San Severo, trentasettembreduemilasei. Franciacorta Un territorio, un metodo, un vino

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1 San Severo, trentasettembreduemilasei Franciacorta Un territorio, un metodo, un vino 1

2 Franciacorta: giacimento territoriale 2

3 1. Franciacorta: giacimento territoriale Territorio naturalmente vocato alla vite per le sue diversificate caratteristiche pedo-climatiche. Ricco di storia, di arte, di strutture ricettive, attento allo sport e alla gastronomia della tradizione; il tutto messo in rete dalla Strada del vino Franciacorta. Festival del Franciacorta San Severo, Taormina, 30 settembre 20 marzo

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6 Franciacorta: prodotto 6

7 2. Franciacorta: prodotto Il Franciacorta, unico termine necessario e sufficiente alla sua definizione, primo e solo vino Docg d Italia (dal 1995) ottenuto con la rifermentazione naturale in bottiglia delle varietà Chardonnay e/o Pinot bianco e/o Pinot nero, è prodotto con uve provenienti da vigneti a bassa resa ad ettaro che vengono raccolte esclusivamente a mano e messe in piccole casse che ne consentono il trasporto in cantina in modo da preservare completamente l integrità dell acino. 7

8 Franciacorta FRANCIACORTA (tutte le tipologie di gusto) FRANCIACORTA SATÈN FRANCIACORTA ROSÉ (tutte le tipologie di gusto) 8

9 Franciacorta SENZA ANNATA 18 mesi di affinamento 25 mesi dalla vendemmia MILLESIMATO 30 mesi di affinamento 37 dalla vendemmia 9

10 Franciacorta Satèn senza annata o millesimato blanc de blanc solo brut pressione in bottiglia inferiore a 4,5 atm 10

11 Tipologie di gusto DOSAGGIO ZERO (da 0 a 3 g/l) EXTRA BRUT (da 0 a 6 g/l) BRUT (da 0 a 15 g/l) EXTRA DRY (da 12 a 20 g/l) SEC (da 17 a 35 g/l) DEMISEC (da 33 a 50 g/l) 11

12 Evoluzione della superficie Rivendicata a Franciacorta ha , ,

13 Franciacorta: metodo 13

14 3. Franciacorta: metodo Il metodo di produzione del Franciacorta presenta alcune specificità che lo rendono unico. Innanzitutto la pressatura delle uve intere, poi la lunga permanenza sui lieviti di rifermentazione, infine le caratteristiche organolettiche che scaturiscono dalla valorizzazione, attraverso l arte della cuvée, cioè della mescolanza dei vini base, delle specificità sensoriali ed aromatiche delle uve ottenute nei vari micro-ambienti viticoli della Franciacorta. 14

15 Franciacorta: metodo. La vendemmia 15

16 Franciacorta: metodo. I vini base, la cuveé 16

17 Franciacorta: metodo. Il tiraggio 17

18 Franciacorta: : metodo. L affinamentol 18

19 Franciacorta: regole 19

20 4. Franciacorta: regole Il Franciacorta è prodotto secondo una serie di regole che costituiscono la base su cui operano sia il Consorzio di Tutela che la Camera di Commercio di Brescia per effettuare tutti i controlli rigidamente scanditi da quanto codificato nel disciplinare di produzione e nel regolamento interno dei soci del Consorzio di tutela. Il prodotto al di fuori di queste regole non è Franciacorta e non può fregiarsi del contrassegno di Stato, la fascetta riportante il codice alfanumero che personalizza la singola bottiglia, consegnato al produttore dal Consorzio di Tutela solo al termine di tutti controlli previsti. Le etichette recano solo la dizione Franciacorta: un unico termine definisce il territorio, il metodo di produzione e il vino. Garanzia per il consumatore della specificità e della qualità di questo prodotto. 20

21 Franciacorta: tutela e tracciabilità 21

22 4. Franciacorta: tutela e tracciabilità La Franciacorta tramite il Consorzio ha aderito da subito, fin dal 2003, quale soggetto incaricato di sperimentazione dal Ministero delle Politiche Agricole e Forestali, al nuovo Piano di Controllo sull uso delle Denominazioni di Origine attuando tutta una serie di controlli e verifiche sull intera filiera del Franciacorta, dalla produzione di uva alla vendita della bottiglia. Oggi è possibile garantire e tutelare il consumatore di Franciacorta tracciando con esattezza tutto il percorso produttivo che ha portato alla commercializzazione delle singole bottiglie. 22

23 Franciacorta: ricerca e innovazione 23

24 5. Franciacorta: ricerca e innovazione Un solo esempio a simbolo della propensione della Franciacorta alla innovazione e ricerca. La Franciacorta è il più ampio territorio italiano che si avvale delle più evolute tecniche di Viticoltura di Precisione. Un progetto svolto anche grazie al finanziamento della Regione Lombardia che, con l uso di indagini multispettrali satellitari, consente al Consorzio di operare tutti i controlli di campo previsti dal regolamento di produzione e ai produttori di avere dati tecnici fondamentali per l applicazione dei fondamentali concetti della Variable Rate Technology in viticoltura. 24

25 Viticoltura di precisione 25

26 Viticoltura di precisione 26

27 Viticoltura di precisione 27

28 Franciacorta: qualità idea banalmente geniale 28

29 6. Franciacorta: qualità idea banalmente geniale Sembra scontato parlare di qualità del Franciacorta, anche perché oggi tutti puntano a tale valore. Di fatto il concetto di qualità, ovvero quello che è qualità non è così banalmente chiaro a tutti coloro che ne parlano. La genialità di questo territorio sta nell avere in testa una chiara idea di qualità, ovvero sapere che cosa è la qualità e continuare a perseguirla con tutti gli sforzi. 29

30 Franciacorta: : gli abbinamenti 30

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32 Franciacorta: : gli abbinamenti 32

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