Suggerimenti pratici per pizze originali e gustose.

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1 Suggerimenti pratici per pizze originali e gustose.

2 LE PIZZE CLASSICHE: Pizza ai carciofi Pizza Prosciutto e Funghi Pizza Capricciosa Pizza di Alice Pizza Siciliana LE PIZZE MARINARE : Pizza ai frutti di mare Pizza Mari e Monti Pizza Sovietica (bianca) Pizza Kamikaze (bianca) Pizza Tonnata Pizza al gambero (bianca) Pizza del Polpo genovese (bianca) 2

3 Pizza Tranquilla Pizza Il Porto Pizza Salmonata (bianca) Pizza Affumicata Pizza al Marlin (bianca) LE PIZZE CARPACCIO : Pizza Carciofi e Manzo affumicato (bianca) Pizza al Carpaccio (bianca) Pizza Carpaccio e funghi Pizza Anatra e 4 Formaggi (bianca) 3

4 LE PIZZE D.O.P.: 4 Pizza Amatriciana Pizza con fonduta al Pecorino Romano, Salsiccia e Friarielli Pizza al Pecorino, Pistacchio e cotto Pizza al Parmigiano Reggiano, Porcini e prosciutto crudo di Parma (bianca) Pizza al Parmigiano Reggiano e funghi (bianca) Pizza al Parmigiano Reggiano, Alici e fiori di zucca Pizza al Formaggio di Fossa e olive Leccine Pizza Formaggio e Pere (bianca) Pizza Castelmagno e Tartufo (bianca) Pizza Castelmagno e Noci (bianca) Pizza Castelmagno, spinacino e pere (bianca) Pizza Zucca e Brie (bianca)

5 LE PIZZE SALUSTISTE : Pizza alle verdure dell orto Pizza bianca ai carciofi Pizza bianca ai funghi Pizza bianca zucca e rucola Pizza bianca radicchio e bresaola Pizza bianca cavolo rosso e ricotta Pizza bianca carota zucchine e porri Pizza bianca agli asparagi Tutte le ricette riportanti il marchio qui a fianco sono realizzate con prodotti Prontofresco SENZA GLUTINE. 5

6 Pizza ai Carciofi Mozzarella: 80 g Parmigiano Reggiano: q.b. Polpachef classica / Polpachef fine Prontofresco: 100 g Tuttocarciofi Prontofresco (gluten-free) Corolle di carciofo Prontofresco: 2 pz Base Pizza Greci - Senza Glutine Allargare la pasta, stendere uno strato di Polpachef (classica o fine), uno strato di Tuttocarciofi e la mozzarella. Allargare e sistemare al centro una Corolla di carciofo Prontofresco, rompere una ulteriore Corolla di Carciofo Prontofresco e sistemarla alla rinfusa sulla pizza. Spolverare con una manciata di Parmigiano Reggiano e informare. 6

7 Pizza Prosciutto e Funghi Mozzarella: 80 g Scamorza: q.b. Prosciutto cotto: 25 g Polpachef classica / Polpachef fine Prontofresco : 100 g Crema ai 4 Formaggi (gluten-free): 30 g Porcino Idea Trifolato (gluten-free): 60 g Base Pizza Greci - Senza Glutine Allargare la pasta, stendere uno strato di Polpachef (Pizzachef), uno strato di Crema ai 4 Formaggi Prontofresco, disporre il prosciutto cotto, la scamorza tagliata a fettine e la mozzarella. A metà cottura aggiungere il Porcino Idea Trifolato Prontofresco e ultimare la cottura. 7

8 Pizza Capricciosa Mozzarella: 100 g Prosciutto cotto: 50 g Polpachef classica / Polpachef fine Prontofresco : 100 g Champignons trifolati per pizza Prontofresco (gluten-free): 40 g Carciofidea a fettine in olio Prontofresco: 40 g Olive verdi denocciolate Prontofresco: q.b. Base Pizza Greci - Senza Glutine Allargare la pasta, stendere uno strato di Polpachef (classica o fine), disporre la mozzarella, le fette di prosciutto cotto, gli Champignons trifolati per pizza, i Carciofidea a fettine in olio e le Olive verdi denocciolate quindi infornare. 8

9 Pizza di Alice Mozzarella: 100 g Polpachef classica / Polpachef fine Prontofresco : 100 g Filetti di Alici in olio di oliva Prontofresco: 15 g Origano liofilizzato Prontofresco: q.b. Base Pizza Greci - Senza Glutine Allargare la pasta, stendere uno strato di Polpachef (classica o fine), disporre la mozzarella, i Filetti di Alici in olio di oliva e spolverare con l Origano liofilizzato. Infornare. 9

10 Pizza alla Greca Mozzarella: 100 g Pomodoro fresco Feta Polpachef classica / Polpachef fine Prontofresco : 100 g Tonno in olio di oliva Prontofresco: 50 g Olive leccine intere Prontofresco: 15 g Olio e.v. di Oliva I 3 Cenobi : q.b. Origano liofilizzato Prontofresco: q.b. Base Pizza Greci - Senza Glutine Allargare la pasta, stendere uno strato di Polpachef (classica o fine) e infornare. Togliere la pizza dal forno e guarnire con pomodoro fresco tagliato a spicchi, Tonno in olio di oliva, Olive Leccine intere, valeriana e feta a pezzetti. Condire con un filo di Olio e.v. di Oliva I 3 Cenobi e Origano liofilizato. 10

11 Pizza Siciliana Mozzarella: 100 g Polpachef classica / Polpachef fine Prontofresco : 100 g Tonno in olio di oliva Prontofresco: 50 g Olive verdi denocciolate Prontofresco: 30 g Base Pizza Greci - Senza Glutine Allargare la pasta, stendere uno strato di Polpachef (classica o fine) poi la mozzarella. Disporre i pezzi di Tonno in olio di oliva precedentemente scolato e le Olive verdi denocciolate. Infornare. 11

12 Pizza ai Frutti di mare Mozzarella: 100 g Polpachef classica / Polpachef fine Prontofresco : 80 g Insalata di mare in olio Freschi di Cucina: 80 g Olive nere denocciolate Prontofresco: 20 g Origano liofilizzato Prontofresco: q.b. Allargare la pasta, stendere prima la Polpachef (classica o fine) e distribuire sulla superficie la mozzarella, l Insalata di mare in olio e le Olive nere denocciolate. Infornare. Togliere dal forno la pizza e guarnire con l Origano liofilizzato. Servire. 12

13 Mozzarella: 100 g Cozze : q.b. Prezzemolo fresco: q.b. Polpachef classica / Polpachef fine Prontofresco : 100 g Gamberetti dell Artico liofilizzati Prontofresco: 10 g (da reidratare) Vongole veraci con guscio Prontofresco: 60/70 g Porcino idea trifolato Prontofresco (gluten-free): 50 g Base Pizza Greci - Senza Glutine Pizza Mare e Monti Allargare la pasta, stendere la Polpachef, condire con cozze, Vongole veraci con guscio e Gamberetti dell Artico precedentemente reidratati. Aggiungere i Porcini idea trifolati. A fine cottura guarnire con prezzemolo tritato e servire. 13

14 Pizza Sovietica (bianca) Mozzarella: 100 g Rucola: q.b. Gamberetti dell Artico liofilizzati Prontofresco: 80 g (reidratati) Carciofidea a fettine: 40g Tuttocarciofi Prontofresco (gluten-free): 70 g Base Pizza Greci - Senza Glutine Allargare la pasta, stendere la crema Tuttocarciofi e distribuire la mozzarella. Condire con i Carciofidea a fettine e i Gamberetti dell Artico precedentemente reidratati. Infornare. A fine cottura guarnire con la rucola e servire. 14

15 Mozzarella: 100 g Pomodorini freschi Olio e.v. di oliva I 3 Cenobi : q.b. Tonno in trancio delicato Freschi di Cucina: 30 g Timo liofilizzato Prontofresco: q.b. Pizza Kamikaze (bianca) Tagliare i pomodori freschi a spicchi e aromatizzarli con il Timo liofilizzato e l Olio e.v. di oliva I 3 Cenobi. Allargare la pasta della pizza e stendere uno strato di Crema ai 4 formaggi, cospargere con la mozzarella ed infornare. Togliere dal forno la pizza e disporre al centro strisce di Tonno in trancio delicato e i pomodorini aromatizzati. Servire. 15

16 Pizza Tonnata Mozzarella: 100 g Polpachef Prontofresco: 100 g Tonno in trancio delicato Freschi di Cucina: 50 g Cipollapronta Prontofresco: 40 g Allargare la pasta, stendere prima la Polpachef poi la mozzarella. Disporre la Cipollapronta ed infornare. Prima di servire guarnire con le fette di Tonno in trancio delicato. N.b. Per un sapore affumicato provare con Tonno in trancio affumicato Freschi di Cucina 16

17 Mozzarella: 100 g Pomodorini freschi Basilico fresco Patate novelle al naturale Prontofresco: 80 g Mazzancolle per carpaccio Freschi di Cucina: 40 g Pizza al Gambero (bianca) Cipollapronta Prontofresco: 40 g Stendere la pasta della pizza, distribuire la mozzarella, le Patate novelle al naturale tagliate a cubetti e i pomodori freschi tagliati a metà. Infornare. Togliere dal forno la pizza e guarnire con le fette di Mazzancolle per carpaccio e basilico fresco. Servire. 17

18 Pizza del Polpo Genovese (bianca) Crema ai 4 formaggi Prontofresco (gluten-free): 70 g Polpo per carpaccio Freschi di Cucina: 40 g Pesto alla genovese DOP Freschi di Cucina (gluten-free): 20 g Patate lesse Fagiolini lessi Allargare l impasto e stendere uno strato di Crema ai 4 formaggi, aggiungere le fette di patate lesse e i fagiolini. Infornare. Aggiungere a crudo le fette di Polpo per carpaccio e poco Pesto alla Genovese DOP. Servire N.b. Per dare un tocco in più alla tua pizza provare con la Salsa di Pistacchio Verde di Bronte DOP al posto del Pesto alla Genovese DOP 18

19 Pizza Tranquilla Polpachef : 100 g Polpo per carpaccio Freschi di Cucina: 50 g Mozzarella Valeriana Allargare la pasta, stendere prima la Polpachef e poi cospargere con mozzarella. Infornare Togliere dal forno la pizza e guarnire con le fette di Polpo per carpaccio e valeriana. Servire. 19

20 Pizza Il Porto Baccalà preaffettato delicato Freschi di Cucina: 40 g Crema ai 4 formaggi Prontofresco (gluten-free): 70 g Patate novelle al naturale Prontofresco: 40 g Pomodoro fresco Mozzarella Cipolla rossa fresca Tagliare la cipolla a fette sottili, i pomodori e le Patate novelle a cubetti. Allargare la pasta della pizza e stendere uno strato di Crema ai 4 formaggi, cospargere sulla superficie la mozzarella. Distribuire le fette di cipolla e i cubetti di Patate novelle. Infornare Prima di servire guarnire con le fette di Baccalà delicato e i pomodori. 20

21 Trota Salmonata affumicata Freschi di Cucina: 40 g Pizza Salmonata (bianca) Tuttasparagi (gluten-free): 70 g Punte di asparagi verdi al nat. Prontofresco (gluten-free): 10 g Punte di asparagi bianchi al nat. Prontofresco: 10 g Mozzarella Prezzemolo fresco Allargare la pasta della pizza e stendere uno strato di Tuttasparagi, cospargere la superficie con mozzarella. Tagliare a metà la Punta di Asparago verde e la Punta di asparago bianco e disporle sulla pizza. Infornare. Prima di servire guarnire con le fette di Trota salmonate e prezzemolo tritato. N.b. Utilizzare in alternativa Salmone preaff. Delicato o Filetto di salmone affumicato Freschi di Cucina 21

22 Pizza Affumicata Polpachef classica Prontofresco: 100 g Pesce Spada in trancio delicato Freschi di Cucina: 30 g Scamorza affumicata Rucola Allargare la pasta, stendere prima la Polpachef classica e poi le fette di scamorza affumicata. Infornare Togliere dal forno la pizza e guarnire con le fette di Pesce spada delicato e rucola. Servire. N.b. Per un sapore ancor più affumicato provare con Pesce spada in trancio affumicato Freschi di Cucina 22

23 Carciofidea a spicci in olio Prontofresco: 60 g Tuttocarciofi Prontofresco (gluten-free): 70 g Marlin in trancio delicato Freschi di Cucina: 50 g Mozzarella Pizza al Marlin (bianca) Allargare la pasta, stendere la crema Tuttocarciofi e distribuire la mozzarella. Guarnire con Carciofidea a spicchi in olio e infornare. Prima di servire mettere a crudo le fette di Marlin in trancio delicato. N.b. Provare anche con Marlin in trancio affumicato Freschi di Cucina 23

24 Pizza Carciofi e Manzo affumicato Tuttocarciofi Prontofresco (gluten-free): 50 g Carciofidea a fettine in olio Prontofresco: 50 g Manzo fumè Freschi di Cucina: 40 g (5 fettine) Mozzarella: 80 g Rucola: q.b. Allargare la pasta, stendere prima la crema Tuttocarciofi, disporre la mozzarella e i Carciofidea a fettine in olio. Infornare. Togliere dal forno la pizza e guarnire con le fette di Manzo fumè e la rucola. Servire. 24

25 Pizza al Carpaccio (bianca) Crema ai 4 formaggi Prontofresco (gluten-free): 50 g Girello per carpaccio Freschi di Cucina: 50 g (5 fettine) Mozzarella: 80 g Parmigiano Reggiano in scaglie: 10 g Rucola: q.b. Allargare la pasta, stendere la Crema ai 4 formaggi e distribuire la mozzarella. Infornare. Prima di servire mettere a crudo le fette di Girello per carpaccio, guarnire con le scaglie di Parmigiano - Reggiano e la rucola. 25

26 Pizza Carpaccio e Funghi Polpachef fine Prontofresco: 100 g Funghi & Funghi Prontofresco (gluten-free): 70 g Girello per carpaccio Freschi di Cucina: 40 g (4 fettine) Mozzarella: 80 g Ricotta salata: 30 g Allargare la pasta, stendere prima la Polpachef fine, disporre la mozzarella e i Funghi & Funghi. Infornare. Togliere dal forno la pizza e guarnire con le fette di Girello per carpaccio e la ricotta salata a scaglie. Servire. 26

27 Pizza Anatra e 4 Formaggi (bianca) Crema ai 4 formaggi Prontofresco (gluten-free): 50 g Petto d anatra affumicato Freschi di Cucina: 30 g (4 fette) Mozzarella: 50 g Ricotta: 50 g Eba Cipollina fresca: q.b. Allargare la pasta, stendere la Crema ai 4 formaggi, distribuire la mozzarella e la ricotta. Infornare. Prima di servire mettere a crudo le fette di Petto d anatra affumicato, guarnire l erba cipollina. 27

28 Pizza Amatriciana con Fonduta al Pecorino Romano D.O.P. Fonduta al Pecorino Romano D.O.P. Prontofresco (gluten-free): 90/100 g Guanciale: 60/70 g Pomodorini freschi: 100 g Pepe Arlecchino Prontofresco: q.b. Base Pizza Greci - Senza Glutine Allargare la pasta, disporre la Fonduta al pecorino sulla pizza. Aggiungere il guanciale tagliato a fettine, i pomodorini ben maturi a pezzi ed un pizzico di pepe arlecchino. Infornare. 28

29 Pizza con Fonduta al Pecorino Romano D.O.P., salsiccia e friarielli Fonduta al Pecorino Romano D.O.P. Prontofresco (gluten-free): 100 g Friarielli Prontofresco (gluten-free): 120 g Salsiccia.: 80 g Mozzarella: 60 g Base Pizza Greci - Senza Glutine Allargare la pasta, disporre la Fonduta al pecorino, i Friarielli, la mozzarella e la salsiccia sbriciolata sulla pizza. Infornare. 29

30 Pizza al Pecorino, pistacchio e cotto Fonduta al Pecorino Romano D.O.P. Prontofresco (gluten-free): 90 g Salsa al Pistacchio Verde di Bronte DOP (gluten-free): 50 g Prosciutto cotto: 50/60 g Mozzarella: 60/70 g Base Pizza Greci - Senza Glutine Allargare la pasta. Disporre la Fonduta al pecorino sulla pizza ed aggiungere la Salsa di Pistacchio diluita con acqua, la mozzarella ed il prosciutto cotto. Cuocere in forno. 30

31 Pizza al Parmigiano Reggiano, Porcini e prosciutto crudo di Parma (bianca) Fonduta al Parmigiano-Reggiano Prontofresco (gluten-free): 100 g Porcino Idea Trifolato Prontofresco (gluten-free): 60 g Prosciutto Crudo di Parma: 80 g Mozzarella: 70 g Base Pizza Greci - Senza Glutine Allargare la pasta. Disporre la Fonduta al parmigiano sulla pizza ed aggiungere il Porcino Idea Trifolato, la mozzarella ed il prosciutto crudo. Cuocere in forno. A piacimento il crudo può anche essere distribuito sulla pizza appena uscita dal forno. 31

32 Pizza Parmigiano Reggiano e funghi (bianca) Fonduta al Parmigiano-Reggiano Prontofresco (gluten-free): 100 g Funghi & Funghi Prontofresco (gluten-free): 100 g Peperoncino a filetti Prontofresco: q.b. Mozzarella: 80 g Base Pizza Greci - Senza Glutine Allargare la pasta. Disporre la Fonduta al Parmigiano Reggiano sulla Pizza. Aggiungere i Funghi & Funghi e la mozzarella. Cuocere in forno e all uscita aggiungere il basilico fresco. Guarnire con Filetti di peperoncino e servire. 32

33 Pizza al Parmigiano Reggiano, Alici e fiori di zucca Fonduta al Parmigiano-Reggiano Prontofresco (gluten-free): 100 g Filetti di Alici in olio di oliva Prontofresco (gluten-free): 4 pz Fiori di Zucca: 8/10 pz Mozzarella: 70 g Pomodoro fresco a fettine: q.b. Base Pizza Greci - Senza Glutine Allargare la pasta. Disporre la Fonduta al Parmigiano reggiano sulla pizza ed aggiungere i fiori di zucca puliti, le fettine di pomodoro, i filetti di alici ed infine la mozzarella. Cuocere in forno. 33

34 Pizza al Formaggio di Fossa e olive Leccine Fonduta al Formaggio di Fossa di Sogliano D.O.P. Prontofresco (gluten-free): 100 g Olive Leccine intere Prontofresco: 50 g Olio e.v. di oliva I 3 Cenobi Pomodoro fresco a fette: 10 g Mozzarella: 60 g Basilico fresco: q.b. Base Pizza Greci - Senza Glutine Allargare la pasta. Disporre la Fonduta al Formaggio di fossa sulla pizza e aggiungere la mozzarella, il pomodoro tagliato a fette, le olive leccine ed infornare. A cottura ultimata completare con foglie di basilico ed un filo di olio extra vergine di oliva I 3 Cenobi. 34

35 Pizza Formaggio e Pere (bianca) Fonduta al Formaggio di Fossa di Sogliano D.O.P. Prontofresco (gluten-free): 100 g Pere Williams allo sciroppo Prontofresco: 1 pz Crema con Aceto Balsamico di Modena I.G.P. : q.b. Speck: 50 g Mozzarella: 50 g Allargare la pasta. Stendere la fonduta al Formaggio di fossa sulla pizza e cospargere con pezzettini di mozzarella. Mettere in forno. Una volta cotta la pizza, completare la farcitura con le Pere Williams tagliate a fette sottili e lo speck. Decorare a piacere con la Crema al Balsamico. 35

36 Pizza Castelmagno e Tartufo (bianca) Fonduta al Castelmagno D.O.P. Prontofresco (gluten-free): 100 g Crema Champignon e Tartufo Prontofresco: 50 g Misto Fiori per decorare Prontofresco: q.b. Mozzarella: 60 g Allargare la pasta. Disporre la Fonduta al Castelmagno sulla pizza ed aggiungervi sopra la Crema di champignon e tartufo e la mozzarella. Cuocere in forno. Decorare con Mistofiori prima di servire. 36

37 Pizza Castelmagno e Noci (bianca) Fonduta al Castelmagno D.O.P. Prontofresco (gluten-free): 100 g Gherigli di noci: 50/60 g Mozzarella: 60 g Base Pizza Greci - Senza Glutine Allargare la pasta. Disporre la Fonduta al Castelmagno sulla pizza. Aggiungere la mozzarella tagliata a cubetti e cospargere di gherigli di noci. Cuocere in forno. Può essere completata anche con un filo di miele prima di servire. 37

38 Pizza Castelmagno, spinacino e pere (bianca) Fonduta al Castelmagno D.O.P. Prontofresco (gluten-free): 100 g Pere Williams allo sciroppo Prontofresco: 1 pz Spinacino fresco: 40 g Mozzarella: 80 g Base Pizza Greci - Senza Glutine Allargare la pasta. Disporre la Fonduta al Castelmagno sulla pizza ed aggiungere la pera tagliata a fettine, lo spinacino e la mozzarella. Cuocere in forno e servire. 38

39 Pizza Zucca e Brie (bianca) Crema di Zucca Mantovana Prontofresco (gluten-free): 60 g Mozzarella: 100 g Brie: 40 g Spinacino fresco: 15 g Pancetta affumicata a cubetti: 30 g Base Pizza Greci - Senza Glutine Allargare la pasta. Disporre la Crema di Zucca Mantovana sulla pizza ed aggiungere la mozzarella, il brie e i cubetti di pancetta affumicata. Cuocere in forno. Prima di servire cospargere lo spinacino fresco. 39

40 Pizza alle verdure dell orto Polpachef classica Prontofresco : 100g Orto & Orto Prontofresco (glutenfree): 100 g Mozzarella: 100 g Base Pizza Greci - Senza Glutine Allargare la pasta. Disporre la Polpachef classica sulla pizza ed aggiungere la mozzarella e l Orto & Orto. Cuocere in forno. 40

41 Pizza bianca ai Carciofi Tuttocarciofi Prontofresco (glutenfree): 70 g Carciofidea a spicchi al naturale Prontofresco: 70 g Ricotta di pecora: 80 g Erba cipollina: q.b. Base Pizza Greci - Senza Glutine Allargare la pasta. Disporre la crema Tuttocarciofi sulla pizza ed aggiungere i Carciofidea a spicchi al naturale e la ricotta. Spolverare con l erba cipollina tritata. Cuocere in forno. 41

42 Pizza bianca ai funghi porcini Tuttoporcini Prontofresco: 80 g Porcino Idea al naturale Prontofresco (gluten-free): 70 g Mozzarella: 100 g Prezzemolo fresco: q.b. Allargare la pasta. Disporre la crema Tuttoporcini sulla pizza. Aggiungere la mozzarella e il Porcino Idea al naturale. Cuocere in forno. Prime di servire cospargere un po di prezzemolo fresco tritato. 42

43 Pizza bianca zucca e rucola Crema di Zucca mantovana Prontofresco (gluten-free): 80 g Rucola fresca: 15 g Mozzarella: 80 g Base Pizza Greci - Senza Glutine Allargare la pasta. Disporre la Crema di Zucca mantovana sulla pizza ed aggiungere la mozzarella Cuocere in forno. Prima di servire cospargerla con la rucola fresca. 43

44 Pizza bianca radicchio e bresaola Tuttoradicchio Prontofresco (gluten-free): 80 g Ricotta di mucca: 100 g Bresaola: 60 g Base Pizza Greci - Senza Glutine Allargare la pasta. Disporre la crema Tuttoradicchio sulla pizza. Aggiungere la mozzarella la bresaola. Cuocere in forno. 44

45 Pizza bianca agli asparagi Tuttasparagi Prontofresco (glutenfree): 70 g Punte di asparagi verdi al naturale Prontofresco (gluten-free): 50 g Mozzarella: 80 g Base Pizza Greci - Senza Glutine Allargare la pasta. Disporre la crema Tuttasparagi sulla pizza, le punte di asparagi verdi e la mozzarella. Cuocere in forno. 45