcino 2001 Brunello di Montalcino 1995 Brunello di Montalcino 2001 Brunello di Montalcino 1998 Brunello di Montalcino 1997 Brunello di Montalcino Pian delle Vigne 1998 Brunello di Montalcino 1999 Brunello di Montalcino 1997 Brunello di Montalcino Ugolaia 1999 Brunello di Montalcino 1996 Tignanello 1993 Tenuta Tre Rose Poliziano Tenuta di Sesta Tenuta di Sesta Castello Banfi Angelini Talenti Antinori Capanna Capanna Lisini Biondi Santi Antinori Veneto Amarone 1999 Amarone 1997 La Poja 1999 Allegrini Dal Forno Allegrini Piemonte Dolcetto d Alba 2001 Barbera d Alba 2001 Barolo 2000 Barbaresco 1998 Viberti Matteo Correggia Cannubbi Bruno Giocosa XXXIX

40 La storia di Bacco Bacco, originariamente dio della fertilità, è famoso come dio del vino. Figlio di Giove e di Semele, il fanciullo nasce dalla coscia del padre che ivi lo aveva cucito dopo averne involontariamente ucciso la madre. Affidato alla cura delle Ninfe, viene allevato anche dai Satiri e dal saggio Sileno. Il diffondersi del culto di Bacco in Grecia corrisponde alla contemporanea diffusione della coltivazione della vite. Alle feste in onore del dio partecipavano le Baccanti, dette anche Menadi. In molte rappresentazioni Bacco è raffigurato in compagnia delle sue accolite intente in danze sfrenate, con un tamburello o dei cembali nelle mani e in preda all ebbrezza. Nel corteo di Bacco oltre alle Menadi appaiono spesso i Satiri, che a volte si accompagnano con il flauto, e Sileno in groppa all asino. Spesso in questi rumorosi cortei si può scorgere anche la figura di Arianna, consolata da Bacco dopo essere stata abbandonata da Teseo e divenuta in seguito sua sposa. Bacco e Arianna sono spesso ritratti insieme con il loro seguito su un carro trainato da tigri, leopardi o capri. Questo tipo di raffigurazione è detta Trionfo di Bacco. Mentre i primi animali si riferiscono probabilmente alla diffusione del culto di Dioniso in Asia, i secondi si rifanno alle origini del dio, adorato sotto forma di capro o di toro. XL