Menù vitto comune con scelta fotografica
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- Antonia Annunziata Bonetti
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1 Servizio Sanitario Regionale AZIENDA OSPEDALIERO UNIVERSITARIA Ospedale di rilievo nazionale e di alta specializzazione ( D.P.C.M. 8 aprile 1993) OSPEDALI RIUNITI DI TRIESTE FACOLTA' DI MEDICINA E CHIRURGIA DIREZIONE MEDICA DI PRESIDIO - OSPEDALE CATTINARA Direttore Medico: dott.ssa Lucia Pelusi Direzione Sanitaria SERVIZIO DI DIETETICA Menù vitto comune con scelta fotografica Realizzato dal Servizio di Dietetica Direzione Medica di Presidio Ospedale di Cattinara - anno 2010 ACCREDITED FOR ORGANIZATION BY JOINT COMMISSION INTERNATIONAL
2 Menù vitto comune con scelta fotografica Indice Introduzione pag. 3 Menù Invernale pag. 4 Settimana A pag. 5 Settimana B pag. 19 Settimana C pag. 3 3 Settimana D pag. 47 Menù Estivo pag. 61 Settimana A pag. 62 Settimana B pag. 76 Settimana C pag. 90 Settimana D pag. 104 Alternative Fisse pag
3 PREFAZIONE E SCOPO DEL LAVORO Direzione Sanitaria SERVIZIO DI DIETETICA La scelta del menù rappresenta un momento importante della quotidianità di una persona durante un ricovero ospedaliero. La possibilità che viene offerta ai degenti di ottenere un menù personalizzato può venir vanificata da difficoltà linguistico comunicative che impediscono ad alcune persone di esprimere i propri gusti e le proprie preferenze. La scarsa e scorretta alimentazione per mancanza di comunicazione di far capire le proprie scelte, i propri gusti, porta in breve tempo ad una malnutrizione calorico-proteica da scarso e inadeguato apporto alimentare, con conseguente perdita di peso, carenza di nutrienti, vitamine, sali minerali. Su suggerimento del Servizio di Logopedia della S.C. Medicina Riabilitativa dell Ospedale Maggiore, il Servizio di Dietetica della Direzione Medica di Presidio Ospedale di Cattinara, con la preziosa collaborazione della ditta Serenissima e tutto il personale di cucina ha pertanto analizzato tale tema e ha proposto un metodo alternativo di venir incontro alle necessità dei degenti allestendo una presentazione fotografica di tutte le pietanze proposte dai 2 menù stagionali (vitto comune), con le relative alternative fisse in uso nell Azienda Ospedaliero Universitaria di Trieste. L album fotografico si propone quale strumento di lavoro, che permette lo scambio comunicativo tra paziente e personale di reparto, al fine di superare quelle barriere fisiche, culturali, di comprensione con le quali gli operatori della sanità si confrontano quotidianamente. Sebbene il presente documento è nato dalle esigenze prospettate della S.C. Medicina Riabilitativa, si ritiene che possa essere agevolmente adottato da tutte le strutture di degenza ospedaliere, ed in particolare in tutte quelle ove vi sia la necessità di venir incontro a soggetti affetti da disturbi della comunicazione o con barriere linguistiche non facilmente ovviabili. Si ringraziano per la collaborazione: la Dietista della ditta Serenissima e il personale di cucina. 3
4 Menù Invernale 4
5 LUNEDI PRANZO settimana A RISOTTO ALLO ZAFFERANO MINESTRA AI CEREALI PENNE AL RAGU SPEZZATINO DI MANZO FILETTO DI CERNIA* AL FORNO TACCHINO ALLA GRIGLIA PISELLI* IN TEGAME PATATE AL FORNO CAROTE JULIENNE 5
6 LUNEDI CENA - settimana A RISOTTO ALLE VERDURE MINESTRA D ORZO CREMA DI SPINACI* POLPETTONE AL FORNO BRESAOLA PETTO DI POLLO ALLA GRIGLIA SPINACI* ALL OLIO INSALATA VERDE E RADICCHIO 6
7 MARTEDI PRANZO - settimana A PASTA E FAGIOLI GNOCCHI* ALLA BOSCAIOLA SEDANI AL POMODORO GULASH ARROSTO DI TACCHINO FILETTO DI PLATESSA* AL PREZZEMOLO FAGIOLINI* ALLA CONTADINA CAVOLFIORE* ALL OLIO INSALATA VERDE 7
8 MARTEDI CENA - settimana A ZUPPA CON FARRO CREMA DI CAROTE* PENNETTE AL BURRO E SALVIA FRICO ASIAGO E PARMIGIANO IN INSALATA BRASATO DI MANZO PISELLI* IN TEGAME CAPPUCCIO A FILETTI 8
9 MERCOLEDI PRANZO - settimana A MACCHERONCINI AL RAGU BIANCO CREMA DI PORRI CON CROSTINI TORTIGLIONI AL RAGU VEGETALE POLLO AL FORNO LONZA DI MAIALE ALLA GRIGLIA BOCCONCINI DI VITELLO SPINACI* ALLA PARMIGIANA PATATE IN UMIDO INSALATA VERDE RADICCHIO 9
10 MERCOLEDI CENA - settimana A CREMA DI PISELLI* CON CROSTINI STRACCIATELLA IN BRODO RISO AL RAGU TRANCIO DI PALOMBO* AGLI AROMI PROSCIUTTO CRUDO DI PARMA PETTO DI POLLO AI FERRI CAVOLFIORI* ALL OLIO INSALATA VERDE 10
11 GIOVEDI PRANZO - settimana A RISOTTO ALLA PARMIGIANA PASSATO DI LEGUMI GNOCCHI SARDI AL POMODORO BRASATO DI MANZO SCALOPPINA DI TACCHINO AL LIMONE PETTO DI POLLO ALLA GRIGLIA PATATE DORATE FINOCCHI* ALL OLIO INSALATA VERDE 11
12 GIOVEDI CENA - settimana A PASTA E FAGIOLI ZUPPA ALLE ERBETTE* MACCHERONCINI AL POMODORO BOCCONCINI DI TACCHINO ALLE VERDURE HAMBURGER ALLA GRIGLIA PORCHETTA AL ROSMARINO MACEDONIA DI VERDURE* AL BURRO CAROTE JULIENNE 12
13 VENERDI PRANZO - settimana A SPAGHETTI CON LE VONGOLE* MINESTRA DI VERDURA* MEZZE PENNE AL RAGU DI CARNI BIANCHE FILETTO DI MERLUZZO* ALLA VICENTINA ARROSTO DI MAIALE AGLI AROMI BRASATO DI MANZO CAVOLFIORI* GRATINATI FAGIOLI* IN UMIDO INSALATA MISTA 13
14 VENERDI CENA - settimana A ZUPPA DI VERDURE* CREMA DI PATATE SEDANI AL POMODORO E OLIVE FRITTATA DI RADICCHIO SPECK LONZA DI MAIALE ALLA GRIGLIA FAGIOLINI* ALL OLIO RADICCHIO 14
15 SABATO PRANZO - settimana A GNOCCHI* AI FORMAGGI TORTELLINI DI CARNE IN BRODO FUSILLI AL SUGO D ARROSTO BOCCONCINI DI TACCHINO AI CARCIOFI PETTO DI POLLO AL TIMO PROSCIUTTO CRUDO DI PARMA TRIS DI VERDURE* AL BURRO BIETA* IN TEGAME CAPPUCCIO A FILETTI 15
16 SABATO CENA - settimana A PENNETTE AL POMODORO MINESTRA DI RISO E PISELLI MINESTRA DI SEDANO E PATATE BRACIOLA AI FUNGHI POLPETTINA DI VITELLONE AL POMODORO PETTO DI POLLO ALLA GRIGLIA CAROTE* TRIFOLATE INSALATA MISTA 16
17 DOMENICA PRANZO - settimana A GNOCCHI SARDI CON BROCCOLI CREMA AI FUNGHI* RISO AL POMODORO COSCE DI CONIGLIO MANZO ALLA PIZZAIOLA PETTO DI POLLO ALLA GRIGLIA CIPOLLINE* AL FORNO CAROTE* BRASATE RADICCHIO 17
18 DOMENICA CENA - settimana A MINESTRA DI LEGUMI CON RISO CREMA DI CAVOLFIORE* GNOCCHETTI SARDI AL RAGU VEGETALE TORTA SALATA ALLE VERDURE PETTO DI POLLO AGLI AROMI BRESAOLA FINOCCHI* ALL OLIO INSALATA VERDE 18
19 LUNEDI PRANZO - settimana B RISOTTO AL RADICCHIO MINESTRA DI VERDURE* PASTA AL RAGU DI CARNI BIANCHE TRANCIO DI PALOMBO AL FORNO ARROSTO DI TACCHINO LONZA DI MAIALE ALLA GRIGLIA FAGIOLINI* ALLA CONTADINA PATATE AL FORNO INSALATA MISTA 19
20 LUNEDI CENA - settimana B MINESTRA DI LENTICCHIE ZUPPA DI VERDURE* GNOCCHI SARDI AL BURRO E SALVIA SCALOPPINA DI TACCHINO AL LIMONE PROSCIUTTO CRUDO DI PARMA PETTO DI POLLO ALLA GRIGLIA CAROTE* BRASATE RADICCHIO 20
21 MARTEDI PRANZO - settimana B ZUPPA DI VERDURE GNOCCHI* AL RAGU FUSILLI AL RAGU VEGETALE ARROSTO DI MAIALE AL FORNO SCALOPPINA DI VITELLO AL VINO BIANCO BRESAOLA BROCCOLI* AL TEGAME CAROTE* ALL OLIO INSALATA VERDE E RADICCHIO 21
22 MARTEDI CENA - settimana B CREMA DI CAROTE* MINESTRONE DI VERDURE* MEZZE PENNE AL POMODORO BOCCONCINI DI TACCHINO AI FUNGHI SPECK HAMBURGER AI FERRI FINOCCHI* ALL OLIO INSALATA VERDE 22
23 MERCOLEDI PRANZO - settimana B PASTA ALL AMATRICIANA MINESTRA DI VERDURA* CON RISO TORTIGLIONI AL RAGU SALTIMBOCCA ALL AROMANA FILETTO DI NASELLO* AL LIMONE TACCHINO ALLA GRIGLIA CIPOLLINE* AL FORNO PATATE AGLI AROMI INSALATA VERDE 23
24 MERCOLEDI CENA - settimana B ZUPPA DI VERDURE* CREMA DI PATATE CON CROSTINI PENNE AL SUGO D ARROSTO POLLO ARROSTO POLPETTA CON VEGETALI BRASATO DI MANZO CAVOLFIORI* ALL OLIO FAGIOLI IN INSALATA 24
25 GIOVEDI PRANZO - settimana B LASAGNE* AL RADICCHIO CREMA DI ORZO E FAGIOLI MEZZE PENNE AL POMODORO BRASATO DI MANZO BOCCONCINI DI TACCHINO ALLE VERDURE LONZA DI MAIALE ALLA GRIGLIA TRIS DI VERDURE* AL FORNO FINOCCHI* ALL OLIO CAROTE JULIENNE 25
26 GIOVEDI CENA - settimana B MINESTRA DI FARRO CREMA DI VERDURE* CON PASTINA GNOCCHI SARDI AL RAGU DI CARNI BIANCHE TROTA* AL FORNO PETTO DI POLLO ALLA SALVIA LONZA DI MAIALE ALLA GRIGLIA FAGIOLINI* TRIFOLATI INSALATA MISTA 26
27 VENERDI PRANZO - settimana B PENNETTE ALLE VONGOLE CREMA DI SPINACI* CON CROSTINI GNOCCHETTI SARDI AL SUGO D ARROSTO FILETTO DI MERLUZZO* AGLI AROMI FETTINA DI MAIALE AL BURRO E SALVIA BRASATO DI MANZO PATATE AL PREZZEMOLO PISELLI* IN TEGAME INSALATA VERDE E CAPPUCCIO 27
28 VENERDI CENA - settimana B PASSATO DI VERDURA* CON ORZO ZUPPA DI VERDURE* RISO AL RAGU VEGETALE FRITTATA PATATE E SPINACI BOCCONCINI DI VITELLONE ALLE VERDURE PETTO DI POLLO ALLA GRIGLIA CAROTE* ALL OLIO CAPPUCCIO A FILETTI 28
29 SABATO PRANZO - settimana B RISOTTO FUNGHI E ZAFFERANO ZUPPA AI CEREALI RISO AL POMODORO POLLO AL FORNO BOCCONCINI DI VITELLONE AL RADICCHIO TACCHINO ALLA GRIGLIA FINOCCHI* GRATINATI BIETA ERBATTA* BRASATA RADICCHIO 29
30 SABATO CENA - settimana B PASTA AL POMODORO MINESTRA DI PATATE CREMA AI FUNGHI FILETTO DI PLATESSA* AL VAPORE SCALOPPINA DI TACCHINO AL LIMONE BRESAOLA SPINACI* AL BURRO INSALATA VERDE 30
31 DOMENICA PRANZO - settimana B LASAGNE* AL FORNO TORTELLINI IN BRODO PENNE BURRO E SALVIA ARROSTO DI MAIALE FETTINA DI MANZO ALLA PIZZAIOLA SEPPIE* CON PISELLI PATATE AL ROSMARINO CAVOLFIORE* ALL OLIO CAPPUCCIO A FILETTI 31
32 DOMENICA CENA - settimana B PASTA E FAGIOLI STRACCIATELLA IN BRODO GNOCCHI SARDI AL RAGU BRASATO DI MANZO PORCHETTA AL ROSMARINO PROSCIUTTO CRUDO DI PARMA BIETA* IN TEGAME INSALATA VERDE E RADICCHIO 32
33 LUNEDI PRANZO - settimana C RAVIOLI DI MAGRO BURRO E SALVIA ZUPPA DI VERDURE* FUSILLI AL POMODORO FILETTO DI PLATESSA* AL VAPORE FRITTATA RICOTTA E SPINACI BRASATO DI MANZO MACEDONIA DI VERDURE* AL BURRO FAGIOLINI* ALL OLIO INSALATA VERDE 33
34 LUNEDI CENA - settimana C MACCHERONCINI ALLE VERDURE MIMESTRA DI VERDURA* CON RISO CREMA DI SPINACI* CON CROSTINI ARROSTO DI TACCHINO SPECK PETTO DI POLLO ALLA GRIGLIA CAVOLFIORI* ALL OLIO RADICCHIO E CAPPUCCIO 34
35 MARTEDI PRANZO - settimana C RISOTTO AI FINGHI PASSATO DI LEGUMI SEDANI AL SUGO D ARROSTO POLLO AL FORNO POLPETTINE DI VITELLONE ALLA PIZZAIOLA LONZA DI MAIALE ALLA GRIGLIA SPINACI* AL BURRO PATATE ARROSTO CAROTE JULIENNE 35
36 MARTEDI CENA - settimana C MINESTRA DI SEDANO E RISO CREMA DI CAROTE* MEZZE PENNE AL BURRO E SALVIA FILETTI DI CERNIA* AL VAPORE SCALOPPINA DI VITELLO AI FUNGHI PORCHETTA AL ROSMARINO CAROTE* BRASATE INSALATA MISTA 36
37 MERCOLEDI PRANZO - settimana C MINESTRA DI MAIS E FAGIOLI PENNETTE ALL ORTOLANA GNOCCHETTI SARDI AL RAGU DI CARNI BIANCHE GULASH FILETTO DI MERLUZZO* OLIVE E CAPPERI FESA DI TACCHINO ALLA GRIGLIA PATATE ALLA TARTARA FINOCCHI* GRATINATI INSALATA MISTA 37
38 MERCOLEDI CENA - settimana C ZUPPA DI VERDURE* STRACCIATELLA IN BRODO RISO AL POMODORO FETTINA DI MAIALE BURRO E SALVIA PROSCIUTTO CRUDO DI PARMA PETTO DI POLLO ALLA GRIGLIA FAGIOLINI* AL POMODORO CAROTE JULIENNE 38
39 GIOVEDI PRANZO - settimana C MACCHERONCINI PROSCIUTTO E PISELLI* MINESTRA DI VERDURE* RISO AL BURRO E SALVIA ARISTA DI MAIALE AL LATTE SCALOPPINA DI TACCHINO AL LIMONE BRASATO DI MANZO CAVOLFIORI* DORATI PATATE IN UMIDO INSALATA VERDE E RADICCHIO 39
40 GIOVEDI CENA - settimana C MINESTRA DI PATATE STRACCIATELLA IN BRODO SEDANI AL RAGU VEGETALE HAMBURGER ALLA PIZZAIOLA FRITTATA DI VERDURE LONZA DI MAIALE ALLA GRIGLIA BIETA ERBETTA* IN TEGAME CAPPUCCIO A FILETTI 40
41 VENERDI PRANZO - settimana C FUSILLI AL TONNO TORTELLINI IN BRODO GNOCCHETTI SARDI AL POMODORO FILETTO DI MERLUZZO* ALLA VICENTINA BRASATO DI MANZO FESA DI TACCHINO ALLA GRIGLIA PATATE ARROSTO FAGIOLI* ALL UCCELLETTO INSALATA VERDE E CAPPUCCIO 41
42 VENERDI CENA - settimana C PASTA AL POMODORO CREMA DI PORRI E PATATE ZUPPA DI VERDURE* TORTA RICOTTA E SPINACI SPECK PETTO DI POLLO ALLA GRIGLIA FINOCCHI* ALL OLIO INSALATA VERDE 42
43 SABATO PRANZO - settimana C RISOTTO AI CARCIOFI CREMA DI FUNGHI* CON CROSTINI TORTIGLIONI AL RAGU COSCE DI CONIGLIO ALLA CACCIATORA BRASATO DI MANZO POLPETTA DI VITELLONE CON VEGETALI SPINACI* AL TEGAME CAVOLFIORI* ALL OLIO RADICCHIO 43
44 SABATO CENA - settimana C PASTA E FAGIOLI ZUPPA D ORZO RIGATONI AL RAGU DI CARNI BIANCHE PETTO DI POLLO AL TIMO TROTA* AL FORNO BRESAOLA PISELLI* AL PREZZEMOLO INSALATA VERDE E CAROTE 44
45 DOMENICA PRANZO - settimana C GNOCCHI* AL POMODORO MINESTRONE DI VERDURE* MEZZE PENNE ALLE VERDURE POLPETTINE DI VITELLONE IN UMIDO BOCCONCINI DI TACCHINO AI CARCIOFI LONZA DI MAIALE ALLA GRIGLIA PATATE ARROSTO CIPOLLINE* AL FORNO CAPPUCCIO A FILETTI 45
46 DOMENICA CENA - settimana C MINESTRA DI LEGUMI E RISO CREMA DI PATATE E CAROTE SEDANI AL POMODORO SCALOPPINA DI TACCHINO AL VINO BIANCO PROSCIUTTO CRUDO DI PARMA PETTO DI POLLO ALLA GRIGLIA SPINACI* ALL OLIO INSALATA MISTA 46
47 LUNEDI PRANZO - settimana D GNOCCHI SARDI AL POMODORO E RICOTTA MINESTRA DI LENTICCHIE RISOTTO ALLA PARMIGIANA SPEZZATINO DI MANZO CON PISELLI FILETTO DI CERNIA* AL LIMONE BRESAOLA BIETA ERBETTA* IN TEGAME BROCCOLI* IN TEGAME RADICCHIO 47
48 LUNEDI CENA - settimana D PASTA E FAGIOLI CREMA DI CAROTE* CON CROSTINI RISO AL POMODORO HAMBURGER AGLI AROMI PORCHETTA AL ROSMARINO PETTO DI POLLO ALLA GRIGLIA FINOCCHI* GRATINATI INSALATA VERDE 48
49 MARTEDI PRANZO - settimana D PENNE AL RAGU SPAGHETTI AL TONNO E POMODORO ZUPPA DI VERDURE* ARROSTO DI TACCHINO POLPETTINE DI VITELLONE ALLA PIZZAIOLA FESA DI TACCHINO ALLA GRIGLIA PATATE AL FORNO PISELLI* BRASATI CAPPUCCIO A FILETTI 49
50 MARTEDI CENA - settimana D RISOTTO CON PISELLI ZUPPA DI FARRO MINESTRA DI SEDANO E PATATE FRITTATA AL FORMAGGIO POLLO AL FORNO SPECK MACEDONIA DI VERDURE* AL BURRO RADICCHIO 50
51 MERCOLEDI PRANZO - settimana D MINESTRA DI MAIS E FAGIOLI RISOTTO AI FUNGHI GNOCCHI SARDI AL POMODORO GULASH POLLO AL FORNO BRASATO DI MANZO FAGIOLINI* IN UMIDO CAVOLFIORI* GRATINATI INSALATA VERDE 51
52 MERCOLEDI CENA - settimana D MINESTRONE DI VERDURE* MINESTRA DI RISO ALLA PARMIGIANA FUSILLI AL RAGU VEGETALE BOCCONCINI DI MANZO IN UMIDO FILETTO DI MERLUZZO* AL VAPORE PETTO DI POLLO ALLA GRIGLIA SPINACI* INTEGAME INSALATA VERDE E CAPPUCCIO 52
53 GIOVEDI PRANZO - settimana D GNOCCHI* AL POMODORO MINESTRONE DI LEGUMI MEZZE PENNE AL RAGU DI CARNI BIANCHE TRANCIO DI PALOMBO* AL FORNO SCALOPPINA DI MAIALE AI CARCIOFI FESA DI TACCHINO ALLA GRIGLIA CIPOLLINE* AL FORNO FINOCCHI* GRATINATI CAROTE JULIENNE 53
54 GIOVEDI CENA - settimana D PASTA AL POMODORO ZUPPA DI VERDURE* CON PASTA MINESTRA DI FARRO POLPETTINE DI VITELLONE AL POMODORO BRESAOLA LONZA DI MAIALE ALLA GRIGLIA CAVOLFIORE* ALL OLIO INSALATA MISTA 54
55 VENERDI PRANZO - settimana D PENNETTE ALLE VONGOLE TORTELLINI IN BRODO TORTIGLIONI AL RAGU VEGETALE PLATESSA* ALLA LIVORNESE POLPETTA DI VITELLONE ALLA CREMA DI LATTE BRASATO DI MANZO FAGIOLINI* TRIFOLATI CAROTE* ALL OLIO RADICCHIO 55
56 VENERDI CENA - settimana D ZUPPA D ORZO PASSATO DI VERDURE* CON RISO PENNE AL POMODORO BOCCONCINI DI TACCHINO ALLE VERDURE HAMBURGER AL ROSMARINO PETTO DI POLLO ALLA GRIGLIA FINOCCHI* ALL OLIO INSALATA VERDE 56
57 SABATO PRANZO - settimana D SEDANI AL RAGU ZUPPA AI 5 CEREALI RISO AL POMODORO SALTIMBOCCA ALLA ROMANA ARROSTO DI TACCHINO AL FORNO PROSCIUTTO CRUDO DI PARMA SPINACI* IN TEGAME PATATE ARROSTO INSALATA MISTA 57
58 SABATO CENA - settimana D TORTELLINI IN BRODO CREMA DI PATATE MACCHERONCINI AL SUGO D ARROSTO FILETTO DI CERNIA* AL PREZZEMOLO SCALOPPA DI TACCHINO AGLI AROMI SPECK CAROTE* TRIFOLATE CAPPUCCIO A FILETTI 58
59 DOMENICA PRANZO - settimana D LASAGNE* AL FORNO MINESTRA DI ORZO GNOCCHETTI SARDI AL POMODORO ARROSTO DI VITELLO AL FORNO SCALOPPINA DI TACCHINO AL VINO BIANCO LONZA DI MAIALE ALLA GRIGLIA CAVOLFIORI* DORATI FINOCCHI* ALL OLIO INSALATA VERDE E CAPPUCCIO 59
60 DOMENICA CENA - settimana D ZUPPA DI FARRO CREMA DI PISELLI* CON CROSTINI GNOCCHI SARDI AL POMODORO E RICOTTA FETTINA DI MANZO ALLA PIZZAIOLA POLPETTINE DI VITELLONE CON PISELLI PETTO DI POLLO ALLA GRIGLIA FAGIOLINI* IN UMIDO CAROTE JULIENNE 60
61 Menù Estivo 61
62 LUNEDI PRANZO settimana A RISOTTO AGLI ASPARAGI MINESTRONE* CON PASTA PASTA AL POMODORO FILETTO DI CERNIA* ALLA LIVORNESE SCALOPPINA TACCHINO CON VERDURE BRASATO DI MANZO PATATE PREZZEMOLATE ZUCCHINE* ALL OLIO CAROTE JULIENNE 62
63 LUNEDI CENA - settimana A PASTA E FAGIOLI STRACCIATELLA IN BRODO RIGATONI AL RAGU HAMBURGER AL ROSMARINO PROSCIUTTO CRUDO DI PARMA PETTO DI POLLO AI FERRI FAGIOLINI* ALL OLIO INSALATA VERDE 63
64 MARTEDI PRANZO settimana A PAPPA AL POMODORO LASAGNE* AL RAGU FUSILLI AL RAGU VEGETALE FRICO POLPETTINE DI VITELLONE CON PISELLI BISTECCA MAIALE AI FERRI FAGIOLINI* CONTADINA PATATE AL ROSMARINO INSALATA MISTA 64
65 MARTEDI CENA - settimana A MINESTRA DI ZUCCHINE* CON RISO PASSATO DI VERDURA* CON PASTA MEZZE PENNE AL POMODORO SCALOPPINE DI TACCHINO AL LIMONE POLLO AGLI AROMI BRESAOLA BIETA* ALL OLIO CAPPUCCIO A FILETTI 65
66 MERCOLEDI PRANZO settimana A PENNE ALL ARRABBIATA CREMA DI VERDURA* CON PASTINA SEDANI BURRO E SALVIA SALTIMBOCCA ALLA ROMANA FILETTO DI NASELLO* AL VAPORE INSALATA DI ASIAGO E PARMIGIANO con VERDURE MELANZANE TRIFOLATE CAROTE* ALL OLIO RADICCHIO 66
67 MERCOLEDI CENA - settimana A MINESTRA DI VERDURE* CON ORZO CREMA DI SPINACI* GNOCCHETTI SARDI AL SUGO D ARROSTO BOCCONCINI DI MANZO ALLE VERDURE TONNO* AL FORNO CON VERDURE LONZA ALLA GRIGLIA PISELLI* CON PROSCIUTTO INSALATA E POMODORI 67
68 GIOVEDI PRANZO settimana A LASAGNE* ALLE MELANZANE PASTA E FAGIOLI TORTIGLIONI AL RAGU ARROSTO DI MAIALE PETTO DI POLLO ALLA SALVIA LONZA ALLA GRIGLIA PATATE AL FORNO PEPERONATA INSALATA VERDE 68
69 GIOVEDI CENA - settimana A MINESTRA DI PISELLI* CON CROSTINI CREMA DI CAROTE*CON CROSTINI RISO AL RAGU SPIEDINO AL FORNO PROSCIUTTO CRUDO DI PARMA BRASATO DI MANZO ZUCCHINE* AL VAPORE CAROTE JULIENNE 69
70 VENERDI PRANZO settimana A SPAGHETTI ALLA MARINARA MINESTRA SEDANO E PATATE MEZZEPENNE AL SUGO D ARROSTO FILETTO DI MERLUZZO* AL TIMO FRICO FESA DI TACCHINO ALLA GRIGLIA ZUCCHINE* GRATINATE PATATE ALLA TARTARA POMODORI IN INSALATA 70
71 VENERDI CENA - settimana A ZUPPA AI CINQUE CEREALI CREMA DI ZUCCHINE* E CROSTINI PENNE AL RAGU VEGETALE FRITTATA ALLE VERDURE FETTINA di MANZO ALLA SALVIA SPECK CAROTE* ALL OLIO INSALATA MISTA 71
72 SABATO PRANZO settimana A PASTA E FAGIOLI INSALATA DI RISO GNOCCHI SARDI AL POMODORO MANZO FREDDO IN SALSA VERDE BOCCONCINI DI TACCHINO ALLE VERDURE PETTO DI POLLO ALLA GRIGLIA PEPERONATA FAGIOLI* AL PREZZEMOLO INSALATA MISTA 72
73 SABATO CENA - settimana A ZUPPA VERDURE* PASSATO DI LEGUMI TORTIGLIONI AL RAGU TRANCIO DI PALOMBO* AL FORNO ARROSTO DI MAIALE BRESAOLA RUCOLA PARMIG. ERBETTE* AL TEGAME RADICCHIO 73
74 DOMENICA PRANZO settimana A RAVIOLI BURRO E SALVIA ZUPPA CON FARRO PENNETTE AL RAGU DI CARNI BIANCHE VITELLO FREDDO AL LIMONE POLLO ARROSTO LONZA DI MAIALE AI FERRI MACEDONIA DI VERDURE* AL BURRO FAGIOLINI* AL PREZZEMOLO INSALATA VERDE 74
75 DOMENICA CENA - settimana A MINESTRA DI PATATE RISO IN BRODO VEGETALE PASTA BURRO E SALVIA POLPETTONE INSALATA DI ASIAGO E PARMIGIANO con VERDURE FESA DI TACCHINO ALLA GRIGLIA ZUCCHINE* AL VAPORE POMODORI IN INSALATA 75
76 LUNEDI PRANZO - settimana B SEDANI POMODORO E RICOTTA GNOCCHETTI SARDI BURRO E SALVIA CREMA PISELLI* E CROSTINI TRANCIO SALMONE* PREZZEMOLO E LIMONE LONZA ALLA PIASTRA POLPETTA ALLE VERDURE CIPOLLINE* AL FORNO CAROTE* ALL OLIO INSALATA VERDE 76
77 LUNEDI CENA - settimana B MINESTRA DI FARRO SEDANI SUGO D ARROSTO CREMA DI ZUCCHINE* FRICO BRASATO DI MANZO SCALOPPINA DI POLLO CON IL LIMONE FAGIOLI* CON PREZZEMOLO BARBABIETOLE ROSSE ALL ACETO 77
78 MARTEDI PRANZO - settimana B RISOTTO AL PREZZEMOLO MINESTRA LEGUMI CON RISO PENNETTE AL SALMONE MANZO CON CIPOLLINE ARROSTO DI TACCHINO PETTO DI POLLO ALLA GRIGLIA SPINACI* ALL AGRO PATATE AL ROSMARINO POMODORI IN INSALATA 78
79 MARTEDI CENA - settimana B MINESTRA SEDANO E PATATE ZUPPA DI VERDURE* GNOCCHETTI SARDI AL PESTO TORTA SALATA RICOTTA E SPINACI SPECK FESA DI TACCHNIO GRIGLIA PISELLI* TRIFOLATI INSALATA VERDE 79
80 MERCOLEDI PRANZO - settimana B MACCHERONCINI PROSCIUTTO E PISELLI PASSATO VERDURA* E RISO PASTA PASTICCIATA AL RAGU POLLO AI PEPERONI TRANCIO DI PALOMBO* AL FORNO FESA DI TACCHINO ALLA GRIGLIA MACEDONIA VERDURE* AL BURRO PATATE IN UMIDO INSALATA MISTA 80
81 MERCOLEDI CENA - settimana B DITALINI CON PISELLI MINESTRA* D ORZO CREMA DI POMODORO E BASILICO ARROSTO DI TACCHINO INSALATA DI FORMAGGI CON VERDURE LONZA ALLA GRIGLIA ZUCCHINE* ALL OLIO POMODORI 81
82 GIOVEDI PRANZO - settimana B FUSILLI ALLA RUCOLA MINESTRA DI RISO PARMIGIANA INSALATA DI PASTA COSCE CONIGLIO ALLA CONTADINA BRESAOLA AL LIMONE BRASATO DI MANZO MELANZANE AL FUNGHETTO ZUCCHINE* AL VAPORE CAROTE JULIENNE 82
83 GIOVEDI CENA - settimana B MINESTRA RISO ZUCCHINE* CREMA DI PATATE E CROSTINI MEZZE PENNE BURRO E SALVIA SPIEDINO AL FORNO PORCHETTA AL ROSMARINO FESA DI TACCHINO ALLA PIASTRA MACEDONIA DI VERDURA* AL BURRO INSALATA MISTA 83
84 VENERDI PRANZO - settimana B SPAGHETTI ALLA PESCATORA PASSATO DI LEGUMI PENNETTE AL RAGU DI CARNI BIANCHE FILETTO DI NASELLO* CON VERDURE SCALOPPINA TACCHINO AL LIMONE LONZA ALLA GRIGLIA PISELLI* AL PREZZEMOLO FAGIOLINI* ALL OLIO INSALATA MISTA 84
85 VENERDI CENA - settimana B MINESTRA DI CECI TORTELLINO IN BRODO RISO AL POMODORO FRITTATA ALLE VERDURE BRACIOLA AGLI AROMI BRESAOLA FAGIOLINI* ALL OLIO CAROTE JULIENNE 85
86 SABATO PRANZO - settimana B PASTA AL PESTO CREMA CAROTE* CON CROST. PENNE AL SUGO D ARROSTO ARISTA MAIALE AL FORNO BOCCONCINI DI MANZO CON VERDURE FESA TACCHINO ALLA GRIGLIA INSALATA DI FAGIOLI* PATATE ALLA TARTARA INSALATA VERDE E RUCOLA 86
87 SABATO CENA - settimana B MINESTRA DI VERDURA* E RISO ZUPPA ALLE ERBETTE FUSILLI AL RAGU FILETTO DI PLATESSA* AL LIMONE PROSCIUTTO CRUDO DI PARMA PETTO DI POLLO ALLA GRIGLIA CAROTE* TRIFOLATE INSALATA VERDE 87
88 DOMENICA PRANZO - settimana B GNOCCHI* AL POMODORO E BASILICO STRACCIATELLA IN BRODO TORTIGIONI AL RAGU PROSCIUTTO DI PARMA E MELONE BRASATO DI MANZO ARROSTO DI TACCHINO AGLI AROMI PEPERONATA SPINACI* AL BURRO INSALATA VERDE E CAROTE 88
89 DOMENICA CENA - settimana B MINESTRONE* CON PASTA CREMA DI ZUCCHINE* GNOCCHETI SARDI AL RAGU BIANCO SCALOPPINA TACCHINO AI PEPERONI FILETTO DI MERLUZZO* CON PREZZEMOLO LONZA ALLA PIASTRA CIPOLLINE* AL FORNO INSALATA E POMODORO 89
90 LUNEDI PRANZO settimana C GNOCCHETTI SARDI POMOD. FRESCO e BASILICO ZUPPA AI CEREALI INSALATA DI RISO POLPETTINE CON VERDURE FILETTO DI MERLUZZO* AL LIMONE PROSCIUTTO CRUDO DI PARMA VERDURE MISTE* AL BURRO PATATE ARROSTO INSALATA MISTA 90
91 LUNEDI CENA settimana C CREMA DI PISELLI* CON CROSTINI MINESTRA DI VERDURA* SEDANI AL SUGO D ARROSTO FESA DI TACCHINO AL FORNO ASIAGO PARMIGIANO INSALATA PETTO DI POLLO ALLA GRIGLIA FAGIOLI* AL PREZZEMOLO CAROTE JULIENNE 91
92 MARTEDI PRANZO settimana C ZUPPA DI LENTICCHIE FUSILLI TONNO E PISELLI PENNE AL RAGU DI CARNI BIANCHE SPEZZATINO DI MANZO COSCIE DI POLLO AL FORNO LONZA ALLA GRIGLIA ZUCCHINE* ALLA PARMIGIANA PISELLI* AL TEGAME INSALATA VERDE 92
93 MARTEDI CENA settimana C RISOTTO ALLE VERDURE ZUPPA AI CEREALI CREMA DI CAROTE* CAPRESE TROTA* ALLE VERDURE BRASATO DI MANZO SPINACI* ALL OLIO INSALATA MISTA 93
94 MERCOLEDI PRANZO settimana C RISOTTO CON PISELLI CREMA DI ASPARAGI* CON CROSTINI MACCHERONCINI AL SUGO D ARROSTO HAMBURGHER AI PEPERONI TRANCIO DI PALOMBO* AL FORNO PETTO DI POLLO ALLA GRIGLIA PATATE AL FORNO FAGIOLINI* IN UMIDO CAROTE JULIENNE 94
95 MERCOLEDI CENA settimana C ZUPPA DI FARRO RISO IN BRODO VEGETALE MEZZE PENNE AL RAGU HAMBURGHER AL FORNO CON VERDURE BRESAOLA CON RUCOLA E PARMIGIANO FESA TI TACCHINO ALLA GRIGLIA ZUCCHINE* ALL OLIO INSALATA DI RUCOLA 95
96 GIOVEDI PRANZO settimana C MINESTRA DI PATATE E FAGIOLI RAVIOLI RICOTTA SPINACI E POMODORO SEDANI BURRO E SALVIA FRICO SCALOPPINA DI VITELLO AL MARSALA BRASATO DI MANZO FINOCCHI* ALLA PARMIGIANA PEPERONATA INSALATA VERDE E RUCOLA 96
97 GIOVEDI CENA settimana C MINESTRONE* CON PASTA CREMA DI SPINACI* PENNETTE AL POMODORO PETTO DI POLLO ALLA SALVIA FILETTO DI NASELLO* ALLE ERBE LONZA DI MAIALE ALLA GRIGLIA MACEDONIA DI VERDURE* AL BURRO INSALATA MISTA 97
98 VENERDI PRANZO settimana C SPAGHETTI ALLA PESCATORA MINESTRA ORZO E PISELLI RISO AL RAGU TROTA* AGLI AROMI ARROSTO DI TACCHINO PETTO DI POLLO ALLA GRIGLIA MELANZANE TRIFOLATE SPINACI* AL BURRO POMODORI IN INSALATA 98
99 VENERDI CENA settimana C PASTA BURRO E ROSMARINO PASSATO DI LEGUMI STRACCIATELLA IN BRODO BOCCONCINI DI TACCHINO ALLE VERDURE SCALOPPINA DI MAIALE AGLI AROMI SPECK CAROTE* TRIFOLATE INSALATA VERDE 99
100 SABATO PRANZO settimana C RISOTTO ALLO ZAFFERANO CREMA DI ZUCCHINE* CON CROSTINI MEZZE PENNE CON VERDURE VITELLO FREDDO E RUCOLA POLPETTINE DI VITELLONE AL POMODORO LONZA ALLA GRIGLIA ZUCCHINE* ALL OLIO PATATE ALLA TARTARA INSALATA VERDE 100
101 SABATO CENA settimana C ZUPPA DI VERDURA* E ORZO CREMA DI PISELLI* CON CROSTINI RIGATONI AL RAGU FILETTO DI MERLUZZO* AL VAPORE SCALOPPINA DI TACCHINO AL LIMONE LONZA ALLA GRIGLIA FAGIOLINI* ALL OLIO INSALATA E POMODORO 101
102 DOMENICA PRANZO settimana C LASAGNE* AL FORNO PASTA E FAGIOLI FUSILLI AL POMODORO POLLO AL FORNO CAPRESE FESA DI TACCHONO ALLA GRIGLIA PEPERONATA PATATE ARROSTO CAROTE JULIENNE 102
103 DOMENICA CENA settimana C MINESTRA DI ZUCCHINE* CON RISO CREMA DI CAROTE* PASTA AL RAGU VEGETALE SUPREME DI POLLO E LIMONE SPECK POLPETTE DI VITELLO E POMODORO ZUCCHINE* AL VAPORE INSALATA MISTA 103
104 LUNEDI PRANZO settimana D RAVIOLI BURRO E SALVIA ZUPPA DI ERBETTE* MACCHERONCINI AL RAGU FESA DI MAIALE AL FORNO SCALOPPINA DI VITELLO AL LIMONE BRASATO DI MANZO FAGIOLINI* IN UMIDO CAROTE* ALL OLIO INSALATA VERDE E POMODORI 104
105 LUNEDI CENA settimana D RISOTTO CON PISELLI STRACCIATELLA IN BRODO CREMA DI ASPARAGI* POLPETTE DI VITELLONE ALLA PIZZAIOLA FILETTO DI CERNIA* ALLA MUGNAIA FESA DI TACCHINO ALLA GRIGLIA PISELLI* AL PROSCIUTTO INSALATA VERDE 105
106 MARTEDI PRANZO settimana D SPAGHETTI ALLE ACCIUGHE CREMA DI CAROTE* CON CROSTINI RISOTTO AGLI ASPARAGI TROTA* AL FORNO ARROSTO DI TACCHINO ASIAGO E PARMIGIANO IN INSALATA PATATE PREZZEMOLATE ZUCCHINE* AL VAPORE INSALATA VERDE/CAROTE 106
107 MARTEDI CENA settimana D MINESTRONE* CON PASTA CREMA DI PATATE CON CROSTINI PENNETTE AL POMODORO SCALOPPINA DI VITELLO AI PEPERONI MANZO FREDDO AL LIMONE LONZA ALLA GRIGLIA CAROTE* ALL OLIO POMODORI IN INSALATA 107
108 MERCOLEDI PRANZO settimana D PASTA ALLE MELANZANE MINESTRA DI RISO ALLA PARMIGIANA MEZZE PENNE AL RAGU VEGETALE SCALOPPINA DI MAIALE ALLA PIZZAIOLA POLPETTINE VITELLONE POMODORO FESA DI TACCHINO ALLA GRIGLIA MELANZANE SALTATE SPINACI* ALL OLIO INSALATA MISTA 108
109 MERCOLEDI CENA settimana D ZUPPA DI VERDURE* CREMA DI PISELLI*CON CROSTINI TORTIGLIETTI AL RAGU FESA DI TACCHINO AL FORNO SPECK TRANCIO DI SALMONE* AL FORNO ZUCCHINE* ALL OLIO RADICCHIO 109
110 GIOVEDI PRANZO settimana D MINESTRA DI RISO E FAGIOLI GNOCCHI SARDI AL POMODORO E RICOTTA FUSILLI AL RAGU DI CARNE BIANCA GULASH FRITTATA ALLE VERDURE PROSCIUTTO CRUDO DI PARMA PATATE IN UMIDO PISELLI* AL PROSCIUTTO CAROTE JULIENNE 110
111 GIOVEDI CENA settimana D PASTA E FAGIOLI CREMA DI PORRI E ORZO SEDANI AL RAGU VEGETALE HAMBURGHER AL ROSMARINO PETTO DI POLLO ALLLA SALVIA PORCHETTA AL ROSMARINO MACEDONIA DI VERDURE* AL BURRO INSALATA VERDE 111
112 VENERDI PRANZO settimana D GNOCCHI SARDI AL PESTO MINESTRA DI SEDANO E PATATE SPAGHETTI ZUCCHINE GAMBERI TROTA* AL FORNO COSCIA DI POLLO AL FORNO LONZA ALLA GRIGLIA PEPERONATA FAGIOLINI* ALL OLIO INSALATA VERDE 112
113 VENERDI CENA settimana D ZUPPA CON FARRO CREMA DI ZUCCHINE* GNOCCHI SARDI CON SUGO D ARROSTO SCALOPPINA DI TACCHINO AL LIMONE BRASATO DI MANZO CAPRESE FAGIOLINI* PREZZEMOLATI CAPPUCCIO A FILETTI 113
114 SABATO PRANZO settimana D TORTIGLIONI PASTICCIATI PASSATO DI VERDURA* CON PASTA PENNE AL POMODORO ARROSTO DI VITELLO BRESAOLA LONZA ALLA GRIGLIA PATATE AL FORNO BIETA* AL BURRO POMODORO IN INSALATA 114
115 SABATO CENA settimana D CREMA DI ORZO E FAGIOLI ZUPPA DI VERDURE* PASTA AL RAGU CON CARNI BIANCHE TROTA* AL VAPORE POLPETTONE ALLE VERDURE PETTO DI POLLO ALLA GRIGLIA PEPERONATA INSALATA MISTA 115
116 DOMENICA PRANZO settimana D RISOTTO ALLE ZUCCHINE TORTELLINI IN BRODO PASTA AL RAGU VEGETALE COSCIA DI POLLO AL FORNO FILETTO DI NASELLO* VAPORE PETTO DI TACCHINO AL FORNO ZUCCHINE* TRIFOLATE PATATE AL ROSMARINO INSALATA VERDE 116
117 DOMENICA CENA settimana D PENNETTE ALL ORTOLANA CREMA DI SPINACI* MINESTRA DI CECI PROSCIUTTO CRUDO DI PARMA E MELONE COSCIA DI POLLO AL FORNO FESA DI TACCHINO AL TIMO SPINACI* AL BURRO CAROTE JULIENNE 117
118 Alternative fisse 118
119 ALTERNATIVE FISSE PASTINA IN BRODO PASTA ALL OLIO RISO ALL OLIO PASSATO DI VERDURE SEMOLINO IN BRODO POLLO LESSO MANZO LESSO PROSCIUTTO COTTO FORMAGGIO MOLLE FORMAGGIO DURO TRITATINA DI CARNE 119
120 PUREA DI PATATE PATATE ALL OLIO SPINACI PASSATI BIETA-ERBETTA PASSATE PANE GRISSINI 120
121 FRUTTA FRUTTA FRESCA FRUTTA COTTA PUREA DI MELA SUCCO DI FRUTTA PUREA DI FRUTTA DESSERT BUDINO AL CACAO BUDINO ALLA VANIGLIA YOGURT NATURALE YOGURT ALLA FRUTTA 121
Prima settimana Seconda settimana Terza settimana Quarta settimana. pomodoro da aggiungere su richiesta
PROPOSTA DI MENÙ ARTICOLATO SU QUATTRO SETTIMANE AUTUNNO INVERNO ALLEGATO G) Prima settimana Seconda settimana Terza settimana Quarta settimana Zuppa: Primo vegetariano: riso e piselli Primo: gnocchi di
MENU' INVERNALE 2007 2008 NIDO
MENU' INVERNALE 2007 2008 NIDO 1 Settimana 2 Settimana 3 Settimana 4 Settimana 5 Settimana Pasta al Pomodoro riso al pomodoro risotto al pomodoro Pasta pomodoro e tonno gnocchi al pomodoro Prosciutto crudo
SCUOLA PRIMARIA MENU AUTUNNALE/PRIMAVERILE IN VIGORE DA SETTEMRE A OTTOBRE E DA APRILE A GIUGNO PRIMA SETTIMANA Primo Piatto Secondo piatto Contorno
SCUOLA PRIMARIA MENU AUTUNNALE/PRIMAVERILE IN VIGORE DA SETTEMRE A OTTOBRE E DA APRILE A GIUGNO PRIMA SETTIMANA ALL.2 -Pasta al sugo di pomodoro fresco basilico e grana - Petto di pollo ai ferri - Pollo
GESTIO S. R.L. A merenda sono serviti thè (caldo o freddo a seconda della stagione), biscotti, succhi di frutta, budini e yogurt e gelati in estate.
I nostri menù Nelle pagine seguenti troverete i menù serviti presso la RSA Karol Wojtyla: i menù, come potrete vedere, variano di giorno in giorno, di settimana in settimana e di stagione in stagione.
estate 1 sett RSA S.CHIARA
estate 1 sett Menù Estivo Lunedì #RIF! I SETTIMANA 1 Panini 1 Pasta ai peperoni 1 Semolino 1 Passato di verdura con pasta 1 Semolino 2 Latte 2 Minestra di carote e zucchini 2 Riso in bianco 2 Minestra
1 giorno 2 giorno 3 giorno 4 giorno 5 giorno
MENU' AUTUNNO/INVERNO - PRIMAVERA/ESTATE VEGETARIANO pipe rigate al pomodoro vellutata di ceci cannelloni di magro al pomodoro pasta olio e parmigiano passatelli in brodo caciotta umbra polpette di ricotta
Fondazione Cusani Visconti
MENU' DAL 1 AL 5 GIUGNO 2016 MERCOLEDI' 1 GIOVEDI' 2 VENERDI' 3 SABATO 4 DOMENICA 5 Fusilli al pomodoro e basilico Frittata Finocchi Gnocchi con salsiccia Patate arrosto Risotto alla marinara Sogliola
CITTÀ DI CASELLE TORINESE Servizio di refezione scolastica MENU ESTIVO. * la preparazione può contenere ingredienti surgelati 1
CITTÀ DI CASELLE TORINESE Servizio di refezione scolastica MENU ESTIVO * la preparazione può contenere ingredienti surgelati COMUNE DI CASELLE TORINESE SCUOLE PRIMARIE DI SECONDO GRADO MENU ESTIVO Risotto
Allegato 2. Menù estivo e invernale standard Diete speciali
Capitolato Speciale d Appalto per l Affidamento in Concessione del Servizio di Refezione Scolastica con pasti veicolati per le Scuole dell Infanzia, Scuole Primarie e Secondarie di 1 grado del Comune di
IL MENU' ALLEGATO 1 al Capitolato Speciale d Appalto Servizio di Ristorazione Scolastica
ALLEGATO 1 al Capitolato Speciale d Appalto Servizio di Ristorazione Scolastica IL MENU' I menù rispecchiano le indicazioni della piramide alimentare mediterranea, le Linee Guida per una sana alimentazione
TABELLA INVERNALE PER LA SCUOLA MATERNA. 1 settimana LUNEDI MARTEDI MERCOLEDI GIOVEDI VENERDI
DIPARTIMENTO DI PREVENZIONE MEDICO - ASL DI BERGAMO Servizio Igiene della Nutrizione TABELLA INVERNALE PER LA SCUOLA MATERNA 1 settimana LUNEDI MARTEDI MERCOLEDI GIOVEDI VENERDI MENU A Petti di pollo al
MENU ANNO SCOLASTICO 2011/2012 COMPUTO CALORICO PRANZO E
MENU ANNO SCOLASTICO 2011/2012 COMPUTO CALORICO PRANZO E CONSIGLI PER LA SERA Scuola Secondaria I Grado Comune di Genova Area Servizi Decentrati verso la Città Metrpolitana Direzione Politiche Educative
TABELLA INVERNALE PER LA SCUOLA MATERNA. 1 settimana LUNEDI MARTEDI MERCOLEDI GIOVEDI VENERDI. Cannelloni con ricotta e spinaci Finocchi Pane.
1 settimana LUNEDI MARTEDI MERCOLEDI GIOVEDI VENERDI Petti di pollo al latte Piselli e carote integrale Minestra di riso e patate Piccatine al limone Zucchine al gratin Cannelloni con ricotta e spinaci
TABELLE GRAMMATURE E RICETTE
DIPARTIMENTO DI PREVENZIONE SERV. IGIENE ALIMENTI E NUTRIZIONE TABELLE GRAMMATURE E RICETTE SCUOLA DELL INFANZIA E PRIMARIA RICETTE PRIMI PIATTI GRAMMATURE Scuole dell Infanzia(g) GRAMMATURE Scuole Primarie
MENU 2015/2017 COMPUTO CALORICO PRANZO E CONSIGLI PER LA SERA
MENU 2015/2017 COMPUTO CALORICO PRANZO E CONSIGLI PER LA SERA Scuola Secondaria di 1 grado Comune di Genova Servizi di Ristorazione Scolastica Ufficio Nutrizione e Dietetica 1 SETTIMANA Pranzo Computo
ISTITUTO PRIMARIA AS 2011-12 AS MENU AUTUNNO-PRIMAVERA SCUOLA E SECONDARIA I SETTIMANA MARTEDI 25/10-3/04-29/05 LUNEDI 24/10-2/04-28/05
2011-12 AUTUNNO-PRIMAVERA I SETTIMANA LUNEDI 24/10-2/04-28/05 Spaghetti al pomodoro Scaloppine di pollo alla pizzaiola MARTEDI 25/10-3/04-29/05 Lasagne Vegetariane Bocconcini di Mozzarella e Parmigiano
COMUNE DI MONTERIGGIONI PROVINCIA DI SIENA Diete speciali del menù AUTUNNO/INVERNO per le scuole dell infanzia e primarie - I^ settimana LUNEDI
Dieta in bianco COMUNE DI MONTERIGGIONI Diete speciali del menù AUTUNNO/INVERNO per le scuole dell infanzia e primarie - I^ settimana LUNEDI MARTEDI Pasta al ragù di pesce Gnocchi ricotta e Passato di
ALLEGATO B. Comune di Viguzzolo Servizio di ristorazione scolastica MENU
ALLEGATO B Comune di Viguzzolo Servizio di ristorazione scolastica MENU Menù per la Scuola dell Infanzia, Primaria,(doposcuola) Lunedì Minestrina Pizza margherita Crema di legumi con orzo Pasta pomodoro
SCHEMA DI MENU UNIFICATO PER SCUOLA DELL INFANZIA E ASILO NIDO (13 18 MESI E 18 MESI- 3 ANNI) A cura delle dietiste Paola Govoni e Daniela Valeriani
COMUNE D COMUNE DI RAVENNA IS ISTITUZIONE ISTRUZIONE E INFANZIA Servizio Diritto allo Studio SCHEMA DI MENU UNIFICATO PER SCUOLA DELL INFANZIA E ASILO NIDO (13 18 MESI E 18 MESI- 3 ANNI) A cura delle dietiste
Settore Politiche Educative e Giovanili Servizio Politiche Educative per l'infanzia
COMUNE DI SASSARI Settore Politiche Educative e Giovanili Servizio Politiche Educative per l'infanzia NIDI D'INFANZIA DI VIA SATTA, SEZIONE SPERIMENTALE DI VIA BARBAGIA E SEZIONE PRIMAVERA DI VIA BERLINGUER
DIETE PER MENU INVERNALE 1ª 1 SETTIMANA 2015/2016
DIETE PER MENU INVERNALE 1ª 1 SETTIMANA 2015/2016 Fusilli al burro Hamburger Patate Penne al Arista Carote baby Arancia Pasta e fagioli Wurstel Patate Risotto al ragù Straccetti di pollo Insalata verde
Settore Politiche Educative e Giovanili Servizio Politiche Educative per l'infanzia
COMUNE DI SASSARI Settore Politiche Educative e Giovanili Servizio Politiche Educative per l'infanzia SEZIONI SPERIMENTALI VIA BARBAGIA E NIDO D'INFANZIA AZIENDALE VIA SATTA: Menù, composizione degli alimenti
Il Pane fatto in casa I SUGHI
Per la preparazione delle ricette, vengono utilizzati esclusivamente prodotti provenienti da agricoltura biologica. Ecco l elenco dei piatti che potete scegliere per il menù settimanale, se desiderate
MENU' SCUOLE PRIMARIE
4^ Settimana 3^ Settimana LUNEDI' 5 Gennaio MARTEDI' 6 Gennaio MERCOLEDI' 7 Gennaio GIOVEDI' 8 Gennaio VENERDI' 9 Gennaio Pasta al pomodoro Pizza margherita Pasta alle carote VACANZA Bastoncini di pesce
RISTORAZIONE SCOLASTICA COMUNE DI SIENA
RISTORAZIONE SCOLASTICA COMUNE DI SIENA CUCINA CENTRALIZZATA ASP- SERVIZI ALLA PERSONA CITTA DI SIENA A cura della Dietista Dott.ssa Giulia De Nicola e in collaborazione con i Coordinatori Emiliano Papini
MENÙ SCUOLE DELL INFANZIA, PRIMARIA, CDD, CENTRO ERGOTERAPICO DIETA RELIGIOSA PRIVA DI CARNE SUINA A.S. 2014/2015 (CUCINA IN LOCO)
PRIVA DI CARNE SUINA A.S. 2014/2015 Giorno Prima settimana Seconda settimana Terza settimana Quarta Pasta all olio e Uova strapazzate Riso alla zucca Bresaola* / formaggio fresco Pasta olio e Bocconcini
Asili Nido Comunali Madre Teresa di Calcutta, Salvo d'acquisto, Aldo Moro. menù lattanti fino a 6 mesi
Anno Educativo 2015-2016 menù lattanti fino a 6 mesi di metà crema crema di tapioca liofilizzato/omogeneizzato liofilizzato/omogeneizzato di liofilizzato/omogeneizzato liofilizzato/omogeneizzato liofilizzato/omogeneizzato
Ingredienti e grammature, al crudo e al netto, delle ricette del menù nidi inverno 2014/2015
Ingredienti e grammature, al crudo e al netto, delle ricette del menù nidi inverno 2014/2015 Piatti svezzamento Ingredienti 4/12 mesi Brodo vegetale multicereali - semolino e carne Petto di pollo/fesa
COMUNE DI PULA PROVINCIA DI CAGLIARI
MENU' SCOLASTICO AUTUNNO-INVERNO Lun conchiglie al pomodoro penne al burro e parmigiano riso con le verdure risotto alla milanese minestrone con legumi bastoncini di merluzzo pollo al forno omelette con
COMUNE DI SAN DONA' DI PIAVE MENU' SCUOLE PRIMARIE
a.s. 2015-2016 invernale LUNEDI' 4 Gennaio MARTEDI' 5 Gennaio MERCOLEDI' 6 Gennaio GIOVEDI' 7 Gennaio VENERDI' 8 Gennaio Pasta al pomodoro Crocchette di merluzzo Pizza margherita Arrosto di tacchino freddo
- Risotto giallo - Petto di tacchino al limone - Fagiolini lessati - Pane e frutta
I menù dei nidi Al nido vengono proposti due diversi menù stagionali, uno per l'autunno-inverno e uno per la primavera-estate. In base alla diversa gestione del servizio mensa (cucina interna o pasto in
COMUNE DI GOLFO ARANCI ALLEGATO A MENU MENSA SCOLASTICA SCUOLA INFANZIA
COMUNE DI GOLFO ARANCI ALLEGATO A MENU MENSA SCOLASTICA SCUOLA INFANZIA SETTIM. LUNEDI MARTEDI MERCOLEDI GIOVEDI VENERDI PRIMA Risotto alla parmigiana Prosciutto crudo o cotto Carote crude SECONDA Gnocchetti
Giovedì MINESTRA CON CAROTE BISTECCA ALLA PIZZAIOLA pasta 25 manzo 30 pane 40 carote 80 pomodori pelati 20 frutta 80 parmigiano 5 patate 90 olio 15
Prima settimana inverno 1 settimana primo grammi secondo e contorno grammi altro grammi nido nido nido Lunedì PASTA OLIO E PARMIGIANO SEPPIE CON PISELLI pasta 30 seppia 35 pane 40 pom pelati 20 frutta
TABELLA DIETETICA ASILO NIDO BAMBINI D ETA' COMPRESA TRA I 16 E I 36 MESI
TABELLA DIETETICA ASILO NIDO BAMBINI D ETA' COMPRESA TRA I 16 E I 36 MESI TABELLA DIETETICA ASILO NIDO BAMBINI D ETA' COMPRESA TRA I 16 E I 36 MESI PRANZO PRIMA SETTIMANA LUNEDI': MARTEDI : MERCOLEDI :
DIPARTIMENTO / STRUTTURA DIREZIONE SANITARIA DOCUMENTO. SCHEMA IPOGLUCIDICO da Kcal 1200 Menù invernale
SCHEMA IPOGLUCIDICO da Kcal 1200 Menù invernale Colazione : una tazza di latte g 150 con caffè o tè + o 4 fette biscottate Non aggiungere grana ai primi piatti, limitare il consumo di sale Pranzo : tacchino
Menù 6-12 mesi. 6-12 mesi 1ª settimana. Giovedì. Lunedì. Martedì. Venerdì. Mercoledì. Sabato
Menù 6-12 mesi 6-12 mesi 1ª settimana ASUR - ZT 13 - SIAN - U.O. Igiene della Nutrizione Pastina () in brodo vegetale con verdura passata Formaggio grana 15g / mozzarella 20g / caciotta dolce 20g / ricotta
VEGRA CAMIN GRAMMATURE E INGREDIENTI DELLE PIETANZE
VEGRA CAMIN GRAMMATURE E INGREDIENTI DELLE PIETANZE RISTORAZIONE GRAMMATURE A CRUDO (al netto degli scarti) TIPO PIATTO Materna Elementare Media Tortellini o Ravioli 60g 80g 100g Gnocchi di patate 120g
TABELLE TIPO TABELLA DIETETICA PER CENTRI DI VACANZA CON PERNOTTAMENTO
TABELLE TIPO TABELLA DIETETICA PER CENTRI DI VACANZA CON PERNOTTAMENTO L.A.R.N. (livelli di assunzione giornalieri raccomandati di energia) da tener presenti nella definizione delle grammature. ETA MASCHI
Tabella invernale asilo nido SEMIDIVEZZI (12-18 mesi)
1 settimana MENU D Tabella asilo nido SEMIDIVEZZI (12-18 mesi) petti di pollo al latte piselli e macedonia di al limone e biscotti risotto giallo involtini di tacchino cavolfiore fresca minestrina di piselli
MENU SCUOLA MATERNA, ELEMENTARE E MEDIA INFERIORE MENU ESTIVO 1 SETTIMANA
Allegato n. 1 MENU SCUOLA MATERNA, ELEMENTARE E MEDIA INFERIORE ANNO SCOLASTICO 2004/2005 MENU ESTIVO 1 SETTIMANA Sedani al pomodoro e basilico Prosciutto cotto e fontina o pecorino (mat) Prosciutto crudo
COMUNE DI SAN ROMANO IN GARFAGNANA PROVINCIA DI LUCCA. Ufficio Scuola. Menù mensa scolastica scuola dell Infanzia e Primaria GRAMMATURE ALIMENTI
COMUNE DI SAN ROMANO IN GARFAGNANA PROVINCIA DI LUCCA Ufficio Scuola Menù mensa scolastica scuola dell Infanzia e Primaria GRAMMATURE ALIMENTI 1 SETTIMANA LUNEDI MATERNA ( gr. ) ELEMENTARE ( gr. ) Riso
VENERDI Risotto alle verdure bio e parmigiano (latte) Fusotti di pollo arrosto Insalata bio Pane tipo 00 (glutine da grano da grano)
I SETTIMANA INVERNALE LUNEDI Pasta al pomodoro bio (glutine da grano) e parmigiano (latte) Arista al forno Spinaci saltati bio MARTEDI Pasta all'olio bio (glutine da grano) e parmigiano (latte) Gateau
Comune di Borgo San Lorenzo
Comune di Borgo San Lorenzo nidi d infanzia del comune di Borgo San Lorenzo accolgono i bambini dai tre mesi di età fino ai tre anni che, all interno delle strutture possono consumare oltre al pranzo anche
rev.1 mese 1 pane pane pane pane frutta dolce frutta frutta
rev.1 mese 1 venerdì giovedì mercoledì martedì lunedì 1^ settimana 2^ settimana 3^ settimana 4^ settimana pasta pomodoro e basilico pasta pomodoro pasta all'olio risotto al pomodoro prosciutto cotto formaggio
ALLEGATO A4. Elenco preparazioni gastronomiche
ALLEGATO A4 Elenco preparazioni gastronomiche ELENCO PREPARAZIONI GASTRONOMICHE I menu settimanali, saranno approvati dall Amministrazione, su proposta del Concessionario, assieme al responsabile ed ai
TABELLA DIETETICA ASILO NIDO BAMBINI D ETA' FINO AI 15 MESI
TABELLA DIETETICA ASILO NIDO BAMBINI D ETA' FINO AI 15 MESI TABELLA DIETETICA ASILO NIDO BAMBINI D ETA' FINO AI 15 MESI PRANZO PRIMA SETTIMANA LUNEDI': MARTEDI': MERCOLEDI': GIOVEDI': VENERDI': PASTA AL
RICETTARIO PRIMI PIATTI MENU' INVERNALE A.S.15/16
RICETTARIO PRIMI PIATTI MENU' INVERNALE A.S.15/16 SALSA AL POMODORO E BASILICO sedano, carota, cipolla, pomodoro, basilico, olio extra vergine di oliva,, parmigiano SALSA X RISOTTO AL POMODORO E BASILICO
MENÙ PRIMAVERA - ESTATE Scuola dell infanzia GB2 A.s. 2015/16
Pag 1 di 5 I SETTIMANA Lunedì Insalata Pasta pasticciata* Martedì Carote Pasta al pomodoro Tortino di lenticchie e ricotta Zucchine Infuso Pane e marmellata Mercoledì Insalata Crema di verdura Pesce impanato
Allegato A) SCHEMA MENU TIPO
SCHEMA MENU TIPO Allegato A) Mesi 3 3 pasti di latte intero fresco diluito secondo le dosi indicate dal pediatra del bambino + 5 gr. di zucchero ogni 100 gr. di liquido (oppure malto destrine) + eventuale
Indice Ricette di Buona Cucina
Indice Ricette di Buona Cucina Stuzzichini Bruschetta semplice... 66 Bruschetta al pomodoro... 67 Bruschetta ricca... 68 Formaggio greco con olive e basilico... 70 Pomodorini alla mozzarella e pesto...
Allegato B. Tabelle Dietetiche Menù Scuole Infanzia, Primarie Secondarie Asilo Nido e Centri Estivi
Allegato B Tabelle Dietetiche Menù Scuole Infanzia, Primarie Secondarie Asilo Nido e Centri Estivi Comune di Castel San Pietro Terme e Comune di Ozzano dell Emilia MENU REFEZIONE SCOLASTICA Comuni di Castel
MENU NIDO CENTO (dicembre 2013) Menù A MERCOLEDI. Pasta al ragù vegetale. Formaggi misti + Purè di legumi. Pane/Pane integr Frutta
Menù A ORE 9,30: frutta di stagione (cruda, cotta, spremuta, frullata, in macedonia) + un po di latte. Riso in crema di piselli Insalata di riso (E). Pasta al pesto. Pasta al ragù vegetale. Passato di
MENU INVERNALE I SETTIMANA GIORNI MENU PORZIONI-GRAMMATURE
MENU INVERNALE I SETTIMANA LUNEDI Risotto allo zafferano Riso Brodo q.b. Zafferano q.b. Parmigiano 5 gr Umido di carne con piselli Carne macinata vitello gr 60 Pomodoro Piselli 40-70 gr MARTEDI Gnocchi
Parrocchia S. Pietro a Mezzana "RISTORANDO" Menù Invernale 2016
Parrocchia S. Pietro a Mezzana "RISTORANDO" Menù Invernale 2016 Gennaio - Marzo Gnocchi di patate al Minestra in brodo vegetale Pasta al Pasta con broccoli e acciughe Minestra di fagioli con farro 1 SETT.
RICETTARIO PRIMI PIATTI
RICETTARIO PRIMI PIATTI SALSA AL POMODORO E BASILICO sedano, carota, cipolla, pomodoro, basilico, olio extra vergine di oliva,, parmigiano SALSA ALLA PIZZAIOLA sedano, carota, cipolla, capperi, origano,
MENU' ESTIVO SCUOLA PRIMARIA - CUCINE
MENU' ESTIVO SCUOLA PRIIA - CUCINE LUN pasta ai piselli insalata caprese - pasta olio e parmigiano SPEZZATINO DI BOVINO verdura cotta frittata con verdura fagiolini al vapore pasta al pesto pollo freddo
DIETETICO SCUOLE DELL INFANZIA
COMUNE DI RAVENNA ISTITUZIONE ISTRUZIONE E INFANZIA Servizio Diritto allo Studio DIETETICO SCUOLE DELL INFANZIA (Indicazioni per le diete speciali) A cura delle dietiste Paola Govoni e Daniela Valeriani
COMUNE D COMUNE DI RAVENNA IS ISTITUZIONE ISTRUZIONE E INFANZIA Servizio Diritto allo Studio
COMUNE D COMUNE DI RAVENNA IS ISTITUZIONE ISTRUZIONE E INFANZIA Servizio Diritto allo Studio MENU UNIFICATO PER NIDO D INFANZIA (13 36 MESI) E SCUOLA DELL INFANZIA (3 5 ANNI) A cura delle dietiste Paola
SCUOLA PRIMARIA (6-11 anni) / SECONDARIA (12-14 anni) SPAGHETTI AL POMODORO, CAPPERI, OLIVE E ORIGANO INSALATA VERDE ZUCCHINE TRIFOLATE, AL FORNO
settimana A 14-18 settembre 2015 le variazioni in B per i piccoli del nido, potrebbero NON ESSERE NECESSARIE, e vanno quindi concordate con le educatrici / SEDANINI CON OLIO EXTRA RNE OLIVA E PARMIANO
COMUNE di REGGELLO (FI) MENU ESTIVO E TABELLE DIETETICHE Elaborato dal Servizio Dietetica Professionale dell Az. Osp. Universitaria MEYER di FIRENZE
COMUNE di REGGELLO (FI) MENU ESTIVO E TABELLE DIETETICHE Elaborato dal Servizio Dietetica Professionale dell Az. Osp. Universitaria MEYER di FIRENZE N I D O Gentili famiglie, questo opuscolo, distribuito
Crema di verdure Gnocchetti sardi al ragù Gnocchi di patate al pomodoro Gnocchi di patate al ragù Insalata di riso (piatto freddo)
Primipiatti Crema di verdure Acqua per la cottura, misto verdure (15 componenti), olio di oliva, sale iodato, aromi in proporzioni variabili. Gnocchetti sardi al ragù Pasta di semola di grano duro, acqua
MENU REFEZIONE SCOLASTICA Comuni di Castel San Pietro Terme E Ozzano dell Emilia
MENU REFEZIONE SCOLASTICA Comuni di Castel San Pietro Terme E Ozzano dell Emilia ANNO SCOLASTICO 2015/2016 1 1. GRAMMATURE DI RIFERIMENTO Di seguito si riportano le grammature di riferimento indicate nella
Menù Estivo 2015 Giugno - Settembre
Servizio Ristorazione Scolastica Parrocchia S. Pietro a Mezzana "RISTORANDO" Menù Estivo 2015 Giugno - Settembre 1 SETT. Pasta con piselli Pasta pomodoro fresco e basilico Insalata di riso (Minestra in
CONSULENZA, ANALISI, PROGETTAZIONE IN AMBITO ALIMENTARE, AGRICOLO, AMBIENTALE Soc. cooperativa fondata nel 1979. Comune di CORSICO
s.c.r.l. CONSULENZA, ANALISI, PROGETTAZIONE IN AMBITO ALIMENTARE, AGRICOLO, AMBIENTALE Soc. cooperativa fondata nel 99 Comune di CORSICO Provincia di Milano SPECIFICHE TECNICHE RELATIVE ALLE GRAMMATURE
TABELLE DIETETICHE / PROSPETTO GRAMMATURE
1 TABELLE DIETETICHE / PROSPETTO GRAMMATURE ASILI NIDO Le grammature sono indicate al crudo e al netto degli scarti, tranne quando diversamente indicato: CEREALI E DERIVATI 1-3 anni Adulti Pasta asciutta
Ristorante Pizzeria da Giulio Viale Matteotti 39, 27100 Pavia Tel: 0382.23140 fax. 0382.303936 Web site : www.dagiulio.it
Ristorante Pizzeria da Giulio Viale Matteotti 39, 27100 Pavia Tel: 0382.23140 fax. 0382.303936 Web site : www.dagiulio.it Siamo lieti di presentarvi alcune delle nostre offerte: Proposte valide per gruppi
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