L alto prezzo del pollo economico

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1 L alto prezzo del pollo economico Prof. Alessandro FIORETTI Dip. Medicina Veterinaria e Produzione Animale Università degli Studi di Napoli Federico II

2 48 milioni di persone si ammalano ogni anno mangiando cibo contaminato Salmonella spp. Campylobacter spp. Staphylococcus aureus E. Coli Enterococcus spp. Klebsiella pneumoniae sono alcune delle cause batteriche più comuni di intossicazione alimentare sono le misure tipiche di contaminazione fecale che possono causare soprattutto infezioni del tratto urinario naturalmente presente nel nostro stomaco, può causare infezioni come la polmonite

3 48 milioni di persone si ammalano ogni anno mangiando cibo contaminato Questi i batteri potenzialmente nocivi sono comuni sul pollo crudo! more deaths were attributed to poultry than to any other commodity.

4 Risulta comune trovare nel tratto intestinale di un pollo Salmonella, Campylobacter, o entrambi senza che arrechino danno all animale.. Ma possono essere trasferiti alla carne durante il processo di macellazione.. oppure, se un pollo che vive in spazi angusti, viene regolarmente in contatto con le feci, i batteri contenuti possono aderire alla pelle e farsi strada poi nel vostro piatto

5 La via più ovvia di infezione con i batteri è attraverso la contaminazione crociata in cucina. I batteri una volta presenti sulle mani vengono trasferiti alla maniglia del rubinetto, cestino, o un armadietto della cucina.. Gli agenti patogeni possono vivere su quelle superfici per ore e a volte giorni.

6 Toccando semplicemente l'involucro di plastica sulla parte esterna dei pezzi di pollo potrebbe esporci a batteri nocivi patogeni Al momento, l'unico modo per proteggersi è rimanere vigili circa la manipolazione e cottura a 165 C

7 Ma anche la Macellazione A freddo..

8 Ma.. Macellazione A freddo

9 In una recente ricerca di Consumer Reports eseguita su più di 300 petti di pollo acquistati nei negozi negli Stati Uniti, sono stati trovati batteri potenzialmente nocivi in quasi tutto il pollo analizzato compresi i marchi biologici.

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11 Antibiotico resistenza Circa la metà dei nostri campioni ( 49,7 %) sono risultati positivi per almeno un batterio multiresistente, e il 11,5 % effettuato a due o più tipi di batteri multiresistenti Batteri % multidrug-resistant Salmonella 38.0 Campylobacter 13.0 E. coli 40.0 Enterococcus 26.0 Klebsiella pneumoniae 8.5 Staphylococcus aureus 3.6* *Uno staph aureus era methicillin-resistente (MRSA).

12 Antibiotico resistenza Nel 1940 i contadini si accorsero che il pollame che era stato nutrito antibiotici sono cresciuti più velocemente di quelli allevati senza di loro. Questa scoperta li ha portati a iniziare a nutrire i polli basse dosi di antibiotici per promuovere la crescita, non solo per curare i malati e, quindi, ha permesso agli agricoltori di aumentare la produzione.

13 La maggior parte dei decessi associati a batteri resistenti agli antibiotici derivano da un uso improprio di antibiotici, ma l'uso di antibiotici in avicoltura svolge un ruolo importante. Da un punto di vista biologico, dare antibiotici agli animali che non sono malati è un invito al disastro. Il basso livello di esposizione agli antibiotici uccide i batteri più vulnerabili ai farmaci e permette quelli più resistenti di replicarsi. Tali batteri possono diffondersi all uomo, le cui infezioni non possono essere trattati con successo con antibiotici

14 Circa l'80 per cento di tutti gli antibiotici venduti negli Stati Uniti ogni anno vengono utilizzati nella produzione animale, ma tali informazioni non vengono monitorate in modo sistematico. La FDA ha cercato di mettere in programmi volti a ridurre l' uso di antibiotici ed ha avuto importanti push-back da parte dell'industria Louise Slaughter, microbiologo, ha introdotto una legislazione per la quarta volta per fermare l'uso eccessivo di antibiotici in agricoltura....le norme proposte devono affrontare la dura opposizione da parte dell'industria farmaceutica e dell l industria del pollo!

15 Grazie per l attenzione