all ingresso del Parco Nazionale del Cilento

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Susanna Buono
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1 PRODOTTI Oltre alla Mozzarella di Bufala Campana D.O.P. ed alla Ricotta di Bufala si producono alcuni prodotti misti con latte bufalino e vaccino (caciocavallo, scamorza, sia bianchi che affumicati). Il vasto parco macchine aziendale consente di soddisfare ogni richiesta della clientela relativamente alla tipologia di confezionamento. DENOMINAZIONE D ORIGINE PROTETTA ALLEVATORI PER PASSIONE L Azienda nasce nell anno 1995 da un idea imprenditoriale del giovane napoletano Alessandro Cortucci, supportato dal fratello maggiore Massimo, commercialista, e dal padre Pasquale, già manager di importanti industrie aerospaziali, tutti con la medesima passione: l agricoltura. all ingresso del Parco Nazionale del Cilento DENOMINAZIONE D ORIGINE PROTETTA LOCALIZZAZIONE La proprietà si estende su circa 60 ettari, in provincia di Salerno, nel comune di Perito, nella verde vallata alla confluenza del fiume Alento con il torrente Selva dei Santi, all ingresso del Parco Nazionale del Cilento e Vallo di Diano. LA QUALITÀ DEGLI ANIMALI tutti i 600 capi bufalini presenti in azienda sono iscritti al libro genealogico della specie, tenuto presso l Associazione Nazionale Allevatori Bufalini (ANASB) e sottoposti ai controlli costanti dell ASL 3 di Vallo della Lucania che certifica l assenza di capi affetti da malattie tipiche (TBC, Brucellosi). Il riequilibrio termico agli animali è assicurato a mezzo di docce posizionate all interno delle stalle che offrono il necessario rinfresco nel rispetto dell igiene più assoluta. Il controllo della mandria avviene attraverso un sistema computerizzato che rileva costantemente, capo per capo, la quantità e la qualità del latte prodotto nonché lo stato di Fattoria dell Alento Società Agricola a r.l. Località Isca dell Abate Perito (SA) Telefono e fax: salute dell animale (passi compiuti nel giorno, conducibilità elettrica del latte). L ALIMENTAZIONE DEL BESTIAME basata essenzialmente su foraggi freschi prodotti all interno dell Azienda e disidratati acquistati all esterno, è sempre la stessa ed assicura caratteristiche costanti del latte e della mozzarella durante tutto l arco dell anno. LA SALA MUNGITURA moderna ed efficiente evita qualsiasi contatto degli operatori con il latte munto che dalla mammella dell animale è convogliato direttamente nei frigoriferi di conservazione. fattoria.alento@libero.it Prodotto di filiera - Qualità certificata L IGIENE DELLE STRUTTURE le stalle, realizzate mutuando le più avanzate tecniche di allevamento, sono tenute costantemente pulite da impianti automatici d asportazione del letame collegati ad impianti, altrettanto automatici, di trasformazione in concime organico.

2 IL RISPETTO PER L AMBIENTE L Azienda è dotata di: - impianto fotovoltaico della potenza installata di 100Kw che asicura il totale fabbisogno di energia elettrica, la riduzione di immissione di Co 2 in atmosfera per 77 tonnellate e di consumo equivalente di petrolio pari a 39 tonnellate; - impianto solare termico, installato sul tetto del caseificio, che copre oltre il 60% di fabbisogno d acqua calda per la lavorazione e consente la riduzione delle emissioni di Co 2 in atmosfera; - impianto solare termico, installato sul tetto della sala mungitura, che assicura oltre l 80% del fabbisogno d acqua calda e la riduzione di Co 2 in atmosfera; - impianto di trattamento reflui zootecnici da trasformare in concime organico per la fertilizzazione dei campi senza ricorso a concimi chimici. LA TRASFORMAZIONE DEL LATTE avviene nel mini caseificio aziendale, realizzato a normative CEE, nel rispetto di tutte le prescrizioni del disciplinare messo a punto dal Consorzio per la tutela del Marchio Mozzarella di Bufala Campana D.O.P. e sotto il controllo degli organi preposti. La lavorazione del solo latte proveniente dall allevamento interno consente un controllo costante del processo e quindi una qualità ai massimi livelli presenti sul mercato. La qualità è Certificata UNI EN ISO 9001:2000 Nel 2011 è stata conseguita la certificazione Halal che attesta la corrispondenza dei processi produttivi ai canoni del Corano e della Sharja.

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