MODENA ; 07 OTTOBRE 2016

Транскрипт

1 CIBO LOCALE IL CONSUMATORE LE PRODUZIONI, IL MERCATO MODENA ; 07 OTTOBRE 2016

2 NORDICONAD, IL TERRITORIO Nordiconad è un impresa cooperativa tra dettaglianti che aderisce al Consorzio Nazionale Conad che associa 185 società a loro volta composte da 557 soci imprenditori. Il sistema si sviluppa attraverso una rete di vendita diretta e associata composta da:

3 AGENDA INTERVENTO.. I PRODOTTI LOCALI; LE ATTESE DEL CONSUMATORE - La qualità - La sicurezza - L origine ESPERIENZE,PRODOTTI E VALORIZZAZIONE - IlmarchioSapori&DintorniinConad - IlTipicoeil Localein Nordiconad IL RAPPORTO CON LE ISTITUZIONI; SCUOLE - Educazione Alimentare

4 LA QUALITA COMPORTAMENTOD ACQUISTO DEL CONSUMATORE Il consumatore è piu consapevole ed è disposto a riconoscere il giusto valore alla qualità

5 LA SICUREZZA COMPORTAMENTOD ACQUISTO DEL CONSUMATORE E sempre più fondamentale l origine e la certificazione DOP IGP

6 E PIU IMPORTANTE LOCALE, ITALIANO MA L ORIGINE DEVE ESSERE CHIARA Per il consumatore è sempre più importante sapere che sia Italiano e Locale

7 E PIU IMPORTANTE LOCALE, ITALIANO MA L ORIGINE DEVE ESSERE CHIARA Il consumatore ha una percezioni divese circa la filiera corta o Km 0

9 Le linee guida per i prodotti S&D Sapore particolare Qualità superiore alla media dei rispettivi prodotti industriali della categoria Tradizione Prodotti regionali o locali la cui produzione, lavorazione e conservazione sia consolidata nel tempo Priorità a prodotti DOP e IGP Prodotti Tradizionali ( PAT )del Ministero delle Politiche agricole e forestali Dove possibile utilizzare sempre produttori locali

10 Le linee guida per i prodotti S&D SAPORE PARTICOLARE Selezionare prodotti di qualità superiore alla media dei rispettivi prodotti industriali della categoria, attraverso: 1. Test sui consumatori in zone vocate (Pesto alla genovese testato in Liguria, Bresaola testata in Lombardia, ) 2. Assaggi con Giudici Esperti 3. Valutazioni interne TIPICITA E TRADIZIONE Individuare fornitori in grado di distribuire a livello nazionale prodotti di natura locale la cui produzione, lavorazione e conservazione sia consolidata nel tempo attraverso: 1. materie prime locali (Mele Annurca, Limoni di Sorrento, ) 2. lavorazione tipica (Salumi e formaggi DOP e IGP, Passiti e liquori, ) 3. ricette tradizionali (Sughi pronti, gastronomia,

11 Prodotti da «Volume» e da «qualifica» 1. Presidiare le categorie ad alto potenziale di fatturato, in cui sia presente un segmento "Premium Price Tipico" rilevante (CATEGORIE DA VOLUMI) Esempi: Crudo di parma DOP, Parmigiano reggiano DOP, Pasta di semola, Olio extravergine, 2. Presidiare le piccole categorie ( es ER.Culatello DOP Formaggio di Fossa DOP ) caratterizzate da prodotti Tipici in cui giocare un ruolo rilevante (CATEGORIE DA QUALIFICA)

12 SAPORI & DINTORNI ; SELEZIONE EMILIA ROMAGNA

13 Il Tipico e Locale ; altre esperienze con l Ortofrutta il prodotto, il territorio, le istituzioni, la comunità..

14 Il Tipico e Locale ; altre esperienze con l Ortofrutta Consorzio per la Valorizzazione dei Prodotti Tipici della Liguria «ORTO SUL MARE» - aiutare i consumatori a riconoscere con immediatezza i prodotti orticoli e floro-vivaistici della Liguria garantiti per qualità e tipicità «TERRAZZE SUL MARE «TERRAZZE SUL MARE» - rendere identificabile anche la gamma dei vini e degli oli tipici del territorio ligure il prodotto, il territorio, le associazioni di categoria, la comunità..

15 Il Tipico e Locale ; altre esperienze con Salumi & Latticini Progetto Tipicità Prodotti del territorio Valorizzazione delle produzioni Tipiche e Locali che contraddistinguono la cultura e la tradizione del territorio. ( es E.R : Coppa di Testa Ciccioli. ) Riscoprire il senso di appartenenza al territorio

17 PROGETTO DI EDUCAZIONE ALIMENTARE

20 CONSIDERAZIONI E RIFLESSIONI FINALI L aumento dell attenzione verso iprodotti locali è uno dei fenomeni più rilevanti del panorama agro-alimentare dell ultimo ventennio Il consumatore, oggi più consapevole, associa al prodotto locale maggiori garanzie di qualità e sicurezza, e disposto a riconoscerne economicamente il valore Favorire la conoscenza dei prodotti regionali e delle loro caratteristiche educa il consumatore a un economia legata al territorio, E fondamentale la necessità di garantire il consumatore nel processo di scelta, acquisto e consumo in relazione al luogo in cui vive e quindi anche alla ricerca delle origini.

21 GRAZIE PER L ATTENZIONE