Allegato 2. Menù estivo e invernale standard Diete speciali

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1 Capitolato Speciale d Appalto per l Affidamento in Concessione del Servizio di Refezione Scolastica con pasti veicolati per le Scuole dell Infanzia, Scuole Primarie e Secondarie di 1 grado del Comune di Genzano di Roma A.A. S.S. 2014/ / / / /2019 (di cui all allegato II b del D.Lgs 163/2006) Allegato 2 Menù estivo e invernale standard Diete speciali

2 Refezione scolastica a cura del Comune di Genzano di Roma Menù invernale standard Pasta olio e Scaloppina di pollo al Succo di frutta Bastoncini di pesce al forno Insalata di carote Tortellini di carne al Arrostino di tacchino Pasta al Spezzatino di carne con Scaloppine di maiale al Pasta burro e Zucchine Passato di verdure con pastina Insalata di finocchi Pasta e patate Pasta al pesto Fettuccine al Formaggio spalmabile all olio Pasta al sugo di tonno Petto di pollo gratinato Insalata di carote Fettuccine all uovo al sugo Fior di latte Bieta all olio Pasta olio e Polpette Pasta e Patate Pasta olio e Bastoncini di pesce al forno Insalata di carote Sformato di patate al forno Pasta all amatriciana Polpette Insalata Tutti i giorni sono previsti: panino (50 g per gli alunni della scuola dell infanzia e 80 g per gli alunni della scuola primaria) Risotto alla parmigiana Arista Insalata Pizza con Formaggio spalmabile all olio Scaloppina di pollo al Spinaci all agro Pasta e ceci Bastoncini di pesce al forno Spinaci all agro Pasta e fagioli Mortadella Insalata Pasta al ragù di carne Formaggio Galbanone Riso e fagioli Platessa alla mugnaia Insalata di carote Riso alla parmigiana Prosciutto Cotto Pasta olio e Tortellini di carne Fior di latte Purè di patate

3 Menù estivo standard Fettuccine al Penne con zucchine Minestra di ceci Riso al Cotoletta di tacchino caprese Filetti di platessa alla mugnaia Minestra verde estiva Arrosto di vitello Omelette al forno Minestrone alla genovese Fesa di tacchino Gnocchetti sardi /ricotta Filetti di platessa impanati Scaloppine al Risotto alla parmigiana Filetto di nasello al Maccheroni burro e Petto di pollo al Pasta al tonno Fettuccine al Cosce di pollo al Mezze maniche ricotta e salvia Scaloppine di vitello al Bieta lessa Pasta e basilico Sformato di patate Penne al pesto caprese Fusilli al e di zucchine Maccheroni alle melanzane Cotoletta alla milanese Riso allo zafferano Petto di pollo impanato Tagliatelle al ragù Maccheroni burro e parmig. Pizza. Pennette al Arrosto di vitellone Polpette al forno Tutti i giorni sono previsti: panino (50 g per gli alunni della scuola dell infanzia e 80 g per gli alunni della scuola primaria) Linguine al tonno Pennette prosciutto cotto e piselli Filetti di merluzzo in umido

4 Menù invernale senza latte Conchiglie al Gnocchi (s.l)* e Scaloppina di tacchino al Uovo sodo basilico Filetto di limanda impanata Minestra di fagioli con riso ( s.l) di soia Pasta alle zucchine (s.l) Pasta al Petto di pollo panato Gnocchetti sardi al Uovo sodo di soia Riso e patate Fesa di tacchino Spinaci all agro Risotto alla zucca Cotolette di pollo Spinaci all agro Pennette all amatriciana Filetti di platessa alla pizzaiola Hamburger di tacchino al vapore di soia (senza burro) Filetto di merluzzo alla pizzaiola Pasta alle zucchine Fusilli alle zucchine Hamburger di tacchino Pizza al di soia (s.l.) Pasta e fagioli Fesa di tacchino al Pasta e ceci Filetti di platessa impanati di soia *s. l senza derivati del latte - La pasta va servita sempre senza Scaloppina di tacchino al Gnocchi(s.l)* al Bresaola al Arrosto di tacchino a fette (s.l) Uovo sodo Gnocchi (s.l)al pom. basil Uovo sodo Risotto allo zafferano(senza burro) Cosce di pollo Pasta al tonno Spezzatino di pollo con patate e piselli Penne al Hamburger di tacchino di soia Passato di verdura con riso Arista di maiale al forno

5 Menù estivo senza latte Fettuccine al Penne con zucchine Minestra di ceci Riso al Cotoletta di tacchino Uovo sodo Filetti di platessa panato in insalata di soia di soia Minestra verde estiva Fesa di tacchino arrosto Uovo sodo Passato di verdure con pasta Fesa di tacchino pomodori Maccheroni melanzane s.l. senza lattosio Fagiolini all agro Riso al Cotoletta di pollo Spinaci all agro Gnocchetti sardi al basilico Filetti di platessa impanati Scaloppine di tacchino di soia Riso al Filetto di nasello al Riso allo zafferano(s.l.) Petto di pollo impanato Tagliatelle al Petto di pollo al di soia Pasta al tonno Fettuccine al senza lattosio di soia e basilico. Pizza al Mortadella (s.l ) di soia Gnocchi (s.l) al Cosce di pollo al Pasta al Scaloppine di tacchino al Bieta lessa Pennette al Tacchino agli aromi di soia Gnocchi (s.l) al Hamburg di tacchino Pasta e basilico Arrosto di tacchino a fette (s.l.)* Penne alle zucchine in insalata Fusilli al senza (s.l.) di zucchine Linguine al tonno Hamburger di tacchino Penne prosc. (s.l.) e piselli Filetti di merluzzo in umido di soia La pasta va servita sempre senza * s.l.- Senza derivati del latte

6 Refezione scolastica a cura del Comune di Genzano di Roma Menù invernale senza uova Conchiglie al Gnocchi burro e salvia Arrosto di manzo Scaloppine di vitella al Filetto di limanda al Purè di patate Pasta al burro e Pasta al ragu Gnocchetti sardi al Riso e patate Scaloppine di vitello al Risotto alla zucca Fesa di vitella *senza uovo Pennette all amatriciana Filetti di platessa alla pizzaiola Brasato al vapore Filetto di merluzzo alla pizzaiola Pasta gratinata Fusilli ricotta e salvia Pizza e * Caciotta Pasta e fagioli Pasta e ceci Filetti di platessa al * Fettina di arista al Parmigiano Reggiano Gnocchi al ragù Minestra di fagioli con riso Grana Padano Scaloppina di vitella al Pasta al tonno Spezzatino con patate e piselli Penne al budino Passato di verdura con riso Arista di maiale al forno

7 Menù estivo senza uova Linguine al Penne con zucchine Minestra di ceci Riso al Scaloppine vitella caprese Parmigiano reggiano Filetti di platessa alla Fagiolini all Agro mugnaia * Minestra verde estiva (con pasta senza uovo) Arrosto di vitello Minestrone alla genovese Fesa di vitella Gnocchetti sardi /ricotta Filetti di platessa al vapore Scaloppine al Risotto alla parmigiana Filetto di nasello al Maccheroni burro e Scaloppina di vitella al Pasta al tonno Fettuccine(senza uovo) al Fettina di arista al Mezze maniche ricotta e salvia Scaloppine di vitello al Bieta lessa Pasta e basilico Caciotta Penne al pesto caprese Fusilli al e Maccheroni alle melanzane Scaloppina di vitello al *senza uovo Riso allo zafferano Tagliatelle (senza uovo) al ragù Maccheroni burro e parmig. Pizza rossa Pennette al Arrosto di vitellone * Linguine al tonno Penne prosc. piselli Filetti di merluzzo in umido *

8 Refezione scolastica a cura del Comune di Genzano di Roma Menù invernale senza pesce Conchiglie al Tortellini burro e salvia Arrosto di manzo Scaloppine di vitella al Fesa di tacchino agli aromi Purè di patate Pasta al burro e Pasta al ragù Petto di pollo panato Gnocchetti sardi al Omelette Riso e patate Scaloppine di vitello al Risotto alla zucca Cotolette di pollo * senza aggiunta di derivati del pesce Pennette all amatriciana Cotoletta alla milanese Brasato al vapore Pasta gratinata Fusilli ricotta e salvia Polpettine al sugo Pizza pom Caciotta Pasta e fagioli Fesa di tacchino al latte Pasta e ceci Tacchino arrosto affettato Maccheroni alla carbonara Sformato di patate al forno Parmigiano Reggiano Gnocchi al ragù Omelette Minestra di fagioli con riso Grana Padano Cosce di pollo al Pasta ricotta e salvia Spezzatino in bianco con patate e piselli Penne al Hamburger manzo Passato di verdura con riso Arista di maiale al forno

9 Menù estivo senza pesce Fettuccine al Penne con zucchine Minestra di ceci Riso al Cotoletta di tacchino caprese Fesa di tacchino al latte Minestra verde estiva Arrosto di vitello Omelette al forno Minestrone alla genovese Fesa di tacchino pomodori Gnocchetti sardi /ricotta Cotoletta di tacchino panata Scaloppine al Risotto alla parmigiana Maccheroni burro e Petto di pollo al Pasta al Fettuccine al Cosce di pollo al Mezze maniche ricotta e salvia Scaloppine di vitello al Bieta lessa Pasta e basilico Sformato di patate Penne al pesto caprese Fusilli al e di zucchine Maccheroni alle melanzane Cotoletta alla milanese * senza aggiunta di derivati del pesce Riso allo zafferano Petto di pollo impanato Tagliatelle al ragu Maccheroni burro e parmig. Pizza al Pennette al Arrosto di vitellone Polpette al forno Linguine al e basilico Penne prosc. e piselli Scaloppine al

10 Menù invernale senza Maccheroni ricotta e Minestrone ( senza Conchiglie al pesto Tortellini burro e salvia Minestra di fagioli con riso ) con pasta Scaloppine di vitella al Filetto di limanda impanata Grana Padano Arrosto di manzo Purè di patate Pasta al burro e Pasta burro e Petto di pollo panato Gnocchetti sardi al pesto Omelette Riso e patate Scaloppine di vitello al Risotto alla zucca Cotolette di pollo Pennette all amatriciana in bianco Filetti di platessa alla mugnaia Passato(senza ) di verdure con pasta Brasato in bianco al vapore Filetto di merluzzo alla mugnaia Pasta gratinata Fusilli ricotta e salvia Polpettine al forno Pizza bianca patate e Caciotta Pasta e fagioli Fesa di tacchino al latte Pasta e ceci Filetti di platessa impanati Il, fresco, passata, concentrato, pelati deve essere sempre escluso dalle preparazioni. Minestrone (senza ) con pasta Gnocchi burro e Tacchino arrosto affettato Maccheroni alla carbonara sformato di patate al forno Minestrone (senza ) con pasta Parmigiano Reggiano Gnocchi burro e Omelette Cosce di pollo Pasta ricotta e salvia Minestrone(senza ) con pasta Spezzatino in bianco con patate e piselli Penne con zucchine budino Passato(senza ) di verdura con riso Arista di maiale al forno

11 Menù estivo senza Maccheroni al pesto Penne con zucchine Minestra di ceci Cotoletta di tacchino Fagiolini Fettuccine burro e parmig. Riso alla parmigiana Filetti di platessa mugnaia Minestra(senza ) verde estiva Arrosto di vitello Spinaci Riso allo zafferano Omelette al forno Minestrone (senza ) alla genovese Fesa di tacchino aromat. Maccheroni burro e salvia Fagiolini all agro Cotoletta alla milanese Spinaci Gnocchetti sardi ricotta e salvia Filetti di platessa impanati Insal.verde finocchi carote Passato di verdure(senza ) con pasta Scaloppine al Risotto alla parmigiana Filetto di nasello alla mugnaia Riso allo zafferano Petto di pollo impanato Tagliat. al ragù bianco Maccheroni burro e parmig. Petto di pollo al Pasta alle zucchine Fettuccine burro e Maccheroni burro e parmig. Pizza con patate Il, fresco, passata, concentrato, pelati deve essere sempre escluso dalle preparazioni. Gnocchi al pesto Maccheroni olio e Cosce di pollo al Mezze maniche ricotta e salvia Scaloppine di vitello Bieta lessa Pennette alle zucchine Arrosto di vitellone Gnocchi burro e salvia Polpette al forno Pasta al tonno in bianco Sformato di patate Penne al pesto Fusilli piselli e prosciutto di zucchine Linguine tonno (in bianco) Penne prosc. cott e piselli Filetti merluzzo al