Dieta sostenibile salute, nutrizione, protezione sociale Comune di Anco

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Livio Cicci
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1 logo Dieta sostenibile salute, nutrizione, protezione sociale Comune di Anco Gianna Ferretti Facoltà di Medicina e Chirurgia Centro Interdipartimentale Educazione Sanitaria e Promozione alla salute Salute e alimentazione nelle città sane: dalle buone pratiche alle buone politiche Milano, 15 ottobre 2015 Università Politecnica delle Marche

Sanitaria e Promozione alla salute Salute e alimentazione nelle città sane: dalle

2 «Le linee guida sulla corretta alimentazione dovrebbero rivolgere attenzione alla sostenibilità e all impatto delle scelte alimentari sulle risorse naturali a livello globale» (Gussow & Clancy, Journal of Nutrition Education, 1986) «Le diete sostenibili sono diete a basso impatto ambientale che contribuiscono alla sicurezza alimentare e nutrizionale, nonché a una vita sana per le generazioni presenti e future. Le diete sostenibili concorrono alla protezione e al rispetto della biodiversità e degli ecosistemi, sono culturalmente accettabili, economicamente eque e accessibili, adeguate, sicure e sane sotto il profilo nutrizionale e, contemporaneamente, ottimizzano le risorse naturali e umane». FAO e Bioversity International (2010)

vita sana per le generazioni presenti e future.

3 Sustainable diets. Scientific literature Sustainable diets for the future: can we contribute to reducing greenhouse gas emissions by eating a healthy diet? (2012) AJCN 96, Achieving eatwell plate recommendations: is this a route to improving both sustainability and healthy eating? (2012) Nutrition Bulletin 37, Is a healthy diet an environmentally sustainable diet? Proc Nutr Soc. 2013, A Novel Dietary Assessment Method to Measure a Healthy and Sustainable Diet Using the Mobile Food Record: Protocol and Methodology. Nutrients. 2015, Environmental and economic sustainability of the Mediterranean Diet. Int J Food Sci Nutr. 2014, Sustainable diets: the Mediterranean diet as an example. Publ Health Nutrition 2011,

(2012) Nutrition Bulletin 37, 324 343 Is a healthy diet an environmentally sustainable diet? Proc Nutr Soc. 2013, 13 20.

4 Accessibilità, disponibilità del cibo Apporto calorico Filiere produttive Pesticidi sicurezza alimentare Impatto ambientale Impronta idrica Emissioni gas serra Condizioni di lavoro Benessere animale Mercati, trasporti infrastrutture

ambientale Impronta idrica Emissioni gas serra Condizioni

5 a sostenibile salute, nutrizione, protezione sociale Educazione e informazione alimentare conoscenza delle proprietà nutrizionali degli alimenti la cultura di una corretta alimentazione e dello stile di vita al fine di prevenire le piu comuni patologie dismetaboliche Relazione tra filiere produttive, qualità del cibo e sicurezza alimentare Educazione ambientale acquisire consapevolezza sull importanza delle scelte alimentari nel rispetto dell ambiente, delle risorse idriche e della biodiversità dell aree agricole all'interno dei confini urbani e periurbani Scelte alimentari sostenibili

produttive, qualità del cibo e sicurezza alimentare Educazione ambientale acquisire consapevolezza sull importanza delle scelte alimentari nel

6 ieta sostenibile salute, nutrizione, protezione sociale Scegliamo insieme come e cosa mangiare a scuola nel rispetto delle tradizioni culturali (Ancona) Pappa fish mangia bene, cresci sano come un pesce rapporto tra salute e scelte nutrizionali corrette Ancona) Sana mente (Castelforte, LT) Diritto all alimentazione per tutti nel rispetto dell ambiente terra (Foggia) Mangio sano e cresco meglio (Foggia) Orto in condotta (Genova) Informa a scuola (Modena) Contratto della merenda (Udine) Alimenta la salute (Palermo) 0 Allattamento materno alimento primordiale e transculturale (Venezia)

Diritto all alimentazione per tutti nel rispetto dell ambiente terra (Foggia) Mangio sano e cresco meglio (Foggia) Orto in condotta (Genova)

7 Progetti to in condotta (Genova) orma a scuola (Modena) attamento maternoento primordiale e nsculturale (Venezia) Aspetti nutrizionali /Stile di vita Qualità organolettiche e sensoriali del cibo Qualità nutrizionali del cibo Promozione della salute Attività fisica Conoscenze nutrizionali Promozione dell alimentazione sana e di corretti stili di vita Tutela Ambiente/ sostenibilità Educazione ambientale, rispetto dei tempi di coltivazione Collaborazione tra istituzioni pubbliche e privati menta la salute (Palermo) Qualità nutrizionali del cibo Attività fisica ntratto della merenda ine) Promozione del consumo di yogurth e frutta a merenda (collaborazione con il mercato ortofrutticolo) Stagionalità

vita Tutela Ambiente/ sostenibilità Educazione ambientale, rispetto dei tempi di coltivazione Collaborazione tra istituzioni pubbliche e privati menta la salute (Palermo)

8 Progetti Aspetti nutrizionali / Stile di vita Tradizioni Aspetti culturali, Tutela dell Ambiente sostenibilità gliamo insieme come e a mangiare a scuola nel etto delle tradizioni urali (Ancona) Qualità nutrizionali Conoscenza dei prodotti del territorio Riduzione degli sprechi pa fish mangia bene, sci sano come un ce (Ancona) a mente stelforte, LT) Proprietà nutrizionali dei prodotti ittici Qualità organolettiche dei cibi e alimentazione sana itto all alimentazione Conoscenze nutrizionali rispetto dell ambiente Educazione alla sana ra (Foggia) alimentazione Tradizioni del territorio, convivialità Tradizioni del territorio e prodotti tipici Rispetto dell ecosistema e dei cicli di vita delle specie che popolano il mare. Sostenibilità alimentare Conoscenza del territorio, riduzione degli sprechi Tutela ambientale Collabora tra istituz pubbliche privati ngio sano e cresco glio (Foggia) Educazione alla sana alimentazione Promozione dei prodotti del territorio Rispetto dell ambiente e del territorio

Qualità organolettiche dei cibi e alimentazione sana itto all alimentazione Conoscenze nutrizionali rispetto dell ambiente Educazione alla sana ra (Foggia) alimentazione Tradizioni del territorio,

9 Dieta sostenibile salute, nutrizione, protezione sociale SCUOLA Mensa scolastica Collaborazione tra Istit pubbliche e private Agricoltura urbana Orti scolastici e orti urbani

10 I criteri adottati per ottenere un sistema alimentare sostenibile sono il risultato della combinazione tra protezione dell ambiente, nutrizione e sviluppo territoriale con aspetti economici e sociali lungo tutta la catena alimentare, dall agricoltura al consumatore. L evoluzione del rapporto tra la città e l ambiente agricolo circostante apre nuove, interessanti prospettive alla sostenibilità ambientale e produttiva e a nuovi modelli approvvigionamento alimentare per le aree urbane. -

11 erso una ristorazione collettiva più sostenibile mense scolastiche sono motivo di interesse in Italia e all estero come ambito complesso in cui il o si lega alla salute e all educazione alimentare dei giovani, con conseguenti implicazioni di tura sociale, politica, giuridica, economica e organizzativa ali criteri di approvigionamento alimentare? ommissione Europea (2011): percentuale di biologico, stagionalità, modalità di raccolta, minimizzazione dei rifiuti e ballaggi, professionalizzazione degli operatori ano d azione per la sostenibilità ambientale dei consumi della Pubblica Amministrazione ecreto ministeriale che indica i criteri Minimi per la ristorazione collettiva, servizi mensa e forniture alimenti 011) nee guida sulla ristorazione scolastica e Linee guida sull educazione alimentare Urban Food Policy Pact

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