La valutazione del rischio nella moderna accezione di sostenibilità. Osservatorio europeo per lo sviluppo sostenibile in agricoltura

Transcript

1 La valutazione del rischio nella moderna accezione di sostenibilità Osservatorio europeo per lo sviluppo sostenibile in agricoltura

2 Perché si parla di sostenibilità Il concetto di sostenibilità ha subito nel tempo tantissime trasformazioni e adattamenti al mutevole clima storico/culturale. Malthus ( ) Aumenta nel tempo la consapevolezza che le sfide sono sempre di piu di grande portata e complesse, parte di una rete di funzioni collegate e interdipendenti fornite da diversi sistemi naturali e sociali

3 Evoluzione delle problematiche e delle sfide ambientali: la gestione della complessità

4 Vedi video FAO

5 L implementazione delle politiche sulla salute pubblica che riguardano la sicurezza alimentare storicamente si limitavano alla prevenzione e alla risposta ad un problema legato allo stato fisico della persona. Nel 1948 il WHO definisce lo stato di salute in modo diverso, che include anche altri aspetti legati al benessere della persona non solo fisico Un approccio che porta nel tempo a distinguere il termine food safety da quello di food security che tradotti in italiano sembrano simili ma che hanno invece un significato profondamente diverso.

6 Food safety è legato alla qualità e alla trasparenza Food security alla quantità disponibile o alla soddisfazione del fabbisogno alimentare della popolazione

7 Fattori chiave Cambiamenti climatici Globalizzazione Valutazione rischio ambientale Fonte EFSA

8 Perchè sostenibilità e rischio? Tutta la catena che va dal campo alla tavola, e quindi dalla produzione alla trasformazione, distribuzione e somministrazione degli alimenti, deve garantire il rispetto di una serie di misure, atte a ridurre i rischi, previste dalle normative vigenti e che preservano la qualita del cibo garantendo al tempo stesso la salute dei consumatore

9 Perchè agricoltura sostenibilie e rischio? 2050: Produzione di cereali dovrà incrementare come la produzione carne (avicoli/suini/bovini) & prodotti lattiero caseari che si stima dovrà raddoppiare mentre la produzione di pesce (acquacultura) dovrà essere triplicata Fonte IFIF e FAO

10 La crescita della popolazione, l urbanizzazione e l incremento delle classi medie hanno aumentato la domanda globale di cibo, e in particolare di fonti di proteine animali. In relazione alle attività agricole e il relativo contributo alla contaminazione dell ambiente e degli alimenti diventa importante continuare a caratterizzare il rischio delle contaminazioni. Le sostanze più monitorate e ricercate sono: Residui di agrofarmaci Residui di medicinali veterinari negli animali e negli alimenti Ma altre e tante sono presenti con frequenze inferiori e potranno emergere (vedi novel food)

11 Monitoraggi Nel corso dell anno 2015 sono stati analizzati complessivamente campioni per verificare la presenza di residui di prodotti fitosanitari. Di questi soltanto 134 sono risultati superiori ai limiti massimi consentiti dalla normativa vigente, con una percentuale di irregolarità pari all 1,1%. Anche EFSA ha pubblicato diversi pareri scientifici che riguardano sia i pericoli biologici che di natura chimica

12 Esempi risultati su residui fitofarmaci- (campagna 2015) Fonte Ministero della salute DIREZIONE GENERALE PER L IGIENE E LA SICUREZZA DEGLI ALIMENTI E LA NUTRIZIONE

13 Esempi risultati su residui fitofarmaci- (campagna 2015)

14 EFSA rapporto annuale sui residui di pesticidi negli alimenti 2016 (dati per nazionalità) i campioni con residui oltre i limiti consentiti sono stati l 1,9%, quelli con residui entro i limiti il 33,3%, mentre il 64,8% è risultato privo di residui quantificabili.

15 EFSA rapporto annuale sui residui di pesticidi negli alimenti 2016 (dati per alimento)

16 La strategia comunitaria per uno sviluppo sostenibile, nel 2006, ha indicato il consumo e la produzione sostenibile come una delle sfide chiave da affrontare un approccio olistico per ridurre al minimo gli impatti ambientali negativi derivanti dai sistemi di produzione e consumo della società. Consumo e produzione sostenibili sono volti a massimizzare l efficienza e l efficacia di prodotti, servizi e investimenti al fine di rispondere alle esigenze della società senza compromettere la capacità delle generazioni future di soddisfare i propri bisogni

17 Concetti integrati negli SDGs: gli obiettivi del programma d azione dell agenda 2030 per lo Sviluppo Sostenibile sottoscritto nel 2015 dai governi dei 193 Paesi membri dell ONU

18 Bilanciare gli obiettivi di sostenibilità FOOD SAFETY ECONOMICAL SOCIAL AND CULTURAL DIMENSION ENVIRONMENTAL SUSTAINABILITY

19 Bilanciare gli obiettivi di sostenibilità Complessità dovuta anche alla percezione e a considerazioni etiche

20 Produzione e consumo sostenibili Differenti consumi Differenti Produzioni Tante esigenze Fonte E. Vanuzzi LCE

21 il ruolo degli agronomi? Guidare i cambiamenti e non restare ad osservare Educare gli stakeholder alle buone pratiche Acquisire nuove competenze (ad esempio di misura della sostenibilità) «organicare» nella professione la strategia di sviluppo sostenibile delle produzioni agrarie e dell organizzazione aziendae.

22 Esempi recenti

23 Esempi recenti: la certificazione di sostenibilità

24

25 Imparare uso degli indicatori

26 Grazie per l attenzione Prof Ettore Capri, PhD (ettore.capri@unicatt.it Dott Maura Calliera (maura.calliera@unicatt.it)