Formaggi del Caseificio Picciau

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1 ggi del Caseificio Picciau Descrizione dell azienda. Profumi forti, sapori decisi, alle volte delicati, che rievocano i paesaggi e le mille culture e tradizioni della Sardegna. Queste sono le sensazioni che si provano assaggiando un formaggio locale. E queste sono le sensazioni che il nostro caseifio dal 1960, forte di un'esperienza di quasi 50 anni nella produzione dei formaggi, vuole destare in tutti i suoi consumatori. L'odierna produzione dell'azienda, che richiama ingredienti genuini e gesti millenari, si basa principalmente sulla produzione dei pecorini (che si sono guadagnati il marchio di tutela DOP), dal gusto deciso e tradizionale, per passare alla delicatezza dei caprini e dei formaggi da tavola. I nostri abituali e selezionati Allevatori che conferiscono il latte proveniente da pascoli sardi, garantiscono agli animali, che stanno all aria aperta grazie al nostro clima mediterraneo, un alimentazione con foraggi naturali di prima scelta, assicurando così un ottima qualità del prodotto finale in grado di mantenere inalterate tutte le proprietà organiche ed energetiche del latte prodotto. Il segreto della bontà dei nostri prodotti risiede inoltre nelle tecniche di lavorazione, antiche per tradizione, moderne per strutture e macchinari. La garanzia di una autentica genuinità nel pieno rispetto dell igiene e della qualità che viene costantemente controllata e monitorata attraverso la rintracciabilità del prodotto in tutte le sue fasi. Profumi e sapori di Sardegna direttamente dal pascolo alla tavola. 1

2 Note sui prodotti. Tutti i nostri prodotti sono rigorosamente preparati con la garanzia e la genuinità del latte sardo, dell igiene e della qualità costantemente controllata, per rivivere i profumi senza tempo della Sardegna in ogni momento nelle Vostre tavole. E la passione per il formaggio genuino che da quasi 50 anni ci ha permesso di perfezionarci nella scelta delle materie utilizzate e nei rigorosi controlli giornalieri igienico-sanitari che nelle fasi della lavorazione artigianale assicurano una produzione di qualità. Il formaggio del nostro caseificio nasce da sapienti mani che giornalmente continuano a realizzare i sogni della famiglia. Il latte proviene da allevamenti tradizionali, grazie ai loro pascoli che garantiscono un alta qualità. Il latte conferito viene pastorizzato, trasferito nelle caldaie e cagliato. La cagliata viene rotta e trasferita sui tavoli. E qui che avviene la realizzazione manuale delle forme. Il formaggio è ora pronto per essere salato e successivamente trasferito nelle celle di maturazione, dove il naturale percorso di stagionatura è l elemento essenziale che garantisce al formaggio il raggiungimento della massima esaltazione dei profumi e dei sapori. Ecco di seguito i prodotti che abbiamo scelto di proporvi per il tramite di Giancarlo. 2

3 Pecorino Fresco Speciosa Latte di pecora, caglio, sale. 20/30 giorni. ggio pecorino a pasta molle. E' un formaggio da tavola dal sapore dolce e delicato. La pasta si presenta morbida e compatta. E' ottimo da arrostire in padella o da fondere al microonde. 24,00 30,00 0, kg ca cilindrica a facce piane 3

4 Pecorino semistagionato San Platano Latte di pecora, caglio, sale, fermenti autoctoni. Min 120 giorni. ggio di pecora stagionato dal particolare profumo intenso e dall'inconfondibile gusto saporito.. 25,00 35, kg ca cilindrica a facce piane, scalzo diritto 4

5 Pecorino Stagionato Maturo DOP Latte di pecora, caglio, sale, fermenti lattici naturali autoctoni. Min 120 giorni. Il Pecorino Picciau è DOP, in quanto è controllato dal "Consorzio di tutela"il quale garantisce l'alta qualità del latte rigorosamente di pecora. La stagionatura dà al Pecorino Maturo il tipico gusto deciso. La pasta è bianca tendente paglierina. Si può consumare come formaggio da tavola o come condimento per primi piatti. 25,00 35, kg ca cilindrica a facce piane, scalzo diritto 5

6 Caprino Fresco Fior di capra Latte di capra, caglio, sale. 20/30 giorni. ggio caprino dolce. La pasta è compatta con leggere occhiature. Presenta un gusto delicato e leggermente acidulo. 28,20 30,00 0, kg circa cilndrica a scalzo arrotondato 6

7 Caprino Stagionato Fior di capra Latte di capra, caglio, sale. 60/120 giorni ggio caprino stagionato. La pasta è compatta con leggere occhiature. Presenta un gusto deciso e leggermente acidulo. 25,00 31,00 0, kg circa cilndrica a scalzo arrotondato 7

8 Crema di ggio Stuzzichino ggi, ricotta, acqua, sale. 300 gr Vendita per G.A.S Vasetti singoli 8