DIRITTO E TECNICHE AMMINISTRATIVE

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1 DIRITTO E TECNICHE AMMINISTRATIVE Classe 3 A (Ristorazione) Anno Scolastico 2014/15 STRUMENTI OPERATIVI 1. L Imposta sul Valore Aggiunto - Le aliquote IVA 2. La fattura - La base imponibile 3. Lo scorporo dell IVA 4. La ricevuta fiscale - Elementi della ricevuta fiscale - Convenzioni 5. Lo scontrino fiscale - Elementi dello scontrino fiscale 6. Il Documento di Trasporto (DDT) - Elementi del DDT 7. I titoli di credito - Caratteristiche dei titoli di credito - La circolazione dei titoli di credito 8. La cambiale - Gli effetti dell esecutività - L imposta di bollo - La cambiale tratta - La cambiale pagherò - I requisiti di forma - La girata - Il pagamento della cambiale Il mancato pagamento - L azione diretta - L azione di regresso 9. Gli assegni - L assegno bancario - L assegno circolare - Differenze con l assegno bancario - Pagamento dell assegno - Requisiti di forma 10. L interesse semplice 11. Lo sconto 12. Montante

2 13.. IVA e Fattura 14.. Titoli di credito: elementi essenziali 15.. Assegni e cambiali CARATTERISTICHE DEL MERCATO TURISTICO L IMPRESE E LE SOCIETA 1. L Impresa - I requisiti dell impresa - L impresa, l azienda, l imprenditore - I requisiti dell imprenditore - Il soggetto giuridico e il soggetto economico - I segni distintivi di un azienda 2. L impresa e l ambiente esterno - L ambiente politico-legislativo - L ambiente culturale - L ambiente sociale - L ambiente economico - Il sistema vincoli-opportunità - I principali vincoli esterni delle piccole imprese 3. L impresa e il mercato - Il mercato - I tipi di mercato - Le forme di mercato 4. La classificazione delle imprese - Aziende di erogazione e di produzione - Aziende piccole, medie e grandi - Imprese pubbliche, private e miste - Imprese locali, nazionali e internazionali - Aziende divise e indivise - Imprese dipendenti e indipendenti - Imprese individuali e collettive 5. La forma giuridiche delle imprese - L impresa individuale - Le società - Le società di persone - Le società di capitale 6. Le società di persone - Le tipologie di società di persone - La società semplice - La società in nome collettivo - La società in accomandita semplice 7. Le società di capitali - La società per azioni

3 - La società a responsabilità limitata - La società a responsabilità limitata con unico socio - La società in accomandita per azioni 8. Le cooperative - Scopo e caratteristiche della cooperativa - Le cooperative di consumo e le cooperative di produzione e lavoro - Le norme che si applicano alle cooperative. Imprenditore e Azienda. Società di persone. Società di capitali LE IMPRESE TURISTICHE RISTORATIVE LA RISTORAZIONE COMMERCIALE LA RISTORAZIONE COLLETTIVA I CONTRATTI IN GENERALE E I CONTRATTI DI SETTORE 1. Le obbligazioni - Il diritto di obbligazione - La prestazione - L oggetto della prestazione - Le fonti delle obbligazioni 2. Il contratto - Il contratto in generale - Caratteristiche del contratto - L accordo tra le parti - Gli elementi essenziali del contratto - Invalidità del contratto - Cause di nullità - Cause di annullabilità - Cause dio rescissione - I vizi sopravvenuti 3. Il contratto di vendita - Gli obblighi del venditore

4 - Gli obblighi del compratore - I contratti particolari di vendita 4. Il contratto di franchising - Le caratteristiche principali - Gli elementi di un contratto standard di franchising 5. Il franchising nelle imprese di ristorazione - I gruppi aziendali e i network - Il franchising nel settore ristorativo 6. Il management contract e la joint venture - Le principali caratteristiche del management contract - Le caratteristiche del contratto - La joint venture - Le principali caratteristiche della joint venture 7. Il contratto di leasing - Vantaggi del leasing 8. Il contratto di factoring - Disciplina del factoring 9. Il contratto di vendita dei pacchetti turistici Il contratto di somministrazione - Caratteristiche del contratto - Effetti del contratto - Modalità della somministrazione - Pagamento del corrispettivo - Clausole accessorie - Il contratto di catering - I buoni pasto - Il contratto di banqueting 11. Il contratto d albergo - Le caratteristiche del contratto - La disciplina - Gli obblighi delle parti - La registrazione del cliente - Tipologie di contratto d albergo - La prenotazione - La caparra - La risoluzione delle controversie 12. Il deposito in albergo - La responsabilità dell albergatore - L estensione della responsabilità - Responsabilità limitata e illimitata - L esenzione della responsabilità - La responsabilità del ristoratore - L estensione della responsabilità

5 . Contratti afferenti all indirizzo del corso di studi LEGISLAZIONE TURISTICA E NORMATIVA PER L ESERCIZIO LA LEGISLAZIONE SOCIALE E LA SICUREZZA SUL LAVORO REQUISITI STRUTTURALI E NORME IGIENICO-SANITARIE