PIANO NAZIONALE RESIDUI

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1 UNITA' ORGANIZZATIVA VETERINARIA PIANO NAZIONALE RESIDUI (in attuazione del d.lgs 16 marzo 2006, n.158) Relazione attività Anno 2009

2 INDICE 1. PREMESSA 3 2. PROGRAMMAZIONE DEL PIANO Sostanze ricercate Tipologia di campionamenti Numero dei campioni previsti 5 3. ATTUAZIONE DEL PIANO Campioni effettuati Campioni non idonei Distribuzione dei prelievi per ASL Distribuzione settimanale dei prelievi- PNR distribuzione settimanale dei prelievi - EXTRA PIANO distribuzione mensile dei prelievi PNR Tempi di analisi 23 4 CAMPIONI IRREGOLARI Dettaglio delle irregolarità Piano Extrapiano Campionamento su sospetto 31 5 CONCLUSIONI Attività di campionamento Irregolarità 5.3 Contaminazione delle matrici controllate Aree di miglioramento 32 ALLEGATO 1. SETTORE BOVINI Categoria A Categoria B 3 2. SETTORE SUINI Categoria A Categoria B 8 3. SETTORE EQUINI Categoria B SETTORE OVI-CAPRINI Categoria A Categoria B SETTORE CONIGLI e SELVAGGINA ALLEVATA Categoria A Categoria B 14 1

3 6. SETTORE VOLATILI Categoria A Categoria B SETTORE ACQUACOLTURA Categoria A Categoria B SETTORE LATTE Categoria A Categoria B SETTORE UOVA Categoria A Categoria B SETTORE MIELE Categoria A Categoria B 27 2

4 1 PREMESSA 1 PREMESSA Il Piano Nazionale Residui (PNR) programma l'attività di ricerca di residui negli animali e nei prodotti di origine animale con la finalità di esaminare ed evidenziare le ragioni dei rischi di residui negli animali e nei prodotti alimentari di origine animale a livello degli allevamenti, dei macelli e degli stabilimenti di produzione. Il Piano Nazionale Residui per il 2009 è stato predisposto tenendo conto del D.lgs 16 marzo 2006, n.158, attuazione della direttiva 2003/74/CE concernente il divieto di utilizzazione di talune sostanze ad azione ormonica, tireostatica e delle sostanze betaagoniste nelle produzioni animali e della direttiva 96/23/CE concernente le misure di controllo su talune sostanze e sui loro residui negli animali vivi e nei loro prodotti. Come ogni anno il Ministero della Salute coordina, a livello nazionale, l'attuazione del Piano, in collaborazione con le Regioni, l'istituto Superiore di Sanità e il Laboratorio Nazionale di Riferimento per i Residui. I Dipartimenti di Prevenzione Veterinari delle ASL lombarde provvedono al prelievo dei campioni e alle azioni conseguenti all'eventuale riscontro analitico sfavorevole. I campioni sono analizzati dai laboratori degli Istituti Zooprofilattici Sperimentali. Presso ogni ASL è nominato un referente che sovrintende a tutte le attività collegate alla attuazione del Piano. La struttura Controllo sugli alimenti di origine animale della Direzione Generale Sanità della Regione Lombardia ha disposto la programmazione regionale per il 2009 con nota 2536 del 22 gennaio In collaborazione con l'osservatorio Epidemiologico Veterinario Regionale (OEVR) è stata redatta la presente relazione sull'attività svolta nel 2009 dai Dipartimenti di Prevenzione Veterinari delle ASL lombarde e dall'istituto Zooprofilattico Sperimentale della Lombardia e dell'emilia Romagna. 3

5 2 PROGRAMMAZIONE DEL PIANO 2 PROGRAMMAZIONE DEL PIANO 2.1 Sostanze ricercate In base ai dati relativi al patrimonio zootecnico e all'attività di macellazione lombardi viene assegnato a questa regione il compito di svolgere, per i diversi settori, il 24.5% dei controlli previsti in ambito nazionale. Le sostanze da ricercare sono classificate in due categorie: CATEGORIA A : Sostanze a effetto anabolizzante e sostanze non autorizzate 1) Stilbeni, loro derivati e loro sali ed esteri 2) Agenti antitiroidei 3) Steroidi 4) Lattoni dell'acido resorcilico (compreso lo zeranolo) 5) β-agonisti 6) Sostanze incluse nell'all. IV del regolamento (CEE) n. 2377/90 del Consiglio, del 26 giugno 1990 (ora abrogato dai Regolamenti CE n. 470/2009 e n. 37/2010) CATEGORIA B : farmaci veterinari e agenti contaminanti ambientali 1) Sostanze antibatteriche, compresi sulfamidici e chinoloni 2) Altri prodotti medicinali veterinari a) antielmintici b) coccidiostatici, compresi i nitroimidazoli c) carbammati e piretroidi d) tranquillanti e) antinfiammatori non steroidei (AINS) f) altre sostanze esercitanti un'attività farmacologia 3) Altre sostanze e agenti contaminanti per l'ambiente a) composti organoclorurati, compresi i PCB b) composti organofosforati c) elementi chimici d) micotossine e) coloranti f) altri 2.2 Tipologia dei campionamenti I campioni effettuati sono stati suddivisi, così come previsto dalla nota del Ministero del Lavoro della Salute e delle Politiche Sociali pr del 26/11/2008, in tre differenti categorie: 1. PNR: campioni effettuati in modo casuale, in assenza di sospetto in attuazione della programmazione regionale in base a quanto disposto dal Ministero; 2. EXTRA PNR: campioni effettuati in aggiunta a quelli previsti dal PNR, in base a una ulteriore programmazione regionale. La DG Sanità, sentito il parere del Nucleo Operativo Regionale di Vigilanza (NORV), ha disposto, in data con nota prot. H del 15/06/2009, il cosiddetto extra-piano. Tale programmazione prevede: ricerca di cortisonici in vacche da latte a fine 4

6 2.3 Numero dei campioni previsti 2 PROGRAMMAZIONE DEL PIANO carriera inviate al macello, ricerca di cortisonici in allevamenti di vitelloni, ricerca di cortisonici e AINS (antiinfiammatori non steroidei) in vacche da latte in allevamento, ricerca di residui di sostanze inibenti in suini da riforma inviati al macello, ricerca di aflatossina M1 nel latte bovino, la ricerca di PCB nel latte, la ricerca di cloramfenicolo e nitrofuranici nell'acqua di abbeverata in allevamenti intensivi di conigli, avicoli e di selvaggina allevata da penna e la ricerca di residui (amitraz, organofosforati, streptomicina, tilosina, sulfamidici, tetracicline) nel miele; 3. SU SOSPETTO: campioni effettuati al di fuori delle programmazioni di cui ai punti precedenti tutte le volte che per segni clinici, notizie anamnestiche, segnalazioni o altri motivi si sospetta la presenza di residui o a seguito di positività di questi ultimi. 2.3 Numero dei campioni previsti Di seguito vengono riportati i dati relativi alla programmazione regionale. In particolare sono riportati i campioni assegnati alla Regione Lombardia, in rapporto a quelli previsti per tutto il territorio nazionale, suddivisi in base alle specie animali o alle matrici alimentari interessate, per un totale di campioni programmati su (24.5%) (figura1). La ripartizione dei campioni fra le varie ASL (tabella 1) è stata effettuata in base al numero di macellazioni, alla consistenza degli allevamenti nei territori di competenza per le diverse specie animali e al riscontro di precedenti non conformità. La figura 1 riporta la distribuzione, per matrice, dei campioni PNR 2009 previsti per la Lombardia rispetto ai campioni programmati a livello nazionale. Figura 1 5

7 2.3 Numero dei campioni previsti 2 PROGRAMMAZIONE DEL PIANO La figura 2 descrive l andamento dei campioni programmati nell ambito del PNR a livello regionale e nazionale nel corso degli anni Figura 2 ASL Tabella 1: campioni programmati suddivisi per ASL campioni programmati PNR campioni programmati EXTRA PNR Bergamo Brescia Como Cremona Lecco Lodi Mantova Milano 18 3 Milano Milano Monza Brianza Pavia Sondrio Vallecamonica Varese Totale

8 2.3 Numero dei campioni previsti 2 PROGRAMMAZIONE DEL PIANO Tabella 2: campioni di animali e altre matrici programmati per la Lombardia EXTRA PIANO specie campioni programmati latte 410 bovini 290 miele 110 suini 100 avicoli 50 conigli 20 selvaggina 10 Totale 990 7

9 3 ATTUAZIONE DEL PIANO 3 ATTUAZIONE DEL PIANO 3.1 Campioni effettuati Nel corso dell'anno 2009 i campioni effettuati sono stati di cui in base alla programmazione e 911 a seguito di positività o su sospetto. Tabella 3: campioni effettuati rispetto ai programmati campioni programmati campioni effettuati % piano extra-piano Totale La corretta attuazione del piano prevede l esecuzione del 100% dei campioni programmati. Tabella 4: campioni effettuati rispetto ai programmati negli anni piano 102,6% 98,8% 100,3% 98,7% extra-piano 120,9% 118,9% 98,1% 104,4% Totale 104,6% 101,9% 99,7% 99,4% Tabella 5: campioni effettuati non programmati clinico-anamnestico a seguito di positività piano extra-piano 0 28 sospetto Totale

10 3.1 Campioni effettuati 3 ATTUAZIONE DEL PIANO Tabella 6: campioni effettuati rispetto ai programmati suddivisi per ASL - PNR ASL campioni programmati campioni effettuati % Bergamo Brescia Como Cremona Lecco Lodi Mantova Milano Milano Milano Monza Brianza Pavia Sondrio Vallecamonica Varese Totale Da quanto sopra si evince una media regionale di 98.7% considerata accettabile. 9

11 3.1 Campioni effettuati 3 ATTUAZIONE DEL PIANO La figura 3 evidenzia, per ogni ASL il rapporto percentuale tra i campioni effettuati e quelli programmati nel corso degli anni nell ambito del PNR Bergamo Brescia Como Cremona Lecco Lodi Mantova Milano Milano 1 Milano 2 Monza Brianza Pavia Sondrio Vallecamonica Varese anno Figura 3 10

12 3.1 Campioni effettuati 3 ATTUAZIONE DEL PIANO Tabella 7: campioni effettuati a seguito di positività suddivisi per ASL PNR ASL campioni programmati Bergamo 9 Brescia 84 Como 0 Cremona 2 Lecco 0 Lodi 0 Mantova 82 Milano 0 Milano 1 0 Milano 2 0 Monza Brianza 3 Pavia 0 Sondrio 1 Vallecamonica 0 Varese 0 Totale 181 Pur considerando l'estrema sporadicità del fenomeno si rileva che in alcune circostanze a seguito di non conformità riscontrate nell'ambito del PNR il DPV abbia condotto i conseguenti campioni identificando erroneamente la tipologia nel verbale di prelievo. 11

13 3.1 Campioni effettuati 3 ATTUAZIONE DEL PIANO Tabella 8: campioni effettuati rispetto ai programmati suddivisi per ASL EXTRA PNR ASL campioni programmati campioni effettuati % Bergamo Brescia Como Cremona Lecco Lodi Mantova Milano Milano Milano Monza Brianza Pavia Sondrio Vallecamonica Varese Totale Considerando come accettabile una variazione di +/- 5% l'effettuazione dei campioni è conforme con quanto programmato in gran parte delle ASL della regione Lombardia. 12

14 % copertura 3.1 Campioni effettuati 3 ATTUAZIONE DEL PIANO La figura 4 evidenzia, per ogni ASL il rapporto percentuale tra i campioni effettuati e quelli programmati nel corso degli anni nell ambito dell EXTRA PNR Bergamo o Brescia Como Cremona Lecco Lodi Mantova Milano Milano 1 Milano 2 Monza Brianza Pavia Sondrio Vallecamonica Varese Figura 4 anno 13

15 3.1 Campioni effettuati 3 ATTUAZIONE DEL PIANO Tabella 9: campioni effettuati a seguito di positività suddivisi per ASL EXTRA PNR ASL campioni effettuati Bergamo 0 Brescia 6 Como 3 Cremona 0 Lecco 0 Lodi 0 Mantova 19 Milano 0 Milano 1 0 Milano 2 0 Monza Brianza 0 Pavia 0 Sondrio 0 Vallecamonica 0 Varese 0 Totale 28 Pur considerando l'estrema sporadicità del fenomeno si rileva che in alcune circostanze a seguito di non conformità riscontrate nell'ambito dell' EXTRA PNR il DPV abbia condotto i conseguenti campioni identificando erroneamente la tipologia nel verbale di prelievo. 14

16 3.1 Campioni effettuati 3 ATTUAZIONE DEL PIANO La tabella seguente riporta il numero degli allevamenti, suddivisi per provincia, sottoposti a campionamento presso l'allevamento stesso o presso il macello/stabilimento. Tabella 10: allevamenti controllati ASL allevamenti controllati Bergamo 403 Brescia 933 Como 94 Cremona 451 Lecco 69 Lodi 187 Mantova 601 Milano 273 Pavia 133 Sondrio 81 Varese 95 Totale

17 matrice non prevista per prova campione recapitato oltre i tempi previsti quantitativo insufficiente stato di cons. inidoneo errata modalità di campionamento Identificazione errata del campione 3.2 Campioni non idonei 3 ATTUAZIONE DEL PIANO 3.2 Campioni non idonei Il Piano regionale disponeva la non accettazione dei campioni da parte dell IZS nei casi in cui gli stessi venivano conferiti con modalità non corrette. Nell anno 2009, 77 campioni sono risultati non idonei per l esecuzione delle prove. In tabella è dettagliato il tipo di inidoneità riscontrato. Tabella 11: campioni non idonei ASL Bergamo Brescia Como Cremona Lecco Lodi Mantova Milano Milano Milano Monza Brianza Pavia Sondrio Vallecamonica Varese Totale

18 numero prelievi 3.3 Distribuzione dei prelievi per ASL 3 ATTUAZIONE DEL PIANO 3.3 Distribuzione dei prelievi per ASL distribuzione settimanale dei prelievi- PNR lun mar mer gio ven sab dom Figura 5 Confrontando il grafico con quello analogo relativo all'attività di campionamento del 2008 si palesa una maggiore omogeneità dei dati. 17

19 lunedì martedì mercoledì giovedì venerdì sabato domenica 3.3 Distribuzione dei prelievi per ASL 3 ATTUAZIONE DEL PIANO Tabella 12: distribuzione % settimanale dei prelievi per ASL - PNR ASL Bergamo Brescia Como Cremona Lecco Lodi Mantova Milano Milano Milano Monza Brianza Pavia Sondrio Vallecamonica Varese Totale La programmazione regionale prevede che il campionamento sia effettuato in momenti non fissi della settimana e che per la ricerca delle sostanze di categoria A si debba programmare un certo numero di campioni anche durante il sabato e la domenica; dalla tabella si evidenzia, come l anno precedente, che un'alta percentuale di prelievi viene eseguita nella giornata di lunedì mentre si verifica una consistente diminuzione durante gli ultimi giorni della settimana. Ciò è in parte dovuto al fatto che l'attività di campionamento presso i macelli è necessariamente vincolata alle giornate di macellazione. Solo quattro ASL non hanno condotto alcun prelievo durante il fine settimana. 18

20 numero prelievi 3.3 Distribuzione dei prelievi per ASL 3 ATTUAZIONE DEL PIANO Distribuzione settimanale dei prelievi - EXTRA PIANO lun mar mer gio ven sab dom Figura 6 19

21 numero prelievi 3.3 Distribuzione dei prelievi per ASL 3 ATTUAZIONE DEL PIANO distribuzione mensile dei prelievi - PNR gennaio febbraio marzo aprile maggio giugno luglio agosto settembre ottobre novembre dicembre Figura 7 Tenendo conto che le disposizioni regionali prevedono che l'attività di campionamento deve essere omogeneamente distribuita nel corso dell'anno, dalla figura 3 si evidenzia, rispetto all'attività condotta nel corso del 2008, una migliore distribuzione dei campioni. Tuttavia si segnala un insufficiente numero di campioni eseguiti nel mese di agosto e dicembre. Il numero di campioni prelevati a gennaio e a febbraio è molto basso: questo fatto è riconducibile ai tempi della programmazione in quanto il PNR nazionale è stato trasmesso dal Ministero in data 26/11/2008, la DG Sanità ha a sua volta inviato la programmazione il 22/01/2009 alle ASL e quest'ultime, a loro volta, hanno impiegato altro tempo per la pianificazione territoriale. Specifiche anomalie sono riscontrabili nell' ASL della Provincia di Bergamo (Luglio), Lecco (Marzo), Milano 2 (Luglio), Pavia (Marzo), Sondrio (Aprile, Luglio, Settembre e Ottobre) e Vallecamonica (Marzo, Aprile, Maggio e Settembre). La necessità di distribuire omogeneamente nel corso dell'anno i prelievi era stata sottolineata nel paragrafo 2.3. della nota regionale pr del 22/01/

22 gennaio febbraio marzo aprile maggio giugno luglio agosto settembre ottobre novembre dicembre 3.3 Distribuzione dei prelievi per ASL 3 ATTUAZIONE DEL PIANO Tabella 13: distribuzione mensile dei prelievi per ASL (%) ASL Bergamo Brescia Como Cremona Lecco Lodi Mantova Milano Milano Milano Monza Brianza Pavia Sondrio Vallecamonica Varese Totale La figura 8 evidenzia la distribuzione media regionale dei prelievi (%) Figura 8

23 3.3 Distribuzione dei prelievi per ASL 3 ATTUAZIONE DEL PIANO L'ulteriore programmazione regionale definita EXTRA PIANO è stata inviata alle ASL in data 15 giugno 2009, peraltro risultano prelevati antecedentemente a tale data 26 campioni. Tabella 14: prelievi effettuati come extra-piano prima del 15 giugno 2009 suddivisi per ASL ASL allevamenti controllati Bergamo 19 Brescia 1 Lodi 1 Mantova 3 Sondrio 2 Totale 26 22

24 3.4 Tempi di analisi PNR 3 ATTUAZIONE DEL PIANO 3.4 Tempi di analisi Il Piano Nazionale Residui prevede che i tempi di risposta del laboratorio di analisi debbano essere i più brevi possibile e, orientativamente, non devono superare i sette giorni lavorativi dalla consegna del campione al laboratorio competente per territorio. Questo vincolo è ribadito per la ricerca delle sostanze vietate e nel caso in cui sia stato disposto il sequestro cautelativo, salva la necessità di ulteriori approfondimenti analitici che devono comunque essere effettuati in via prioritaria. Tabella 15: tempi di analisi categoria A - PNR Tempi di analisi numero conferimenti % % cumulata ,8 51, ,4 69, ,8 93,0 > ,0 100 Totale conferimenti Per quanto riguarda le analisi per la ricerca di sostanze appartenenti alla categoria A (sostanze a effetto anabolizzante e sostanze non autorizzate) il 52 % dei campioni conferiti sono stati analizzati entro 7 giorni lavorativi, il 17% entro 10 giorni, il 24% entro 20 giorni e il restante 7% oltre i 21 giorni >20 Figura 9 categoria A % % cumulata Per le sostanze appartenenti alla categoria B (medicinali veterinari e agenti contaminanti) il 33 % dei campioni conferiti sono stati analizzati entro 7 giorni lavorativi, il 13% entro 10 giorni, il 29% entro 20 giorni e il restante 26% oltre i 21 giorni. 23

25 3.4 Tempi di analisi PNR 3 ATTUAZIONE DEL PIANO Tabella 16: tempi di analisi categoria B - PNR Tempi di analisi numero conferimenti % % cumulata ,8 32, ,8 45, ,7 74,3 > ,7 100 Totale conferimenti ,00 90,00 80,00 70,00 60,00 50,00 40,00 30,00 20,00 10,00 0, >20 Figura 10 categoria B % % cumulata 24

26 esaminati irregolari % esaminati irregolari % esaminati irregolari % 4 CAMPIONI IRREGOLARI 4 CAMPIONI IRREGOLARI Come sintetizzato nella tabella 17 il 1,2% dei campioni esaminati hanno dato esito irregolare. Di questi 27 sono stati rilevati nell'ambito del PIANO, 79 nell'ambito dell'attività EXTRA PIANO e 13 nell'ambito dell'attività su SOSPETTO. Tabella 17: campioni irregolari n campioni esaminati n campioni irregolari % piano Extra- piano Su Sospetto Totale Tabella 18: campioni irregolari suddivisi per ASL Piano Extra-piano Su sospetto ASL Bergamo Brescia Como Cremona Lecco Lodi Mantova Milano Milano Milano Monza Brianza Pavia Sondrio Vallecamonica Varese Totale

27 4.1 Dettaglio delle irregolarità 4 CAMPIONI IRREGOLARI 4.1 Dettaglio delle irregolarità Al fine di consentire una esatta lettura ed interpretazione dei dati si segnala che le tabelle n. 19, 21 e 23 si riferiscono a campioni, mentre le tabelle n. 20, 22 e 24 a prove. Per un singolo campione infatti si possono avere più prove non conformi (ad esempio la ricerca di chinolonici può evidenziare non conformità per due differenti molecole: ciprofloxacin ed enrofloxacin). Le figure 11,12 e 13 riportano la percentuale dei campioni irregolari riscontrati negli anni per PNR, EXTRA PNR e SOSPETTO piano 0.9% 0.6% 0.6% 0.5% 0.4% 0.3% 0.3% 0.4% Figura extra-piano 4.8% 7.6% 5.1% 2.2% 0.8% 1.3% 0.7% 0.2% Figura 12 26

28 4.1 Dettaglio delle irregolarità 4 CAMPIONI IRREGOLARI 600 su sospetto % % 8.9% 1.7% 10.7% 4.6% 3.7% 1.8% Figura 13 Nella categoria sostanze a effetto anabolizzante e sostanze non autorizzate si evidenzia un dato sostanzialmente analogo rispetto al L'elevato numero di non conformità è da attribuire nella quasi totalità dei casi al riscontro di cortisonici, in specie prednisolone in urina di vacca. Sono stati riscontrati inoltre due casi relativi alla presenza di CAF (cloramfenicolo) in muscolo di pollo e di bovino e un caso di clenbuterolo nel vitello. Le non conformità riscontrate nella categoria farmaci sono in gran parte connesse alla presenza di sulfamidici in animali della specie bovina e suina. Da osservare che le irregolarità relative al campionamento del miele (vedi tabella 22) si riferiscono a sostanze antibatteriche che, pur se autorizzate per taluni settori produttivi, non lo sono per il settore apistico e come tali rientrano tra i trattamenti illeciti. Nell'ambito della categoria contaminanti si rilevano sporadiche non conformità legate alla presenza di aflatossina in alimenti per animali e in latte vaccino. Segnalate anche tre irregolarità connesse alla presenza di PCB e Diossine. Per ogni irregolarità riscontrata i Dipartimenti di Prevenzione Veterinari adottano specifici provvedimenti in conformità a quanto previsto dal D.L.vo 158/2006 e dalle note regionali pr del e pr del Analoghi provvedimenti sono adottati in caso di non conformità riscontrate a seguito di campionamenti eseguiti da altre Regioni: 4 campioni irregolari per presenza di sulfamidici in muscolo di suino; 2 campioni irregolari per presenza di cortisonici in fegato di vitello. 27

29 4.1 Dettaglio delle irregolarità 4 CAMPIONI IRREGOLARI Piano Tabella 19: campioni irregolari suddivisi per categoria - PNR categoria n campioni irregolari Sostanze ad effetto anabolizzante e sostanze non autorizzate 14 Farmaci 9 Contaminanti 4 Totale 27 Tabella 20: prove irregolari suddivise per categoria - PNR Sostanze ad effetto anabolizzante e sostanze non autorizzate Farmaci Contaminanti sostanza matrice N positività cloramfenicolo polli 1 cloramfenicolo vacca 1 desametasone vacca 4 desametasone vitellone 7 clenbuterolo vitello 1 clortetraciclina suino 1 sulfadimetossina suino 3 amoxicillina vacca 1 sulfadimetossina vacca 1 sulfametazina vacca 1 sulfamonometossina vacca 1 sulfametazina vitello 1 altri aflatossina B1 caprini 1 latte aflatossina M1 vaccino 1 Policlorobifenili diossina simili (somma latte Upper-bound) vaccino 1 taleranolo (beta-zearalanolo) vacca 1 28

30 4.1 Dettaglio delle irregolarità 4 CAMPIONI IRREGOLARI bovino irregolari esaminati 11 (0.3%) 15(0.4%) 21(0.7%) 19(0.5%) suino (0.4%) 3(0.1%) 2(0.1%) 4(0.1%) equini 0% 1(1%) 0% 0% avicoli 0% 0% 0% 0.1%

31 300 uova (0.6%) 0% 0% 0% latte 8(2.1%) 2(0.6%) 0(0%) 2(0.5%) miele (1.7%) 0% 0% 0% Figura 14 30

32 4.1 Dettaglio delle irregolarità 4 CAMPIONI IRREGOLARI Extrapiano Tabella 21: campioni irregolari suddivisi per categoria EXTRA PIANO categoria n campioni irregolari Sostanze ad effetto anabolizzante e sostanze non autorizzate 77 Farmaci 1 Contaminanti 1 Totale 79 Tabella 22: prove irregolari suddivise per categoria EXTRA PIANO Sostanze ad effetto anabolizzante e sostanze non autorizzate sostanza matrice n positività desametasone vacca 5 prednisolone vacca 73 tetraciclina miele 2 Farmaci clortetraciclina suino 1 Contaminanti aflatossina M1 latte vaccino Campionamento su sospetto Tabella 23: campioni irregolari suddivisi per categoria SOSPETTO categoria n campioni irregolari Farmaci 2 Contaminanti 11 Totale 13 Tabella 24: prove irregolari suddivise per categoria SOSPETTO Farmaci Contaminanti sostanza matrice n positività ossitetraciclina vitellone 1 Penicillina G vitellone 1 aflatossina M1 latte vaccino 9 diossine (somma upper-bound) uova 2 31

33 5 CONCLUSIONI 5 CONCLUSIONI 5.1 Attività di campionamento Negli ultimi anni il numero dei prelievi assegnati alla Regione Lombardia nell ambito del piano Nazionale Residui è passato dai campioni del 2006 ai del 2009 (incremento del 14%). L aumento è da attribuire a una variazione dei criteri di ripartizione tra le diverse Regioni, attualmente basati sull entità delle macellazioni e sui dati anagrafici. 5.2 Irregolarità L attività di campionamento programmata (non condotta a seguito di informazioni clinico anamnestiche o a seguito di precedenti non conformità) ha evidenziato una percentuale di campioni irregolari per il PNR dello 0,3% (dato nazionale 0,2%) e dell EXTRA PNR del 7,6% (dato nazionale 1,2%). L attività di campionamento non programmata (SOSPETTO CLINICO ANAMNESTICO SOSPETTO/PNR/EXTRA PNR A SEGUITO DI POSITIVITA ) ha evidenziato il 1,8% di irregolarità (dato nazionale 1,3%). 5.3 Contaminazione delle matrici controllate Il settore bovino evidenzia irregolarità pari al 2,2% dei campioni, in analogia con quanto già evidenziato nel corso del Anche nel 2009 le non conformità sono nella quasi totalità dei casi da attribuire a riscontro di cortisonici nelle vacche. Nel settore suino non è stata evidenziata la presenza di cortisonici o altre sostanze vietate o a effetto anabolizzante; si mantiene costante il numero di campioni non conformi per il riscontro di sostanze inibenti. Non è stato rilevato un numero significativo di irregolarità nel settore equino, ovicaprino, conigli, selvaggina allevata, volatili e uova. Nella matrice latte i campioni irregolari per la presenza di Aflatossina M1 sono, analogamente all anno 2008, estremamente ridotti. Sporadiche le irregolarità per il riscontro di residui di sostanze vietate nel settore miele. 5.4 Aree di miglioramento Sulla base di quanto emerso dall elaborazione statistica dei dati relativi al Piano Nazionale Residui e dalle risultanze degli audit condotti presso i Dipartimenti di Prevenzione Veterinari volti a verificare e valutare le modalità di attuazione del PNR si evidenziano gli elementi su cui i Dipartimenti di Prevenzione Veterinari devono intervenire per migliorare l efficacia del PNR: omogenea distribuzione dei campioni programmati sull intero arco dell anno; programmazione dell attività di campionamento per la ricerca delle sostanze di categoria A anche durante il fine settimana; documentazione dell attività di controllo e di supervisione; attività di informazione e formazione rivolta a tutti gli operatori dei Dipartimenti di Prevenzione Veterinari coinvolti nella pianificazione, esecuzione e controllo del Piano Nazionale Residui. 32

34 ALLEGATO 1 SETTORE BOVINI 1 SETTORE BOVINI campioni di animali e altre matrici programmati per il PNR per l'italia e la Lombardia Tabella 1: campioni esaminati bovini-pnr allevamento macello esaminat i irregolari % esaminati irregolari % Vitelli Vitelloni Vacche Totale Tabella 2: campioni esaminati bovini EXTRAPNR allevamento macello esaminat i irregolari % esaminati irregolari % Vitelli Vitelloni Vacche Totale Tabella 3: campioni esaminati bovini SU SOSPETTO allevamento macello esaminat i irregolari % esaminati irregolari % Vitelli Vitelloni Vacche Totale

35 1.1Categoria A: sostanze ad effetto anabolizzante e sostanze non autorizzate 1 SETTORE BOVINI 1.1 Categoria A: sostanze ad effetto anabolizzante e sostanze non autorizzate Tabella 4: campioni esaminati per sostanze ad effetto anabolizzante e sostanze non autorizzate - bovini Agenti antisteroidei Beta-agonisti Lattoni di acido resorcilico Sostanze incluse in all.iv del Reg. 2377/90/CEE del Consiglio Steroidi Stilbeni dettaglio steroidei Tabella 5: prove effettuate per steroidi - bovini Altri steroidi Cortisonici

36 1.1 Categoria B: farmaci ed agenti contaminanti 1 SETTORE BOVINI 1.2 Categoria B: farmaci ed agenti contaminanti Tabella 6: campioni esaminati per farmaci e contaminanti bovini Sostanze antibatteriche, compresi sulfamidici e chinolonici Altri prodotti medicinali veterinari Altre sostanze e agenti contaminanti per ambiente

37 1.2 Categoria B: farmaci ed agenti contaminanti 1 SETTORE BOVINI dettaglio sostanze antibatteriche, compresi sulfamidici e chinolonici Tabella 7: prove effettuate per sostanze antibatteriche, compresi sulfamidici e chinolonici - bovini Amoxicillina Ampicillina Antibiotici Chinolonici Clortetraciclina Cloxacillina Dicloxacillina Doxiciclina Nafcillina Ossitetraciclina Oxacillina Penicillina G Penicilline Sulfachinossalina Sulfadiazina Sulfadimetossina Sulfamerazina Sulfametazina Sulfametossazolo Sulfametossipiridazina Sulfamidici Sulfamonometossina Sulfanilamide Sulfapiridina Sulfatiazolo Tetraciclina Tetracicline Tilosina

38 1.2 Categoria B: farmaci ed agenti contaminanti 1 SETTORE BOVINI dettaglio altri farmaci veterinari Tabella 8: prove effettuate per altri farmaci veterinari - bovini Promazine Avermectine Benzimidazolici Sulfadiazina Carbammati e piretroidi Levamisolo Antinfiammatori non steroidei AINS Bifentrin Cyalothrin lambda Cyfluthrin Cypermethrin deltamethrin Fenvalerate Flucythrinat Flumetrina Fluvalinate Permethrin dettaglio contaminanti Tabella 9: prove effettuate per contaminanti - bovini Cadmio Composti organoclorurati compresi PCB Composti organofosforati Micotossine Piombo

39 2 SETTORE SUINI 2 SETTORE SUINI Tabella 10: campioni esaminati suini-pnr allevamento macello esaminati irregolari % esaminati irregolari % Tabella 11: campioni esaminati suini EXTRAPIANO macello esaminati irregolari % Tabella 12: campioni esaminati suini SU SOSPETTO macello esaminati irregolari %

40 2.1 Categoria A: sostanze ad effetto anabolizzante e sostanze non autorizzate 2 SETTORE SUINI 2.1 Categoria A: sostanze ad effetto anabolizzante e sostanze non autorizzate Tabella 13: campioni esaminati per sostanze ad effetto anabolizzante e sostanze non autorizzate - suini Agenti antisteroidei Beta-agonisti Lattoni di acido resorcilico Sostanze incluse in all.iv del Reg. 2377/90/CEE del Consiglio Steroidi Stilbeni dettaglio sostanze steroidei Tabella 14: prove effettuate per steroidi - suini Altri steroidi

41 2.2 Categoria B: farmaci ed agenti contaminanti 2 SETTORE SUINI 2.2 Categoria B: farmaci ed agenti contaminanti Tabella 15: campioni esaminati per farmaci e contaminanti suini Sostanze antibatteriche, compresi sulfamidici e chinolonici Altri prodotti medicinali veterinari Altre sostanze e agenti contaminanti per ambiente dettaglio sostanze antibatteriche, compresi sulfamidici e chinolonici Tabella 16: prove effettuate per sostanze antibatteriche, compresi sulfamidici e chinolonici - suini Antibiotici Chinolonici Clortetraciclina Colistina Doxiciclina Lincomicina Ossitetraciclina Penicilline Sulfachinossalina Sulfadiazina Sulfadimetossina Sulfamerazina Sulfametazina Sulfametossazolo Sulfametossipiridazina Sulfamidici Sulfamonometossina Sulfapiridina Sulfatiazolo Tetraciclina Tetracicline Tilosina

42 2.2 Categoria B: farmaci ed agenti contaminanti 2 SETTORE SUINI dettaglio altri farmaci veterinari Tabella 17: dettaglio altri farmaci veterinari - suini Avermectine Benzimidazolici Promazine Sulfadiazina Carbammati e piretroidi Butirrofenoni Carazololo Antinfiammatori non steroidei AINS Bifentrin Cyalothrin lambda Cyfluthrin Cypermethrin Deltamethrin Fenvalerate Flucythrinat Flumetrina Fluvalinate Permethrin dettaglio contaminanti Tabella 18: prove effettuate per contaminanti - suini Composti organoclorurati compresi PCB Composti organofosforati Micotossine

43 3.2 Categoria B: farmaci ed agenti contaminanti 3 SETTORE EQUINI 3 SETTORE EQUINI Tabella 19: campioni esaminati equini PNR macello esaminati irregolari % Categoria B: farmaci ed agenti contaminanti Tabella 20: campioni esaminati per farmaci e agenti contaminanti - equini Sostanze antibatteriche, compresi sulfamidici e chinolonici Altre sostanze e agenti contaminanti per ambiente dettaglio sostanze antibatteriche compresi sulfamidici e chinolonici Tabella 21: prove effettuate per sostanze antibatteriche, compresi sulfamidici e chinolonici - equini Antibiotici dettaglio contaminanti Tabella 22: prove effettuate per contaminanti - equini Cadmio

44 4.1 Categoria A: sostanze ad effetto anabolizzante e sostanze non autorizzate 4 SETTORE OVI-CAPRINI 4 SETTORE OVI-CAPRINI Tabella 23: campioni esaminati ovicaprini-pnr allevamento macello esaminati irregolari % esaminati irregolari % Categoria A: sostanze ad effetto anabolizzante e sostanze non autorizzate Tabella 24: campioni esaminati per sostanze ad effetto anabolizzante e sostanze non autorizzate - ovicaprini Sostanze incluse in all.iv del Reg. 2377/90/CEE del Consiglio PIANO EXTRAPIANO SOSPETTO

45 4.2 Categoria B: farmaci ed agenti contaminanti 4 SETTORE OVI-CAPRINI 4.2 Categoria B: farmaci ed agenti contaminanti Tabella 25: campioni esaminati per farmaci e contaminanti ovicaprini Sostanze antibatteriche, compresi sulfamidici e chinolonici Altre sostanze e agenti contaminanti per ambiente dettaglio sostanze antibatteriche compresi sulfamidici e chinolonici Tabella 26: prove effettuate per sostanze antibatteriche, compresi sulfamidici e chinolonici - ovicaprini Sulfamidici dettaglio contaminanti Tabella 27: prove effettuate per contaminanti - ovicaprini Micotossine

46 5.1 Categoria A: sostanze ad effetto anabolizzante e sostanze non autorizzate 5 SETTORE CONIGLI SELVAGGINA ALLEVATA 5 SETTORE CONIGLI E SELVAGGINA ALLEVATA Tabella 28: campioni esaminati conigli-pnr allevamento macello esaminati irregolari % esaminati irregolari % Tabella 29: campioni esaminati conigli EXTRAPIANO macello esaminati irregolari % Categoria A: sostanze ad effetto anabolizzante e sostanze non autorizzate Tabella 30: campioni esaminati per sostanze ad effetto anabolizzante e sostanze non autorizzate - conigli Agenti antisteroidei Beta-agonisti Lattoni di acido resorcilico Sostanze incluse in all.iv del Reg. 2377/90/CEE del Consiglio Steroidi Stilbeni dettaglio steroidi Tabella 31: prove effettuate per steroidi - conigli Altri steroidi

47 5.2 Categoria B: farmaci ed agenti contaminanti 5 SETTORE CONIGLI E SELVAGGINA ALLEVATA 5.2 Categoria B: farmaci ed agenti contaminanti Tabella 32: campioni esaminati per farmaci e contaminanti conigli Sostanze antibatteriche, compresi sulfamidici e chinolonici Altri prodotti medicinali veterinari Altre sostanze e agenti contaminanti per ambiente dettaglio sostanze antibatteriche compresi sulfamidici e chinolonici Tabella 33: prove effettuate per sostanze antibatteriche, compresi sulfamidici e chinolonici - conigli Antibiotici Sulfamidici dettaglio altri farmaci veterinari Tabella 34: prove effettuate per altri farmaci veterinari - conigli Coccidiostatici Antinfiammatori non steroidei AINS Benzimidazolici Carbammati e piretroidi dettaglio contaminanti Tabella 35: prove effettuate per contaminanti - conigli Cadmio Composti organoclorurati compresi PCB Composti organofosforati Piombo

48 6.1 Categoria A: sostanze ad effetto anabolizzante e sostanze non autorizzate 6 SETTORE VOLATILI 6 SETTORE VOLATILI Tabella 36: campioni esaminati volatili da cortile - PNR allevamento macello esaminati irregolari % esaminati irregolari % Polli Galline Tacchini Altri volatili da cortile Totale Tabella 37: campioni esaminati volatili da cortile -EXTRAPIANO allevamento esaminati irregolari % Polli Galline Tacchini Altri volatili da cortile Totale Categoria A: sostanze ad effetto anabolizzante e sostanze non autorizzate Tabella 38: campioni esaminati per sostanze ad effetto anabolizzante e sostanze non autorizzate - volatili Agenti antisteroidei Beta-agonisti Lattoni di acido resorcilico Sostanze incluse in all.iv del Reg. 2377/90/CEE del Consiglio Steroidi Stilbeni dettaglio steroidi Tabella 39: prove effettuate per steroidi - volatili Altri steroidi

49 6.2 Categoria B: farmaci ed agenti contaminanti 6 SETTORE VOLATILI 6.2 Categoria B: farmaci ed agenti contaminanti Tabella 40: campioni esaminati per farmaci e contaminanti volatili Sostanze antibatteriche, compresi sulfamidici e chinolonici Altri prodotti medicinali veterinari Altre sostanze e agenti contaminanti per ambiente dettaglio sostanze antibatteriche compresi sulfamidici e chinolonici Tabella 41: prove effettuate per sostanze antibatteriche, compresi sulfamidici e chinolonici - volatili Antibiotici Chinolonici Clortetraciclina Doxiciclina Ossitetraciclina Sulfamidici Tetraciclina

50 6.2 Categoria B: farmaci ed agenti contaminanti 6 SETTORE VOLATILI dettaglio altri farmaci veterinari Tabella 42: prove effettuate per altri farmaci veterinari - volatili Coccidiostatici Avermectine Nicarbazina Benzimidazolici Carbammati e piretroidi Diclazuril Lasalocid Monensin Narasin Robenidina Salinomicina Antinfiammatori non steroidei AINS Bifentrin Cyalothrin lambda Cyfluthrin Cypermethrin deltamethrin Fenvalerate Flucythrinat Flumetrina Fluvalinate Permethrin Maduramicina dettaglio contaminanti Tabella 43: prove effettuate per contaminanti - volatili Composti organoclorurati compresi PCB Composti organofosforati Micotossine

51 7.1 Categoria A: sostanze ad effetto anabolizzante e sostanze non autorizzate 7 SETTORE ACQUACOLTURA 7 SETTORE ACQUACOLTURA campioni di animali e altre matrici programmati per il PNR per l'italia e la Lombardia Tabella 44: campioni esaminati acquacoltura - PNR allevamento macello esaminati irregolari % esaminati irregolari % Anguille Specie eurialine Trote Totale Categoria A: sostanze ad effetto anabolizzante e sostanze non autorizzate Tabella 45: campioni esaminati per sostanze ad effetto anabolizzante e sostanze non autorizzate - acquacoltura Sostanze incluse in all.iv del Reg. 2377/90/CEE del Consiglio Steroidi Stilbeni dettaglio steroidi Tabella 46: prove effettuate per steroidi - acquacoltura Altri steroidi

52 7.2 Categoria B: farmaci ed agenti contaminanti 7 SETTORE ACQUACOLTURA 7.2 Categoria B: farmaci ed agenti contaminanti Tabella 47: campioni esaminati per farmaci e contaminanti acquacoltura Sostanze antibatteriche, compresi sulfamidici e chinolonici Altri prodotti medicinali veterinari Altre sostanze e agenti contaminanti per ambiente dettaglio sostanze antibatteriche compresi sulfamidici e chinolonici Tabella 48: prove effettuate per sostanze antibatteriche, compresi sulfamidici e chinolonici - acquacoltura Chinolonici Penicilline Sulfamidici Tetracicline dettaglio altri farmaci veterinari Tabella 49: prove effettuate per altri farmaci veterinari - acquacoltura Avermectine Benzimidazolici dettaglio contaminanti Tabella 50: prove effettuate per contaminanti - acquacoltura Cadmio Coloranti Composti organoclorurati compresi PCB Mercurio Micotossine Piombo

53 8.1 Categoria A: sostanze ad effetto anabolizzante e sostanze non autorizzate 8 SETTORE LATTE 8 SETTORE LATTE campioni di animali e altre matrici programmati per il PNR per l'italia e la Lombardia Tabella 51: campioni esaminati latte - PNR allevamento stabilimento esaminati irregolari % esaminati irregolari % Latte vaccino Latte ovi-caprino Latte di bufala Totale Tabella 52: campioni esaminati latte - EXTRAPIANO allevamento stabilimento irregolari % esaminati irregolari % esaminati Latte vaccino Tabella 53: campioni esaminati volatili da latte SU SOSPETTO allevamento esaminati irregolari % Latte vaccino Latte ovi-caprino Totale Categoria A: sostanze ad effetto anabolizzante e sostanze non autorizzate Tabella 54: campioni esaminati per sostanze ad effetto anabolizzante e sostanze non autorizzate - latte Sostanze incluse in all.iv del Reg. 2377/90/CEE del Consiglio PIANO EXTRAPIANO SOSPETTO

54 8.2 Categoria B: farmaci ed agenti contaminanti 8 SETTORE LATTE 8.2 Categoria B: farmaci ed agenti contaminanti Tabella 55: campioni esaminati per farmaci e contaminanti latte Sostanze antibatteriche, compresi sulfamidici e chinolonici Altri prodotti medicinali veterinari Altre sostanze e agenti contaminanti per ambiente dettaglio sostanze antibatteriche compresi sulfamidici e chinolonici Tabella 56: prove effettuate per sostanze antibatteriche, compresi sulfamidici e chinolonici - latte Amoxicillina Ampicillina Antibiotici Cloxacillina Dicloxacillina Nafcillina Oxacillina Penicillina G Penicilline Sostanze antibatteriche, compresi sulfamidici e chinolonici Sulfachinossalina Sulfadiazina Sulfadimetossina Sulfamerazina Sulfametazina Sulfamidici Sulfamonometossina Sulfapiridina Tetraciclina Tetracicline

55 8.2 Categoria B: farmaci ed agenti contaminanti 8 SETTORE LATTE dettaglio altri farmaci veterinari Tabella 57: prove effettuate per altri farmaci veterinari - latte Avermectine Benzimidazolici Antinfiammatori non steroidei AINS Carbammati e piretroidi Levamisolo dettaglio contaminanti Tabella 58: prove effettuate per contaminanti - latte Composti organoclorurati compresi PCB Composti organofosforati Micotossine

56 9.1 Categoria A: sostanze ad effetto anabolizzante e sostanze non autorizzate 9 SETTORE UOVA 9 SETTORE UOVAioni di animali e altre matrici programmati per il PNR per l'italia e la Lombardia Tabella 59: campioni esaminati uova - PNR allevamento stabilimento esaminati irregolari % esaminati irregolari % Tabella 60: campioni esaminati uova - EXTRAPIANO allevamento stabilimento esaminati irregolari % esaminati irregolari % Tabella 61: campioni esaminati uova SU SOSPETTO macello esaminati irregolari % Categoria A: sostanze ad effetto anabolizzante e sostanze non autorizzate Tabella 62: campioni esaminati per sostanze ad effetto anabolizzante e sostanze non autorizzate - uova Sostanze incluse in all.iv del Reg. 2377/90/CEE del Consiglio PIANO EXTRAPIANO SOSPETTO

57 9.2 Categoria B: farmaci ed agenti contaminanti 9 SETTORE UOVA 9.2 Categoria B: farmaci ed agenti contaminanti Tabella 63: campioni esaminati per farmaci e contaminanti - uova Sostanze antibatteriche, compresi sulfamidici e chinolonici Altri prodotti medicinali veterinari Altre sostanze e agenti contaminanti per ambiente dettaglio sostanze antibatteriche compresi sulfamidici e chinolonici Tabella 64: prove effettuate per sostanze antibatteriche, compresi sulfamidici e chinolonici - uova Antibiotici Chinolonici Sulfamidici Tetracicline Tilosina

58 9.2 Categoria B: farmaci ed agenti contaminanti 9 SETTORE UOVA dettaglio altri farmaci veterinari Tabella 65: prove effettuate per altri farmaci veterinari - uova Coccidiostatici Nicarbazina Robenidina Diclazuril Lasalocid Monensin Narasin Salinomicina Maduramicina dettaglio contaminanti Tabella 66: prove effettuate per contaminanti - uova Composti organoclorurati compresi PCB

59 10.1 Categoria A: sostanze ad effetto anabolizzante e sostanze non autorizzate 10 SETTORE MIELE 10 SETTORE MIELE campioni di animali e altre matrici programmati per il PNR per l'italia e la Lombardia Tabella 67: campioni esaminati miele - PNR allevamento stabilimento esaminati irregolari % esaminati irregolari % Tabella 68: campioni esaminati miele - EXTRAPIANO allevamento stabilimento esaminati irregolari % esaminati irregolari % Tabella 69: campioni esaminati miele SU SOSPETTO macello esaminati irregolari % Categoria A: sostanze ad effetto anabolizzante e sostanze non autorizzate Tabella 70: campioni esaminati per sostanze ad effetto anabolizzante e sostanze non autorizzate - miele Sostanze incluse in all.iv del Reg. 2377/90/CEE del Consiglio PIANO EXTRAPIANO SOSPETTO

60 10.2 Categoria B: farmaci ed agenti contaminanti 10 SETTORE MIELE 10.2 Categoria B: farmaci ed agenti contaminanti Tabella 71: campioni esaminati per farmaci e contaminanti - miele Sostanze antibatteriche, compresi sulfamidici e chinolonici Altri prodotti medicinali veterinari Altre sostanze e agenti contaminanti per ambiente dettaglio sostanze antibatteriche compresi sulfamidici e chinolonici Tabella 72: prove effettuate per sostanze antibatteriche, compresi sulfamidici e chinolonici - miele Clortetraciclina Doxiciclina Ossitetraciclina Streptomicina Sulfachinossalina Sulfacloropiridazina Sulfadiazina Sulfadimetossina Sulfafenazolo Sulfamerazina Sulfametazina Sulfametossazolo Sulfametossipiridazina Sulfamidici Sulfamonometossina Sulfanilamide Sulfapiridina Sulfatiazolo Tetraciclina Tetracicline Tilosina

61 10.2 Categoria B: farmaci ed agenti contaminanti 10 SETTORE MIELE dettaglio altri farmaci veterinari Tabella 73: prove effettuate per altri farmaci veterinari - miele Fluvalinate Amitraz dettaglio contaminanti Tabella 74: prove effettuate per contaminanti - miele Cadmio Composti organoclorurati compresi PCB Composti organofosforati Piombo