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1 Programmi a.s Disciplina DIRITTO E TECNICHE AMM. Docente ASCIONE MADDALENA Classi 3 ENOGASTRONOMIA sezione/i Ce Programma Istituto Professionale di Stato per i Servizi Alberghieri e della Ristorazione "MASSIMO ALBERINI"di Treviso Lancenigo di VILLORBA - Via Franchini n 1 PROGRAMMA SVOLTO Docente ASCIONE MADDALENA Materia DIRITTO E TECNICA AMMINISTRATIVA Classe 3 Sez. C ENOGASTRONOMIA Anno Scolastico LIBRO DI TESTO: DIRITTO E TECNICA AMMINISTRATIVA DELL IMPRESA TURISTICA- C. DE LUCA- M.T. FANTOZZI, SECONDO BIENNIO, LIVIANA. L ATTIVITÀ ECONOMICA (CENNI) U1 I BISOGNI UMANI E ATTIVITÀ ECONOMICA U2 I SOGGETTI DELL ATTIVITÀ ECONOMICA U3 L INTERVENTO DELLO STATO NELL ATTIVITÀ ECONOMICA L IMPRESA U1 L IMPRENDITORE IMPRENDITORE SECONDO IL CODICE CIVILE SOGGETTO GIURIDICO E SOGGETTO ECONOMICO DITTA, MARCHIO, INSEGNA FORMA GIURIDICA DELL IMPRESA U2 L AVVIO DI UN IMPRESA TURISTICA REQUISITI E PRIME FORMALITÀ U3 L IMPRESA E LE BANCHE FUNZIONI DELLE BANCHE OPERAZIONI DI RACCOLTA OPERAZIONI D IMPIEGO SERVIZI BANCARI COMPLEMENTARI INTERESSE SEMPLICE SCONTO COMMERCIALE U4 L IMPRESA E I FORNITORI CONTRATTO DI COMPRAVENDITA DOCUMENTI DELLA COMPRAVENDITA IMPOSTA SUL VALORE AGGIUNTO U5 L IMPRESA E I CLIENTI RICEVUTA FISCALE SCONTRINO FISCALE FATTURA IL CONTRATTO D ALBERGO E LA RESPONSABILITÀ DELL ALBERGATORE U6 I MEZZI DI PAGAMENTO PAGAMENTI ELETTRONICI BANCARI ASSEGNI CAMBIALI LE SOCIETÀ

2 U1 LE SOCIETÀ COMMERCIALI CARATTERI GENERALI SOCIETÀ DI PERSONE: S.N.C.- S.A.S. SOCIETÀ DI CAPITALI: S.P.A. S.A.P.A.- S.R.L.- S.R.L.S. S.R.L. UNIPERSONALE SOCIETÀ COOPERATIVE U2 L AGGREGAZIONE DI IMPRESE CONTRATTO DI FRANCHISING Data 30/05/2015 Il docente Maddalena Ascione Libro di testo DIRITTO E TECNICA AMMINISTRATIVA DELL IMPRESA TURISTICA, C. DE LUCA, M.T. FANTOZZI, SECONDO BIENNIO, LIVIANA.

3 Programmi a.s Disciplina DIRITTO E TECNICHE AMM. Docente CUMERLATO ANTONELLA Classi 3 ENOGASTRONOMIA sezione/i Ae, He Programma MODULO A: L attività economica (ripasso) 1. Bisogni umani e attività economica 1.1 I bisogni 1.2 I beni e i servizi 1.3 L'evoluzione dell'attività economica 1.4 Le fasi dell attività economica 2. I soggetti dell'attività economica 2.1 Che cos'è l'azienda 2.2 Le aziende di produzione o imprese 2.3 Le aziende di consumo e composte MODULO B: L'impresa 1. L'imprenditore 1.1. La nozione di imprenditore secondo il codice civile 1.2. Il soggetto economico e il soggetto giuridico 1.3. La ditta, il marchio e l'insegna 1.4. la forma giuridica dell impresa 2. L avvio di una impresa turistica 2.1 I requisiti e le prime formalità amministrative 2.2 Le altre formalità amministrative 3. L impresa e le banche 3.1 Le funzioni delle banche 3.2 Le operazioni di raccolta 3.3 Le operazioni di impiego 3.4 I servizi bancari complementari 3.5 L interesse semplice 3.6 Lo sconto commerciale 4. L'impresa e i fornitori 4.1 Il contratto di compravendita 4.2 Il contratto di somministrazione 4.3 I documenti della compravendita 4.4. L'imposta sul valore aggiunto 5. L impresa e i clienti 5.1 la ricevuta fiscale e lo scontrino fiscale 6. I mezzi di pagamento 6.1 I pagamenti elettronici bancari 6.2 Gli assegni 6.4 La cambiale 6.5 Il mancato pagamento: le azioni cambiarie MODULO D : Le società 1. Le società commerciali 1.1 Le società: caratteri generali 1.2 Le società di persone 1.3 Le società di capitali 2. L aggregazione di imprese

4 2.2 Il contratto di franchising e il contratto di consorzio Libro di testo C. De Luca-M.T. Fantozzi: Diritto e tecnica amministrativa dell'impresa turistica_ ed Liviana

5 Programmi a.s Disciplina DIRITTO E TECNICHE AMM. Docente MAZZOLA CARMINE Classi 3 ENOGASTRONOMIA sezione/i Ge Programma Modulo 1 1. Bisogni umani e attività economica 2. Soggetti dell'attività economica Modulo 2 1. L'imprenditore La nozione di imprenditore secondo il codice civile Il soggetto giuridico e il soggetto economico La forma giuridica di un impresa 1. L'avvio di un impresa turistica I requisiti e le prime formalità amministrative Le altre formalità amministrative La firma digitale Posta elettronica certificata ( PEC ) Modulo 3 1. L'impresa e le banche Le operazioni di raccolta Le operazioni di impiego I servizi bancari complementari L'interesse semplice Lo sconto commerciale 1. L'impresa e i fornitori Il contratto di compravendità Il contratti di somministrazione L'imposta sul Valore Aggiunto ( IVA ) Modulo 4 1. L'impresa e i clienti La ricevuta fiscale e lo scontrino fiscale Il contratto d'albergo e le responsabilità dell'albergatore Il contratto di assicurazione 1. I mezzi di pagamento I pagamenti elettronici bancari Gli assegni I servizi postali La cambiale Il mancato pagamento: le azioni cambiarie Modulo 5 1. La moneta e il cambio Il cambio della moneta L'inflazione Le cause dell'inflazione Gli effetti dell'inflazione 1. La domanda turistica 2. L'offerta turistica

6 3. Le imprese ricettive 4. Le imprese ristorative 5. Le imprese di viaggi Libro di testo DIRITTO E TECNICHE AMMINISTRATIVE Volume di Caterina de Luca e Maria Teresa Fantozzi Edizione di LIVIANA

7 Programmi a.s Disciplina DIRITTO E TECNICHE AMM. Docente MOSANGHINI MARTA Classi 3 ENOGASTRONOMIA sezione/i Ee Programma U.D. 1 IL CICLO DI RITORNO DEL CAPITALE INVESTITO 1. La ricerca delle fonti di finanziamento e loro caratteristiche 2. La fase dell investimento nell aspetto economico e finanziario 3. La produzione diretta e indiretta 4. Il disinvestimento nell aspetto economico e finanziario 5. Il risultato economico e sua determinazione U.D. 2 I SOGGETTI DELL ATTIVITA ECONOMICA 1. Che cos è l azienda 2. Le aziende di produzione o imprese 3. Le aziende di erogazione o consumo U.D. 3 L IMPRESA 1. L imprenditore secondo il codice civile 2. Il soggetto giuridico e il soggetto economico 3. La ditta il marchio e l insegna 4. La forma giuridica dell impresa 5. Impresa individuale e familiare 6. Le imprese collettive o società 7. Le società di persone e di capitali U.D 5 LE BANCHE 1. Le tre funzioni tipiche delle banche: intermediazione, monetaria, servizi 2. Le principali operazioni di raccolta: il c/c e il libretto di deposito 3. Le principali operazioni di impiego: apertura di credito in c/c e il mutuo ipotecario 4. I servizi bancari complementari 5. Il calcolo dell interesse lordo e netto nelle operazioni di raccolta 6. Lo sconto U.D. 6 L IMPRESA E I FORNITORI 1. Il contratto di compravendita 2. Il contratto di somministrazione 3. I documenti della compravendita: documento di trasporto e fattura 4. L imposta sul valore aggiunto: aliquota, base imponibile, imposta 5. La liquidazione dell IVA U.D. 7 I CLIENTI 1. La ricevuta fiscale e lo scontrino 2. La fattura ricevuta fiscale e lo scorporo dell IVA 3. Lo scontrino fiscale 4. Il calcolo del food cost 5. Il calcolo del prezzo di vendita di un piatto con riparto dei costi indiretti U.D. 8 I MEZZI DI PAGAMENTO 1. I pagamenti elettronici bancari 2. Le caratteristiche dei titoli di credito e loro classificazione 3. Gli assegni: assegni bancari e circolari e loro trasferibilità 4. Titoli di credito cambiari: pagherò e tratta 5. Compilazione di assegni e cambiali con girate in pieno e in bianco U.D. 9 LE SOCIETÀ

8 1. La società: caratteri generali 2. Le società di persone: -società in nome collettivo (s.n.c.) -società in accomandita semplice (s.a.s.) 3. Le società di capitali: -società a responsabilità limitata (s.r.l.) -società per azione (s.p.a.) -società in accomandita per azioni (s.a.p.a.) U.D. 10 L AGGREGAZIONE DI IMPRESE 1. I gruppi aziendali 2. Altre forme di aggregazione: il contratto di Franchising 3. I consorzi Libro di testo Testo in adozione: De Luca, Fantozzi, DIRITTO E TECNICA AMMINISTRATIVA DELL IMPRESA TURISTICA, Ed. Liviana (secondo biennio) appunti a cura dell insegnante