1 a esperienza: il lievito produce anidride carbonica in presenza di zucchero

Dimensione: px

Iniziare la visualizzazioe della pagina:

Download "1 a esperienza: il lievito produce anidride carbonica in presenza di zucchero"

Silvestro Marchi
8 anni fa
Visualizzazioni

1 1 a esperienza: il lievito produce anidride carbonica in presenza di zucchero DOMANDA DESTINATARI MATERIALE OCCORRENTE DESCRIZIONE DELL ESPERIMENTO La formazione di gas avviene in assenza di zucchero? La temperatura può influenzare la velocità di reazione? Alunni classe seconda media Lievito di birra Acqua tiepida (37 C) e fredda Zucchero Termometro 4 provette e portaprovette 4 palloncini imbuto 1. Si riscalda l acqua fino a circa 37 C. 2. Si versano nelle quattro provette, aiutandosi con un imbuto: a. lievito + zucchero + acqua calda b. lievito + zucchero + acqua fredda c. lievito + acqua calda d. lievito + acqua fredda 3. Coprire ogni provetta con un palloncino, possibilmente di colore diverso per facilitare il confronto tra le provette. 4. Scuotere le provette con moderata forza per permettere che lo zucchero e il lievito si sciolgano. 5. Mantenere la provetta n. 1 e n. 3 (con l acqua calda) in un bagnomaria (oppure sopra un termosifone, qualora non si disponga del bagnomaria). 6. Annotare il tempo 7. Osservare i cambiamenti all interno delle provette e ai palloncini ASPETTI NEGATIVI E POSITIVI DIFFICOLTÀ INCONTRATE GRADIMENTO DEGLI ALUNNI VALUTAZIONE DEGLI APPRENDIMENTI I tempi di realizzazione sono un po lunghi. Il palloncino che si gonfia per primo (provetta n.1) impiega circa 40, mentre quello abbinato alla provetta n. 2, impiega più di 2 ore. Tuttavia durante l attesa si può notare la formazione delle bollicine di gas. Gli aspetti positivi sono indubbiamente la facile reperibilità dei reagenti utilizzati e la possibilità offerta agli alunni di lavorare in piccoli gruppi per vivere pienamente l esperienza. Nessuna Ottima: i colori dei palloncini rende affascinante l esperimento, soprattutto quando si gonfiano. Gli alunni hanno mostrato costante interesse sia durante la formulazione delle ipotesi, sia durante l esecuzione dell esperimento. Soggettiva: relazione scritta dell esperimento seguendo uno schema generale, utilizzato per tutte le esperienze laboratori ali. (vedi schema) 1

Si riscalda l acqua fino a circa 37 C. 2. Si versano nelle quattro provette, aiutandosi con un imbuto: a. lievito + zucchero + acqua calda b. lievito + zucchero + acqua fredda c.

2 Preparazione dell esperienza Formazione delle bollicine visibili nella provetta prima e dal gonfiamento del palloncino poi. 2

3 2 a esperienza: Osservare la formazione di anidride carbonica dal guscio d uovo con aceto DOMANDA DESTINATARI MATERIALE OCCORRENTE DESCRIZIONE DELL ESPERIMENTO La formazione di gas avviene solo con l aceto? L acqua può sciogliere il guscio d uovo? Alunni classe seconda media Guscio d uovo Acqua Aceto 2 provette e porta provette 2 palloncini 1.Mettere dei pezzettini di guscio d uovo in entrambe le provette 2.Si versano nelle 2 provette, rispettivamente a) guscio + acqua b) guscio + aceto 3.Coprire ogni provetta con un palloncino, possibilmente di colore diverso per facilitare il confronto tra le provette. 4.Scuotere le provette con moderata forza per permettere che il guscio si possa sciogliere 5.Annotare il tempo 6.Osservare i cambiamenti all interno delle provette e ai palloncini. ASPETTI NEGATIVI E POSITIVI 1. La formazione di bollicine nella provetta con l aceto avviene quasi immediatamente, mentre il palloncino impiega più di un ora a gonfiarsi. 2. Una conclusione affrettata è stata affermare che nella provetta contenete acqua la reazione è più lenta. Quindi occorre non gettare la provetta, almeno fino al giorno dopo e proporre l esperimento dopo aver spiegato la differenza tra sostanze acide, basiche e neutre. Gli aspetti positivi sono indubbiamente la facile reperibilità dei reagenti utilizzati e la possibilità offerta agli alunni di lavorare in piccoli gruppi per vivere pienamente l esperienza. DIFFICOLTÀ INCONTRATE Nessuna GRADIMENTO DEGLI ALUNNI Gli alunni hanno immediatamente constatato che l aceto è un reagente in quanto in sua assenza la reazione non avviene. Non si sono formate infatti le bollicine nella provetta contenente acqua Hanno inoltre concluso che l aceto è un acido in quanto corrode il guscio d uovo. VALUTAZIONE DEGLI APPRENDIMENTI Soggettiva: relazione scritta dell esperimento seguendo uno schema generale, utilizzato per tutte le esperienze laboratori ali. (vedi schema) 3

Mettere dei pezzettini di guscio d uovo in entrambe le provette 2.Si versano nelle 2 provette, rispettivamente a) guscio + acqua b) guscio + aceto 3.

4 3 a esperienza: un cavolo indicatore di ph DOMANDA Come si può rivelare la natura acida e basica delle sostanze? DESTINATARI Alunni classe seconda media MATERIALE OCCORRENTE Un cavolo rosso Un fornello Coltello Provette, becher, pipetta contagocce, imbuto Acqua Carta da filtro Sostanze varie acide (aceto, limone, coca cola, latte scaduto, succo di pomodoro, yogurt..), neutre (acqua)e basiche (bicarbonato, dentifricio, latte, ammoniaca, una pasticca di antiacido) DESCRIZIONE 1. Far bollire in poca acqua le foglie tritate di cavolo rosso finché la DELL ESPERIMENTO soluzione non avrà assunto una colorazione violacea. 2. Far raffreddare il liquido e filtrarlo con carta da filtro ed imbuto. 3. Conservare il filtrato. PROVA DELL INDICATORE 4. Versare in una provetta un po del liquido filtrato. 5. In una provetta aggiungere aceto e in un'altra bicarbonato: il colore rosa individua un acido, il colore blu/ verde individua una base. 6. Mettere ogni sostanza nell apposita provetta sulla quale è stata incollata l etichetta con il nome della sostanza stessa o con un numero che la contraddistingue. 7. Aggiungere ad ogni provetta l indicatore. 8. Annotare le variazioni di colore 9. Ordinare le sostanze sul porta provette dalla più acida alla più basica. ASPETTI NEGATIVI E POSITIVI I tempi di realizzazione sono un po lunghi. Non disponendo di un laboratorio (o stanza attrezzata) nella scuola, ho preparato personalmente a casa l indicatore, facendo vedere agli alunni solo le prime fasi della realizzazione e la filtrazione. Proporre la stessa tecnica per la preparazione di altri indicatori utilizzando: mora, ciliegia, petali di rosa o di geranio. Un aspetto positivo è sicuramente legato alla possibilità offerta a tutti gli alunni di lavorare e manipolare sostanze e strumenti DIFFICOLTÀ INCONTRATE Nessuna GRADIMENTO DEGLI ALUNNI Buona: gli alunni hanno mostrato costante interesse sia durante la formulazione delle ipotesi, sia durante l esecuzione dell esperimento e durante le conclusioni VALUTAZIONE DEGLI APPRENDIMENTI Soggettiva: relazione scritta dell esperimento seguendo uno schema generale, utilizzato per tutte le esperienze laboratori ali. (vedi schema) 4

limone, coca cola, latte scaduto, succo di pomodoro, yogurt..), neutre (acqua)e basiche (bicarbonato, dentifricio, latte, ammoniaca, una pasticca di antiacido) DESCRIZIONE 1.

5 La filtrazione Confronto dei risultati con i due indicatori 5

6 4 a esperienza: riconosciamo la natura acida e basica degli alimenti DOMANDA Acido, basico, neutro? DESTINATARI Alunni classe seconda media MATERIALE OCCORRENTE Provette, porta provette, etichette Cartina indicatore universale Sostanze varie acide (aceto, limone, coca cola, latte scaduto, succo di pomodoro, yogurt..), neutre (acqua)e basiche (bicarbonato, dentifricio, latte, ammoniaca, una pasticca di antiacido) DESCRIZIONE 1. Mettere ogni sostanza nell apposita provetta sulla quale è stata DELL ESPERIMENTO incollata l etichetta con il nome della sostanza stessa o un numero che la contraddistingue. 2. Aggiungere un pezzetto di cartina indicatore universale in ogni provetta. 3. Osservare le variazioni di colore della cartina. 4. Ordinare le sostanze sul porta provette dalla più acida alla più basica. 5. Compilare una tabella con i risultati ottenuti. 6. Confrontare i risultati con quelli ottenuti con l indicatore naturale cavolo rosso ASPETTI NEGATIVI E POSITIVI L esperimento servirà per valutare la natura dell acqua piovana. N.B. Diluire con acqua alcune sostanze per far osservare che il colore assunto dalla cartina indicatrice dipende non solo dal tipo di sostanza, ma anche dalla concentrazione della soluzione. Gli aspetti positivi sono indubbiamente la facile reperibilità dei reagenti utilizzati e la possibilità offerta agli alunni di lavorare in piccoli gruppi per vivere pienamente l esperienza e manipolare sostanze e strumenti (non pericolosi). DIFFICOLTA INCONTRATE Nessuna GRADIMENTO DEGLI ALUNNI Ottima VALUTAZIONE DEGLI APPRENDIMENTI Soggettiva: relazione scritta dell esperimento seguendo uno schema generale, utilizzato per tutte le esperienze laboratori ali. (vedi schema) Griglia per la valutazione delle sostanze. Sostanze Colore cartina Colore indicatore cavolo rosso Acido /basico/ neutro 6

pomodoro, yogurt..), neutre (acqua)e basiche (bicarbonato, dentifricio, latte, ammoniaca, una pasticca di antiacido) DESCRIZIONE 1.

7 In assenza di porta provette gli alunni li hanno costruiti utilizzando scatole di cartone e praticando dei fori 7

8 Uno schema per le relazioni di laboratorio Per rendere più semplice la partecipazione alle lezioni nel laboratorio di scienze, viene fornito uno schema da utilizzare per stendere la relazione dell esperienza realizzata. Esperimento n. Nome Cognome. Classe: data: Titolo: Scopo: Spazio per disegni, schemi e tabelle Materiali: Strumenti: Procedimento: Conclusioni: Note, approfondimenti: 8

relazione dell esperienza realizzata. Esperimento n. Nome Cognome.

Documenti analoghi

ACIDI E BASI IN CASA. Scheda studente n.1

ACIDI E BASI IN CASA. Scheda studente n.1 Scheda studente n.1 Come interagisce ciascun liquido con la polvere di marmo? Seguite le istruzioni, osservate con attenzione ciò che accade e completate la tabella. polvere di marmo e le seguenti sostanze: