La Nutrizione: principi base e fondamenti

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1 La Nutrizione: principi base e fondamenti 16/17 marzo 6/7 e 20/21 aprile 11/12 maggio 22/23 giugno seguibile interamente in videoconferenza

2 Logistica SEDE CORSO Jolly NH Hotel Cavalieri Piazza della stazione Pisa SEGRETERIA AMMINISTRATIVA Sig.ra Tondelli Magda dal lunedì al venerdì Mattina 9:00-12:30 Pomeriggio 15:00-18:00 Tel Fax [email protected] Per assistenza nei giorni dei corsi Cell

3 Modalità di presenza Per l intera durata del corso sarà possibile avvalersi di un sistema di videoconferenza che permetterà di seguire le lezioni in tempo reale da una postazione PC munita di connessione internet. L interfaccia permetterà di visualizzare le slides presentate, di ascoltare la voce del docente e di porre domande per ottenere chiarimenti direttamente in una chat dedicata. Un servizio di assistenza in tempo reale provvederà ad aiutare gli utenti che dovessero essere in difficoltà. Registrazioni Le lezioni saranno registrate e messe a disposizione per la consultazione così come tutto il materiale didattico presentato. Le registrazioni, usufruibili per tutta la durata del corso, rimarranno inoltre a disposizione sulla piattaforma per un periodo di 8 settimane dall ultimo appuntamento. Costi ed adempimenti Il costo complessivo del corso è di 440,00 IVA inclusa. Il costo è comprensivo della quota d iscrizione pari a 50,00. Il saldo complessivo dovrà essere effettuato entro l inizio del corso. L'attestazione del pagamento, il modulo di iscrizione e l informativa per la privacy, debitamente compilati in stampatello leggibile, dovranno essere corredati di firma autografa ed inviati via fax al numero o via mail all indirizzo [email protected]. Per ulteriori chiarimenti ed informazioni è possibile consultare il sito web

4 Comitato scientifico Docenti: Dott. Paolo Baldeschi Biologo,Presidente Associazione ACSIAN Dott. Stefano Carnevali Nutrizionista, Specialista in Scienze della nutrizione Dott. Filippo Carlucci Università degli Studi di Siena Dott. Graziano Cesaretti UO Endocrinologia - Pediatria I, Università degli Studi di Pisa Dott.ssa Lisa Fiore Biologa, Responsabile Scientifica corsi di formazione Dott. Vincenzo Longo Istituto di Fisiologia Clinica, CNR Pisa Prof. Santino Marchi Direttore della Scuola di Specializzazione di Gastroenterologia Università di Pisa Dott. Letizia Freschi U.O. Ginecologia- Ospedale S.Chiara Pisa Dott. Antonio Polini Specialista in medicina interna, Università degli Studi di Pisa Dott. Manrico Ricci Analisi Biomediche e ambientali Biolabor, Livorno Avv. Elisa Santucci Civilista Ing. Jacopo Talluri Ingegnere biomedico

5 Sabato 16 marzo Programma scientifico dettagliato (1 incontro) Ore 9:00 09:30 Presentazione del Corso Ore 9:30 12:30 Avv. Elisa Santucci Le figure professionali in ambito nutrizionale L inquadramento normativo delle figure professionali I limiti normativi Medico, biologo, dietista, figure contrapposte o complementari? Gli ordini professionali e le loro indicazioni Dott. Stefano Carnevali Valutazione del fabbisogno nutrizionale Macro e micronutrienti Nutrienti energetici e non energetici Come valutare il fabbisogno nutrizionale Domenica 17 marzo Dott. Stefano Carnevali La dieta, le diete: come formulare un piano alimentare Una panoramica sulle diete: come e perché scegliere una dieta La dieta a zona: dalla teoria alla pratica Dieta mediterranea: dalla teoria alla pratica Come formulare una dieta personalizzata

6 Sabato 6 aprile Programma scientifico dettagliato (2 incontro) Ing. Jacopo Talluri Determinazione della composizione corporea Problematiche nella stima della composizione corporea in vivo I metodi principali (Plicometria, NIR, DEXA, TOBEC etc.) La bioimpedenziometria Determinazione corporea in soggetti particolari: obesi, sportivi, gravidanza Le nuove frontiere della bioimpedenziometria Dott.ssa Lisa Fiore Approccio al paziente Anamnesi del paziente Quando proporre un test per le intolleranze alimentari Quando proporre un test di genetica della nutrizione Come costruire un piano alimentare Domenica 7 aprile Dott. Graziano Cesaretti La nutrizione in età pediatrica e adolescenziale L importanza dell alimentazione in età prescolare e scolare L alimentazione nell adolescente Il bambino e l adolescente obeso: quali strategie nutrizionali?

7 Sabato 20 aprile Dott. Filippo Carlucci Alimentazione e Sport Programma scientifico dettagliato (3 incontro) Elaborazione di un piano nutrizionale per lo sportivo amatoriale e d élite Metabolismo dei nutrienti nella pratica sportiva L alimentazione nel periodo pre-gara L alimentazione il giorno della gara L alimentazione nel periodo post-gara Dott. Antonio Polini Alimentazione nella terza età Le problematiche dell anziano fragile L alimentazione in menopausa Micronutrienti ed invecchiamento Osteoporosi, si può prevenire? Il reintegro di liquidi Domenica 21 aprile Dott. Vincenzo Longo Antiossidanti nella pratica dietetica La dieta e gli antiossidanti La biochimica degli antiossidanti Le unità ORAC Gli studi del CNR in collaborazione con ACSIAN

8 Sabato 11 maggio Programma scientifico dettagliato (4 incontro) Dott. Stefano Carnevali Trattamento nutrizionale dei problemi metabolici Trattamento dietetico del diabete mellito tipo 2 L alimentazione nel diabete mellito tipo 1 L alimentazione nelle dislipidemie Dieta nella sindrome metabolica: terapia o prevenzione? Dott. Manrico Ricci Le intolleranze alimentari: mito o realtà? Definizione di intolleranza alimentare Intolleranze alimentari e letteratura: una panoramica Vari metodi per lo studio delle intolleranze alimentari Il test leucocitotossico Domenica 12 maggio Dott.ssa Letizia Freschi L alimentazione in gravidanza ed in menopausa L assetto ormonale della donna Alimentazione in gravidanza e nel periodo post gravidanza L importanza dell alimentazione come prevenzione dei problemi della menopausa

9 Sabato 22 giugno Programma scientifico dettagliato (5 incontro) Prof. Santino Marchi Trattamento nutrizionale dei disturbi dell apparato digerente La celiachia, accorgimenti dietetici Il ruolo delle fibre Trattamento dietetico della stipsi, diarrea, flatulenza Trattamento dietetico della sindrome dell intestino irritabile Trattamento dietetico di diverticolite e diverticolosi Trattamento dietetico del reflusso gastroesofageo Dott. Paolo Baldeschi Medicina cellulare I micronutrienti fondamentali nella prevenzione e nella terapia delle più comuni patologie Domenica 23 giugno Ore 9:00 12:00 Dott.ssa Lisa Fiore La genetica di nutrizione Definizione di nutrigenetica Definizione di nutrigenomica I più importanti test di genetica di nutrizione Dal polimorfismo alla dieta genotipizzata Come utilizzare la nutrigenomica Ore 12:00 13:00 Chiusura del corso