Dolci & snack salati bevande energetiche

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Arturo Tosi
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1 Dolci & snack salati bevande energetiche Al giorno: mass. 1 porzione Consumare raramente dolci, snack salati o bevande zuccherate (p.es. Soft Drinks, tè freddo, Energy Drinks). Salare le pietanze con parsimonia, utilizzare sale iodato e fluorato. Utilizzare erbe e spezie. I dolci, gli snack salati, le bevande zuccherate ed alcoliche forniscono tutti grandi quantità di calorie vuote. L alcol non solo fornisce quasi altrettante calorie quanto i grassi (7 kcal / 1 g), ma incide negativamente anche sulla perdita di grasso. Consiglio > non bandire rigorosamente i dolci e gli snack salati dalla propria. Occasionalmente, una piccola porzione fa bene anche all anima e previene il bisogno incontrollato di divorare grandi quantità, con conseguente senso di colpa. 1 piccola porzione corrisponde a ca. 100 kcal. T7 Dolci 1 / 6

I dolci, gli snack salati, le bevande zuccherate ed alcoliche forniscono tutti grandi quantità di calorie vuote.

2 Dolce e snack salati a confronto Quantità Kcal Grassi in g Dolce Gelato alla doppia panna 50 g (1 pallina) Ghiacciolo, sorbetto 50 g (1 pallina) Cioccolato 30 g (2 righe) Biscotti 30 g (1 manciata) Snack salati Pommes Chips 20 g (2 manciate) Pop Corn 30 g (1 manciata) Noccioline salate 20 g (1 manciata) Bastoncini/Bretzel salati 70 g (1 manciata) Flûtes al burro 50 g (1 manciata) T7 Dolci 2 / 6

3 Biscotti 30 g (1 manciata) 115 160 2 10 Snack salati Pommes Chips 20 g (2 manciate) 100 15 Pop Corn 30 g (1

3 Cosa si nasconde nelle bevande alcoliche? Bevande alcoliche Porzione Alcolicità Kcal. di Energia Vol % per porz. alcoliche (kcal) per porz. Vino 1.25 dl Birra 5 dl Birra light 5 dl Birra senz alcol 5 dl Sidro 2 dl Grappa 20 cl Liquore 20 cl Spumante 1 dl Alcopops 2.75 dl Altri esempi vedere capitolo «Bevande». Valori arrotondati dalla tabella svizzera dei valori nutrizionali 2004 e dati dei produttori / associazione per il diabete / swiss T7 Dolci 3 / 6

4 8 60 125 Birra senz alcol 5 dl 0 0 0 140 Sidro 2 dl 4 6 42 65 Grappa 20 cl 40 7 50 50 Liquore 20 cl 16.

4 Contenuto di zucchero 1 zolletta di zucchero corrisponde a 4 g = ca. 16 kcal 4 g 16 g 24 g 1 cc di zucchero, miele o succo 2 righe di cioccolato 2 pall. gelato panna (150 g) di pere concentrato / Birnel 4 6 biscotti Waffer (25 g) 3 dl Coca Cola, tè freddo 1 cc di marmellata (8 g) 1 picc. fetta torta Foresta Nera (70 g) 1 picc. fetta torta di carote 1 C Ketchup 1 vasetto flan alla vaniglia (100 g) 1 sfogliata alla crema 0.2 dl aperitivo (p.es. Campari) 1 vas. picc. yogurt alla frutta (120 g) 1 cornetto alle nocciole Propri alimenti T7 Dolci 4 / 6

gelato panna (150 g) di pere concentrato / Birnel 4 6 biscotti Waffer (25 g) 3 dl Coca Cola, tè freddo 1 cc di marmellata (8 g) 1 picc.

5 Dolci poveri di grassi I dolci elencati qui di seguito contengono meno di 3 g di grasso per porzione. (una porzione corrisponde a: 30 g biscotti (ca. 3 pezzi), 80 g torta, 120 g crema o gelato) Biscotti Biscotti all anice Meringhe Leckerli basilesi Pan pepato Schiumini Barretta ai cereali naturale o alla frutta (senza copertura di cioccolato) Pavesini, savoiardi Biscotti speziati Anelli di Willisau Torte Rotolo di biscotto di Pan di Spagna con marmellata o ripieno di frutta / ricotta Torta (Pan di Spagna) alla frutta (senza panna) * Torta di ricotta con fondo di Pan di Spagna (senza panna) * Gelati Gelati poveri di grassi (p.es. allo yogurt, sorbetto, Weight Watcher, Légère, ecc.) Ghiaccioli Creme, flan, dessert Blanc battu / yogurt naturale con frutta Budino al semolino con uvette o lamponi Creme alla frutta con ricotta magra macedonia di frutta * Creme alla frutta con yogurt naturale Frutta cotta meringata * Flan, creme, coppette povere di grassi Altro After eight (1 porz./3 pezzi = 24 g) Frappé alla frutta con latte magro Caramelle senza panna / zucchero Latte magro con cacao Pop-Corn (preparati con macchinetta per Pop-Corn) Moretti / teste di moro (piccole) Ovosport Frutta secca Cioccolato per bambini * selbst zubereitet T7 Dolci 5 / 6

Pavesini, savoiardi Biscotti speziati Anelli di Willisau Torte Rotolo di biscotto di Pan di Spagna con marmellata o ripieno di frutta / ricotta Torta (Pan di Spagna) alla frutta (senza panna) * Torta

6 Consigli per la preparazione di dessert poveri di grassi Meno grassi: Utilizzi di principio la panna semigrassa al posto della panna intera. Sostituisca la metà della quantità di panna con yogurt naturale o ricotta magra. Molte mousse possono essere completate con l aggiunta di ricotta magra o blanc battu (incorporare con 1/3 della quantità totale della ricotta magra, event. zuccherare leggermente). Al posto della ricotta alla panna, scelga ora solo ricotta magra o blanc battu, event. raffinare con un poco di panna acida semigrassa o latte acidulo. Per decorare, al posto della panna montata può provare ad utilizzare della panna per caffè, blanc battu o yogurt naturale (p.es. con la frutta). Se avesse un sifone per panna montata Kisag, potrebbe provare ad utilizzare «latte montato» al posto della panna montata. Oppure montare a neve la panna semigrassa con l aiuto di un addensante per panna. Meno zucchero, più fibre: Ridurre di circa un terzo il contenuto di zucchero nelle ricette tradizionali. Sostituire anche lo zucchero con un dolcificante artificiale. Per i prodotti da forno utilizzare dolcificante in polvere, in modo da mantenere il volume. Attenzione a non utilizzare dolcificanti contenenti aspartame per la preparazione di prodotti cotti al forno o bolliti. Provi a preparare i dolci con un terzo della quantità di zucchero e sostituisca il resto con dolcificante artificiale. Stevia può offrire un alternativa naturale. Per i prodotti da forno, sostituire una parte della farina bianca (p.es. 1/2) con una farina integrale macinata finemente. Questo prodotto ha un migliore effetto saziante. Germe di grano, crusca di frumento o di avena come pure i semi di lino valorizzano ulteriormente il prodotto. Preferisca ricette con un basso contenuto di grassi (burro, margarina, cioccolato, panna, noci). La farina e l albume d uovo non sono effettivamente cibi ingrassanti. Proprie idee T7 Dolci 6 / 6

Molte mousse possono essere completate con l aggiunta di ricotta magra o blanc battu (incorporare con 1/3 della quantità totale della ricotta magra, event. zuccherare leggermente).

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