Gli specialisti dello strudel

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2 SURGELATI cover story Gli specialisti dello strudel GRAZIADEI SURGELATI Grazie alla partnership con il consorzio Melinda l azienda ha sviluppato una nuova gamma di prodotti premium Graziadei Surgelati è nata nel 1978 come piccolo laboratorio di pasticceria per poi specializzarsi nella produzione di strudel di mele surgelato a marchio proprio e commerciale. Grazie alla passione per il proprio lavoro e all estrema attenzione sia nella scelta delle materie prime che nella cura di ogni singolo passaggio produttivo è riuscita a consolidare la propria presenza sul mercato, divenendo riferimento nazionale per la produzione di strudel di mele surgelato. Giuliano Graziadei, titolare e padre fondatore della società, ci parla delle novità di prodotto recentemente lanciate sul mercato, frutto dell esclusiva partnership con il Consorzio Melinda che sottoscrive di fatto la qualità dei prodotti di Grazaidei Surgelati. Com è nata la scelta di produrre strudel surgelati? Durante la mia attività di pasticcere, grazie ad un lungo lavoro di ricerca e sperimentazione, ero riuscito a garantire a questo prodotto trenta giorni di conservazione. La vera svolta però arrivò più tardi, e precisamente nel 1988, quando entrò nella mia pasticceria un albergatore che ordinò 120 strudel, spiegandomi che li avrebbe riposti nel congelatore del suo albergo in modo che fossero sempre pronti al momento del bisogno. Fu allora che decisi quale sarebbe stata la mia attività: la produzione di strudel di mele surgelato. Oggi Graziadei Surgelati produce circa due milioni di strudel all anno, ripartiti per il 60% nella Gdo e per il 40% nel canale Ho- ReCa, dove il marchio Graziadei è ormai consolidato grazie anche alla sinergia tra la nostra gamma di paste sfoglie surgelate e le numerose varianti di strudel appositamente pensate per questo canale, che richiede sempre più attenzione in termini sia di qualità delle materie prime, sia di velocità di adattamento alle nuove occasioni di consumo. Per la Gdo produciamo a marchio privato per gran parte delle insegne, dove siamo stati scelti in virtù della nostra attività di ricerca per sviluppare e produrre specifiche ricette per la fascia alta delle private label. Il consumatore che compra uno strudel surgelato si aspetta di ricreare nella propria cucina tutta l emozionalità evocata dal consumo di una fetta di strudel: naturalità, semplicità, genuinità e territorialità. Per offrire tutto questo in Graziadei siamo profondamente convinti che si debba partire da una materia prima di qualità, ed è proprio qui che si concentrano i nostri sforzi per trasformare una mela di qualità in uno strudel di qualità. Cosa vi ha spinto a specializzarvi su questa referenza? Quella di concentrare tutti gli sforzi produttivi sullo strudel è stata una precisa scelta di posizionamento: abbiamo deciso di aggiungere alla gamma aziendale solo prodotti affini, come, ad esempio la pasta sfoglia, cercando di superare le dimensioni di nicchia di un prodotto locale. Specializzazione che abbiamo inteso proseguire con le novità 2013 della gamma Strudel Melinda; ma stiamo lavorando anche per offrire al mercato altri prodotti di pasticceria a base mela. In Graziadei abbiamo un obiettivo: vogliamo diventare a piccoli passi degli specialisti nella produzione di referenze surgelate a base di mela. Ci spieghi meglio Graziadei, sono possibili ulteriori sviluppi per lo strudel di mele surgelato? Certamente: lo strudel di mele si presta a moltissime varianti sia nel ripieno che nella pasta. Una piccola anticipazione è già presente nella nostra rinnovata gamma di Strudel MELINDA, in cui ab Numero 3 - Giugno/Luglio 2013

3 cover story biamo introdotto lo strudel di mele già cotto in una speciale ricetta in pasta frolla, idonea anche al rinvenimento in microonde, e lo strudelino di mele e frutti di bosco, solo per citarne alcune. Ci racconti della partnership con MELINDA. Con MELINDA si è da subito sviluppata un intesa molto forte, incentrata sulla qualità e sulla genuinità dei prodotti che andavamo a sviluppare, a partire dalla ricetta fino alla definizione della confezione. La partnership con MELINDA è una delle soddisfazioni più importanti della mia vita professionale, perché impone una grande assunzione di responsabilità: rappresenta infatti quattromila famiglie di frutticultori, la produzione di un intera valle, pari a oltre tonnellate di mele, soggette ai più severi standard di certificazione, e anche un marchio con una brand awarness pari al 99 %, il che significa che 99 persone su 100 in Italia conoscono il marchio MELIN- DA. È per questo che ogni giorno in cui produciamo strudel di mele MELINDA in Graziadei ci mettiamo tutta la passione e la cura dei dettagli, in modo da non deludere nessuna di queste 99 persone che decideranno di darci la loro fiducia acquistando un prodotto della gamma MELINDA. Quali sono le caratteristiche della gamma degli Strudel Melinda? Appena siglata la partnership con MELINDA ci siamo subito messi al lavoro per sviluppare una ricetta che valorizzasse al massimo la qualità delle mele MELINDA: volevamo creare uno strudel di qualità superiore rispetto a tutti quelli che avevamo realizzato fino ad allora. Nasce così la ricetta MELINDA Premium, che noi in Graziadei descriviamo come un esperienza per tutti i sensi: per l olfatto, in quanto abbiamo scelto una mela naturalmente profumata, che ben si sposa con il profumo dello zucchero che caramellizza durante la cottura e le note di burro della pasta sfoglia; per il tatto, in quanto abbiamo cercato di creare un naturale contrasto al morso tra la croccantezza della pasta sfoglia e dello zucchero di copertura e la morbidezza del generoso ripieno di mele; e, ovviamente, per il gusto, in cui la naturale acidità delle mele genera un piacevole contrasto con la dolcezza della pasta sfoglia, che grazie alle note di burro risulta particolarmente complessa. La risposta dei consumatori nei confronti di questo prodotto è stata talmente entusiasta da spingerci ad elaborare altre varianti, che potessero abbracciare tutte le occasioni di consumo. In altre parole volevamo offrire al consumatore uno strudel diverso per o- gni momento della giornata. Nascono così gli Strudelini di mele MELINDA, che altro non sono che la ricetta Premium in versione mini, pensati per la prima colazione; e gli Strudelini di mele e frutti di bosco MELINDA pensati in questo caso per una sana merenda in cui abbiamo voluto proseguire la ricerca delle migliori materie prime locali attraverso la scelta di uno speciale mix di frutti di bosco del Trentino: more, lamponi, ribes rosso, ribes bianco, mirtillo nero e l inimitabile qualità della fragolina di bosco, che dona un tocco di sfiziosità al ripieno. Anche in questo prodotto abbiamo ricercato il contrasto tra la morbidezza e naturale acidità del ripieno e la croccantezza / dolcezza della pasta sfoglia. Infine, ecco la ricetta Strudel di mele MELINDA Cotto 350 g, in cui abbiamo cercato di offrire al consumatore un prodotto adatto a essere servito come dessert e, soprattutto, di rapido servizio in quanto rinvenibile in pochi minuti. Ci piace sottolineare che ogni referenza della gamma ME- LINDA è realizzata con una varietà differente di mela, adatta a valorizzare le differenti peculiarità dei prodotti: una mela croccante per gli strudelini di mele, una aromatica per la ricetta Premium, un altra dolce per gli strudelini di mele e frutti di bosco. Qual è stata la risposta dei consumatori al lancio delle vostre ultime referenze? Abbiamo presentato le nostre novità di prodotto in un anteprima di fiera a Tuttofood 2013 a Milano, organizzando delle degustazioni guidate per avere subito un feedback dal pubblico, e devo dire che la risposta è stata molto positiva, sia per quanto riguarda il pubblico italiano che per i buyer esteri. Diciamo che il successo maggiore lo hanno riscosso gli Strudelini di mele e frutti di bosco ME- LINDA per il canale Retail, e lo Strudel di mele già cotto a base frolla denominato Dolcefrolla per il canale Catering. Avete in programma altri nuovi lanci nei prossimi mesi? Per il 2013 le prossime novità saranno riservate al canale Catering, con l introduzione di due nuove referenze a base mela; per il canale Retail, e quindi per i prodotti MELINDA, sono già in lavorazione altre due referenze, che verranno presentate al CIBUS 2014, appositamente sviluppate per la merenda dei bambini a scuola e, perché no, come gustoso snack di metà mattina o pomeriggio in ufficio. Quali saranno le vostre prossime iniziative di marketing? Attualmente abbiamo impostato una campagna di comunicazione dei plus di prodotto della gamma MELINDA, di cui però preferirei non parlare per non lasciarmi scappare qualche anticipazione anzitempo. Posso però dirvi che stiamo lavorando per aumentare la visibilità dell intera gamma di Strudel di mele MELINDA a livello nazionale. Le altre iniziative di marketing e di comunicazione riguardano invece il mercato HoReCa, per il quale abbiamo pensato una specifica gamma di strudel e paste sfoglie denominata Linea Gran Chef, che prende il nome dalla nostra più apprezzata pasta sfoglia in ambito catering. Giugno/Luglio Numero 3-29

4 STRUDEL DI MELE CRUDO MELINDA PREMIUM 600 g REV. 03 Data emissione: Pagina 1 di 4 DEFINIZIONE PRODOTTO: Strudel di mele surgelato da 600 g. Pronto per la cottura. Assapora una fetta di Trentino con lo strudel Melinda Premium dove fragrante pasta sfoglia racchiude tutta la passione dei nostri contadini nella produzione delle mele appositamente scelte per questo dolce INGREDIENTI: Mele 44%, farina di frumento 1, mélange 2 (oli vegetali (olio di palma, olio di palmisto, olio di cocco), acqua, burro (latte), aromi naturali, emulsionanti: mono e digliceridi degli acidi grassi, sale, correttore di acidità: acido citrico, colorante: caroteni), acqua, zucchero, uva sultanina (uva sultanina, olio vegetale), pangrattato 1 (farina di grano tenero tipo 0, lievito di birra, sale), fibra vegetale, cannella, sale, estratto di malto 1 (da frumento), correttore di acidità: acido citrico, proteine del latte 2, aroma. Può contenere tracce di uova. ALLERGENI: gli ingredienti contenenti sostanze allergeniche sono riportati in grassetto in scheda tecnica con indicazione della sostanza allergenica in apice. Il prodotto contiene glutine 1 e latte 2. Può contenere tracce di uova. Strudel MELINDA è produzione esclusiva Graziadei Surgelati Srl, Via Laghetto n 7, Sarche di Calavino (TN) Tel. 0461/563155; Fax 0461/563165; qualità: controllo.qualita@graziadei.info

5 STRUDEL DI MELE CRUDO MELINDA PREMIUM 600 g REV. 03 Data emissione: Pagina 2 di 4 CARATTERISTICHE MICROBIOLOGICHE: Conta mesofita totale < 10 6 UFC / g E. coli B-glucoronidasi + < 10 UFC / g Staphilococcus aureus < 10 UFC / g Muffe < 10 3 UFC / g Lieviti < 10 4 UFC / g Salmonella spp. assente in 25 g Listeria monocytogenes assente in 25 g CARATTERISTICHE NUTRIZIONALI (Valori medi per 100 g di prodotto) Valore energetico kj 901 kcal 216 Proteine 2,3 g Carboidrati 23,9 g di cui zuccheri 12,0 g Grassi 11,7 g di cui acidi grassi saturi 7,1 g Fibra 2,9 g Sodio 0,10 g CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE (*caratteristiche riferite al prodotto cotto) Aspetto: pasta sfoglia farcita con mele, ricoperta di zucchero in cristalli Colore: bianco paglierino uniforme Odore: fragrante, caratteristico aromatico di mela, pasta sfoglia cotta, zucchero caramellato e cannella* Sapore: caratteristico di mela cotta e pasta sfoglia fragrante* Consistenza: friabile e fragrante la pasta sfoglia con zucchero croccante in superficie, soffice il ripieno di mele* Strudel MELINDA è produzione esclusiva Graziadei Surgelati Srl, Via Laghetto n 7, Sarche di Calavino (TN) Tel. 0461/563155; Fax 0461/563165; qualità: controllo.qualita@graziadei.info

6 STRUDEL DI MELE CRUDO MELINDA PREMIUM 600 g REV. 03 Data emissione: Pagina 3 di 4 CARATTERISTICHE FISICHE: Peso g: 600 Lunghezza mm: 340 ± 10 Larghezza mm: 75 ± 5 Altezza mm: 35 ± 5 CONFEZIONAMENTO IMBALLAGGIO: Natura materiali: astuccio in cartoncino per alimenti (CKB 300 g + 20 g LDPE), il tutto contenuto in cartone multistrato. Peso prodotto: g. 600 Peso astuccio g 38 Misure astuccio mm 365x90x45 Cod. EAN Astuccio Confezioni per cartone 8 Cod. EAN Cartone Misure cartone: mm 390x202x190 Cartoni per strato: 12 Strati per pallet: 9 Cartoni per pallet: 108 Pezzi per pallet: 864 Dimensioni pallet: cm 80x120 Peso lordo pallet: kg 675 Peso netto prodotto kg 518,4 SHELF LIFE: 18 mesi a partire dalla data di produzione per un prodotto correttamente conservato TRASPORTO STOCCAGGIO: A temperatura controllata -18 C MODALITÀ DI PREPARAZIONE: Prodotto da consumarsi previa cottura. Lasciare scongelare lo strudel 30 minuti prima della cottura. Nel frattempo preriscalda il forno a 195 C se forno ventilato altrimenti 205 C se forno statico. Cuocilo adagiandolo su carta forno per 35/40 minuti fino all ottenimento del grado di cottura desiderato ponendo attenzione allo zucchero in copertura. Per stupire i tuoi ospiti consigliamo di servirlo ancora tiepido accompagnato da gelato o crema alla vaniglia. Strudel MELINDA è produzione esclusiva Graziadei Surgelati Srl, Via Laghetto n 7, Sarche di Calavino (TN) Tel. 0461/563155; Fax 0461/563165; qualità: controllo.qualita@graziadei.info

7 STRUDEL DI MELE CRUDO MELINDA PREMIUM 600 g REV. 03 Data emissione: Pagina 4 di 4 MODALITÀ DI CONSERVAZIONE: Prodotto surgelato conservare a -18 C. Le modalità di conservazione sono riportate in tabella seguente. Consigliamo di prelevare il prodotto al termine della spesa ed utilizzare le apposite borse termiche per il trasporto del prodotto a temperatura idonea fino a casa. Una volta scongelato il prodotto non deve più essere ricongelato e deve essere consumato entro 24 ore. Scomparto * (-6 C) 1 settimana Scomparto ** (-12 C) 1 mese Scomparto *** (-18 C) Vedi data consigliata sulla confezione Scomparto del ghiaccio 3 giorni Strudel MELINDA è produzione esclusiva Graziadei Surgelati Srl, Via Laghetto n 7, Sarche di Calavino (TN) Tel. 0461/563155; Fax 0461/563165; qualità: controllo.qualita@graziadei.info

8 STRUDEL DI MELE MELINDA COTTO SURGELATO 350 g REV. 00 Data emissione: Pagina 1 di 5 DEFINIZIONE PRODOTTO: Strudel di mele in pasta frolla cotto surgelato 350 g. Prova la bontà e la rapidità di preparazione dello Strudel di mele MELINDA 350 g già cotto. Grazie ad un esclusiva ricetta di pasta frolla il prodotto può essere rinvenuto in forno microonde in soli 1 minuto e 30 secondi per offrirti tutta la qualità del suo ripieno di mele MELINDA INGREDIENTI: Mele 42 %, farina di frumento 1, zucchero, ricotta 2 (siero di latte, latte intero pastorizzato, correttore di acidità: acido citrico), acqua, uva sultanina 3% (uva sultanina, olio vegetale), burro 2 (latte), pane grattugiato 1 (farina di frumento, lievito di birra, sale), correttore di acidità: acido citrico, succo di limone, agenti lievitanti (difosfato disodico, acrbonato acido di sodio, amido di mais), fibra vegetale, sale, cannella, aromi. Può contenere tracce di uova. ALLERGENI: gli ingredienti contenenti sostanze allergeniche sono riportati in grassetto in scheda tecnica con indicazione della sostanza allergenica in apice. Il prodotto contiene glutine 1 e latte 2. Può contenere tracce di uova. Strudel MELINDA è produzione esclusiva di Graziadei Surgelati Srl, Via Laghetto n 7, Sarche di Calavino (TN) Tel. 0461/563155; Fax 0461/563165; qualità:controllo.qualita@graziadei.info

9 STRUDEL DI MELE MELINDA COTTO SURGELATO 350 g REV. 00 Data emissione: Pagina 2 di 5 COMPOSIZIONE CHIMICA (valori riferiti a 100 g. di prodotto): Umidità 49 % Sul tal quale: Proteine 3,6 % Carboidrati 30 % Grassi 14 % CARATTERISTICHE MICROBIOLOGICHE: Conta mesofita totale Coliformi Escherichia coli Staphilococcus aureus Salmonella spp. Listeria monocytogenes Muffe Lieviti < UFC / g < 10 UFC / g < 10 UFC / g < 10 UFC / g assente in 25 g prodotto assente in 25 g prodotto < 10 UFC / g < 10 UFC / g CARATTERISTICHE NUTRIZIONALI (valori nutrizionali medi per 100g di prodotto): Valore energetico kj 864 kcal 205 Proteine 3,0 g Carboidrati 39 g Di cui zuccheri 22 g Grassi 3,5 g Di cui saturi 2,5 g Fibre alimentari 2,5 g Strudel MELINDA è produzione esclusiva di Graziadei Surgelati Srl, Via Laghetto n 7, Sarche di Calavino (TN) Tel. 0461/563155; Fax 0461/563165; qualità:controllo.qualita@graziadei.info

10 STRUDEL DI MELE MELINDA COTTO SURGELATO 350 g REV. 00 Data emissione: Pagina 3 di 5 Sodio 0,18 g CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: Aspetto: pasta frolla farcita con mele Colore: giallo ambrato caratteristico della pasta frolla cotta Odore: molto aromatico e caratteristico di pasta frolla, mele, cannella e rum Sapore: pasta frolla dolce con caratteristica acidità del ripieno di mele con note di cannella e rum Consistenza: soffice la pasta frolla e piacevolmente croccante il ripieno di mele CARATTERISTICHE FISICHE: Peso (g): 350 Lunghezza (mm): 270 ± 3% Larghezza (mm): 85 ± 3% Spessore (mm): 35 ± 3% CONFEZIONAMENTO IMBALLAGGIO: Natura materiali: Astuccio in cartoncino CKB 300 g + 20 g LDPE a contatto, il tutto contenuto in cartone multistrato. Peso prodotto: g. 350 Peso cartone g Misure astuccio mm 275x95x45 Cod. EAN astuccio Confezioni per cartone 10 Cod. EAN cartone Misure cartone: mm 295 x 205 x 235 Cartoni per strato: 16 Strati per pallet: 7 Cartoni per pallet: 112 Pezzi per pallet: 1120 Dimensioni pallet: cm 80x120 Peso lordo pallet: kg 470 Peso netto prodotto kg 392 Strudel MELINDA è produzione esclusiva di Graziadei Surgelati Srl, Via Laghetto n 7, Sarche di Calavino (TN) Tel. 0461/563155; Fax 0461/563165; qualità:controllo.qualita@graziadei.info

11 STRUDEL DI MELE MELINDA COTTO SURGELATO 350 g REV. 00 Data emissione: Pagina 4 di 5 SHELF LIFE: 18 mesi per un prodotto correttamente conservato a -18 C MODALITÀ DI CONSERVAZIONE: Consigliamo di prelevare il prodotto al termine della spesa ed utilizzare le apposite borse termiche per il trasporto del prodotto a temperatura idonea fino a casa. Prodotto surgelato conservare a -18 C. Le modalità di conservazione sono riportate in tabella seguente. Una volta scongelato il prodotto non deve più essere ricongelato e deve essere consumato entro 24 ore. Scomparto * (-6 C) 1 settimana Scomparto ** (-12 C) 1 mese Scomparto *** (-18 C) Vedi data consigliata sulla confezione TRASPORTO STOCCAGGIO: A temperatura controllata -18 C MODALITÀ D UTILIZZO: Modalità veloce: estrarre lo strudel MELINDA salla sua confezione e procedere al suo rinvenimento in forno microonde alla potenza massima (650 W 700 W) per 1 minuto e 30 secondi. Porzionare lo strudel, cospargere di zucchero a velo a piacere e servire tiepido accompagnato con salsa o gelato alla vaniglia. Modalità croccante: estrarre lo strudel MELINDA dalla Sua confezione e procedere al suo rinvenimento in forno ventilato a 180 C per 5/7 minuti. Porzionare lo strudel, cospargere di zucchero a velo a piacere e servire tiepido accompagnato con salsa o gelato alla vaniglia. Strudel MELINDA è produzione esclusiva di Graziadei Surgelati Srl, Via Laghetto n 7, Sarche di Calavino (TN) Tel. 0461/563155; Fax 0461/563165; qualità:controllo.qualita@graziadei.info

12 STRUDEL DI MELE MELINDA COTTO SURGELATO 350 g REV. 00 Data emissione: Pagina 5 di 5 L attività produttiva dell azienda è sottoposta ad autocontrollo secondo il sistema HACCP ai sensi dell articolo 5 del Regolamento CE n. 852/2004 e alle norme della Provincia Autonoma di Trento. Strudel MELINDA è produzione esclusiva di Graziadei Surgelati Srl, Via Laghetto n 7, Sarche di Calavino (TN) Tel. 0461/563155; Fax 0461/563165; qualità:controllo.qualita@graziadei.info

13 SCHEDA TECNICA REV: 00 STRUDELINO DI MELE MELINDA Data emissione: 01/07/2011 (85 g x 4 = 340 g) Pagina 1 di 4 DEFINIZIONE PRODOTTO: Strudelino di mele MELINDA 85 g surgelato crudo Assapora tutta la qualità della ricetta dello Strudel di mele Melinda Premium in versione mini ideale per la prima colazione o per una sfiziosa merenda INGREDIENTI: Mele (33%), farina di frumento1, mélange2 (oli vegetali (olio di palma, olio di palmisto, olio di cocco), acqua, burro2 (latte), aromi naturali, emulsionanti: mono e digliceridi degli acidi grassi, sale, acidificante acido citrico, colorante: caroteni), acqua, zucchero, uva sultanina 2 % (uva sultanina, olio vegetale), pangrattato1 (farina di grano tenero tipo 0, lievito di birra, sale), fibra vegetale, cannella, sale, estratto di malto1 (da frumento), correttore di acidità: acido citrico, proteine del latte2, aroma. Può contenere tracce di uova. 1 Strudel MELINDA è una produzione esclusiva di Graziadei Surgelati Srl, Via Laghetto n 7, Sarche di Calavino (TN) Tel. 0461/563155; Fax 0461/563165; qualità: controllo.qualita@graziadei.info

14 STRUDELINO DI MELE MELINDA (85 g x 4 = 340 g) REV: 00 Data emissione: 01/07/2011 Pagina 2 di 4 ALLERGENI: gli ingredienti contenenti sostanze allergeniche sono riportati in grassetto in scheda tecnica con indicazione della sostanza allergenica in apice. Il prodotto contiene glutine 1 e latte 2. Può contenere tracce di uova. COMPOSIZIONE CHIMICA (valori riferiti a 100 g. di prodotto): Umidità 44,7 % Sul tal quale: Proteine 4,0 % Carboidrati 33 % Grassi 15 % CARATTERISTICHE MICROBIOLOGICHE: Conta mesofita totale Coliformi < UFC / g < UFC / g E. coli < 100 UFC / g Staphilococcus aureus Muffe Salmonella spp. Listeria monocytogenes < 100 UFC / g < UFC / g assente in 25 g assente in 25 g CARATTERISTICHE NUTRIZIONALI (Valori medi riferiti a 100 g di prodotto) Valore energetico Proteine Carboidrati Grassi kj 1204 kcal 288 di cui zuccheri di cui saturi Fibre alimentari Sodio 4,0 g 33 g 14 g 15 g 9 g 2,5 g 0,20 g Strudel MELINDA è una produzione esclusiva di Graziadei Surgelati Srl, Via Laghetto n 7, Sarche di Calavino (TN) Tel. 0461/563155; Fax 0461/563165; qualità: controllo.qualita@graziadei.info 2

15 STRUDELINO DI MELE MELINDA (85 g x 4 = 340 g) REV: 00 Data emissione: 01/07/2011 Pagina 3 di 4 CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE (* = caratteristiche riferite al prodotto cotto): Aspetto: pasta sfoglia farcita con mele e uvetta Colore: bianco paglierino uniforme Odore: fragrante, caratteristico aromatico di mela e cannella con note di pasta sfoglia cotta* Sapore: caratteristico* Consistenza: friabile e croccante per zucchero in copertura* CARATTERISTICHE FISICHE: Peso g: 85 Lunghezza mm: 115 ± 3% Larghezza mm: 50 ± 3% Spessore mm: 20 ± 3% CONFEZIONAMENTO IMBALLAGGIO: Vaschetta in cartone politenato confezionata in astuccio di cartone politenato idoneo al contatto con gli alimenti. Peso confezione: 85 4 = 340 g Cod. EAN Astuccio Pezzi per astuccio 4 Cod. EAN Cartone Misure astuccio (mm) 150 x 140 x 55 Misure cartone (mm) 305 x 160 x 285 Cartoni per strato: 19 Strati per pallet: 6 Cartoni per pallet: 114 Pezzi per pallet: 1140 Dimensioni pallet: cm 80x120 Peso lordo pallet: kg 472 Peso netto prodotto kg 387,6 SHELF LIFE: 18 mesi TRASPORTO STOCCAGGIO: A temperatura controllata -18 C Strudel MELINDA è una produzione esclusiva di Graziadei Surgelati Srl, Via Laghetto n 7, Sarche di Calavino (TN) Tel. 0461/563155; Fax 0461/563165; qualità: controllo.qualita@graziadei.info 3

16 STRUDELINO DI MELE MELINDA (85 g x 4 = 340 g) REV: 00 Data emissione: 01/07/2011 Pagina 4 di 4 MODALITÀ D UTILIZZO: Il prodotto è da consumarsi previa cottura. È consigliabile lasciar scongelare Strudelino MELINDA a temperatura ambiente per 5 minuti. Preriscaldare il forno a 200 C (190 se ventilato). Cuocere su carta forno a 200 C (190 C se ventilato) per minuti e servire tiepidi. Se desiderato cospargere con zucchero a velo a piacere. Una volta scongelato, il prodotto non deve più essere ricongelato e va consumato entro 24 ore. L attività produttiva dell azienda è sottoposta ad autocontrollo secondo il sistema HACCP ai sensi dell articolo 5 del Regolamento CE n. 852/2004 e alle norme della Provincia Autonoma di Trento. Strudel MELINDA è una produzione esclusiva di Graziadei Surgelati Srl, Via Laghetto n 7, Sarche di Calavino (TN) Tel. 0461/563155; Fax 0461/563165; qualità: controllo.qualita@graziadei.info 4

17 STRUDELINO DI MELE E FRUTTI DI BOSCO MELINDA (85 g x 4 = 340 g) REV: 00 Data emissione: 01/07/2011 Pagina 1 di 4 DEFINIZIONE PRODOTTO: Strudelino di mele e frutti di bosco MELINDA 85 g surgelato crudo Lasciati conquistare dallo sfizioso ripieno che racchiude tutta la naturalità delle più pregiate produzioni del Trentino. Mele e frutti di bosco uniti assieme in questo snack ideale per qualsiasi momento della giornata INGREDIENTI: Mele (23%), farina di frumento 1, mélange 2 (oli vegetali (olio di palma, olio di palmisto, olio di cocco), acqua, burro 2 (latte), aromi naturali, emulsionanti: mono e digliceridi degli acidi grassi, sale, acidificante acido citrico, colorante: caroteni), frutti di bosco (in proporzione variabile: lamponi, more, ribes bianco, ribes rosso, mirtillo nero, fragoline di bosco), acqua, zucchero, pangrattato 1 (farina di grano tenero tipo 0, lievito di birra, sale), fibra vegetale, amido, sale, estratto di malto 1 (da frumento), proteine del latte 2. Può contenere tracce di uova. Strudel MELINDA è una produzione esclusiva di Graziadei Surgelati Srl, Via Laghetto n 7, Sarche di Calavino (TN) Tel. 0461/563155; Fax 0461/563165; e- mail qualità: controllo.qualita@graziadei.info 1

18 STRUDELINO DI MELE E FRUTTI DI BOSCO MELINDA (85 g x 4 = 340 g) REV: 00 Data emissione: 01/07/2011 Pagina 2 di 4 ALLERGENI: gli ingredienti contenenti sostanze allergeniche sono riportati in grassetto in scheda tecnica con indicazione della sostanza allergenica in apice. Il prodotto contiene glutine 1 e latte 2. Può contenere tracce di uova. COMPOSIZIONE CHIMICA (valori riferiti a 100 g. di prodotto): Umidità 49 % Sul tal quale: Proteine 3,6 % Carboidrati 30 % Grassi 14 % CARATTERISTICHE MICROBIOLOGICHE: Conta mesofita totale Coliformi < UFC / g < UFC / g E. coli < 100 UFC / g Staphilococcus aureus Muffe Salmonella spp. Listeria monocytogenes < 100 UFC / g < UFC / g assente in 25 g assente in 25 g CARATTERISTICHE NUTRIZIONALI (Valori medi riferiti a 100 g di prodotto) Valore energetico Proteine Carboidrati Grassi kj 1112 kcal 266 di cui zuccheri di cui saturi Fibre alimentari Sodio 3,5 g 30 g 11 g 14 g 10 g 3,0 g 0,15 g Strudel MELINDA è una produzione esclusiva di Graziadei Surgelati Srl, Via Laghetto n 7, Sarche di Calavino (TN) Tel. 0461/563155; Fax 0461/563165; e- mail qualità: controllo.qualita@graziadei.info 2

19 STRUDELINO DI MELE E FRUTTI DI BOSCO MELINDA (85 g x 4 = 340 g) REV: 00 Data emissione: 01/07/2011 Pagina 3 di 4 CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE (* = caratteristiche riferite al prodotto cotto): Aspetto: pasta sfoglia farcita con frutti di bosco e mele Colore: bianco paglierino uniforme (la pasta sfoglia), rosso il ripieno Odore: fragrante, caratteristico profumo di frutti di bosco cotti con note di burro per la pasta sfoglia con profumo di zucchero caramellizzato* Sapore: dolce con note di burro la pasta sfoglia, naturalmente acido e caratteristico il ripieno per la presenza di frutti di bosco* Consistenza: friabile e croccante per zucchero in copertura* CARATTERISTICHE FISICHE: Peso g: 85 Lunghezza mm: 115 ± 3% Larghezza mm: 50 ± 3% Spessore mm: 20 ± 3% CONFEZIONAMENTO IMBALLAGGIO: Vaschetta in cartone politenato confezionata in astuccio di cartone politenato idoneo al contatto con gli alimenti. Peso confezione: 85 4 = 340 g Cod. EAN Astuccio Pezzi per astuccio 4 Cod. EAN Cartone Misure astuccio (mm) 150 x 140 x 55 Misure cartone (mm) 305 x 160 x 285 Cartoni per strato: 19 Strati per pallet: 6 Cartoni per pallet: 114 Pezzi per pallet: 1140 Dimensioni pallet: cm 80x120 Peso lordo pallet: kg 472 Peso netto prodotto kg 387,6 Strudel MELINDA è una produzione esclusiva di Graziadei Surgelati Srl, Via Laghetto n 7, Sarche di Calavino (TN) Tel. 0461/563155; Fax 0461/563165; e- mail qualità: controllo.qualita@graziadei.info 3

20 STRUDELINO DI MELE E FRUTTI DI BOSCO MELINDA (85 g x 4 = 340 g) REV: 00 Data emissione: 01/07/2011 Pagina 4 di 4 SHELF LIFE: 18 mesi MODALITÀ DI CONSERVAZIONE: Consigliamo di prelevare il prodotto al termine della spesa ed utilizzare le apposite borse termiche per il trasporto del prodotto a temperatura idonea fino a casa. Prodotto surgelato conservare a -18 C. Le modalità di conservazione sono riportate in tabella seguente. Una volta scongelato il prodotto non deve più essere ricongelato e deve essere consumato entro 24 ore. Scomparto * (-6 C) 1 settimana Scomparto ** (-12 C) 1 mese Scomparto *** (-18 C) Vedi data consigliata sulla confezione In frigorifero 1 giorno TRASPORTO STOCCAGGIO: A temperatura controllata -18 C MODALITÀ D UTILIZZO: Il prodotto è da consumarsi previa cottura. È consigliabile lasciar scongelare Strudelino MELINDA a temperatura ambiente per 5 minuti. Preriscaldare il forno a 200 C (190 se ventilato). Cuocere su carta forno a 200 C (190 C se ventilato) per minuti e servire tiepidi. Se desiderato cospargere con zucchero a velo a piacere. Una volta scongelato, il prodotto non deve più essere ricongelato e va consumato entro 24 ore. L attività produttiva dell azienda è sottoposta ad autocontrollo secondo il sistema HACCP ai sensi dell articolo 5 del Regolamento CE n. 852/2004 e alle norme della Provincia Autonoma di Trento. Strudel MELINDA è una produzione esclusiva di Graziadei Surgelati Srl, Via Laghetto n 7, Sarche di Calavino (TN) Tel. 0461/563155; Fax 0461/563165; e- mail qualità: controllo.qualita@graziadei.info 4

21 accenta.it L arte dello strudel GRAZIADEI si unisce alla qualità delle mele MELINDA. Graziadei Surgelati S.r.l. - via Laghetto, Sarche di Calavino - Trento Tel Fax info@graziadei.info -