catalogo generale.17

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1 catalogo generale.17

2 Dalle Radici alla Qualità Certa Nel cuore delle Dolomiti da più di cento anni e quattro generazioni, per produrre la nostra pasta uniamo alle pregiate semole, aria e acqua purissime e l arte di far bene. Paolo Felicetti mastro pastaio, porta avanti l antica ricetta di Valentino, con tecnologie produttive innovative e un accurata lavorazione, per un prodotto ad elevata tenuta in cottura e ridotta perdita di amido, che non teme confronti per fragranza ed armonia di gusto, per ricchezza di carboidrati complessi e pregio delle proteine vegetali. Sperimentiamo con curiosità i sapori nuovi e riscopriamo quelli antichi riproposti in chiave innovativa, proseguiamo il cammino intrapreso dai nostri padri nella ricerca delle materie prime - oggi soprattutto biologiche - nel rispetto totale dell ambiente e dell equilibrio uomo-natura: semole che sanno dare quel sapore rotondo e perfetto che unisce qualità e gusto, in un binomio unico e impareggiabile. Rispettiamo la natura e la vita in ogni sua forma. Riflettiamo questa filosofia in ogni nostra scelta produttiva, a partire dal ricorso ad energie alternative. Dal 2010 nel nostro stabilimento è attivo un impianto fotovoltaico di ultima generazione, co-finanziato dal fondo comunitario FESR e dallo Stato Italiano. Contribuisce al fabbisogno energetico per il processo di essiccazione, tutelando allo stesso tempo ambiente e prodotto. Per garantire un prodotto sano, sicuro e di ottima qualità a garanzia del consumatore, dal 1995 siamo soci del CCPB, organismo di controllo che certifica le nostre produzioni biologiche secondo il Reg CE 834/2007 e gli standard USDA NOP, IFOAM, JAS e DEMETER. Produciamo con sistema di qualità ISO 9001: 2008 e abbiamo ottenuto le certificazioni BRC, IFS e KOSHER.

3 I Nostri Prodotti Speciale Gastronomia, la linea di Grano Duro dedicata ai professionisti della ristorazione. Spessori ottimali per una cottura perfetta anche in doppia cottura, un prodotto ideale, per le caratteristiche organolettiche, per la gradevolezza estetica e la purezza del sapore. Linea tradizionale di Grano Duro, all Uovo e Grano Duro Tricolore. Da sempre un prodotto di ottimo livello qualitativo per i grani impiegati e la lavorazione impeccabile, la pasta della tradizione italiana come la immaginiamo. Le Specialità, una linea di Grano Duro Aromatizzato al peperoncino o al nero di seppia. Un impasto dove i sapori autentici si bilanciano in un connubio di insolita bontà. Biologica di Grano Duro, Integrale, all Uovo. I migliori grani biologici lavorati ad arte conferiscono al prodotto un sapore rotondo e perfetto per qualità e gusto. Farro italiano Biologico in purezza e Kamut Khorasan Biologico in purezza, due prodotti di eccellenza dalle riconosciute caratteristiche superiori. Farro Regiokorn proveniente unicamente da coltivazioni presenti nel territorio del Trentino-Alto Adige. GranFormato, confezioni maxi dedicate alla grande ristorazione.

4 From our Roots to Certified Quality In the heart of the Dolomites, for over a hundred years and four generations we have combined fine semolina with fresh air and water and our know-how to produce our pasta. Master pasta maker Paolo Felicetti continues to stay true to Valentino s traditional recipe, employing innovative production technologies and a painstaking preparation process for a product that is firm when cooked, that has limited starch loss and that stands up to the competition in terms of fragrance and flavour, the richness of its complex carbohydrates and the quality of its vegetable proteins. We experiment with new flavours and rediscover old flavours adding an innovative twist. We always choose the best organic raw materials: semolina that imparts that perfect, rounded flavour which blends quality with taste in a unique and incomparable combination. We respect nature and life in all its forms. This philosophy is reflected in all our production choices, beginning with our use of alternative energies. Since 2010 our factory has been fitted with a next-generation photovoltaic system, co-financed by the ERDF and the Italian government. It helps meet our energy requirements for the drying process, at the same time protecting the environment and the product. To guarantee our consumers a healthy, safe and high quality product, since 1995 we have been partners of CCPB, the inspection body that certifies our organic products according to EU Reg. 834/2007 and the USDA NOP, IFOAM, JAS and DEMETER standards. We produce our products according to the ISO 9001:2008 quality system and we have obtained BRC, IFS and KOSHER certification. Our Products Speciale Gastronomia: the durum wheat based range dedicated to catering professionals. Its organoleptic characteristics as well as its optimal thickness (for a perfect consistency when cooking and double cooking), its aesthetical appeal and purity of taste make it the ideal product for the catering industry. Linea tradizionale: a range that includes durum wheat, egg and three-coloured durum wheat pasta. This is an established high quality product range well known for the wheat variety used and the impeccable working methods. In other words: our view of the classic italian pasta. Le Specialità: this is a durum wheat range with aroma of chilli or squid ink. The balance between authentic flavours and unsual goodness is the essence of this mixture. Biologica: this pasta range is based on durum wheat, whole wheat and egg. It is made of the best organic wheat which is carefully and masterfully kneaded to give it a well-rounded and perfect taste, resulting in a marriage of quality and flavour. Pure Italian organic Spelt and pure organic Kamut Khorasan wheat: two varieties par excellence with highly renowned characteristics. Spelt Regiokorn: we use only the Regiokorn spelt farmed in the region Trentino-Alto Adige. GranFormato: maxi pack for the catering industry.

5 Beste Rohstoffe zu höchster Qualität verarbeiten Im Herzen der Dolomiten verbinden wir seit mehr als einhundert Jahren und bereits in der vierten Generation bestes Getreide, frische Bergluft und reinstes Gebirgsquellwasser mit höchster Handwerkskunst. Pastameister Paolo Felicetti führt das überlieferte Rezept von Valentino mit innovativen Produktionstechniken und einer sorgsamen Verarbeitung weiter und schafft so ein Endprodukt mit geringem Stärkeverlust und außergewöhnlicher Kochfestigkeit, das reich an Geschmack, komplexen Kohlehydraten und hochwertigen Pflanzenproteinen ist. Mit Neugier arbeiten wir an der Entwicklung neuer Nudelsorten und an der Wiederentdeckung und Neuinterpretation bewährter Klassiker. Dabei setzen wir seit jeher auf erstklassige, heute vor allem biologische Rohstoffe: ausgewählte Getreidesorten, die Qualität und Geschmack zu einem unvergleichlichen Genusserlebnis verbinden. Die Achtung vor der Umwelt, der Natur und dem Leben in all seinen Formen ist unsere Unternehmensphilosophie, die alle Entscheidungen prägt und leitet. So setzen wir etwa auf eine ressourcenschonende Produktion, für die wir auf alternative Energiequellen zurückgreifen. Seit 2010 decken wir einen Teil des Strombedarfs für den Trocknungsprozess über eine firmeneigene Photovoltaikanlage neuester Generation, die vom Europäischen Fonds für regionale Entwicklung (EFRE) und vom Italienischen Staat mitfinanziert wurde: für einen schonenden Umgang mit Umwelt und Produkt. Um unseren Kunden ein sicheres und gesundes Produkt höchster Qualität zu garantieren, sind wir seit 1995 Mitglied des CCPB Consorzio per il Controllo dei Prodotti Biologici, einer Kontrollstelle, die bestätigt, dass unsere Bio- Produkte die Vorgaben der Verordnung (EG) Nr. 834/2007 sowie die Öko-Standards von USDA NOP, IFOAM, JAS und DEMETER erfüllen. Wir produzieren entsprechend der Qualitätssysteme ISO 9001: 2008 und sind außerdem BRC, IFS und KOSHER zertifiziert. Unsere produkte Speciale Gastronomia: Unsere Hartweizengrießlinie, die dem Gastgewerbe gewidment ist. Optimale Teigstärke für perfektes Kochen auch bei zweimaligem Kochen, sensorische und ästhetische Eigenschaften und die Reinheit des Geschmacks machen es zu einem idealen Produkt für den Profi-Koch. Linea tradizionale: Hartweizengrieß, Eier und dreifarbiges Hartweizengrieß. Eine etablierte Produktreihe die für ihre Weizen und einwandfreier Bearbeitung bekannt ist. Dies ist aus unserer Sicht die klassische, italienische Pasta. Le Specialità: Hartweizengrieß aromatisiert mit Pfefferschoten und Tintenfischfarbe. Produkte, bei denen die Aromen die Harmonie in einem Qualitätsprodukt mit eigenartigem Geschmack finden. Biologica: Bio-Hartweizen- und -vollkorngrieß, und Bio Eier. Der beste biologische Weizen, meisterlich verarbeitet, gibt diesem Produkt einen runden und ausgewogenen Geschmack aus höchster Qualität und ein einzigartiges Aroma. Rein italienischer biologischer Emmer und rein biologisch angebauter Kamut Khorasan: zwei Produkte par excellence, die für ihre besonderen Eigenschaften bekannt und geschätzt sind. Regiokorn Dinkel: stammt ausschliesslich aus der Region Trentino-Alto Adige. GranFormato: Maxi Packung für das Gastronomiegewerbe.

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7 Speciale Gastronomia 933 Mezze Penne 1000g code pxc Pennine Rigate 1000g code pxc Eliche 1000g code pxc Fiocchi 1000g code pxc 6

8 9113 Corallini Rigati Lunghi 1000g code pxc Sedanini 1000g code pxc Rigatini 1000g code pxc Rigati 1000g code pxc Spaghetti 1000g code pxc Spaghettini 1000g code pxc 10

9 9173 Chiocciole 1000g code pxc Conchiglie 1000g code pxc Orecchiette 1000g code pxc Mezze Maniche 1000g code pxc Spaghettoni 1000g code pxc Linguine 1000g code pxc 10

10 9120 Gnocchetti Sardi 1000g code pxc Genovesini Rigati 1000g code pxc Treccine 1000g code pxc Tagliatelle all Uovo 7 Ei/kg code pxc Pappardelle all Uovo 7 Ei/kg code pxc Tagliolini all Uovo 7 Ei/kg code pxc 6

11 Grano Duro 38 Rigati code pxc Rigatini code pxc Spaghetti code pxc Spaghettini code pxc 12

12 29 Pennine Rigate code pxc Mezze Penne code pxc Pennette Rigate code pxc Penne Rigate code pxc Linguine code pxc Spaghetti Lunghi code pxc 12

13 32 Rugoncini Rigati code pxc Fiocchi code pxc Lumache Rigate code pxc Conchiglie code pxc Gnocchi code pxc Cavatappi code pxc 12

14 28 Eliche code pxc Treccine code pxc Genovesini Lisci code pxc Genovesini Rigati code pxc Stortini code pxc Subbiotti rigati code pxc 12

15 22 Ditalini Rigati code pxc 12 7 Occhi di Pernice code pxc 12 8 Stellette code pxc Farfalline code pxc Tagliatelle code pxc Capelli d Angelo code pxc 12

16 Grano Duro all Uovo 207 Occhi di Pernice code pxc Farfalline code pxc Filini code pxc Stellette code pxc 12

17 90 Tagliatelle code pxc Capelli d Angelo code pxc Paglia e Fieno code pxc Tagliatelle con Spinaci code pxc Lasagne code pxc 12

18 Tricolore Grano Duro Pomodoro e Spinaci 542 Conchiglie code pxc Eliche code pxc Penne Rigate code pxc Spaghetti code pxc 12

19 5167 Fiocchi code pxc Rigati code pxc 12

20 Le Specialità Grano Duro Nero di Seppia 842 Conchiglie code pxc Spaghetti code pxc 12

21 Le Specialità Grano Duro Aglio e Peperoncino 133 Penne Rigate code pxc Spaghetti code pxc 12

22 Grano Duro Biologico 143 Lumache code pxc Fiocchi code pxc Spaghetti code pxc Spaghettini code pxc 12

23 179 Rigati code pxc Fusilli code pxc Penne Rigate code pxc Animali della Fattoria code pxc Linguine code pxc Alfabeto code pxc 12

24 102 Grattini code pxc 12 3 Stelline code pxc Tagliatelle code pxc 12

25 Grano Duro Integrale Biologico 6169 Penne Rigate code pxc Fusilli code pxc Spaghetti code pxc Linguine code pxc 12

26 6179 Rigati code pxc Ditalini code pxc 12

27 Grano Duro all Uovo Biologico 90 Tagliatelle 250g code pxc Tagliolini 250g code pxc 12

28 Kamut Biologico 178 Fusilli code pxc Penne Rigate code pxc Spaghetti code pxc Rigati code pxc 12

29 8 Stelline code pxc 12

30 Farro Biologico 169 Penne Rigate code pxc Fusilli code pxc Spaghetti code pxc Rigatini code pxc 12

31 Farro Regiokorn 178 Fusilli code pxc 12

32 GranFormato 38 Rigati code pxc Rigatini code pxc 2 46 Spaghetti code pxc 2 45 Spaghettini code pxc 2

33 29 Pennine Rigate code pxc 2 33 Mezze Penne code pxc 2 32 Rugoncini Rigati code pxc 2 30 Penne Rigate code pxc 2 52 Linguine code pxc 2 47 Spaghettoni code pxc 2

34 67 Farfalle code pxc 2 43 Lumache Rigate code pxc 2 42 Conchiglie code pxc 2 20 Gnocchi code pxc 2 75 Cavatappi code pxc 2 28 Eliche code pxc 2

35 31 Nocciole Rigate code pxc 2 71 Torri di Pisa code pxc 2 non disponibile per il mercato italiano 73 Treccine code pxc 2 19 Gramigna code pxc 2 non disponibile per il mercato italiano 18 Stortini code pxc Gabelspaghetti code pxc 2 non disponibile per il mercato italiano

36 123 Genovesini Lisci code pxc Genovesini Rigati code pxc 2 24 Subbiotti Rigati code pxc 2 22 Ditalini Rigati code pxc 2 65 Farfalline code pxc 2 7 Occhi di Pernice code pxc 2

37 8 Stellette code pxc 2 9 Biavetta code pxc Eliche con Spinaci code pxc 2 non disponibile per il mercato italiano 190 Tagliatelle 5kg code pxc Capelli d Angelo 5kg code pxc Tagliatelle con Spinaci 5kg code pxc 1 non disponibile per il mercato italiano

38 1 Semolino 5kg code pxc Semolone 5kg code pxc Rigati Integrali code pxc 2 non disponibile per il mercato italiano 628 Fusilli Integrati code pxc 2 non disponibile per il mercato italiano 633 Penne Rigate Integrali code pxc 2 non disponibile per il mercato italiano 646 Spaghetti Integrali code pxc 2 non disponibile per il mercato italiano

39 392 Paglia e Fieno all Uovo 4 Ei/kg 4x2kg code pxc Tagliatelle con spinaci all Uovo 4 Ei/kg 4x2kg code pxc 4 90 Tagliatelle all Uovo 4 Ei/kg 4x2kg code pxc 4 92 Tagliolini all Uovo 4 Ei/kg 4x2kg code pxc 4 93 Capelli d Angelo all Uovo 4 Ei/kg 4x2kg code pxc Lasagne all Uovo 4 Ei/kg 5kg code pxc 1

40 790 Tagliatelle all Uovo 7 Ei/kg 5kg code pxc 1 non disponibile per il mercato italiano 794 Pappardelle all Uovo 7 Ei/kg 5kg code pxc 1 non disponibile per il mercato italiano 990 Tagliatelle con Spinaci all Uovo 7 Ei/kg 5kg code pxc 1 non disponibile per il mercato italiano

41 538 Rigati Tricolori code pxc 2 non disponibile per il mercato italiano 568 Farfalle Tricolori code pxc 2 non disponibile per il mercato italiano 542 Conchiglie Tricolori code pxc 2 non disponibile per il mercato italiano 528 Eliche Tricolori code pxc 2 non disponibile per il mercato italiano 546 Spaghetti Tricolori code pxc 2 non disponibile per il mercato italiano

42 179 Rigati Biologici code pxc Fusilli Biologici code pxc Penne Rigate Biologiche code pxc Fiocchi Biologici code pxc Spaghetti Biologici code pxc 2 23 Ditalini Biologici code pxc 2

43 3 Stelline Biologiche code pxc 2

44 6169 Penne Rigate Integrali Biologiche code pxc 2 non disponibile per il mercato italiano 6178 Fusilli Integrali Biologici code pxc 2 non disponibile per il mercato italiano 6105 Spaghetti Integrali Biologici code pxc 2 non disponibile per il mercato italiano

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46 Speciale Gastronomia 933 mezze penne 929 pennine rigate 928 eliche 9167 fiocchi 9113 corallini lunghi rigati 932 sedanini 9142 rigatini 938 rigati 946 spaghetti 945 spaghettini 9173 chiocciole 942 conchiglie 966 orecchiette 940 mezze maniche 947 spaghettoni 952 linguine 9120 gnocchetti sardi 9125 genovesini rigati 973 treccine 792 tagliolini all uovo 7 Ei/kg 790 tagliatelle all uovo 7 Ei/kg 794 pappardelle all uovo 7 Ei/kg Grano Duro 38 rigati 142 rigatini 46 spaghetti 45 spaghettini 29 pennine rigate 33 mezze penne 32 rugoncini rigati 133 pennette rigate 30 penne rigate 52 linguine 146 spaghetti lunghi 167 fiocchi 43 lumache rigate 42 conchiglie 20 gnocchi 75 cavatappi 28 eliche 73 treccine 18 stortini 123 genovesini lisci 125 genovesini rigati 24 subbiotti rigati 22 ditalini rigati 7 occhi di pernice 8 stellette 65 farfalline 190 tagliatelle 193 capelli d angelo Grano Duro all Uovo 207 occhi di pernice 265 farfalline 293 filini 208 stellette 90 tagliatelle 93 capelli d angelo 392 paglia e fieno 290 tagliatelle con spinaci 160 lasagne Tricolore Pomodoro e Spinaci 542 conchiglie 528 eliche 530 penne rigate 546 spaghetti 5167 fiocchi 538 rigati Le Specialità Nero di Seppia 842 conchiglie 846 spaghetti Le Specialità Aglio e Peperoncino 133 penne rigate 46 spaghetti Grano Duro Biologico 143 lumache 167 fiocchi 105 spaghetti 104 spaghettini 179 rigati 178 fusilli 169 penne rigate 141 animali della fattoria 152 linguine 401 alfabeto 102 grattini 3 stelline 190 tagliatelle Grano Duro Integrale Biologico 6169 penne rigate 6178 fusilli 6105 spaghetti 6152 linguine 6179 rigati 623 ditalini

47 Grano Duro all Uovo Biologico 90 tagliatelle 92 tagliolini Kamut Biologico 178 fusilli 169 penne rigate 105 spaghetti 179 rigati 8 stelline Farro Biologico 169 penne rigate 178 fusilli 105 spaghetti 177 rigatini Farro Regiokorn 178 fusilli GranFormato 38 rigati 142 rigatini 46 spaghetti 45 spaghettini 29 pennine rigate 33 mezze penne 32 rugoncini rigati 30 penne rigate 52 linguine 47 spaghettoni 67 farfalle 43 lumache rigate 42 conchiglie 20 gnocchi 75 cavatappi 28 eliche 31 nocciole rigate 71 torri di pisa * 73 treccine 19 gramigna * 18 stortini 118 gabelspaghetti * 123 genovesini lisci 125 genovesini rigati 24 subbiotti rigati 22 ditalini rigati 65 farfalline 7 occhi di pernice 8 stellette 9 biavetta 228 eliche con spinaci * 190 tagliatelle 193 capelli d angelo 491 tagliatelle con spinaci * 1 semolino 101 semolone 638 rigati integrali * 628 fusilli integrali * 633 penne rigate integrali * 646 spaghetti integrali * 392 paglia e fieno all uovo 4 Ei/kg 290 tagliatelle con spinaci all uovo 4 Ei/kg 90 tagliatelle all uovo 4 Ei/kg 92 tagliolini all uovo 4 Ei/kg 93 capelli d angelo all uovo 4 Ei/kg 160 lasagne all uovo 4 Ei/kg 790 tagliatelle all uovo 7 Ei/kg * 794 pappardelle all uovo 7 Ei/kg * 990 tagliatelle con spinaci all uovo 7 Ei/kg * 538 rigati tricolori * 568 farfalle tricolori * 542 conchiglie tricolori * 528 eliche tricolori * 546 spaghetti tricolori * 179 rigati biologici 178 fusilli biologici 169 penne rigate biologiche 167 fiocchi biologici 105 spaghetti biologici 23 ditalini biologici 3 stelline biologiche 6169 penne rigate integrali biologiche * 6178 fusilli integrali biologici * 6105 spaghetti integrali biologici * * formato non disponibile per il mercato italiano Pastificio Felicetti srl via Felicetti 9, Predazzo TN, Italy tel fax

48 Pastificio Felicetti srl via Felicetti 9, Predazzo TN, Italy tel fax