RELAZIONE FINALE Questionario di valutazione servizio di refezione scolastica. Città di Piossasco Assessorato all Istruzione

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1 RELAZIONE FINALE Questionario di valutazione servizio di refezione scolastica Anno scolastico Città di Piossasco Assessorato all Istruzione LC/MT - MARZO 2013

2 L Amministrazione comunale ha pensato di sottoporre a tutte le famiglie utenti del servizio di refezione scolastica della Città di Piossasco un Questionario di valutazione del servizio " con l obiettivo sia di offrire alle famiglie un occasione di scambio e confronto sul servizio erogato e sia di costituire uno strumento utile di monitoraggio in modo da poter avere un riscontro sulla percezione della qualità del servizio di mensa al fine di poterlo migliorare. Sono stati consegnati nel mese di dicembre 2012, un totale di n questionari, a tutti gli utenti del servizio di refezione scolastica appartenenti alle scuole dell infanzia, primarie e secondarie, del Comprensivo I e II di Piossasco.

3 Sono stati riconsegnati all ufficio mensa, nei mesi di dicembre 2012 e gennaio 2013, n questionari compilati dalle famiglie e così suddivisi: Infanzia Rodari Infanzia Gramsci Infanzia San Vito Primaria Ungaretti Primaria Gramsci Secondaria Via Volvera Infanzia Andersen Infanzia Gobetti Infanzia Montessori Primaria Morandi Primaria Umberto I Secondaria Via Cumiana Bambini iscritti a scuola Questionari consegnati alle famiglie che usufruiscono del servizio mensa Risposte pervenute Non pervenuti Questionari pervenuti : Scuole dell infanzia : 241 (pari al 55,92 % dei questionari consegnati) Scuole primarie : 666 (pari al 77,17 % dei questionari consegnati) Scuole secondarie : 180 (pari al 75,31 % dei questionari consegnati) TOTALE: 1087 pari al 70,90 %

4 Nel mese di febbraio 2013 l ufficio mensa ha proceduto allo spoglio, elaborazione ed analisi dei dati ottenuti. Un primo indicatore, che sottoponiamo alla vs. attenzione, è dato dalla percentuale dei questionari che sono stati restituiti dalle famiglie-utenti sul totale consegnato: SCUOLA DELL INFANZIA SCUOLA PRIMARIA SCUOLA SECONDARIA Sono pervenuti un totale di 241 questionari Sono pervenuti un totale di 666 questionari Sono pervenuti un totale di 180 questionari Scuola % questionari restituiti Scuola % questionari restituiti Scuola % questionari restituiti Montessori 64,22 % Morandi 86,81 % Via Volvera 78,86 % San Vito Rodari 62,17 % 57,45 % Ungaretti Gramsci 78,71 % 75,00 % Via Cumiana 71,55 % Gobetti 51,39 % Umberto I 65,05 % Gramsci 47,92 % Andersen 47,89 %

5 Prima di analizzare le risposte riportiamo la frequenza al servizio mensa dei bambini (dati relativi ai questionari riconsegnati) Frequenza servizio mensa 69,55% 17,39% 1,93% 7,91% 3,22% 1-2 volte al mese da 1 a 3 volte alla settimana 4 volte alla settimana tutti i giorni nessuna frequenza

6 I giudizi di soddisfazione indagati nel questionario sono stati misurati con la seguente scala: Pessima/per nulla Ottima/completamente soddisfatto Non so Per poter leggere i giudizi di soddisfazione ottenuti sono state accorpate scale di contigue in modo da poter visualizzare chiaramente il delle famiglie/utenti. L accorpamento dei giudizi in classi è avvenuta nel seguente modo: Pessima/per nulla ottima/completamente soddisfatto non so GIUDIZIO NEGATIVO GIUDIZIO SUFFICIENTE GIUDIZIO POSITIVO NON SO NESSUNA RISPOSTA

7 1. Come valuta la qualità delle derrate alimentari? Valutazione qualità derrate alimentari SCUOLA DELL'INFANZIA 36,51% Valutazione qualità derrate alimentari SCUOLA PRIMARIA 31,38% 29,05% 25,38% 23,72% 12,45% 21,99% 19,52% negativo sufficiente positivo non so/ nessuna negativo sufficiente positivo non so/ nessuna Valutazione qualità derrate alimentari SCUOLA SECONDARIA 44,44% Si evidenzia un dato positivo più alto nelle scuole dell infanzia 22,22% 21,67% 11,67% negativo sufficiente positivo non so/ nessuna

8 Valutazione qualità derrate alimentari SCUOLA DELL INFANZIA PRIMARIA SECONDARIA Valutazione complessiva qualità derrate alimentari 30,91% 25,67% 23,09% 20,33% negativo sufficiente positivo non so/ nessuna In dettaglio: 25,67 % corrisponde a 279 risposte 23,09 % corrisponde a 251 risposte 30,91 % corrisponde a 336 risposte 20,33 % corrisponde a 221 risposte

9 2. E E soddisfatto dei menù proposti? Soddisfazione dei menù proposti SCUOLA DELL'INFANZIA 47,30% 36,49% Soddisfazione dei menù proposti SCUOLA PRIMARIA 35,29% 20,75% 31,54% 0,41% % risp oste 25,98% 2,25% negativo sufficiente positivo non so/ nessuna negativo sufficiente positivo non so/ nessuna Soddisfazione dei menù proposti SCUOLA SECONDARIA 50,56% 24,44% 24,44% Si evidenzia un dato positivo più alto nelle scuole dell infanzia 0,56% negativo sufficiente positivo non so/ nessuna

10 Soddisfazione dei menù proposti SCUOLA DELL INFANZIA PRIMARIA SECONDARIA Soddisfazione complessiva dei menù proposti 35,33% 36,15% 26,95% 1,56% negativo sufficiente positivo non so/ nessuna In dettaglio: 35,33 % corrisponde a 384 risposte 26,95 % corrisponde a 293 risposte 36,15 % corrisponde a 393 risposte 1,56 % corrisponde a 17 risposte

11 3. E E soddisfatto di quanto siano personalizzati i menù rispetto alle esigenze o eventuali problemi specifici del bambino/a? (es. diete) Soddisfazione menù personalizzati SCUOLA DELL'INFANZIA Soddisfazione menù personalizzati SCUOLA PRIMARIA 49,38% 41,74% 29,28% 33,20% 14,86% 14,11% 7,88% 9,54% negativo sufficiente positivo non so/ nessuna negativo sufficiente positivo non so/ nessuna Nell anno le diete personalizzate sono un totale di 80 Soddisfazione menù personalizzati SCUOLA SECONDARIA 42,22% Inoltre, quotidianamente vengono somministrati dai 15 ai 35 pasti in bianco 15,56% 15,00% 27,22% Il 43,51 % delle famiglie non ha risposto alla domanda n. 3 poiché la richiesta di diete personalizzate è specifica. negativo sufficiente positivo non so/ nessuna

12 4. QUALI ALIMENTI NON PROPORREBBE NEL SERVIZIO MENSA? Il 42,78 % delle famiglie non hanno risposto a questa domanda o hanno espresso la soddisfazione degli alimenti proposti. Indicativamente il restante 57,22 % non proporrebbero nel servizio mensa i seguenti alimenti : PRIMO PIATTO SECONDO PIATTO passati di verdura/minestre 9,75% pesce 10,76% arrosto polenta 8,56% formaggi 4,69% cotolette gnocchi alla romana 6,44% tortini 2,58% polpettone pasta/riso al sugo 2,67% frittata/ gateux di patate 2,39% bollito riso 2,67% affettati/ insaccati 1,93% uova fresche primi in bianco legumi con farro orzo/minestre con cereali 1,93% 1,56% castellana polpette 0,64% 0,55% secondi freddi in inverno pizza/abbinamento pizza mozzarella 1,38% carne di maiale 0,37% pasta al pesto 1,29% coscia di pollo/ pollo 0,37% zucca/crema di zucca 0,64% spezzatino 0,28% polenta e spezzatino 0,46% salsiccia 0,28% pasta spaghetti semolino pasta scotta pasta panna e prosciutto 0,37% carne di tacchino carne cruda tofu latticini wurstel 0,28% Si evidenzia che il prodotto meno gradito tra i secondi piatti èil PESCE ed in particolare l HALIBUT pasta e patate nello stesso pasto secondo piatto in generale abbinamento gnocchi alla romana e stracchino frattaglie

13 CONTORNO VARIE insalata 12,05% fritti /grassi 1,29% cavolfiore/ cavolo / verza 5,70% cibi surgelati 0,37% finocchi 4,97% cibi in scatola di produzione industriale 0,28% carote 3,13% erbe aromatiche fagioli / fagiolini 2,94% aceto e aglio erbette /spinaci / costine 2,57 % piatti freddi zucchini 2,12% olive piselli 1,38% salse verdura in genere congelata fuori stagione 1,29% meno sale patate 0,92% piatti elaborati verdura cruda 0,83% alimenti trifolati pomodoro 0,64% purè 0,55% funghi 0,46% insalata con troppo aceto/con aceto broccoli 0,37% FRUTTA DOLCE insalata poco condita dolci/budini 0,83% meno insalata nel menù invernale mousse di frutta macedonia di verdure uva asparagi frutta poco matura mais carciofi cipolle

14 5. Ritiene che il cibo che servono nel piatto sia: Quantità servita SCUOLA DELL'INFANZIA 72,61% Quantità servita SCUOLA PRIMARIA 80,48% 4,56% 10,37% 12,45% 5,41% 8,56% 5,56% abbondante giusto poco non so - nessuna abbondante giusto poco non so - nessuna Il 79,58 % delle famiglie hanno espresso un positivo sulle quantità di cibo servito 3,33% Quantità servita SCUOLA SECONDARIA 85,56% 10,56% 0,56% abbondante giusto poco non so - nessuna

15 6. Come descrive suo figlio/a il momento del pasto a scuola? Come descrive il momento del pasto a scuola SCUOLA DELL'INFANZIA 52,70% 47,30% Come descrive il momento del pasto a scuola SCUOLA PRIMARIA 19,50% 3,73% 14,52% 9,54% 30,33% 9,16% 9,16% 4,05% rumoroso piacevole breve giocoso non so /nessuna rumoroso piacevole breve giocoso non so /nessuna Come descrive il momento del pasto a scuola SCUOLA SECONDARIA 42,78% 28,89% 10,56% 16,67% 1,11% Nelle scuole primarie e secondarie si evidenzia che il momento del pasto è RUMOROSO rumoroso piacevole breve giocoso non so /nessuna

16 7. In base ai racconti di suo figlio ritiene che il personale addetto al servizio sia disponibile? Valutazione personale "addetto al servizio" SCUOLA DELL'INFANZIA 63,90% Valutazione personale "addetto al servizio" SCUOLA PRIMARIA 76,58% 21,58% 13,28% 1,24% negativo sufficiente positivo non so/ nessuna 5,56% 10,81% 7,06% negativo sufficiente positivo non so/ nessuna Valutazione personale "addetto al servizio" SCUOLA SECONDARIA 61,11% Il personale addetto al servizio è stato interpretato dalle famiglie in diversi modi: personale insegnante personale addetto della ditta CAMST educatori della cooperativa ( scuole medie) 20,00% 15,00% 3,89% negativo sufficiente positivo non so/ nessuna

17 8. Ritiene che i cibi vengano prodotti e distribuiti in modo controllato e sicuro? Produzione e distribuzione cibi SCUOLA DELL'INFANZIA Produzione e distribuzione cibi SCUOLA PRIMARIA 45,23% 41,44% 38,17% 35,14% 11,62% 10,96% 12,46% 4,98% negativo sufficiente positivo non so/ nessuna negativo sufficiente positivo non so/ nessuna Produzione e distribuzione cibi SCUOLA SECONDARIA 37,22% Nella n. 8 si evidenzia che il 40, 02 % delle famiglie ha espresso positivo ( tot. 435 famiglie) e che 35,60 % non ha informazioni in merito ( tot. 387 famiglie). 24,44% 20,00% 18,33% negativo sufficiente positivo non so/ nessuna

18 Produzione e distribuzione cibi DELL INFANZIA PRIMARIA SECONDARIA Produzione e distribuzione cibi GIUDIZIO COMPLESSIVO 40,02% 35,60% 10,86% 13,52% negativo sufficiente positivo non so/ nessuna In dettaglio: 10,86 % corrisponde a 118 risposte 13,52 % corrisponde a 147 risposte 40,02 % corrisponde a 435 risposte 35,60 % corrisponde a 387 risposte

19 9. Conosce il menù attualmente proposto a scuola? SCUOLA DELL'INFANZIA SCUOLA PRIMARIA 97,10% 92,64% 2,49% 0,41% 6,31% 1,05% si no nessuna si no nessuna SCUOLA SECONDARIA 78,89% Il 91,35 % delle famiglie èa conoscenza del menù. 21,11% 0,00% si no nessuna

20 10. Tiene conto del menù scolastico per il completamento dei pasti a casa? SCUOLA DELL'INFANZIA 53,53% SCUOLA PRIMARIA 48,05% 24,07% 21,02% 21,47% 14,11% 6,64% 1,66% 7,81% 1,65% per niente poco abbastanza molto nessuna per niente poco abbastanza molto nessuna SCUOLA SECONDARIA 35,00% 26,67% 20,56% 16,67% Il 68,35 % delle famiglie tiene conto del menù scolastico per il completamento del pasto serale 1,11% per niente poco abbastanza molto nessuna

21 PRIMO PIATTO 11. Ci sono dei piatti che usualmente a casa non cucinate? Il 54,65 % delle famiglie non hanno risposto a questa domanda e/o hanno dichiarato di cucinare in modo vario gnocchi alla romana /gnocchi minestre polenta riso legumi (fave, lenticchie, ceci) cereali (orzo e farro) creme di zucca/ zucca pasta con pesto pasta/ riso al sugo pasta in bianco pasta con verdure cus cus semolino pasticcio pasta alla carbonara pasta e patate insalata di pasta polenta e spezzatino 6,26% 5,15% 4,14% 3,31% 2,58% 1,75% 0,92% 0,74% 0,74% 0,64% Di seguito sono illustrate le % delle risposte sul totale dei questionari riconsegnati relative agli alimenti che le famiglie usualmente a casa non cucinano: pesce castellana tortini insaccati/affettati formaggio frittata carne di tacchino carne di maiale fegato hamburger coniglio frattaglie polpette spezzatino di bovino SECONDO PIATTO 12,42% 9,57% 3,96% 1,66% 1,01% 0,92% 0,92% 0,74% 0,64% 0,46% 0,37% 0,37% 0,28% tofu trippa petto di pollo cotolette dure arrosti vari wurstel salsiccia capretto lumache

22 CONTORNO VARIE finocchi 2,58% piatti fritti 0,74% cavolfiore/ verza/cavolo 2,58% piatti troppo conditi o elaborati carote 1,84% prodotti surgelati erbette/ spinaci 1,56% piatti che contengono derivati dal latte piselli 0,92% insalata 0,92% patate ( purea di patate/ gateaux di patate) 0,83% verdure in generale fagiolini 0,74% 0,55% DOLCE zucchini verdure crude verdure congelate 0,46% 0,28% dolci budini 0,37% 0,28 % carciofi barbabietola melanzane

23 12. Suo figlio/a mangia con piacere a scuola? SI 56,93 % 1,04 % IL BUON APPETITO SI 14,31 % COME E CUCINATO 12,82 % STARE IN COMPAGNIA DEI COMPAGNI 8,20 % LA BUONA QUALITA DEL CIBO 2,38 % DIPENDE DAL MENU 2,68 % ALTRO 1,64 % MANGIA VOLENTIERI Nella ALTRO sono state indicate le seguenti motivazioni: costretto per motivi di lavoro dei genitori non ha scelta per necessità non ha tempo di andare a casa per comodità non ci sono alternative normalmente mangia poco abituato a rispettare il cibo ecc.

24 12. Suo figlio/a mangia con piacere a scuola? NO 45,74 % COME E CUCINATO 27,23% 3,19 % IMITAZIONE DEL GRUPPO 0,85 % NO SCARSA QUALITA DEL CIBO 9,57% INAPPETENZA 8,30% NON GRADISCE IL MENU 5,11 % ALTRO n. 38 famiglie non hanno risposto alla domanda n. 12

25 ATTIVITA UFFICIO MENSA E MODALITA PAGAMENTO 14. E E a conoscenza che sul sito internet della Città di Piossasco è possibile accedere a tutte le informazioni mensa?: 13. Le modalità di informazione e comunicazione dell ufficio mensa della Città di Piossasco sono: 69,73% CONOSCENZA DEL SITO INTERNET MODALITA' DI INFORMAZIONE E COMUNICAZIONE UFFICIO MENSA 44,62% 40,85% 28,33% 1,93% si no nessuna Nell 1,93 % sono comprese anche le risposte contraddittorie 7,91% 6,62% COMODITA' DELLE MODALITA' DI PAGAMENTO positivo sufficiente negativo non so/ nessuna 83,99% 15. Le modalità di pagamento del servizio ritiene siano comode? Nella voce nessuna sono inserite anche le seguenti osservazioni: preferenza per il bollettino, richiesta pagamento on line, alla coop pagamento solo in contanti 13,71% 2,30% si no nessuna

26 16. Complessivamente è soddisfatto del servizio di refezione? Soddisfazione del servizio SCUOLA DELL'INFANZIA Soddisfazione del servizio SCUOLA PRIMARIA 53,11% 39,04% 29,43% 29,28% 17,01% 26,56% 3,32% 2,25% negativo sufficiente positivo non so/nessuna negativo sufficiente positivo non so/nessuna Soddisfazione del servizio SCUOLA SECONDARIA 40,56% 32,22% 25,56% Si evidenzia un dato positivo più alto nelle scuole dell infanzia 1,67% negativo sufficiente positivo non so/nessuna

27 Soddisfazione del servizio di refezione SCUOLA DELL INFANZIA PRIMARIA SECONDARIA Soddisfazione complessiva del servizio 41,03% 28,52% 28,06% 2,39% negativo sufficiente positivo non so/nessuna In dettaglio: 28,52 % corrisponde a 310 risposte 28,06 % corrisponde a 305 risposte 41,03 % corrisponde a 446 risposte 2,39 % corrisponde a 26 risposte

28 In dettaglio: SCUOLA DELL INFANZIA Infanzia Rodari Infanzia Gramsci Infanzia San Vito Infanzia Andersen Infanzia Gobetti Infanzia Montessori negativo 24,07 % 17,39 % 8,70 % 29,41 % 13,51 % 10 % sufficiente 27,78 % 17,39 % 34,78 % 26,47 % 21,62 % 28,57 % positivo 42,59 % 65,22 % 47,83 % 41,18 % 64,86 % 58,57 % non so/nessuna 5,56 % 0 % 8,70 % 2,94 % 0 % 2,86 % SCUOLA PRIMARIA SCUOLA SECONDARIA Primaria Ungaretti Primaria Gramsci Primaria Morandi Primaria Umberto I Secondaria Via Volvera Secondaria Via Cumiana negativo 43,44 % 27,38 % 19,12 % 20,90 % negativo 55,67 % 22,89 % sufficiente 23,36 % 32,14 % 30,88 % 35,82 % sufficiente 15,46 % 37,35 % positivo 30,33 % 40,48 % 46,57 % 42,54 % positivo 26,80 % 38,55 % non so/nessuna 2,87 % 0 % 3,43 % 0,75 % non so/nessuna 2,06 % 1,20 %

29 17. Vi interesserebbe approfondire le vostre conoscenze alimentari in occasione di incontri organizzati sul territorio di d Piossasco? Interesse a partecipare ad incontri di Ed. Alimentare SCUOLA DELL'INFANZIA 67,22% Interesse a partecipare ad incontri di Ed. Alimentare SCUOLA PRIMARIA 56,61% 43,39% 32,78% si no /nessuna si no /nessuna Interesse a partecipare ad incontri di Ed. Alimentare SCUOLA SECONDARIA 57,78% Il 56,58 % delle famiglie sono interessate a partecipare ad incontri di educazione alimentare. Il 43,42 % delle famiglie non è interessato. 42,22% si no /nessuna