catalogo generale.16

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1 catalogo generale.16

2 Dalle Radici alla Qualità Certa Nel cuore delle Dolomiti da più di cento anni e quattro generazioni, per produrre la nostra pasta uniamo alle pregiate semole, aria e acqua purissime e l arte di far bene. Paolo Felicetti mastro pastaio, porta avanti l antica ricetta di Valentino, con tecnologie produttive innovative e un accurata lavorazione, per un prodotto ad elevata tenuta in cottura e ridotta perdita di amido, che non teme confronti per fragranza ed armonia di gusto, per ricchezza di carboidrati complessi e pregio delle proteine vegetali. Sperimentiamo con curiosità i sapori nuovi e riscopriamo quelli antichi riproposti in chiave innovativa, proseguiamo il cammino intrapreso dai nostri padri nella ricerca delle materie prime - oggi soprattutto biologiche - nel rispetto totale dell ambiente e dell equilibrio uomo-natura: semole che sanno dare quel sapore rotondo e perfetto che unisce qualità e gusto, in un binomio unico e impareggiabile. Per garantire un prodotto sano, sicuro e di ottima qualità a garanzia del consumatore, dal 1995 siamo soci del CCPB, organismo di controllo che certifica le nostre produzioni biologiche secondo il Reg CE 834/2007 e gli standard USDA NOP, IFOAM, JAS e DEMETER. Produciamo con sistema di qualità ISO 9001: 2008 e abbiamo ottenuto le certificazioni BRC, IFS e KOSHER.

3 I Nostri Prodotti Speciale Gastronomia, la linea di Grano Duro dedicata ai professionisti della ristorazione. Spessori ottimali per una cottura perfetta anche in doppia cottura, un prodotto ideale, per le caratteristiche organolettiche, per la gradevolezza estetica e la purezza del sapore. Linea tradizionale di Grano Duro, all Uovo e Grano Duro Tricolore. Da sempre un prodotto di ottimo livello qualitativo per i grani impiegati e la lavorazione impeccabile, la pasta della tradizione italiana come la immaginiamo. Le Specialità, una linea di Grano Duro Aromatizzato al peperoncino o al nero di seppia. Un impasto dove i sapori autentici si bilanciano in un connubio di insolita bontà. Biologica di Grano Duro, Integrale, all Uovo. I migliori grani biologici lavorati ad arte conferiscono al prodotto un sapore rotondo e perfetto per qualità e gusto. Farro italiano Biologico in purezza e Kamut Khorasan Biologico in purezza, due prodotti di eccellenza dalle riconosciute caratteristiche superiori. Farro Regiokorn proveniente unicamente da coltivazioni presenti nel territorio del Trentino-Alto Adige. GranFormato, confezioni maxi dedicate alla grande ristorazione.

4 From exceptional raw ingredients to a top quality product For more than a century and run by the same family in the forth generation, at the heart of the Dolomites, we combine carefully selected wheat varities, pure mountain air and pure spring water with the art of pasta making. Master pasta maker Paolo Felicetti carries on in the traditions of Valentino s original recipe utilising innovative production technologies and an accurate working method. The result is a product with high cooking consistency, low starch loss and which remains unrivalled in terms of fragrance and harmony of flavours, due to its complex carbohydrates richness and the quality of its vegetable proteins. We are always curious to try out new flavours and re-discover and interpret old ones in a new way, and we follow the path of our forefathers which started with researching raw materials, especially organic ones, whilst also respecting our environment and the balance of man and nature. The wheat varieties that we choose give our pasta a well-rounded and perfect flavour, which marries quality with flavour in a unique combination. Since 1995, in order to guarantee our clients a healthy, safe and high quality product, we are members of the CCPB, an inspection and certification body which controls and certifies our organic productions according to EC Reg. 834/2007 and the following standards: USDA NOP, IFOAM, JAS and DEMETER. We produce according to the ISO 9001:2008 quality systems and have obtained the following certifications: BRC, IFS and KOSHER. Our products Speciale Gastronomia: the durum wheat based range dedicated to catering professionals. Its organoleptic characteristics as well as its optimal thickness (for a perfect consistency when cooking and double cooking), its aesthetical appeal and purity of taste make it the ideal product for the catering industry. Linea tradizionale: a range that includes durum wheat, egg and three-coloured durum wheat pasta. This is an established high quality product range well known for the wheat variety used and the impeccable working methods. In other words: our view of the classic italian pasta. Le Specialità: this is a durum wheat range with aroma of chilli or squid ink. The balance between authentic flavours and unsual goodness is the essence of this mixture. Biologica: this pasta range is based on durum wheat, whole wheat and egg. It is made of the best organic wheat which is carefully and masterfully kneaded to give it a well-rounded and perfect taste, resulting in a marriage of quality and flavour. Pure Italian organic Spelt and pure organic Kamut Khorasan wheat: two varieties par excellence with highly renowned characteristics. Spelt Regiokorn: we use only the Regiokorn spelt farmed in the region Trentino-Alto Adige. GranFormato: maxi pack for the catering industry.

5 Beste Rohstoffe zu höchster Qualität verarbeiten Im Herzen der Dolomiten, seit mehr als einhundert Jahren und bereits in der 4. Generation, verbinden wir besten Hartweizengrieß, reine Bergluft und Gebirgsquellwasser mit aussergewöhnlicher Handwerkskunst. Paolo Felicetti, Pasta Meister, führt das alte Rezept von Valentino mit innovativen Produktionstechniken und einer präzisen Verarbeitung fort, um ein Endprodukt mit hoher Kochfestigkeit, ausgezeichnet durch einen eingeschränkten Stärkeverlust, zu liefern. Dieses Produkt scheut keinen Vergleich für seine delikate Geschmacksharmonie, für den Reichtum an komplexen Kohlenhydraten und die Qualität der Pflanzenproteinen. Kontinuierlich probieren wir mit Neugier neue Geschmacksrichtungen aus und widmen uns der Auseinandersetzung mit historischen Kombinationen, die wir in neuer Form wiedergeben. Wir setzen den Weg unserer Vater fort, der über die Rohstoffrecherche (heute vor allem biologisch) führt, und respektieren dabei unsere Umwelt und das Gleichgewicht zwischen Mensch und Natur. Die ausgewählten Hartweizensorten geben unserer Pasta einen perfekt runden Geschmack, die Qualität und Aroma einzigartig und unvergleichbar verbindet. Um unseren Kunden ein sicheres, gesundes Produckt höchster Qualität zu garantieren, sind wir seit 1995 Mitglied des CCPB, eine Öko-Kontrollstelle die bestätigt, daß unsere Produkte das EU Gesetz 834/2007 und die Standards USDA NOP, IFOAM, JAS und DEMETER erfüllen. Wir produzieren entsprechend der Qualitätsysteme ISO 9001:2008 und haben BRC, IFS und KOSHER Bestätigungen erhalten. Unsere produkte Speciale Gastronomia: Unsere Hartweizengrießlinie, die dem Gastgewerbe gewidment ist. Optimale Teigstärke für perfektes Kochen auch bei zweimaligem Kochen, sensorische und ästhetische Eigenschaften und die Reinheit des Geschmacks machen es zu einem idealen Produkt für den Profi-Koch. Linea tradizionale: Hartweizengrieß, Eier und dreifarbiges Hartweizengrieß. Eine etablierte Produktreihe die für ihre Weizen und einwandfreier Bearbeitung bekannt ist. Dies ist aus unserer Sicht die klassische, italienische Pasta. Le Specialità: Hartweizengrieß aromatisiert mit Pfefferschoten und Tintenfischfarbe. Produkte, bei denen die Aromen die Harmonie in einem Qualitätsprodukt mit eigenartigem Geschmack finden. Biologica: Bio-Hartweizen- und -vollkorngrieß, und Bio Eier. Der beste biologische Weizen, meisterlich verarbeitet, gibt diesem Produkt einen runden und ausgewogenen Geschmack aus höchster Qualität und ein einzigartiges Aroma. Rein italienischer biologischer Emmer und rein biologisch angebauter Kamut Khorasan: zwei Produkte par excellence, die für ihre besonderen Eigenschaften bekannt und geschätzt sind. Regiokorn Dinkel: stammt ausschliesslich aus der Region Trentino-Alto Adige. GranFormato: Maxi Packung für das Gastronomiegewerbe.

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7 Speciale Gastronomia 933 mezze penne 1000g 929 pennine rigate 1000g code pxc 6 code pxc eliche 1000g 9167 fiocchi 1000g code pxc 6 code pxc 6

8 9113 corallini rigati lunghi 1000g 932 sedanini 1000g code pxc 6 code pxc rigatini 1000g 938 rigati 1000g code pxc 6 code pxc spaghetti 1000g 945 spaghettini 1000g code pxc 10 code pxc 10

9 9173 chiocciole 1000g 942 conchiglie 1000g code pxc 6 code pxc orecchiette 1000g 940 mezze maniche 1000g code pxc 6 code pxc spaghettoni 1000g 952 linguine 1000g code pxc 10 code pxc 10

10 9120 gnocchetti sardi 1000g 9125 genovesini rigati code pxc 6 code pxc treccine 1000g 790 tagliatelle all uovo 7 Ei/kg code pxc 6 code pxc pappardelle all uovo 7 Ei/kg tagliolini all uovo Ei/kg code pxc 6 code pxc 6

11 Grano Duro rigati rigatini code pxc 12 spaghetti code pxc 12 spaghettini code pxc 12 code pxc 12

12 29 pennine rigate 33 mezze penne code pxc 12 code pxc pennette rigate 30 penne rigate code pxc 12 code pxc linguine 146 spaghetti lunghi code pxc 12 code pxc 12

13 rugoncini 32 rigati 167 fiocchi code pxc 12 code pxc 12 lumache rigate conchiglie code pxc 12 code pxc gnocchi 75 cavatappi code pxc 12 code pxc 12

14 eliche treccine code pxc 12 code pxc 12 genovesini lisci genovesini rigati code pxc 12 code pxc stortini subbiotti 24 rigati code pxc 12 code pxc 12

15 ditalini 22 rigati 7 occhi di pernice code pxc 12 code pxc 12 stellette farfalline 8 65 code pxc 12 code pxc tagliatelle 193 capelli d angelo code pxc 12 code pxc 12

16 Grano Duro all Uovo 207 occhi di pernice 265 farfalline code pxc 12 code pxc filini 208 stellette code pxc 12 code pxc 12

17 90 tagliatelle 93 capelli d angelo code pxc 12 code pxc paglia e fieno 290 tagliatelle con spinaci code pxc 12 code pxc lasagne code pxc 12

18 542 conchiglie Tricolore Grano Duro Pomodoro e Spinaci 528 eliche code pxc 12 code pxc penne rigate 546 spaghetti code pxc 12 code pxc 12

19 fiocchi rigati code pxc 12 code pxc 12

20 Le Specialità Grano Duro Nero di Seppia 842 conchiglie code pxc spaghetti code pxc 12

21 Le Specialità Grano Duro Aglio e Peperoncino 133 penne rigate code pxc spaghetti code pxc 12

22 Grano Duro Biologico 143 lumache 167 fiocchi code pxc 12 code pxc spaghetti 104 spaghettini code pxc 12 code pxc 12

23 179 rigati 178 fusilli code pxc 12 code pxc penne rigate 141 animali della fattoria code pxc 12 code pxc linguine 401 alfabeto code pxc 12 code pxc 12

24 grattini stelline code pxc 12 code pxc tagliatelle code pxc 12

25 Grano Duro Integrale Biologico penne rigate fusilli code pxc 12 spaghetti code pxc 12 linguine code pxc 12 code pxc 12

26 rigati ditalini code pxc 12 code pxc 12

27 Grano Duro all Uovo Biologico 90 tagliatelle 250g code pxc tagliolini 250g code pxc 12

28 Kamut Biologico 178 fusilli 169 penne rigate code pxc 12 code pxc spaghetti 179 rigati code pxc 12 code pxc 12

29 stelline 8 code pxc 12

30 Farro Biologico 169 penne rigate 178 fusilli code pxc 12 code pxc spaghetti 177 rigatini code pxc 12 code pxc 12

31 Farro Regiokorn 90 fusilli code pxc 12

32 GranFormato 38 rigati 142 rigatini code pxc 2 code pxc 2 46 spaghetti 45 spaghettini code pxc 2 code pxc 2

33 29 pennine rigate 33 mezze penne code pxc 2 code pxc 2 32 rugoncini rigati 30 penne rigate code pxc 2 code pxc 2 52 linguine 47 spaghettoni code pxc 2 code pxc 2

34 67 farfalle 43 lumache rigate code pxc 2 code pxc 2 42 conchiglie 20 gnocchi code pxc 2 code pxc 2 75 cavatappi 28 eliche code pxc 2 code pxc 2

35 31 nocciole rigate 71 torri di pisa code pxc 2 code pxc 2 formato non disponibile per il mercato italiano 73 treccine 19 gramigna code pxc 2 code pxc 2 formato non disponibile per il mercato italiano 18 stortini 118 gabelspaghetti code pxc 2 code pxc 2 formato non disponibile per il mercato italiano

36 genovesini lisci genovesini rigati code pxc 2 subbiotti rigati code pxc 2 ditalini rigati code pxc 2 farfalline code pxc 2 occhi di pernice code pxc 2 code pxc 2

37 8 stellette 9 biavetta code pxc 2 code pxc eliche con spinaci 190 tagliatelle 5kg code pxc 2 formato non disponibile per il mercato italiano code pxc capelli d angelo 5kg 491 tagliatelle con spinaci 5kg code pxc 1 code pxc 1 formato non disponibile per il mercato italiano

38 1 semolino 5kg 101 semolone 5kg code pxc 1 code pxc 1 rigati integrali fusilli integrali 633 code pxc 2 code pxc 2 formato non disponibile per il mercato italiano formato non disponibile per il mercato italiano penne rigate 646 spaghetti integrali code pxc 2 formato non disponibile per il mercato italiano code pxc 2 formato non disponibile per il mercato italiano

39 392 paglia e fieno all uovo 4 Ei/kg 4x2kg 290 tagliatelle con spinaci all uovo 4 Ei/kg 4x2kg code pxc 4 code pxc 4 90 tagliatelle all uovo 4 Ei/kg 4x2kg 92 tagliolini all uovo 4 Ei/kg 4x2kg code pxc 4 code pxc 4 93 capelli d angelo all uovo 4 Ei/kg 4x2kg 160 lasagne all uovo 4 Ei/kg 5kg code pxc 4 code pxc 1

40 tagliatelle all uovo 5kg Ei/kg pappardelle all uovo 7 Ei/kg 5kg 990 code pxc 1 code pxc 1 formato non disponibile per il mercato italiano formato non disponibile per il mercato italiano tagliatelle con spinaci all uovo 7 Ei/kg 5kg code pxc 1 formato non disponibile per il mercato italiano

41 538 rigati tricolori 568 farfalle tricolori code pxc 2 formato non disponibile per il mercato italiano code pxc 2 formato non disponibile per il mercato italiano 542 conchiglie tricolori 528 eliche tricolori code pxc 2 formato non disponibile per il mercato italiano code pxc 2 formato non disponibile per il mercato italiano 546 spaghetti tricolori code pxc 2 formato non disponibile per il mercato italiano

42 rigati biologici fusilli biologici code pxc 2 code pxc 2 penne rigate biologiche fiocchi biologici code pxc 2 code pxc spaghetti biologici 23 ditalini biologici code pxc 2 code pxc 2

43 3 stelline biologiche code pxc 2

44 6169 penne rigate integrali biologiche 6178 code pxc 2 formato non disponibile per il mercato italiano fusilli integrali biologici 6105 code pxc 2 formato non disponibile per il mercato italiano spaghetti integrali biologici code pxc 2 formato non disponibile per il mercato italiano

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46 Speciale Gastronomia 933 mezze penne 929 pennine rigate 928 eliche 9167 fiocchi 9113 corallini lunghi rigati 932 sedanini 9142 rigatini 938 rigati 946 spaghetti 945 spaghettini 9173 chiocciole 942 conchiglie 966 orecchiette 940 mezze maniche 947 spaghettoni 952 linguine 9120 gnocchetti sardi 9125 genovesini rigati 973 treccine 792 tagliolini all uovo 7 Ei/kg 790 tagliatelle all uovo 7 Ei/kg 794 pappardelle all uovo 7 Ei/kg Grano Duro 38 rigati 142 rigatini 46 spaghetti 45 spaghettini 29 pennine rigate 33 mezze penne 32 rugoncini rigati 133 pennette rigate 30 penne rigate 52 linguine 146 spaghetti lunghi 167 fiocchi 43 lumache rigate 42 conchiglie 20 gnocchi 75 cavatappi 28 eliche 73 treccine 18 stortini 123 genovesini lisci 125 genovesini rigati 24 subbiotti rigati 22 ditalini rigati 7 occhi di pernice 8 stellette 65 farfalline 190 tagliatelle 193 capelli d angelo Grano Duro all Uovo 207 occhi di pernice 265 farfalline 293 filini 208 stellette 90 tagliatelle 93 capelli d angelo 392 paglia e fieno 290 tagliatelle con spinaci 160 lasagne Tricolore Pomodoro e Spinaci 542 conchiglie 528 eliche 530 penne rigate 546 spaghetti 5167 fiocchi 538 rigati Le Specialità Nero di Seppia 842 conchiglie 846 spaghetti Le Specialità Aglio e Peperoncino 133 penne rigate 46 spaghetti Grano Duro Biologico 143 lumache 167 fiocchi 105 spaghetti 104 spaghettini 179 rigati 178 fusilli 169 penne rigate 141 animali della fattoria 152 linguine 401 alfabeto 102 grattini 3 stelline 190 tagliatelle Grano Duro Integrale Biologico 6169 penne rigate 6178 fusilli 6105 spaghetti 6152 linguine 6179 rigati 623 ditalini

47 Grano Duro all Uovo Biologico 90 tagliatelle 92 tagliolini Kamut Biologico 178 fusilli 169 penne rigate 105 spaghetti 179 rigati 8 stelline Farro Biologico 169 penne rigate 178 fusilli 105 spaghetti 177 rigatini Farro Regiokorn 178 fusilli GranFormato 38 rigati 142 rigatini 46 spaghetti 45 spaghettini 29 pennine rigate 33 mezze penne 32 rugoncini rigati 30 penne rigate 52 linguine 47 spaghettoni 67 farfalle 43 lumache rigate 42 conchiglie 20 gnocchi 75 cavatappi 28 eliche 31 nocciole rigate 71 torri di pisa * 73 treccine 19 gramigna * 18 stortini 118 gabelspaghetti * 123 genovesini lisci 125 genovesini rigati 24 subbiotti rigati 22 ditalini rigati 65 farfalline 7 occhi di pernice 8 stellette 9 biavetta 228 eliche con spinaci * 190 tagliatelle 193 capelli d angelo 491 tagliatelle con spinaci * 1 semolino 101 semolone 638 rigati integrali * 628 fusilli integrali * 633 penne rigate integrali * 646 spaghetti integrali * 392 paglia e fieno all uovo 4 Ei/kg 290 tagliatelle con spinaci all uovo 4 Ei/kg 90 tagliatelle all uovo 4 Ei/kg 92 tagliolini all uovo 4 Ei/kg 93 capelli d angelo all uovo 4 Ei/kg 160 lasagne all uovo 4 Ei/kg 790 tagliatelle all uovo 7 Ei/kg * 794 pappardelle all uovo 7 Ei/kg * 990 tagliatelle con spinaci all uovo 7 Ei/kg * 538 rigati tricolori * 568 farfalle tricolori * 542 conchiglie tricolori * 528 eliche tricolori * 546 spaghetti tricolori * 179 rigati biologici 178 fusilli biologici 169 penne rigate biologiche 167 fiocchi biologici 105 spaghetti biologici 23 ditalini biologici 3 stelline biologiche 6169 penne rigate integrali biologiche * 6178 fusilli integrali biologici * 6105 spaghetti integrali biologici * * formato non disponibile per il mercato italiano Pastificio Felicetti srl via Felicetti 9, Predazzo TN, Italy tel fax

48 Stampato su carta Fedrigoni Symbol Matt Plus proveniente da foreste gestite responsabilmente Pastificio Felicetti srl via Felicetti 9, Predazzo TN, Italy tel fax