Economia dell azienda agraria e dei sistemi agroindustriali

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1 Facoltà di Economia Università di Firenze Economia dell azienda agraria e dei sistemi agroindustriali Anno accademico 2012/ semestre GIOVANNI BELLETTI Dipartimento di Scienze dell economia e dell impresa Università di Firenze Tel giovanni.belletti@unifi.it Sito: Lucidi delle lezioni Rel

2 Informazioni generali sul corso ECONOMIA DELL AZIENDA AGRARIA E DEI SISTEMI AGROINDUSTRIALI CFU: 6+3 Mod. A (6 cfu): codice B EC coorte 2011/12 (previsto al 2 anno) Completo (9cfu): codice B EC coorte 2010/11 (previsto al 3 anno) Settore scientifico-disciplinare: AGR-01 Corso di laurea di incardinamento: Economia e commercio EAASI mod. A 6

3 Perché un corso di economia agraria Specificità tecniche, con riflessi organizzativi Particolarità dell output Rilevanza economica del settore agricolo del sistema agroindustriale (esempio Toscana) Rilevanza ambientale e sociale dell agricoltura Possibilità di applicare concetti e di sviluppare abilità, in un contesto concreto trasferibilità delle conoscenze Rilevanza degli aspetti multidisciplinari EAASI 7

4 Chi siamo? Il docente La didattica I temi di ricerca I discenti: Corso di laurea e anno/curriculum di provenienza Conoscenze già acquisite Motivazioni EAASI 8

5 La struttura del corso ECONOMIA DELL AZIENDA AGRARIA E DEI SISTEMI AGROINDUSTRIALI (6+3 cfu) MODULO A (6 cfu) L azienda agraria: organizzazione e gestione I sistemi agroindustriali La gestione e segnalazione della qualità (intro) MODULO B (3 cfu) Qualità, prodotti tipici e denominazioni di origine EAASI 9

6 Contenuti del corso (1) MODULO A.1 - Processi agricoli, organizzazione e gestione delle imprese agricole e agroindustriali 1 L evoluzione del settore agricolo e lo sviluppo del sistema agroindustriale 2 Il nuovo imprenditore agricolo e la multifunzionalità dell agricoltura 3 Aspetti tecnici e organizzativi dei processi produttivi agricoli e agro-industriali 4 La struttura e l organizzazione delle aziende agrarie 5 La determinazione dei risultati economici dell azienda agraria e i bilanci parziali EAASI 10

7 Contenuti del corso (2) MODULO A.2 I sistemi agroindustriali: imprese cooperative, sistemi territoriali, filiere e catene del valore 6 L azienda agricola e i rapporti a monte e a valle: l integrazione orizzontale, verticale e territoriale 7 L impresa cooperativa in agricoltura 8 Filiere agroalimentari, sistemi agricoli locali e distretti agroalimentari 9 Relazioni tra imprese nelle filiere e strumenti di coordinamento 10 Filiere agroalimentari e qualità EAASI 11

8 Contenuti del corso (3) MODULO B Azienda agricola, filiere agroalimentari e qualità 11 Gestione e segnalazione della qualità dei prodotti alimentari 12 Il marketing collettivo 13 I prodotti tipici e le denominazioni di origine 14 Altre forme di qualificazione dei prodotti: certificazioni e modalità alternative di collegamento produzione-consumo EAASI 12

9 Organizzazione della didattica Didattica: Lezioni frontali e seminariali Strumenti multimediali Seminari con partecipazione di operatori Materiale didattico Presentazioni PowerPoint (integrate dagli appunti delle lezioni), Letture e materiali integrativi distribuiti durante il corso Materiale dei seminari Iscrizione al corso e frequenza minima Verifica dell apprendimento Prova di fine corso scritta, specifica per frequentanti, con domande aperte e chiuse Esercitazioni individuali assegnate durante il corso. Ciascuno studente avrà cura di raccogliere il materiale prodotto in un dossier individuale, che lo studente presenterà in sede di esame e sarà oggetto di specifica valutazione Si valutano sia l apprendimento della disciplina che la capacità di analisi sui temi trattati Economia dell azienda agraria e dei sistemi agroindustriali 13

10 Esempio: seminari 2012 Mercoledì 4 aprile 2012 h aula D6-013 "L'agricoltura biologica" dott. Michele SARGENTI (direttore CTPB Coordinamento Toscano Produttori Biologici) dott. Marco BIGNARDI (presidente CTPB Coordinamento Toscano Produttori Biologici) Mercoledì 18 aprile 2012 h aula D6-013 "Slow Food e la biodiversità. Tutela e valorizzazione" dott.ssa Elena FAVILLI (coordinatore regionale biodiversità e filiera corta Slow Food Toscana) Mercoledì 9 maggio 2012 h aula D6-013 "La certificazione nel sistema agroalimentare: caratteri e prospettive" dott.ssa Franca BALLABEN, Responsabile Commerciale Firenze e Roma Food & Beverage, DNV Business Assurance Italia Giovedì 17 maggio 2012 h aula D4-113 "Le bioenergie: scenari globali e prospettive di sviluppo in Toscana" dott. Tommaso NERI (GAL START) Venerdì 18 maggio 2012 h Visita al mercato ortofrutticolo di Novoli Visita alla Centrale del Latte di Firenze EAASI 14

11 Iscrizione al corso ENTRO IL Confermare l intenzione di frequentare il corso mandando una mail a: ecazagr@gmail.com La mail deve contenere IN QUESTO ORDINE: Cognome Nome Matricola CFU: 6 / 9 Corso di laurea Eventuale curriculum Esami di area «agraria» già dati Possibilmente spedire la mail dall indirizzo XXX@stud.unifi.it. L indirizzo di posta sarà usato per le eventuali comunicazioni riguardanti il corso. Economia dell azienda agraria e dei sistemi agroindustriali 15

12 Informazioni pratiche Lezioni Mercoledì 16,15 17,45 (aula D5-003) Giovedì 14,30 16,00 (aula D5-003) Venerdì 12,00 13,30 (aula D4-011) Moduli Modulo A: dal 6 marzo al 3 maggio Modulo B: dal 7 maggio a fine maggio Ricevimento Orario ordinario di ricevimento: ordinariamente giovedì 10,30 12,30 consultare il sito webalice e il sito degli Avvisi di Facoltà per eventuali variazioni Economia dell azienda agraria e dei sistemi agroindustriali 16

13 Info sul corso - Lucidi delle lezioni - Materiale di supporto - Siti utili e altre informazioni - Avvisi urgenti - ecc. ecc. EAASI 17

14 I temi attuali Quali sono i temi caldi che oggi riguardano: Il cibo Sicurezza Tracciabilità Competizione tra energia e alimentazione Le modalità del consumo alimentare GAS L agricoltura e le aziende agrarie Il mercato dei prodotti agricoli Quote latte Il sistema agroindustriale Economia dell azienda agraria e dei sistemi agroindustriali 18

15 Le fonti (1) L informazione generalista Quotidiani e settimanali: esempi La crisi della carne di cavallo Repubblica, : L Espresso, : VEDI ANCHE: L Espresso : Ecco perché aumenta il prezzo del cibo di Moises Naim - Protezionismo. Speculazione. E sussidi. Le ragioni di un'emergenza planetaria aumenta-il-prezzo-del-cibo/ Vedi anche: Corriere della Sera : Studio WWF-SERI sull impatto dei mercati sulle risorse naturali: Il peso (in)sostenibile delle nostre importazioni - Solo caffè, cotone, carta e olio di palma «pesano» per mezza tonnellata all'anno di risorse per ogni italiano - Televisioni: esempi PresaDiretta, puntata su: «Terra e Cibo» 05c22e7fb0a2.html Report, puntata su «Corsa alla terra» Economia dell azienda agraria e dei sistemi agroindustriali 19

16 Le fonti (2) Le fonti statistiche Istat: in particolare Eurostat: Agricoltura : Cibo : Ismea: Borse merci, Fonti varie (es. ICE, ) Economia dell azienda agraria e dei sistemi agroindustriali 20

17 Le fonti (3) Le fonti di informazione specializzata Giornali: esempi Agrisole: Informatore agrario: Siti web di enti specifici: es. Istituto nazionale di economia agraria: Gruppo 2013: Siti web di Organizzazioni professionali agricole: es. Confederazione Italiana Agricoltura (CIA) Coldiretti: Fonti scientifiche divulgative: es. Agriregionieuropa: Economia dell azienda agraria e dei sistemi agroindustriali 21

18 Le fonti (4) Le riviste scientifiche Caratteristiche : metodo scientifico, vaglio basato su peer review Nazionali: es. Rivista di economia agraria, Internazionali: es. European Journal of Agricultural Economics, Food policy, Journal of rural studies Economia dell azienda agraria e dei sistemi agroindustriali 22